2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Che consistenza e che colore dovrebbe essere un prodotto naturale, perché il miele è liquido o troppo denso e come distinguere un prodotto vero da un falso? Non è così facile per un principiante e per le persone che non sono professionalmente impegnate nell'apicoltura capire questi problemi. Inoltre, sempre più spesso puoi imbatterti in truffatori che offrono prodotti contraffatti al posto di questo prezioso prodotto. Proviamo a scoprire quale miele è liquido e lo rimane a lungo. Quindi iniziamo.
Un po' di miele
Il miele naturale è un prodotto dal gusto e dalle qualità nutrizionali eccezionali. Questo è un prodotto abbastanza calorico (circa 328 kcal), la sua composizione è vicina al plasma sanguigno. 200 g di miele equivalgono in valore nutritivo a 480 g di olio di pesce. Il miele migliora il metabolismo, migliora la digestione, stimola l'appetito, aumenta l'emoglobina. Aiuta con le malattie cardiovascolari, così come il fegato e lo stomaco. Questo prodotto contiene acido folico, che ha un effetto benefico sulla crescita e lo sviluppo dei bambini. È anche chiamato l'elisir di giovinezza. Dovresti prestare attenzione al fatto che un litro di miele maturo dovrebbe contenere 1,4 chilogrammi.
Quando acquistare?
Il miele si compra meglio in estate o in autunno. È durante questo periodo che le api operaie iniziano il loro lavoro, che proseguirà fino alle ultime belle giornate. In questo momento si ottiene miele liquido fresco, poiché viene raccolto dai favi delle api. Dopo il tempo, l'umidità evapora e inizia ad addensarsi.
Cosa influenza la scelta?
Diamo un'occhiata più da vicino alla qualità di un prodotto naturale. Questo ti aiuterà a fare la scelta giusta.
Coerenza
È lei il primo segno di un prodotto di qualità. La massa deve essere omogenea, non sono ammesse delaminazioni e precipitazioni. La consistenza del prodotto dipende direttamente dal periodo dell'anno, dalla temperatura dell'aria. In estate, quando iniziano a pomparlo, il miele è liquido; più vicino all'inverno, la consistenza diventa più densa. Di solito, con l'inizio del freddo, inizia il processo di cristallizzazione del miele, che diventa più denso, più chiaro e più torbido. L'eccezione è il miele di acacia, che cristallizza molto più tardi. Il miele naturale in inverno non può avere una consistenza liquida. Se il miele è liquido in inverno, significa che è stato riscaldato sul fornello o che le api sono state nutrite con zucchero.
Colore
Il metodo seguente viene utilizzato per testare solo il miele liquido giovane: devi raccoglierlo con un cucchiaio in un barattolo esolleva, naturale si allunga per lunghissimo tempo e defluisce in un ruscello continuo. Se lo metti su un piatto, si adagia su una diapositiva e solo allora si diffonde sulla superficie. Puoi prendere un cucchiaio con il nettare e ruotarlo attorno al suo asse, un prodotto di qualità verrà avvolto su di esso e il miele acerbo scorrerà immediatamente verso il basso. Se prendi un po' di miele e lo strofini tra le dita, quello naturale verrà assorbito immediatamente e quello finto si trasformerà in un grumo.
Gusto
Il sapore del vero miele non è solo dolce, dovrebbe anche essere leggermente amaro, causare un leggero mal di gola e avere un sapore aspro.
Fragranza
Il miele naturale ha un piacevole e discreto odore di fiori. Un prodotto falso o non ha alcun sapore o può essere aspro, simile al caramello.
Colore
Il colore del prodotto finito dipende direttamente dalla pianta di miele da cui le api hanno raccolto il nettare. Il miele di tiglio è ambrato, il miele di grano saraceno è marrone e il miele di fiori ha una tonalità chiara. Il colore bianco indica che le api sono state nutrite con zucchero.
Come rendere liquido il miele?
Non è difficile rendere liquido il miele, per questo puoi sciogliere il prodotto cristallizzato. Tuttavia, va ricordato che se riscaldato sopra i 40 ° C, tutte le sostanze utili scompaiono da esso, il che non è così spaventoso. Quando questo prodotto viene sciolto, si forma una sostanza: l'idrossimetilfurfurolo, che è un vero veleno. Ci sono tre modi per scaldare il miele:
- Il modo più diffuso è riscaldare il miele a bagnomaria (in acqua fino a 40°C).
