Vino Porto portoghese: descrizione, composizione e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il porto portoghese è un vino liquoroso unico di alta qualità con una ricca storia, molte varietà e caratteristiche gustative uniche. Attualmente, il vino porto dal Portogallo ha molti estimatori in tutto il mondo. Tutte le caratteristiche e l'origine di questa bevanda al vino saranno esaminate in dettaglio nell'articolo.

Un viaggio nella storia

Molti esperti ritengono che la storia del vino porto portoghese sia iniziata grazie agli sforzi del conte e leader militare - Enrico di Borgogna. Visse nell'XI secolo nella contea di Portucale e si dedicò alla coltivazione della vite. Ma i vini risultavano ancora ruvidi, rossi, secchi e ricchi di acidità.

Nella prima metà del 18° secolo ebbe luogo un evento significativo. Incapaci di raggiungere un consenso, le due grandi potenze - Inghilterra e Francia - si impongono sanzioni reciproche. Un duro colpo per gli inglesi fu il divieto di importazione di vini francesi, che fin dall'antichità erano di ottima qualità.

Cosìgli inglesi iniziarono a cercare un altro fornitore di vino e volsero gli occhi al Portogallo. Dopo la conclusione di un lucroso accordo commerciale, il vino portoghese ha iniziato il suo viaggio in Inghilterra.

Vale la pena notare che durante il trasporto il vino si deteriorava e spesso diventava inadatto al consumo. Pertanto, i viticoltori locali iniziarono ad aggiungere un po' di brandy al vino. Grazie a questo trucco, la durata di conservazione della bevanda è aumentata in modo significativo. Iniziò così la formazione e lo sviluppo del vino porto portoghese di Porto.

Vino da porto in questi giorni

Lo stile e la tecnologia di produzione del vino porto furono finalmente determinati solo alla fine del 19° secolo. Attualmente, questa bevanda è oggetto di orgoglio nazionale di tutti i portoghesi. È popolare non solo in Portogallo, ma in tutto il mondo.

Al momento, l'esportazione di vino porto portoghese è ben consolidata, quindi può essere facilmente acquistato in qualsiasi mercato di alcolici nel nostro paese. Vale la pena notare che il vino porto dal Portogallo ha una categoria di nome controllata dall'origine. Pertanto, la qualità di questa bevanda al vino rimane sempre ad un livello elevato e soddisfa immancabilmente i consumatori.

Posizione geografica

Il porto portoghese si produce solo nel territorio, limitato per decreto del re nella seconda metà del XVIII secolo. La regione vinicola inizia vicino alla città di Porto e si estende lungo il letto del fiume Douro a piena portata. La sua area è delimitata da pilastri di legno, che vengono volentieri mostrati ai turisti come un monumento storico.

Vale la pena di prestare particolare attenzione al fatto che il difficile terreno montuoso, le mutevoli condizioni climatiche, la presenza di scisto nel terreno e i processi di frana hanno costretto i portoghesi a creare artificialmente le condizioni per la coltivazione dell'uva. È così che sono nati i paesaggi locali unici con terrazze ben delimitate che si ergono lungo i pendii lungo il fiume. Alcuni di questi vigneti crescono ad un' altitudine di circa 800 metri sul livello del mare.

Tecnologia di produzione

Al momento, la produzione del Porto Portoghese (Porto) avviene utilizzando moderne attrezzature. Anche se alcune cantine producono ancora una bevanda al vino usando metodi tradizionali. Per fare questo, usano una vasca speciale profonda poco più di mezzo metro e vi pigiano l'uva con i piedi.

Il processo di fermentazione del prodotto base risultante non dura più di tre giorni. Successivamente, viene aggiunto alcol, la cui forza è superiore al settanta per cento. L'intero ciclo viene eseguito dai vignaioli in una proporzione ben definita, che ha superato l'annoso test.

Inoltre, il prodotto risultante viene versato in botti, dove rimane per tutto l'inverno. Per evitare l'accumulo di sedimenti sul fondo, il vino da bere viene periodicamente versato in altre botti di rovere.

Quindi il prodotto risultante viene trasportato nella città, che si trova sulle rive dell'Oceano Atlantico - Vila Nova de Gaia. Nelle sue cantineil vino liquoroso è controllato da tecnologi e suddiviso in tipologie.

In precedenza, botti di rovere con il futuro vino di porto venivano trasportate su navi lungo un fiume in tempesta, in modo da non disturbare la bevanda agitando su strade dissestate. Al momento, vengono utilizzati camion attrezzati e moderni per questo scopo.

Tutti i produttori di porto sono tenuti a rispettare rigorosamente la tecnologia di produzione delle bevande, che richiede che il vino di porto matura in botti di rovere per diversi anni e solo successivamente viene versato in bottiglia. Alcuni tipi di vino porto continuano a svilupparsi in bottiglia. Considereremo la classificazione completa della bevanda nel prossimo capitolo.

Tipi di vino porto

La classificazione del vino porto è piuttosto complessa e contiene molti criteri. Innanzitutto, tutti i porti trascorrono tre anni obbligatori di invecchiamento in botti di rovere. Quindi un tecnico esperto controlla la qualità della bevanda e la divide in tipi.

Inoltre, non dimenticare che il vino porto portoghese è un prodotto che si ottiene dal cosiddetto assemblaggio, il processo di miscelazione di diverse bevande a base di vino. Considera la classificazione più popolare del porto, che si basa sul modo in cui è invecchiato.

