Ricette per cucinare il maiale. Cosa cucinare dal maiale: le ricette più deliziose

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il maiale è uno dei tipi di carne più popolari e convenienti, che compare spesso sulle nostre tavole. È un'ottima base per zuppe, insalate, stufati, arrosti e altri piatti gustosi e sostanziosi. Nella pubblicazione di oggi, ti diremo cosa cucinare con la carne di maiale.

Azu

Questa interessante ricetta inventata dagli chef tartari è molto popolare tra le nostre massaie. Il piatto preparato secondo esso è una combinazione molto riuscita di carne, spezie, verdure fresche e sottaceto. Un tale azu può essere servito non solo così, ma anche con un contorno di riso. Per nutrire la tua famiglia con il succoso maiale tartara, avrai bisogno di:

• 5-7 cetrioli sottaceto.
• 750 g di carne di maiale.
• 150 g di cipolla.
• 25-30g di farina.
• 150 g di carote.
• 30g di concentrato di pomodoro.
• 35 g di aglio schiacciato.
• 500 ml di acqua distillata.
• Zucchero, sale, prezzemolo, miscela di peperoni e olio vegetale.

Dopo aver capito cosa cucinare dal maiale, devi capire esattamente come farlo. Tutte le verdure sono tritate finemente efritto in olio bollente, senza dimenticare di salare e condire con le spezie. Dopo qualche minuto, vengono versati con concentrato di pomodoro diluito in 100 ml di acqua zuccherata. Quasi immediatamente, i pezzi di carne vengono inviati in una padella comune e fate sobbollire tutti insieme a fuoco basso. Un quarto d'ora dopo, la lavrushka e la farina sciolte in 100 ml di acqua fredda vengono aggiunte al maiale con le verdure. Quindi il resto del liquido viene inviato al futuro azu. Tutto questo viene salato a piacere e portato a completa preparazione.

Maiale in salamoia

Questa ricetta di maiale è nota da tempo immemorabile. Per riprodurlo, è preferibile utilizzare parti disossate della carcassa, come un prosciutto o un collo. Secondo esso, si ottiene carne molto succosa e profumata, che può sostituire le salsicce acquistate. Per regalare alla tua famiglia e ai tuoi amici un tale delizioso, avrai bisogno di:

• 750 g di carne di maiale.
• 2 cucchiai. l. condimenti per carne.
• 1 cucchiaino aglio secco.

Poiché cucineremo il prosciutto di maiale in salamoia, avrai anche bisogno di:

• 1,5 litri di acqua.
• 2 cucchiai. l. sale.
• 2 allori.
• 1 cucchiaio l. Erbe della Provenza.

Devi iniziare il processo con la preparazione della marinata. Per fare questo, l'acqua viene fatta bollire con l'aggiunta di sale, prezzemolo ed erbe di Provenza, quindi raffreddata a temperatura ambiente. La carne lavata viene immersa nel liquido freddo e lasciata per tutta la notte. Al mattino viene tolto dalla salamoia, asciugato con carta assorbente, spalmato di spezie e avvolto inFoglio. Il prosciutto di maiale viene cotto a 200 gradi per circa un'ora e mezza. Si serve sia caldo che freddo.

Arrosto

Questo piatto gustoso e aromatico è un'interessante combinazione di carne, spezie e verdure. Risulta abbastanza soddisfacente ed è l'ideale per una cena in famiglia. Per offrire alla tua famiglia un arrosto di maiale, avrai bisogno di:

• 1 kg di patate.
• 500 g di filetto di maiale.
• 100 g di piselli in scatola o freschi.
• 2 carote medie.
• 2 cipolle piccole.
• Olio vegetale, acqua ed erbe aromatiche.
• Sale e spezie (peperoncino, noce moscata, zenzero, basilico, paprika, cumino, aglio secco e coriandolo).

