Come fare la crema al burro per una torta: opzioni e ricette popolari

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

A prima vista sembra che la risposta alla domanda "come fare la crema al burro per la torta" sia molto semplice. Ma non lo è. Infatti, a seconda di come si intende utilizzare questa crema - per decorare una torta o per uno strato di torte - deve essere realizzata in diverse consistenze. E inoltre, oltre alla ricetta principale, ci sono molte altre sue varianti.

Quindi, la crema all'olio può essere ricotta, proteine, crema pasticcera, con latte condensato, sciroppo, panna acida, latte … Quale ricetta scegliere in modo che il risultato sia garantito per piacere? Cosa dicono gli esperti di cucina nelle recensioni? In questo articolo troverai la più completa selezione di ricette per varie creme all'olio.

Crema al burro elementare

Questa semplice ricetta può essere implementata anche da un bambino di cinque anni. A meno che, ovviamente, tu non abbia paura di dargli un mixer. La massa risultante risulta molto densa. Pertanto, con l'aiuto di una tasca da pasticcere, puoi piantarevarie rose, balze o creare iscrizioni. Questa massa va bene anche per livellare la superficie del prodotto culinario. Come fare la crema al burro per la decorazione della torta? Per fare ciò, l'ingrediente principale dovrebbe essere portato a temperatura ambiente in anticipo e l'ulteriore algoritmo è il seguente:

1. Iniziamo a sbattere una confezione di burro morbido, aumentando gradualmente la velocità delle fruste.
2. Di tanto in tanto mettiamo da parte il mixer per setacciare lo zucchero a velo sulla massa. Dovrebbe volerci quanto olio.
3. Ma non aggiungere troppo zucchero a velo. Può formare un grumo che diluirà l'intera crema. E dobbiamo ottenere una struttura uniforme e lucida.
4. I fornelli chiamano questa crema la più semplice. La cottura è questione di 5-10 minuti. Puoi aggiungere alcune gocce di vaniglia, cognac o altro estratto alla crema, oltre a utilizzare colorante alimentare.

Crema al cioccolato

Ora rendiamo le cose un po' più difficili. Anche se, come assicurano i pasticceri, anche la questione di come fare la crema al burro per una torta con note di cioccolato è molto facile da risolvere. L'unica cosa che vi serve è setacciare in anticipo lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Proporzioni degli ingredienti? Lo zucchero a velo avrà bisogno della stessa quantità del burro. Ma aggiungi il cacao in polvere a tuo gusto, a seconda che la crema assomigli al cioccolato fondente o al latte.

1. Inizia con la frustaoli.
2. Quando diventa bianco e si trasforma in una schiuma rigogliosa, aggiungi lo zucchero a velo con il cacao con un cucchiaio.
3. Questa crema non sarà stucchevole, come nella ricetta precedente, grazie alla leggera amarezza del cioccolato. Questa massa densa è ottima anche per decorare una torta o per livellare la superficie del prodotto.

Crema come Nutella

Alcune torte hanno bisogno di una massa che le cementi, le tenga insieme. E in questo caso tornerà utile la crema al burro di cioccolato e noci per uno strato di torta. Anche prepararlo è abbastanza semplice:

1. Far bollire mezzo litro di latte e raffreddare a 50 gradi.
2. Sciogli un sacchetto di zucchero vanigliato e due cucchiai di zucchero normale.
3. La componente dolce deve essere miscelata in anticipo con 2 cucchiai. l. cacao in polvere e 3 cucchiai. l. farina di frumento.
4. Rimetti questo cioccolato al latte sul fuoco basso e cuoci finché non si addensa.
5. Raffreddare a temperatura ambiente.
6. Tostiamo una manciata di noci in una padella asciutta, dopodiché la schiacciamo con un mattarello non molto finemente.
7. Sbattere il burro morbido (250 grammi) con un mixer finché non diventa bianco.
8. Aggiungi noci.
9. Versare il latte al cioccolato a filo.
10. La crema risultante ha una consistenza liscia e viscosa.

Sono bravi ad incollare biscotti fatti in casa e torte "Noci". E per le torte, una tale crema è universale. È bravo a stratificare le torte in Napoleon. Ma possono anche decorare oggetti culinari.

Con latte condensato

A giudicaresecondo gli esperti di cucina, questa è l'opzione più banale, ma anche più vantaggiosa per tutti per la crema al burro per la torta. Come fare questa dolce massa? Per una lattina di latte condensato, dovresti prendere una confezione (200 g) di burro. Poiché il primo ingrediente è già molto dolce, non è necessario zucchero a velo.

