Filetto di maiale al forno: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il filetto di maiale è un ottimo prodotto da cui puoi cucinare un gran numero di piatti diversi. Il suo vantaggio sta nella sua speciale tenerezza, la carne è molto morbida e succosa, l'importante è non asciugarla eccessivamente. Questo filetto di maiale al forno piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

Ricetta classica in alluminio

La ricetta di questo piatto è abbastanza semplice, se segui correttamente le istruzioni passo passo la carne risulterà molto tenera e gustosa. Il filetto di maiale cotto nel forno al cartoccio sarà molto succoso grazie al fatto che la temperatura è distribuita uniformemente su tutta la superficie della carne.

Per cucinare, dovrai prendere un piccolo filetto (il suo peso non dovrebbe superare 1 chilogrammo). Per marinare la carne, dovresti prendere: 1 cucchiaio di senape di Digione, 2 cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi e salsa di soia. Se ti piace l'aglio, puoi anche strofinare la carne con esso. Dalle spezie si consiglia di utilizzare il timo.

Metodo di cottura:

1. La carne deve essere accuratamente pulita da vene e pellicola, quindi deve essere lavata bene.



2. Trasferisci il filetto in una ciotola profonda e aggiungi senape, maionese, olio vegetale, salsa di soia e spezie.
3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo molto finemente, aggiungerlo al resto dei prodotti.
4. Mescolare tutto accuratamente e lasciare marinare la carne per 1-2 ore. Se possibile, il filetto può essere messo in frigorifero durante la notte.
5. Dopo il filetto, avvolgerlo accuratamente in un foglio di alluminio.



6. Preriscaldare il forno a 190 gradi, mettere la carne su una teglia e cuocere per 50 minuti.
7. Togliete il filetto e, senza togliere la pellicola, lasciatelo in tavola per 15 minuti.
8. Carne tagliata in porzioni e può essere servita.

Caratteristiche di selezione e preparazione

Non comprare un filetto troppo grande, significa che il maiale è abbastanza grande e la qualità della carne non è delle migliori. Il peso ottimale dovrebbe essere di circa 600-800 g.

Devi stare molto attento al processo di rimozione. Le vene e il film sono molto difficili da masticare e quindi il gusto di questo costoso prodotto può essere rovinato. Inoltre, non è necessario sovraesporre la carne in forno, se è essiccata, il pezzo di carne più delicato diventerà come una “sogliola”. Pertanto, in nessun caso va tenuto in forno per più di 50 minuti, il tempo di cottura può essere aumentato solo se il filetto ha un peso superiore a 1 chilogrammo.

Filetto di maiale al forno con pancetta affumicata

L'originalità di questo piatto sta nel fatto che utilizza la pancetta affumicata per avvolgere la carne. Quando il grasso viene estratto, il filetto diventa ancora più succoso e acquisisce un leggero aroma unico di carne affumicata.

Ingredienti:

• filetto di maiale - 800 g;
• fette di pancetta - 200g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l. (puoi anche usare la solita, in questo caso non importa);
• timo fresco - 1 rametto;
• cumino - ½ cucchiaino;
• basilico - ½ cucchiaino;
• sale (il suo importo è determinato solo dalle preferenze personali);
• pepe macinato.

Metodo di cottura:

1. Pulisci e poi risciacqua bene il filetto. Asciugalo con carta assorbente.
2. Grattugiare la carne con le spezie e condire con olio d'oliva.
3. Sulla tavola, adagiate con cura le fette di pancetta una accanto all' altra, adagiateci sopra la carne in salamoia. Ora il filetto dovrebbe essere avvolto nella pancetta.
4. Mettere la carne su una teglia con un rametto di timo e coprire con un foglio di alluminio. Accendete il forno e impostate la temperatura a 190 gradi.
5. Quando è caldo, metti una teglia e cuoci per mezz'ora, quindi rimuovi la pellicola e inforna fino a quando la pancetta non perde gran parte del grasso.
6. Filetto di maiale, cotto al forno in un pezzo intero, tagliato in porzioni e ben adagiato su un piatto. Come decorazione, puoi usare le verdure o prendere una fetta di pancetta e friggerla in padella fino allo stato di patatine fritte.