Questa è una delle ricette di maiale più facili di sempre. La carne lavata, asciugata e tritata viene salata e fritta in un calderone unto con olio bollente. Non appena è arrossato, si versano le cipolle tritate e si continua la cottura. Pochi minuti dopo, vengono aggiunti cubetti di carota, fette di patate, sale e spezie. Dopo un po ', i piselli vengono versati sulla carne rosolata con le verdure e viene aggiunta un po 'd'acqua bollita. Il maiale arrosto viene cotto in una pentola semiaperta fino a quando il liquido non è completamente evaporato. Di norma, questo processo non richiede più di trenta minuti. Prima di servire, il piatto viene cosparso di erbe aromatiche tritate.

Bistecca alla lavanda e rosmarino

Questa ricetta non passerà di certo inosservata agli amanti delle erbe aromatiche. La bistecca di maiale fatta secondo esso si sposa bene con qualsiasi contorno di verdure ed è l'ideale percena di famiglia. Per cucinare una carne succosa e profumata, avrai bisogno di:

• 4 bistecche di maiale.
• ½ cucchiaino ciascuno sale marino e pepe nero.
• 3 rametti di rosmarino essiccato e lavanda ciascuno.
• ½ tazza di olio d'oliva.
• Scorza di un limone.

L'olio d'oliva viene combinato con erbe essiccate, portato a ebollizione e raffreddato a temperatura ambiente. Quindi vengono aggiunti pepe macinato, scorza di agrumi tritata e sale marino. I pezzi di carne lavati e asciugati vengono immersi nella miscela risultante. Venti minuti dopo, il maiale marinato viene inviato in una padella riscaldata e fritto su entrambi i lati.

Bistecca con senape e cumino

Questa ricetta tornerà sicuramente utile a chi ama la carne non fritta, ma al forno. Le bistecche di maiale preparate secondo esso sono più dietetiche e salutari. Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• 1 kg di collo di maiale.
• 4 cipolle medie.
• 4 spicchi d'aglio.
• 2 rametti di timo.
• 2 allori.
• 1 cucchiaino semi di senape.
• 1 cucchiaio l. aceto di vino.
• 1 cucchiaino cumino.
• 1 cucchiaio l. olio vegetale.
• Sale marino e pepe grosso.

Inizia a giocare a questa ricetta di maiale con la marinata. Per crearlo, si uniscono in una ciotola aglio schiacciato, timo tritato, semi di senape, aceto di vino, olio vegetale, sale, prezzemolo e pepe macinato. Aalla miscela risultante vengono aggiunti anelli di cipolla. Dopo qualche tempo, le bistecche di maiale e una verdura sottaceto vengono disposte a strati in un contenitore adatto. Tutto questo viene inviato al frigorifero per l'intera notte. Al mattino la carne viene liberata dalle cipolle aderenti, posta in una teglia unta d'olio e cotta a 180° per una ventina di minuti. Esattamente le stesse bistecche possono essere fritte in padella.

Carne al forno con carote e uvetta

Per gli amanti degli abbinamenti di sapori insoliti, consigliamo di prestare attenzione ad un' altra semplice ricetta di maiale. La carne prodotta secondo esso è incredibilmente succosa e leggermente dolce. Per offrire alla tua famiglia un piatto simile, avrai bisogno di:

• 500 g di filetto di maiale.
• 2 carote.
• 30g di uvetta.
• Cipolla piccola.
• Sale, aglio macinato, spezie e olio d'oliva.

Una profonda incisione longitudinale viene praticata in un pezzo di carne lavato e asciugato. Quindi viene aperto a libro, leggermente battuto con un apposito martello e cosparso di sale e spezie. L'uvetta lavata e le carote bollite vengono distribuite sulla superficie della carne così preparata. Un pezzo viene piegato a metà in modo che il ripieno sia all'interno, posto su un foglio e coperto con semianelli di cipolla. Tutto viene accuratamente avvolto e inviato al forno. Il maiale viene cotto al cartoccio a una temperatura di 200 gradi per circa quaranta minuti. Servitelo con qualsiasi salsa piccante e verdure fresche.

