Pasta in salsa di panna con pancetta: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta con pancetta in salsa cremosa, la cui ricetta è descritta in questo articolo, è un piatto molto gustoso e nutriente. È preparato in modo molto semplice ed è considerato universale. Il piatto risulta essere molto soddisfacente. E puoi cucinarlo in diversi modi.

Ricetta classica

Come cucinare la pasta con la pancetta in salsa cremosa? Per questo avrai bisogno di:

• 500g di pasta di grano duro;
• 300g di pancetta affumicata;
• 250 ml di panna;
• 50g parmigiano;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• un pizzico di noce moscata;
• miscela di erbe provenzali (può essere sostituita con basilico);
• pepe nero macinato;
• sale qb;
• un mazzetto di prezzemolo fresco.

La caratteristica principale del piatto è la capacità di cuocere la pasta e soprattutto il sugo. L'acqua viene versata nella padella, il cui volume è cinque volte la quantità di pasta. Si aggiunge il sale e si porta il liquido a bollore. Quindi la pasta viene fatta cadere al suo interno. Vengono fuori un po' crudi.

Come cuocere la pasta in salsa cremosa con pancetta? Mentre la pasta cuoce, contemporaneamente si prepara la salsa di panna. La pancetta viene tagliata a bastoncini, il prezzemolo tritato. L'aglio viene sbucciato e strofinato finemente o schiacciato con una pressa.

Le fette di pancetta vengono disposte in una padella ampia, leggermente fritte e condite con pepe nero macinato, erbe di Provenza (o basilico) e noce moscata. Quindi si aggiungono nella padella l'aglio grattugiato e la panna. La salsa viene cotta a fuoco basso, non portare ad ebollizione.

L'acqua viene scaricata dalla pentola e la pasta viene trasferita nel sugo caldo. Quindi il prezzemolo tritato viene aggiunto al piatto. Tutto è accuratamente miscelato e coperto con un coperchio. Per 2-3 minuti, mentre il piatto languisce a fuoco basso, il formaggio grosso viene strofinato. La padella viene tolta dal fuoco. La parte superiore del piatto è cosparsa di formaggio grattugiato.

Come fare la pasta alla carbonara in salsa cremosa?

La pasta "Carbonara" con pancetta in salsa cremosa è una delle ricette italiane più amate. Il piatto è cucinato spaghetti con vari additivi. Per cucinare avrai bisogno di:

• Spaghetti da 200 g;
• due uova di gallina;
• 200 g di pancetta;
• una cipolla piccola;
• 40g parmigiano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 40g di panna;
• olio d'oliva;
• pepe macinato e sale qb.

Le uova vengono lavate e rotte. Le proteine sono separate dai tuorli, quest'ultimo traboccain una ciotola profonda. Ad esso vengono aggiunti 30 g di formaggio grattugiato. Tutto è mescolato e il composto è montato con una frusta. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti, pancetta - a fette sottili e strette. Quindi viene steso in una padella fredda e fritto a fuoco vivo fino a quando il grasso non è completamente sciolto.

Gli spaghetti vengono immersi in acqua bollente in ragione di 100 g per 1 litro. Si aggiunge un po' di sale e si cuoce il contenuto della padella per un paio di minuti in meno rispetto a quanto raccomandato sulla confezione. Soffocare con un coltello o aglio tritato grossolanamente. Si aggiunge poi nella padella con la pancetta. Quando inizia a dorarsi, si aggiungono le cipolle. Dopo qualche minuto di frittura, l'aglio viene tolto dalla padella.

La pancetta viene versata con la panna, il fuoco è ridotto al minimo. Il piatto viene costantemente mescolato fino a quando la salsa non si addensa. Gli spaghetti leggermente crudi vengono trasferiti in una padella con la pancetta. Portare ad ebollizione. La padella viene tolta dal fuoco e vi si aggiunge il composto di uova cotte. Il piatto viene servito in un piatto fondo condito con olio d'oliva. Cospargere di pepe e il restante formaggio grattugiato in cima.

Come preparare la salsa cremosa per la pasta: ricetta

La salsa cremosa può essere preparata in diversi modi. Per la versione classica, il burro si scioglie a fuoco basso. La panna viene aggiunta ad essa e fatta bollire mescolando costantemente per cinque minuti. Quindi nel contenitore si aggiungono formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo tritato. Tutto è ben mescolato fino a che liscio. Per una salsa più densa, aggiungere un cucchiaio se necessario. Farina. Il piatto viene portato a ebollizione e tolto dal fuoco. Ecco come preparare un classico sugo cremoso per la pasta. La ricetta, come potete vedere, è abbastanza semplice. Se lo desideri, puoi diversificarlo utilizzando le tue spezie preferite.

Pasta con pancetta in salsa cremosa: ricetta in una pentola a cottura lenta

Gli spaghetti al sugo possono essere preparati non solo nel solito modo, ma anche in una pentola a cottura lenta. A tale scopo, l'unità dispone di una modalità speciale.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Spaghetti da 200 g;
• 300 g di funghi;
• 250 g di panna;
• 3 cucchiai. l. parmigiano reggiano secco;
• una lampadina;
• due spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• sale e pepe qb.

La pasta in salsa cremosa con pancetta in una pentola a cottura lenta si prepara come segue. Gli spaghetti vengono versati nell'unità della cucina, riempita d'acqua, dopodiché viene attivata la modalità "Incolla". Si prepara secondo il tempo indicato sulla confezione (circa 8 minuti). Le cipolle vengono tagliate a semianelli, i funghi prataioli - a fette. La crema viene riscaldata e mescolata con il parmigiano. Gli spaghetti pronti vengono trasferiti in un piatto separato.

L'olio d'oliva viene versato nella pentola a cottura lenta e le cipolle vengono disposte. Arrostire nella modalità appropriata per 5 minuti. Quindi i funghi vengono aggiunti alla pentola a cottura lenta. Il contenuto viene fritto fino a doratura. Nella pentola a cottura lenta si aggiungono aglio, sale, pepe e panna. Nella modalità "Frying", la salsa cuoce per altri 5 minuti, fino a quando non si addensa. Quindi la pasta viene aggiunta al multicucina.

Caratteristiche di cottura

La pasta in salsa cremosa con pancetta deve essere cotta nel rispetto di tutte le regole. Parti del piatto sono collegate calde. La pasta deve essere sempre leggermente poco cotta - cotta al dente. I prodotti devono essere di grano duro. Per mantenere la salsa calda il più a lungo possibile, il piatto finito viene servito su piatti riscaldati da calore secco.

Quando si cuoce la pasta, è meglio non coprire la padella con un coperchio. La crema viene riscaldata prima di versarla nella salsa. Varie miscele di erbe italiane possono essere aggiunte a pepe e sale. Idealmente, per cucinare viene utilizzato solo olio d'oliva non raffinato, ma può essere sostituito con verdure o burro. Per acquisire una bella salsa gialla, 4 ore prima della cottura, le proteine vengono separate dai tuorli. Quindi i tuorli vengono salati e coperti con pellicola trasparente.

Fatti interessanti

Senza salsa, la pasta italiana è considerata cotta in modo improprio. È interessante notare che la panna non era originariamente presente nella ricetta della carbonara. Gli inglesi iniziarono ad aggiungerli. Di conseguenza, il piatto ha acquisito un gusto più delicato e interessante. Oggi la pasta in salsa cremosa con pancetta – è uno dei piatti più apprezzati in tutto il mondo.