Vini Porto invecchiati in botti

Tawny è il tipo di bevanda al vino più comune in Portogallo. Ha un colore ambrato e un aroma di nocciola. Questo tipo di porto viene invecchiato in botti di rovere per più di due anni.

C'è anche una categoria di porti contrassegnata da Città Vecchia. Sono una miscela di bevande a base di vino che vengono invecchiate in botti di rovere da dieci a quarantaanni.

Colheita è un porto a base di bevande etichettate Towny ma con un profilo aromatico più elevato. I vini liquorosi di questa categoria vengono selezionati da un esperto e poi maturati sotto la supervisione. I Colheita Ports sono miscelati con una sola annata.

Branco è un porto economico ottenuto da vino giovane fortificato e ha un brillante aroma di frutta matura. È ottenuto da vitigni a bacca bianca.

Porti invecchiati in bottiglia

Lagrima è una bevanda a base di vino giovane a base di uve bianche. Si differenzia dagli altri tipi di vino Porto per un gusto incredibilmente dolce con un gradevole aroma di vaniglia.

Rose è un tipo di porto giovane di nuova introduzione caratterizzato da un colore rosa tenue. È prodotto da uve rosse a fermentazione molto blanda. Questa bevanda ha un gusto e un aroma fruttati ricchi.

Ruby è un giovane porto economico a base di uve rosse. Ha un colore rubino brillante e un profumo fruttato intenso. Questa bevanda a base di vino viene affinata in botti per un periodo minimo e poi continua il suo sviluppo in bottiglia.

Late Bottled Vintage è una bevanda di buona qualità a base di uve provenienti da una vendemmia di un anno. Viene affinato in botte da tre a sei anni e continua il suo sviluppo in bottiglia. Ha caratteristiche gustative pronunciate e aroma speziato.

Vintage - questa bevanda porta giustamente il titolo di miglior vino porto portoghese. Viene affinato in botti di rovere per circa tre anni per poi continuare il suo sviluppo in bottiglia. Prima della scadenza dei cinque anni di esposizione, questo porto si presenta di colore rubino brillante e profumo fruttato con sentori di cioccolato fondente. Man mano che la bevanda si sviluppa, si verificano numerosi cambiamenti in essa, vale a dire, il colore cambia, acquisendo una tonalità marrone dorato e le caratteristiche del gusto diventano complesse e ricche. Questo porto può maturare in bottiglia fino a cinquant'anni.

Porto con sedimenti

Non filtrato, o port contrassegnati con Crusted, sono stati estremamente popolari in passato. Appartengono alla categoria Late Bottled Vintage e sono ottenuti dall'assemblaggio di vini liquorosi di una o più annate senza filtrazione. Il tempo di affinamento di questa bevanda in bottiglia è di circa tre anni. Trascorso questo tempo, il porto deve essere travasato, cioè liberato dal sedimento e consumato.

Vale la pena notare che, a causa della tecnologia obsoleta, questo tipo di porta ha praticamente cessato di esistere.

Porto portoghese: recensioni

Attualmente, ci sono molti tipi di vino porto dal Portogallo, che si rivolgono a diversi target di pubblico e capacità finanziarie dei consumatori. Ad esempio, il Porto Lagrima è al gusto della bella metà dell'umanità. Notano l'aroma gradevole e il gusto ricco e dolce della bevanda.

Il Porto della categoria Rose è apparso abbastanza di recente, ma ha già conquistato estimatori tra i giovani. Hanno apprezzato il suo morbidogusto e profumo fruttato. Inoltre, molti consumatori usano questa bevanda come base eccellente per i cocktail.

Ruby, Towny e Branko: i porti a basso prezzo sono i più popolari tra i consumatori russi. Non richiedono un'occasione speciale e grandi investimenti finanziari. Ma, nonostante ciò, si distinguono per l'elevata qualità e le caratteristiche gustative piacevoli.

I vini porto portoghesi di categoria superiore, come Colheita, Late Bottled Vintage e, naturalmente, Vintage stanno guadagnando fan tra i veri intenditori di questa bevanda. Sono usati in occasioni festive e occasioni speciali.

Vale la pena notare che il prezzo del vino Porto portoghese varia a seconda della categoria di questa bevanda a base di vino. Ad esempio, parte da mille e mezzo di rubli per una bottiglia di Ruby e termina con diversi milioni di rubli per una bottiglia della categoria Vintage di un'annata di successo.

I benefici e i danni del vino porto

I vantaggi del porto sono noti da molto tempo. Con un uso moderato tonifica perfettamente, normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare, elimina le placche di colesterolo ed ha un effetto antibatterico.

Il porto può essere utilizzato anche in cucina ed è un'ottima base per i cocktail.

Il danno del vino porto è associato all'acquisto di beni di qualità inadeguata o al consumo eccessivo della bevanda.

Come si beve il porto portoghese?

Il vino del Portogallo può essere utilizzato sia come aperitivo checome digestivo. Una bevanda rossa deve essere raffreddata a una temperatura di +18 gradi prima di servire e una bevanda bianca a +12 gradi. Il Porto viene servito in un apposito decanter, dal quale viene versato nei bicchieri.

Cosa mangiare porto portoghese? Snack salati e speziati, cioccolato, caffè, noci e formaggi grassi sono perfetti per questo. È anche abbastanza accettabile servire frutta, bacche e dessert a base di essi.

I porti Ruby, Rose e Tony sono la base perfetta per cocktail ghiacciati per feste in spiaggia e incontri al bar con gli amici. Quindi abbiamo risposto alla domanda "Con cosa bevono il porto portoghese?".