Carne al forno con aglio e pomodori

Questa ricetta, inventata dagli chef italiani, è molto apprezzata dalle massaie,vivere in altri paesi. Per ripeterlo nella tua cucina, avrai bisogno di:

• 2 kg collo di maiale.
• 500 g di pomodori maturi.
• 3 spicchi d'aglio.
• Sale, erbe aromatiche italiane e olio d'oliva.

Prima di cuocere la carne in forno, il maiale viene lavato e asciugato con carta assorbente. Quindi vengono fatti dei tagli longitudinali e vi vengono inseriti cerchi di pomodori e piatti d'aglio. Tutto questo viene posto in una forma foderata con un foglio e oliato. Quindi la carne viene cosparsa di sale, erbe aromatiche italiane e accuratamente avvolta in una busta. Il maiale viene cotto al cartoccio a una temperatura di 190 gradi per circa due ore. Servitelo con purè di patate o un contorno di verdure.

Carne alla francese con funghi

Si consiglia agli appassionati di piatti sostanziosi insoliti di prestare attenzione a un'interessante interpretazione di un piatto molto popolare. Tale carne risulta non solo gustosa e profumata, ma anche piuttosto bella. Pertanto, può anche essere servito al tavolo festivo. Per cucinare il maiale in francese avrai bisogno di:

• 300 g di funghi.
• 600g di maiale.
• 2 cipolle piccole.
• Pomodoro grande.
• 100 g di formaggio russo.
• 200 ml di crema.
• Sale, spezie, erbe aromatiche e olio d'oliva.

La carne lavata ed asciugata viene tagliata in bistecche larghe circa un centimetro e mezzo e leggermente sbattute. I pezzi così preparati vengono fritti in una padella riscaldata, salati e cosparsi di spezie. Semianelli di cipolla, i piatti sono distribuiti soprafunghi e fette di pomodoro. Il maiale alla francese viene cotto in una padella coperta per quaranta minuti. Trascorso il tempo specificato, togliere il coperchio dai piatti e attendere che il liquido in eccesso evapori da esso. Successivamente, la carne con le verdure viene versata con la panna, se necessario, salata, cosparsa di scaglie di formaggio e portata alla massima prontezza. Cospargere con erbe aromatiche tritate prima di servire.

Carne al forno nella manica

Questa ricetta ti permette di preparare un delizioso piatto festivo in un tempo relativamente breve, che si sposa bene con qualsiasi contorno di verdure. Per ripeterlo a casa, avrai bisogno di:

• 2 kg di carne di maiale.
• 100 ml di succo d'arancia.
• 70 ml di salsa di soia.
• 1 cucchiaio l. rosmarino secco.
• 1 cucchiaino aglio schiacciato.
• 60 ml di olio d'oliva.
• Lampadina rossa.

Prima di cuocere la carne di maiale in forno, la carne viene lavata e, senza tagliarla, inviata alla manica. Vi viene anche versata una marinata a base di salsa di soia, succo di agrumi, aglio schiacciato, rosmarino, olio d'oliva e semianelli di cipolla. Tutto questo viene agitato intensamente, legato con un filo spesso o fissato con clip speciali e posizionato su una teglia. Cuocere la carne a temperatura moderata per circa due ore.

Gulasch di maiale

Questo piatto semplice ma delizioso è un vantaggio per tutti per una cena in famiglia. Si abbina bene con riso friabile bollito, pasta, grano saraceno o purè di patate. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1 kg di maiale (spalla o lombo).
• Cipolla grande.
• 2 spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai ciascuno l. panna acida e concentrato di pomodoro.
• 3 cucchiai. l. farina.
• 2 tazze di brodo o acqua.
• Olio vegetale, sale, prezzemolo e spezie.

La carne lavata viene asciugata con carta assorbente e tagliata a pezzetti. Quindi viene salato, cosparso di spezie e lasciato per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, il maiale marinato viene fritto in olio vegetale caldo con l'aggiunta di cipolle tritate. Dopo alcuni minuti, tutto questo viene cosparso di farina, versato con brodo o acqua e portato a ebollizione. Quindi lavrushka, panna acida e concentrato di pomodoro vengono inviati nella padella con il futuro gulasch di maiale. Tutto questo viene fatto sobbollire a fuoco basso fino a completa cottura. Poco prima della fine del processo, al sugo viene aggiunto l'aglio schiacciato.

