2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il fumo liquido è uno strumento tecnologico spesso indicato come es altatore di sapidità utilizzato nell'industria alimentare. Ha le proprietà di un aromatizzante, di un conservante, sostituisce il processo di affumicatura di prodotti come pollame, pesce, lardo, formaggio e aggiunge un sapore di falò ai piatti cucinati.
Come viene prodotto
Ottenuto sciogliendo alcuni prodotti fumanti del legno duro (ad esempio betulla, ontano) in acqua, quindi pulendo da varie impurità, agenti cancerogeni e resine, aggiungendo aromi, solventi e additivi alimentari. Viene insistito in botti e, dopo la completa prontezza, viene mescolato con acqua speciale e imbottigliato.
Modulo di emissione
Il fumo liquido classico è disponibile per la vendita rispettivamente in forma liquida o sotto forma di concentrato secco.
Usare fumo liquido
Compriamo sgombro affumicato nel negozio, ma poche persone sanno cosapuoi fare il pesce fresco affumicato in casa. Per fare questo, abbiamo bisogno di pazienza e fumo liquido! Come utilizzare questo prodotto? Di solito alla bottiglia è allegato un libro con tutti i tipi di ricette. Usato questo strumento per cucinare:
- antipasti freddi (carne e pesce);
- zuppe, s altate in padella, sugo;
- prelibatezze affumicate;
- marinate, conserve (carne e pesce);
- salse.
Metodo di cottura dello sgombro
L'uso del fumo liquido nell'affumicatura consente di prolungare la durata di conservazione dei prodotti, ridurre la quantità di sale e dare ai piatti un gusto squisito! Ci concentreremo sulla cottura dello sgombro in fumo liquido. Questa ricetta è adatta a quelle casalinghe che non hanno un affumicatoio in casa. Componenti principali:
- sgombro fresco (2 pesci);
- zucchero semolato (2 cucchiai);
- acqua (1 litro);
- buccia di cipolla (2 manciate);
- fumo liquido (150 ml);
- sale (5 cucchiai).
Per prima cosa devi sventrare con cura lo sgombro, eliminare l'interno, sciacquare e tagliare la coda e la testa. Lavate anche la buccia della cipolla. Versare nella padella un litro d'acqua, aggiungere le bucce, salare, zucchero semolato, portare a bollore. Far bollire la soluzione per circa 15 minuti. Quindi il composto dovrebbe raffreddarsi. Lo filtriamo, aggiungiamo lì del fumo liquido e lo versiamo in un barattolo da due litri. Metti il pesce sventrato nella soluzione risultante. Puliamo in frigorifero per 24 ore. Può essere girato dopo 12 oresgombro. Trascorso il tempo, togliere lo sgombro dalla salamoia, sciacquare con acqua e strofinare con un canovaccio. Per la bellezza, puoi lubrificarlo con olio vegetale. Tagliare in porzioni e guarnire con erbe e verdure. Lo sgombro in fumo liquido è pronto! Buon appetito!
Fumo liquido nocivo o benefico
Adesso è estremamente difficile trovare prodotti preparati mediante affumicatura naturale sugli scaffali dei negozi, degli ipermercati. I nutrizionisti sconsigliano di mangiare questo alimento. I prodotti preparati con fumo liquido possono causare disturbi nel funzionamento del tratto digestivo, del fegato, dello stomaco e di altri organi. Quindi sta a te decidere se i cibi affumicati sono buoni o cattivi, ma dopotutto non dovresti abusarne!
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