Filetto di maiale: ricette, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'aroma e il gusto di un ottimo pezzo di carne, cucinato con amore per i propri cari, non lascerà indifferente anche il gourmet più sofisticato. Il filetto di maiale è una scelta eccellente quando si tratta di un delizioso piatto di carne sostanzioso. Di seguito sono riportate diverse ricette per il filetto di maiale, nonché consigli per marinate e spezie per carne di maiale.

Souvlaki di maiale con albicocche

Le ricette dei piatti di filetto di maiale si possono trovare su qualsiasi sito culinario, ma solo alcune di esse possono sorprendere e regalare nuove esperienze gastronomiche. Il souvlaki è uno dei piatti greci più popolari. Questo è un mini barbecue con verdure su uno spiedino di legno. In Grecia, il souvlaki è considerato un fast food e viene servito in quasi tutti i bistrot.

Per preparare il souvlaki di filetto di maiale, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la carne:

• scalogno 2 pezzi;
• qualche spicchio d'aglio;
• origano fresco tritato;
• peperoncino - 1-2 pezzi;
• succo di un limone;
• ½ tazza di olio extravergine di oliva;
• Filetto di maiale da 1 kg

Per le albicocche:

• succo di un limone;
• ¾ bicchiere di vino bianco;
• 1 scalogno;
• 12 albicocche grandi;
• menta fresca tritata;
• mazzo di pinoli;
• 1 confezione di yogurt greco;
• 4 cucchiai di miele.

Cucina:

1. In una ciotola profonda separata, mescolare la cipolla tritata, l'aglio, il peperoncino, il succo di limone, l'olio d'oliva e l'origano. Tagliare la carne in pezzi di 5 x 5 cm e immergerla nella marinata. Marinare in frigorifero per almeno 3-4 ore, se possibile durante la notte.
2. Per caramellare le albicocche, metti un pentolino con il vino, il succo di limone, le cipolle tritate e il miele a fuoco medio. Portare a ebollizione il composto, aggiungere le albicocche e cuocere fino a quando non diventa sciropposo.
3. In parallelo, è necessario preparare degli spiedini (16-20 pezzi), metterli a bagno per 20 minuti in acqua in modo che la legna non bruci durante la cottura. Infilare la carne negli spiedini e friggere fino a quando non sarà tenera su una griglia ben riscaldata. Adagiate lo yogurt su un piatto, adagiate sopra qualche albicocca, cospargetele di pinoli e menta tritata. Metti la carne su uno spiedino accanto al contorno.

Secondo le recensioni, questo piatto è estremamente gustoso e vola via dal tavolo.

Filetto di maiale con funghi

Le ricette per il filetto di maiale al forno sono le più buonepopolare. Tale carne risulta succosa, morbida e rubiconda. Una di queste ricette è il filetto di maiale al forno con funghi.

Ingredienti:

• 50ml di olio extravergine di oliva;
• 4 fette di pancetta;
• 300 grammi di funghi;
• qualche spicchio d'aglio;
• 30 grammi di pangrattato;
• scorza di un limone;
• un chilogrammo di filetto di maiale;
• prezzemolo;
• sale e pepe qb.

Cucina:

1. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio.
2. Taglia la pancetta a listarelle e friggi fino a doratura.
3. Aggiungere i funghi affettati, salare, pepare e portare a cottura, a fine cottura aggiungere l'aglio tritato.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere il pangrattato, mescolare bene e lasciare raffreddare.
5. Lungo il filetto di maiale è necessario praticare un'incisione profonda circa 2,5-3 cm, inserire il fungo tritato nell'incisione, fissare la cucitura con degli stuzzicadenti. Condire la carne con olio d'oliva, pepe e sale.
6. Preriscaldare il forno a 200º, cuocere per 45 minuti. Prima di tagliare la carne, è necessario riposare per almeno 10 minuti. Servire cospargendo di prezzemolo tritato.

Medaglioni di filetto di maiale con salsa di crema alla vaniglia

Le ricette per il filetto di maiale in padella sono principalmente legate all'arrosto di carne tritata in una panatura croccante. Non abbiate fretta di rovinare un pezzo di carne chic. Il filetto di maiale fritto può essere raffinatopiatto di alta cucina. Un esempio sono i medaglioni con salsa alla vaniglia a base di panna. Nelle recensioni della padrona di casa, dicono che un piatto del genere può anche essere messo sul tavolo festivo.