Stufato di maiale con patate

La carne con le verdure è un classico abbinamento di prodotti, ugualmente adatto sia per le pappe degli adulti che per i bambini. Per cuocere le patate in umido con carne di maiale, avrai bisogno di:

• Carota media.
• 2 kg di patate.
• 600g di maiale (spalla o collo).
• 2 cipolle piccole.
• 500 ml di acqua bollita.
• Sale, spezie e olio vegetale.

La carne lavata e asciugata viene tagliata a pezzetti e fritta in una padella unta. Non appena è rosolato, viene trasferito in una padella profonda. Fette di patate, cipolle rosolate e frittecarota. Tutto questo viene salato, condito con spezie e versato con acqua. Stufate le patate con il maiale a fuoco basso fino a quando la carne e le verdure non saranno completamente cotte.

Rotolo di pistacchio

Questo piatto insolito, ma molto gustoso, sarà una degna decorazione di qualsiasi festa. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1 kg di lonza di maiale.
• 100g di pistacchi crudi sgusciati.
• 2 spicchi d'aglio.
• 70g Parmigiano.
• Olio vegetale.

Nella carne lavata e asciugata viene praticata una profonda incisione. La lonza così preparata viene aperta a libro, leggermente battuta con un apposito martello e ricoperta da uno strato uniforme di ripieno a base di aglio schiacciato, pistacchi tritati e parmigiano grattugiato. Tutto questo viene accuratamente arrotolato, legato con spago da cucina, fritto in padella, coperto con carta stagnola e messo in forno. Cuocere il polpettone a temperatura moderata per circa un'ora.

Medaglioni con noci e prugne

Questo piatto sostanzioso e bello è preparato utilizzando una tecnologia molto semplice che qualsiasi principiante può facilmente gestire. Per regalare alla tua famiglia e ai tuoi amici deliziosi medaglioni, avrai bisogno di:

• 800 g di collo di maiale.
• 200 g di prugne snocciolate.
• 50 g di noci sgusciate.
• 4 spicchi d'aglio.
• Sale, olio raffinato e pepe bianco.

Il maiale lavato ed asciugato viene tagliato in pezzi ovali piatti del peso di circa 100 g, ciascuno leggermente sbattuto e fritto in olio bollente. Gli spazi rosolati vengono disposti su carta stagnola tagliata a quadratini, salati, cosparsi di pepe bianco e ricoperti con un composto di aglio schiacciato, noci tritate e prugne tritate, precedentemente ammollate in acqua pulita. Il tutto viene accuratamente avvolto in buste e cotto a temperatura moderata per circa trentacinque minuti. Il miglior contorno per questo piatto sono le patate lesse o le verdure grigliate.

Manico al forno

La ricetta qui sotto sarà una vera salvezza per le casalinghe impegnate che, dopo il lavoro, hanno bisogno non solo di sfamare le loro famiglie, ma anche di svolgere molte faccende domestiche. Ti consente di preparare in tempi relativamente brevi un piatto a tutti gli effetti che non necessita di un contorno aggiuntivo. Per ripeterlo, avrai bisogno di:

• 1, collo di maiale da 7 kg.
• 2 kg di patate piccole.
• 200g di lardo non salato.
• 5 spicchi d'aglio.
• Sale, olio e spezie (aneto essiccato, peperoncino e paprika macinata).

Nella carne lavata e asciugata, fai diversi tagli e inserisci le fette di aglio. Quindi viene posta in una forma ben unta, ricoperta di pezzi di pancetta e ricoperta di quarti di patate mescolati con sale e spezie. Tutto questo viene stretto con un foglio di carta stagnola e inviato al forno. Il collo viene cotto a temperatura moderata per circa due ore. Poco prima della fine del processo, la pellicola viene accuratamente rimossa dallo stampo.