- Lascia il miele in una stanza con una temperatura sufficientemente alta (ad esempio, in uno stabilimento balneare).
- L'ultima cosa da considerare è lo scioglimento sul fornello, non dimenticare il contenuto di veleno.
Perché il miele è liquido?
La risposta è abbastanza semplice: il miele fresco appena pompato contiene circa il 22% di acqua. Dopo qualche tempo, il liquido evapora e inizia il processo di cristallizzazione. La consistenza del prodotto può variare a seconda della varietà e della temperatura di conservazione.
Quale miele è meglio: denso o liquido?
Gli amanti del miele spesso si chiedono quale tipo di miele sia migliore e più sano: denso o liquido? La risposta è semplice: la cristallizzazione non pregiudica in alcun modo la qualità del miele. Se la massa è omogenea con cristalli di zucchero, questa è considerata la norma per un tale prodotto. I benefici del miele dipendono dalle piante di miele da cui viene raccolto.
Miele acerbo
A volte il miele acquisito di consistenza liquida si osserva stratificazione, la frazione densa si deposita sul fondo, e quella liquida, al contrario, si alza, non ci sono cristalli di zucchero. Ciò significa che il prodotto acquistato è immaturo, molto probabilmente è stato violato il regime di temperatura, a causa del quale il miele ha un'umidità elevata. Pertanto, l'invecchiamento del miele è molto importante. Un prodotto di scarsa qualità potrebbe presto schiumare e fermentare.
Varietà
Tra le varietà naturali di miele, ci sono quelle che vengono candite più tardi di altre. Questo dovrebbe essere preso in considerazione al momento dell'acquisto.
Maggio
Questo miele è il primo, viene pompato nel primo mese dell'estate. Per lui le api raccolgonopolline delle primissime piante di miele: ciliegio, melo, ciliegio, mughetto. È considerata una delle varietà più pregiate di miele naturale. Questa varietà contiene molto fruttosio. È noto che spesso viene venduto il falso miele di maggio, in quanto molto simile al prodotto ottenuto dopo aver nutrito le api con lo sciroppo di zucchero. È meglio comprare questo miele in autunno, quando maturerà bene.
Acacia
La varietà di miele bianco ha un aroma e un gusto unici. Contiene il 40% di fruttosio e il 35% di glucosio, di conseguenza e a causa dell'umidità che contiene, il prodotto non cristallizza entro 1-2 anni. Il miele di acacia è molto liquido, come appena pompato, e mantiene a lungo questa consistenza.
Castagna
Il vero miele di castagno è di colore scuro e ha una consistenza molto viscosa. Il processo della sua cristallizzazione dura da sei mesi a un anno, ma anche in questa forma ha un ottimo gusto. I cristalli di miele induriti sembrano granuli di gelatina. Con una conservazione prolungata, la sua struttura diventa a grana più grossa. Questa varietà ha la capacità di sfaldarsi, ma questo non significa che non sia reale, ma è considerata la sua qualità speciale.
Lime
Questa è un' altra varietà di miele bianco, proprio come il miele di acacia, viene conservato in forma liquida - da 1,5 a 3 mesi. Il miele di tiglio ha una consistenza viscosa. Una volta cristallizzato, diventa come semola con grumi.
Grano saraceno
Una varietà di colore scuro disponibile in arancione e marrone. Contiene un'enorme quantità di minerali. Il miele ha un sapore piuttosto aspro con amarezza. Quando lo si mangia, può solleticare leggermente la gola. Cristallizza molto rapidamente, quindi deve essere conservato correttamente. Consigliato per aumentare l'immunità.
Come conservare?
Bisogna scegliere i piatti giusti per conservare il miele. A tale scopo, puoi utilizzare contenitori in vetro, ceramica, legno, metallo. Nella stanza destinata alla conservazione del prodotto, la temperatura può variare da +6 a +20 gradi, ma a temperatura ambiente il processo di cristallizzazione inizierà molto prima. Se il frigorifero ha una funzione di congelamento a secco, è possibile conservare il miele al suo interno. Questo prodotto ha la capacità di assorbire gli odori, quindi si consiglia di conservarlo separatamente. Non deve essere posizionato in un luogo luminoso, dalla luce distrugge le proprietà antimicrobiche. Durante la conservazione, il miele liquido diventa torbido, scurisce, diventa più denso: questa è una fase del tutto normale della sua maturazione.
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