Algoritmo delle azioni:

1. Inizia sbattendo il burro morbido.
2. Aggiungere il latte condensato senza spegnere il mixer.
3. Ecco fatto, la crema è pronta. Solo prima di utilizzarlo per la decorazione è necessario raffreddare bene la massa.
4. Pensi che la crema con il normale latte condensato sia troppo banale? L'industria alimentare ti dà l'opportunità di sognare. Ad esempio, puoi usare il latte condensato bollito per un espressivo sapore di caramello. In questo vasetto potete sciogliere un cucchiaio di cacao in polvere e fare la crema al cioccolato. E anche comprare un barattolo di caffè condensato con il latte. Quindi otterrai una crema originale con il gusto e l'aroma dell'Arabica.

Crema Marshmallow

Il burro con zucchero o latte condensato fa bene a tutti: mantiene perfettamente la sua forma e ricopre bene le torte. Ma non tutti amano questa crema a causa della sua consistenza ricca e pesante. Gli intenditori di dolci francesi leggeri hanno lavorato duramente per inventare una formula di massa d'aria che non cadesse come schiuma, ma mantenga bene la sua forma. Ci sono molte ricette per una torta al burro leggera come una nuvola di panna montata. Eccone uno:

1. Prendiamo i soliti marshmallow acquistati in negozio.
2. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo completamente nel microondepotenza per 50 secondi.
3. Marshmallow diventerà morbido, come un gelato fuso.
4. Mescolalo con il burro a temperatura ambiente in proporzioni da uno a uno.
5. Sbattere i due ingredienti fino a renderli spumosi.

Come assicurano coloro che hanno provato a preparare una tale crema di marshmallow, è perfettamente spremuta attraverso un sacchetto culinario, quindi può essere usata per decorare le torte. Ma con il caldo, la massa può fuoriuscire. Conserva la torta in frigorifero finché non la porti sulla tavola delle feste.

Con crema di formaggio

Mascarpone, philadelphia, almette e qualsiasi altro prodotto caratterizzato come "crema di formaggio" alleggeriranno la crema di burro e le conferiranno un po' di acidità. Con questa massa, puoi sia strati di torte che decorare il prodotto. Come fare la crema al burro per la torta al formaggio? La ricetta appartiene alla categoria dei più semplici:

1. Metti 500 grammi di crema di formaggio in una ciotola e inizia a sbattere.
2. A frusta in funzione, aggiungi 250 g di burro.
3. Quando il composto diventa omogeneo, aggiungi 200 g di zucchero a velo e un sacchetto di vanillina.
4. All'inizio può sembrare che la crema sia esfoliata. Ma non lo è. Lo zucchero a velo si è appena sciolto.
5. Continuare a sbattere per circa 10 minuti fino a quando il composto non diventa liscio, denso, con una lucentezza opaca.

Come fare la torta alla crema di burro senza gelatina

Ecco un' altra ricetta semplicissima. La crema realizzata secondo esso ha una consistenza leggera e un piacevole sapore acidulo. Non tiene molto bene la sua forma.ma ricopre bene le torte. Questa crema può essere utilizzata come dessert indipendente (con uvetta o topping). È anche buono come ripieno per bignè.

Procedura:

1. Prima prepariamo una normale crema al burro. Cioè, sbatti il burro morbido con lo zucchero a velo in proporzioni uguali.
2. Nella massa omogenea risultante, puoi anche aggiungere un sacchetto di vanillina o un cucchiaino da caffè di scorza di limone grattugiata.
3. Adesso passa la ricotta con un colino. Dovrebbe essere non salato, il più grasso possibile. 250 grammi di burro richiedono 800 grammi di ricotta.
4. Introducilo a porzioni nella crema finita e sbatti.
5. La massa risultante dovrebbe essere conservata in frigorifero per un po'.

Crema al burro con gelatina

Consistenza leggera, delicata e gusto straordinario - così assicurano all'unanimità tutti coloro che hanno provato questo dessert. Mangiandolo, non puoi preoccuparti particolarmente dei chilogrammi acquisiti, perché questa crema è meno ipercalorica rispetto alle altre sue controparti a base di olio. Ma prepararlo sarà un po 'più difficile della massa di cagliata senza gelatina. Tuttavia, lo sforzo sarà giustificato. Vediamo come fare la torta alla crema di burro. La ricetta passo passo è:

1. Prima di tutto versa 10 g di gelatina alimentare in un bicchiere e riempilo con 60 millilitri di acqua fredda.
2. Lascialo per mezz'ora.
3. Nel frattempo, facciamo la ricotta. Passa 250 grammi di formaggio fatto in casa attraverso un setaccio per rompere tutti i grumi.
4. Sbattere una confezione di burro a temperatura ambiente con 50 g di zucchero a velo.
5. La gelatina affogamicroonde. Se non ce ne sono, portare i cristalli gonfi a completa dissoluzione riscaldandoli a bagnomaria.
6. Assicurati che la gelatina non bolle, altrimenti perderà le sue proprietà.
7. Versare la gelatina nella ricotta. Aggiungi altri 50 g di zucchero a velo.
8. Sbattere di nuovo il burro.
9. Con il mixer ancora acceso, aggiungere la massa di cagliata in porzioni.
10. Applicare la crema sulle torte. Mettere la torta in frigorifero per almeno 4 ore.

