Cosa sono i coloranti alimentari

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Prestando attenzione ai vari prodotti dolciari che richiamano con l'abbondanza di diversi colori e decorazioni, ci si chiede involontariamente come sia stato possibile dare un colore così magnifico a una normale crema proteica o mastice di zucchero. A questa domanda i pasticceri possono rispondere che ciò è possibile grazie a uno strumento come il colorante alimentare, che viene utilizzato in cucina.

Fin dai tempi antichi, casalinghe e cuochi di tutto il mondo hanno utilizzato i succhi di varie piante per dare una sfumatura o un' altra ai loro piatti. Barbabietole, carote, ciliegie, ribes e qualsiasi altra pianta o verdura che avesse un colore pronunciato erano comunemente usati per ricavarne un ingrediente culinario come colorante alimentare.

Attualmente viene utilizzata anche questa tecnica, ma nella maggior parte dei casi vengono utilizzati nuovi coloranti a base sintetica. Sono innocui per gli elementi del corpo umano che hanno un certo colore. Il loro vantaggio sta nel fatto che, grazie alla loro origine artificiale, possono ottenere quasi tutti i colori e le sfumature. Allo stesso tempo, il materiale con cui sono realizzati i coloranti alimentari è assolutamente neutro, il che rimuove immediatamente la questioneuso da parte di persone allergiche a un particolare prodotto. Sono anche molto più resistenti alle influenze ambientali e quindi hanno un colore molto brillante e saturo.

Tuttavia, c'è il pericolo che invece di un ingrediente innocuo, tu possa comprare un vero veleno, che, se non avvelena una persona, danneggerà sicuramente la sua salute. Ecco perché, alla domanda su dove acquistare coloranti alimentari, esperti culinari di tutto il mondo rispondono solo da rappresentanti ufficiali del produttore o in un negozio di fiducia con una reputazione positiva.

Al momento dell'acquisto, dovresti assolutamente prestare attenzione alla data di scadenza, alla disponibilità dell'indirizzo del produttore e alla composizione. Vale anche la pena leggere le istruzioni per l'uso, poiché il colorante alimentare per mastice non è sempre adatto per la crema proteica, la vernice per le uova di Pasqua non deve essere affatto aggiunta al cibo. Infatti, per ogni prodotto, puoi scegliere la tua tintura individuale che verrà abbinata ad esso e non rovinerà il piatto.

Inoltre, nella scelta di un colore, si consiglia di scegliere coloranti alimentari che, interagendo con il prodotto, diano la tonalità desiderata. Non dovresti dipingere di giallo con il rosso, nella speranza che rimanga rosso. Questo processo deve essere affrontato in modo creativo, con conoscenza della materia.

Nel mondo della cucina, i coloranti alimentari sintetici sono usati ovunque. Tuttavia, quando si tratta di alta cucina, il contenuto di sintetici in un piatto dovrebbeessere minimizzato o eliminato del tutto. Anche se questo ingrediente è entrato nelle nostre vite così strettamente che abbiamo smesso da tempo di prestargli attenzione, dal momento che lo usiamo quotidianamente con prodotti pronti dai negozi.

Molte casalinghe non usano affatto coloranti per preparare i pasti quotidiani, ma li usano solo per le feste o in occasioni speciali.