Ingredienti:

• ½ litro di brodo di pollo;
• 150 ml di panna;
• 25 grammi di burro;
• un chilogrammo di filetto di maiale;
• 1 baccello di vaniglia;
• sale marino grosso;
• pepe bianco macinato.

Cucina:

1. Fai bollire il brodo in una piccola casseruola a fuoco basso fino a metà del volume. Aggiungere la panna, portare a bollore e spegnere.
2. Sciogliere il burro in una padella ben riscaldata.
3. Carne, tagliata a medaglioni alti fino a 4 cm, friggetela da entrambi i lati per 3 minuti. Togliere i medaglioni dal fuoco, condire bene con sale e pepe.
4. Versare la salsa nella padella dove è stata cotta la carne.
5. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare i semi con la punta di un coltello e aggiungerlo alla salsa.
6. Mettere la carne nella padella, far sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti.
7. Funghi porcini, fagiolini, pere stufate nel vino bianco saranno un'ottima aggiunta a questa carne.

Filetto di maiale con aglio, rosmarino e verdure

Il filetto di maiale al forno, la cui ricetta è riportata di seguito, è associato all'estate, al relax in una casa di campagna, al cibo estivo sano e gustoso.

Ingredienti:

• filetto di maiale del peso di 1-1,5 kg;
• qualche spicchio d'aglio giovane;
• qualche ramo di rosmarino etimo;
• ½ kg di patate rosa piccole;
• ½ kg di carote piccole;
• coppia di lampadine;
• olio vegetale;
• sale e pepe qb.

Cucina:

1. Marinare la carne (3-4 ore) in aglio tritato, erbe aromatiche con sale, pepe e olio d'oliva.
2. Tagliare le patate a metà, tagliare le carote a fette commisurate alle patate, tagliare le cipolle in quarti e dividere a fette.
3. Versare tutte le verdure nel sacchetto, aggiungere le spezie e l'olio vegetale, chiudere ermeticamente e mescolare bene.
4. Ungete una teglia dai bordi alti, adagiate la carne, adagiate le verdure intorno al filetto, adagiate sopra i restanti rami di rosmarino e timo.
5. Infornare a 150º per 45 minuti.

Marinata di maiale

Ci sono molte ricette per cucinare il filetto di maiale, ognuna ha il suo segreto, la sua scorza e un approccio speciale. Ma niente arricchisce il gusto della carne come una buona marinata.

Chi non ama i cibi piccanti, ma allo stesso tempo vuole arricchire il gusto della carne, dovrebbe utilizzare condimenti morbidi, ma allo stesso tempo dal profumo pronunciato. Queste spezie includono aglio e curcuma. Una marinata al limone e aglio o una classica marinata al vino rosso italiano è il perfetto filetto di maiale. Per chi lo gradisce caldo, aggiungere alla salsa del peperoncino o del jalapeno. Per aggiungere note orientali al gusto del maiale, la marinata può essere fatta a base di salsa di soia, sesamoolio, zenzero, cannella.

Spezie per carne di maiale

Qualsiasi ricetta per il filetto di maiale è difficile da immaginare senza spezie profumate e speziate. Sono loro che rendono speciale, unico il gusto della carne. Il pepe nero è il re delle spezie nella nostra cucina. Questo condimento è perfetto per le ricette di filetto di maiale alla griglia. L'origano, uno dei condimenti principali della cucina italiana, è ideale per marinate, zuppe e brodi con carne di maiale. Un'ottima opzione per la frittura è il rosmarino. Questa spezia conferisce al maiale un tocco unico di carne selvatica. Per le ricette di filetto di maiale al forno, un condimento indispensabile è l'aglio.

Hamburger da club

Se dopo una festa rumorosa o una cena in famiglia in frigorifero ci sono dei pezzi di filetto di maiale al forno, allora questa carne può diventare la base per un delizioso hamburger. Nelle recensioni, i buongustai affermano che un tale hamburger è la soluzione perfetta per una festa rumorosa e amichevole. Il filetto deve essere diviso in fibre, aggiungere la cipolla. Tagliate il panino per hamburger e asciugatelo in una padella. Condire le fette rosolate con olio d'oliva. Mettere a piacere carne, verdure e salsa, aggiungere un paio di fette di formaggio qualsiasi. Questo hamburger è lo spuntino perfetto che soddisferà sia gli adulti che i piccoli membri della famiglia.