Pane di segale con m alto in macchina per il pane, pentola a cottura lenta e forno - ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pane è un alimento base sulla tavola di quasi tutte le famiglie. Soddisfa la fame e dona ai piatti un gusto in più. Ci sono molte varietà di prodotti a base di pane. Ma a volte vuoi crearne uno tuo. Nell'articolo considereremo diverse ricette per il pane di segale con additivi. Affinché il processo abbia successo, devi seguire rigorosamente i consigli e l'elenco degli ingredienti.

Fare il pane di segale con il m alto in una macchina per il pane

Per preparare questo delizioso prodotto abbiamo bisogno di:

1. Farina di frumento - 225 grammi.
2. Lievito secco - due cucchiaini.
3. Farina di segale - 335 grammi.
4. Sale - un cucchiaino e mezzo.
5. Olio di girasole - due cucchiai.
6. M alto di segale - 40 grammi.
7. Acqua - 330 millilitri.
8. Miele - due cucchiai.
9. Coriandolo macinato - un cucchiaino.
10. Acqua bollente - 80 millilitri.

Algoritmo per la cottura della segalepane con m alto in una macchina per il pane è:

1. In primo luogo, versare acqua bollente sul m alto, mescolare e lasciare raffreddare completamente.
2. Versare il lievito secco nel secchio del dispositivo e aggiungere sopra la farina pre-seminata.
3. Ora mandiamo sale, coriandolo, miele e olio vegetale nella miscela.
4. Successivamente, versa con cura l'acqua. Impostare la modalità "Pane di segale" e attendere che tutto sia pronto. Il tempo di cottura dipende dalle capacità della macchina per il pane.
5. Quando senti un segnale che il prodotto è pronto, tiralo fuori dal contenitore, copri con un asciugamano e attendi che il prodotto si raffreddi completamente.

Pane al ginepro

Questo è un prodotto molto interessante con un gusto originale.

La ricetta del pane di segale con m alto e ginepro è molto semplice. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Olio d'oliva - un cucchiaio e mezzo.
2. Acqua a temperatura ambiente - 200 ml.
3. Lievito secco ad azione rapida - un cucchiaino.
4. Zucchero - un cucchiaio.
5. Sale - un cucchiaino.
6. Farina di frumento - 200 grammi.
7. Farina di segale - 100 grammi.
8. M alto di segale - due cucchiai.
9. Bacche di ginepro - 10 pezzi.

Preparare il pane di segale con il m alto in una macchina per il pane è molto semplice:

1. In una forma speciale, devi mettere tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua a temperatura ambiente, burro, sale, zucchero, m alto, frutti di bosco tritati e due tipi di farina setacciata.
2. Non c'è bisogno di mescolare, dipende da teuna macchina per il pane andrà bene.
3. Chiudi il coperchio e imposta il dispositivo in modalità "Pane di segale", puoi attivare l'opzione "Pane francese" e attendere la fine del processo.
4. Dopo il segnale, rimuovi con cura la pagnotta dallo stampo, avvolgila in un asciugamano e lasciala raffreddare.

Pane nero a lievitazione naturale

Per cucinare, prendi i seguenti ingredienti per il pane di segale al m alto:

1. Acqua - 690 millilitri.
2. M alto di segale - due cucchiai e mezzo.
3. Miele - due cucchiai.
4. Pasta madre di segale - tre cucchiai.
5. Farina di segale - 520 grammi.
6. Farina di frumento - 100 grammi.
7. Farina di lino - 50 grammi.
8. Sale - 20 grammi.

Metodo di cottura:

1. Il m alto va versato con 90 millilitri di acqua bollente, mescolato e coperto con un canovaccio per farlo raffreddare.
2. Ora facciamo un impasto. In una grande casseruola, devi mescolare il lievito naturale di segale, 300 millilitri di acqua, miele, m alto raffreddato e farina di segale. Dopo la formazione di una massa omogenea, versare con cura altri 300 millilitri di acqua. Rimuovi l'impasto in lievitazione (metà) in un luogo caldo.
3. Inoltre, aggiungere semi di lino, farina di frumento e di segale, sale e impastare un impasto morbido ed elastico.
4. Adesso mettete la massa in una teglia, coprite con un canovaccio e lasciatela lievitare per circa un'ora.
5. Preriscaldare il forno a 220 gradi e inserire la teglia per circa 40 minuti.

Pane al cumino

Un' altra ricetta che mi piacemolte persone. Prepara questo set di prodotti:

1. Farina di segale - 80 grammi.
2. Farina di frumento - 350 grammi.
3. Lievito secco - un cucchiaio e mezzo.
4. Olio di senape - tre cucchiai.
5. M alto - un cucchiaio.
6. Semi di cumino - un cucchiaino.
7. Fiocchi d'avena e segale - due cucchiai.
8. Sale - un cucchiaio e mezzo.
9. Acqua - 100 millilitri.
10. Zucchero di canna - un cucchiaio.
11. Latte - 160 millilitri.

Cottura del pane di segale con m alto in una macchina per il pane come segue:

1. Versare nello stampo il lievito secco, guarnire con la farina di frumento setacciata, il m alto, i cereali, il cumino, la farina di segale, il sale e lo zucchero di canna.
2. Ora versate delicatamente l'acqua calda del latte e l'olio di senape.
3. Chiudere il coperchio della macchina per il pane, impostare l'opzione "Pane di segale" e attendere il segnale di disponibilità.

Ricetta in una pentola a cottura lenta su kefir

Non tutti in casa hanno una macchina per il pane. Puoi usare la pentola a cottura lenta e cuocere lo stesso delizioso pane. Prendi i seguenti ingredienti:

1. Kefir - 100 millilitri.
2. Pasta madre in acqua - 500 millilitri.
3. Olio vegetale - due cucchiai.
4. M alto di segale - due cucchiai.
5. Zucchero o miele - un cucchiaio.
6. Sale - due cucchiaini.
7. Farina di segale - 250 grammi.

L'algoritmo per fare il pane è il seguente:

1. Mescolare il m alto con acqua bollente in modo da ottenere un totale di100 millilitri di massa. Coprite il composto e lasciate raffreddare completamente.
2. In una ciotola profonda, metti lo starter sull'acqua, il kefir, il miele ammorbidito, il sale, l'olio vegetale e il m alto. Mescolare.
3. Adesso aggiungi la farina di segale setacciata. Impastare un impasto appiccicoso.
4. Poi trasferiscilo su una superficie infarinata e impasta di nuovo.
5. Ungete la forma con l'olio e metteteci l'impasto. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per quattro ore.
6. Adesso mettete lo stampo in forno riscaldato a 180 gradi e cuocete il pane per circa 40 minuti.

Suggerimenti utili

Per rendere il pane gustoso e arioso, usa piccoli trucchi:

1. Assicurati di setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi la cottura sarà leggera e ariosa.
2. Il m alto di segale per la cottura del pane può essere sostituito con birra scura non filtrata, kvas secco, cicoria liquida, una miscela forte con aceto di mele, pasta madre di segale o una massa di farina di segale con cumino macinato.
3. Il pane appena sfornato non può essere tagliato subito. Ha bisogno di tempo per infondere perché la briciola fresca all'interno è umida.
4. Usa m alto di segale fermentato.
5. Il momento ideale per far riposare il pane dopo il forno è di circa un giorno.
6. Se vuoi una crosta morbida sulla tua pagnotta, coprila con un asciugamano finché non si raffredda.
7. Lo zucchero può essere sostituito con il miele e viceversa.

Le ricette di cucina sono molto semplici, l'importante è seguire le istruzioni di cottura e i consigli utili.