Crema "Glace"

Questa è una ricetta più complicata. Secondo le recensioni, la crema all'olio per la torta Glace è adatta sia per l'impregnazione di torte all'olio e biscotti, sia per la decorazione.

Algoritmo:

1. Metti sei uova in una ciotola sm altata.
2. Li riempiamo con 300 grammi di zucchero semolato.
3. Mescola. Mettiamo il contenitore a bagnomaria.
4. Mescolando continuamente, porta a 60 gradi. Se non c'è il termometro da cucina, puntiamo sulla sensibilità del dito: deve essere caldo, ma non bruciare.
5. Sbattere la massa di uova con un mixer fino a ottenere una schiuma densa. Questo lo raffredderà a temperatura ambiente.
6. Metti da parte la ciotola. In un' altra ciotola mettete 600 grammi di burro morbido.
7. Battilo finché non diventa bianco.
8. Nel processo, aggiungi tre cucchiaini di zucchero vanigliato e mezzo bicchiere di rum o liquore.
9. Con il mixer in funzione, aggiungi la massa di uova.
10. Continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza liscia, leggermente gialla e soda.

Su sciroppo

Se si fa una crema secondo la ricetta più semplice, con zucchero a velo, c'è il rischio che la massa finita si sbricioli quando si indurisce. Ciò non accadrà se dissolviamo in modo affidabile tutti i cristalli più piccoli nell'acqua. A giudicare dalle recensioni, preparare lo sciroppo è molto semplice:

1. Versare 225 grammi di zucchero in un mestolo dal fondo spesso e versare 150 millilitri di acqua.
2. Mescolando continuamente, portare lo sciroppo a ebollizione e cuocere per un altro minuto.
3. Poi abbassiamo il mestolo in un grande contenitore con acqua ghiacciata. Mescolare finché lo sciroppo non si raffredda in modo uniforme.
4. E poi tutto, come nella ricetta più semplice. Sbattere 300 grammi di burro ammorbidito fino a renderli bianchi.
5. Aggiungere lo sciroppo a filo. Allo stesso tempo, non smettiamo di lavorare con un mixer.
6. Verrà fuori una massa bianca e lussureggiante che può essere utilizzata universalmente.

Gli esperti di cucina affermano che la crema al burro con lo sciroppo assorbe perfettamente i biscotti. Possono anche decorare torte e superfici lisce. Gli elementi decorativi realizzati con una massa così ariosa mantengono bene la loro forma.

Torta al burro e crema proteica

Nelle ricette si chiama mussola o meringa, ma l'essenza di questo non cambia. La base della crema è la schiuma proteica più delicata, stabilizzata con olio. Come realizzare una massa così tenera e rigogliosa che, secondo le recensioni, è buona per decorare torte e pasticcini? Molto semplice:

1. Guida due scoiattoli in una piccola casseruola.
2. Cospargeteli con 120 grammi di zucchero. mescolare, non farlofrustate.
3. Metti la casseruola a bagnomaria. Mescolando costantemente, scaldiamo le proteine a 60 gradi.
4. Rimuovi dalla vasca e inizia a battere a bassa velocità, e dopo 30 secondi passa a media.
5. Abbassa la casseruola in un bagno di ghiaccio per raffreddare le proteine.
6. Sconfiggili per altri 3 minuti ad alta velocità.
7. Quando le proteine si sono trasformate in una schiuma stabile, iniziamo ad aggiungere 150 grammi di olio con un cucchiaio.
8. Continuare a lavorare con il mixer ad alta velocità.

Con panna acida

L'acidità dello yogurt neutralizza la stucchevole crema all'olio. Con la panna acida, la massa risulterà più tenera, un po 'più sottile e sarà bene sovrapporre le torte con essa. Questa crema è particolarmente indicata per varie torte al miele e pasta frolla.

Procedura:

1. Per prima cosa, sbatti 150 grammi di burro a temperatura ambiente.
2. Aggiungi gradualmente la stessa quantità di zucchero a velo.
3. Quando i cristalli sono completamente sciolti e la massa torna liscia ed elastica, versaci 300 grammi di panna acida al 15%.
4. Continua a battere fino a che liscio.

Ci sono molte altre opzioni per tali creme, ma le principali sono descritte sopra.