Caratteristiche di cottura

Quando si marina la carne, bisogna aggiungere un po' di sale, perché la pancetta è già condita e quando il piatto è cotto rinuncia non solo al grasso, ma anche al sale. Quando acquisti la pancetta, devi prestare attenzione alla lunghezza delle fette, dovrebbero essere abbastanza lunghe da poter avvolgere la carne senza problemi.

Fai bollire la carne fino a quando la pancetta non avrà rinunciato alla maggior parte del grasso, altrimenti il sapore del piatto risulterà leggermente rovinato.

Come cuocere deliziosamente il filetto di maiale al forno: consigli

Alla carne piace essere marinata, quindi se hai tempo, ti consigliamo di lasciarla nella marinata per una notte. Le spezie e il sale passeranno attraverso le fibre, rendendole ancora più morbide. Non comprare mai carne già congelata. Il filetto è la parte più tenera del maiale e il congelamento ne trarrà tutti i succhi, di conseguenza un prodotto costoso sul tavolo non differirà in nulla da un normale bitcoin secco.

Affinché il filetto di maiale cotto al forno risulti molto profumato, è necessario utilizzare una grande quantità di spezie. I più adatti sono:

• timo;
• rosmarino;
• origano;
• tutti i tipi di peperoni;
• cumino;
• coriandolo.

Affinché il piatto abbia una crosta croccante, la carne deve essere prima cotta per metà al cartoccio e poi cotta senza di essa. In questo caso è d'obbligo utilizzare l'olio: vegetale o di oliva. Se la maionese è presente nella marinata, non fare una croccantesi scopre che il filetto deve essere cotto per tutto il tempo in un foglio, altrimenti la maionese brucerà e avrà un sapore sgradevole. Molte persone fanno la domanda: "Quanto tempo per cuocere il filetto di maiale al forno?" La risposta è abbastanza semplice e dipende direttamente dal peso del prodotto principale. Se il filetto pesa:

• 600-800 g Tempo di cottura - 45 minuti.
• 800-1000g Tempo di cottura 50-55 minuti
• Oltre 1 kg. Tempo di cottura - 60-70 minuti.

In questo caso, la temperatura del forno dovrebbe essere di circa 180-190 gradi.

Filetto al forno con funghi e cipolle

Ricetta incredibilmente semplice e velocissima per cucinare carne deliziosa.

Ingredienti:

• filetto di maiale - 1 pezzo;
• funghi - 250 g (si consiglia di prendere pezzature piccole, hanno un sapore più persistente);
• cipolla - 1 pz. (la lampadina deve essere abbastanza grande);
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 30g;
• spezie;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Prepara la carne. Pulisci, risciacqua, asciuga con i tovaglioli.
2. Lava i funghi e tagliali a metà. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere una piccola quantità di burro.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli di circa 0,5 cm di spessore.
4. Gettare i funghi nella padella e friggerli fino a cottura, al termine del trattamento termico - salare.
5. Grattugiate la carne con le vostre spezie preferite e olio vegetale.
6. Prendete un foglio di alluminio, mettete la cipolla tritata sul fondo, mettete sopra la carne e versatefunghi su di esso. Avvolgere in un foglio.
7. Infornare in base al peso dell'ingrediente principale (il tempo di cottura si vede un po' più alto).
8. Dopo di ciò, il filetto di maiale cotto al forno, tagliato a pezzetti e servito con cipolle e funghi. Per un sapore delizioso, guarniscilo con coriandolo tritato (opzionale).

Conclusione

Ora sai come cuocere il filetto di maiale al forno in modo che sia gustoso e succoso. Se segui esattamente le istruzioni passo passo, avrai successo al massimo livello. Non abbiate mai paura di sperimentare, perché questa è la base di tutta la cucina moderna.