Cotoletta di maiale con l'osso: ricetta e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cotoletta di maiale con l'osso: un piatto semplice, soddisfacente, bello e nutriente per ogni occasione. Nessuno rifiuterà un pezzo di lombo fragrante ben cotto. Ebbene, tranne che un devoto vegetariano, ingoiando di nascosto la saliva, apprezzerà l'aroma e l'aspetto della cotoletta, senza averla provata. Se non sei uno di loro, scegli questo piatto sia a qualsiasi pranzo o cena, sia al tavolo festivo.

Cotoletta di maiale con l'osso

La ricetta per fare una classica cotoletta di maiale prevede la semplice preparazione della carne e la sua lavorazione termica sotto forma di frittura in padella o frittura, e dopo la cottura in forno. Tutto è davvero semplice. Non c'è bisogno di spendere un sacco di soldi e tempo alla ricerca di ingredienti complessi e rari. Carne e alcune spezie sono tutto ciò di cui hai bisogno.

Quale pezzo di maiale scegliere

Per rendere il piatto morbido e succoso, meglio prenderne uno giovaneMaiale. Per cucinare, il lombo è più adatto. Un pezzo di carne uniformemente rosa dalla parte dorsale con la spina dorsale, senza odore estraneo, senza vene e pellicole, è una vera prelibatezza. È auspicabile che sia presente una certa quantità di grasso. Molto poco - solo per evitare la secchezza.

Preparazione della carne

Il lombo scelto è un pezzo di carne oblungo sulle ossa della spina dorsale e delle costole. Ora può essere diviso in porzioni dalle vertebre in modo che lo spessore di ciascuna porzione sia da due a tre centimetri.

Lavali bene e asciugali tamponando con un fazzoletto. Su tutta la superficie della carne, eseguire tagli con una punta affilata di un coltello profondi non più di tre millimetri: ti permetteranno di penetrare rapidamente in profondità nei condimenti durante il decapaggio e riscaldare durante il trattamento termico. Tagliare leggermente anche lungo il bordo in modo che la cotoletta non perda la forma durante la cottura.

Informazioni sulla marinata

Non puoi marinare. Basta cospargere di pepe nero la carne preparata e procedere al passaggio successivo, che racconta come cuocere una cotoletta di maiale con l'osso al forno. In questo caso otterrete il gusto classico, ma il processo di cottura richiederà più tempo.

Pre-marinare la carne ti permetterà di ottenere il sapore originale e di velocizzare i tempi di cottura. Lascia che il maiale si ammolli nella salsa per almeno un'ora, ma 3-4 o anche tutta la notte è meglio. Quando scegli i prodotti per la marinata, puoi mostrare immaginazione. Ecco alcune delle idee:

• Sale, pepe, un piccolo adjika già pronto: una semplice opzione per la marinata. Lui daràpiccantezza, es altano il sapore, la cotoletta di maiale con l'osso diventerà morbida, sciogliendosi in bocca.
• Aceto di mele, salsa di soia, cipolla, qualche goccia di salsa Tabasco preparata (senza sale). In questo caso la carne risulterà la più tenera e acquisterà l'aroma di un barbecue.
• 1 cipolla, 1 mela, 3 spicchi d'aglio, un paio di rametti di rosmarino, pepe nero macinato, sale. La marinata la renderà più piccante e renderà anche la carne molto tenera.

Come cucinare la cotoletta di maiale con l'osso

Processo di preparazione completato. Passiamo alla parte principale.

1. Riscaldare una padella con olio vegetale a fuoco alto. Assicurati che sia il più caldo possibile prima di iniziare a friggere il cibo.
2. Assicurati di asciugare la carne con un tovagliolo. In caso contrario, verrà stufato nella marinata invece di essere fritto.
3. Se la cotoletta di maiale con l'osso è cotta senza marinare, allora è il momento di cospargere di sale da un lato, quello che verrà fritto per primo. Il fatto è che se prima si aggiunge il sale, la carne rilascerà il succo e, ancora una volta, non sarà fritta come dovrebbe.
4. Metti un pezzo di carne in una padella e tieni premuto per 2-3 minuti fino a quando appare una deliziosa crosta. Capovolgere, salare il secondo lato se necessario e friggerlo altrettanto velocemente.
5. Ogni cotoletta di maiale con l'osso deve essere cotta singolarmente e trasferita immediatamente su un piatto.
6. Il passaggio successivo è la cottura in forno per finirepiatto fino al termine. Disporre i pezzi di carne fritti con l'osso su una teglia e metterli in forno preriscaldato a una temperatura di 200 gradi. Tempo di cottura - circa 30 minuti. Controlla la prontezza perforando con la punta affilata di un coltello, una forchetta o uno stuzzicadenti il bordo spesso del tortino, preferibilmente più vicino all'osso. Non appena vedete che il succo della carne è diventato incolore e trasparente, il piatto è pronto.
7. Sfornare, coprire e lasciar riposare per circa 10 minuti. Ora la cotoletta di maiale con osso, la ricetta al forno di cui abbiamo considerato, è finalmente pronta. Può essere servito.

Opzione pasto veloce

Affinché la carne possa friggere più velocemente, puoi deviare dalle regole e pre-batterla. Il pre-decapaggio, come accennato in precedenza, non è necessario. Quindi, se i tuoi ospiti si presentano all'improvviso, puoi benissimo sorprenderli con un piatto di lonza di maiale veloce e gustoso, anche se un po' discosta dalla ricetta classica.

Inoltre, puoi accelerare il processo di cottura non cuocendo. Dopo la frittura, lasciate la cotoletta nella padella, copritela con un coperchio e abbassate la fiamma. Le cotolette verranno stufate fino al termine, che viene controllato allo stesso modo di quando si cuoce in forno, perforando e osservando il colore del liquido.

Altri suggerimenti

• Molte casalinghe preferiscono cuocere un piatto in una manica o in un foglio. Perchè no? Si ritiene che in questo modo si possa ottenere carne più succosa.
• Aggiungendo ulteriori prodotti alla ricetta della cotoletta di maiale con l'osso, otterrai un piatto completamente nuovo basato su questo. Ad esempio, sulla carne fritta prima di mandarla al forno, puoi mettere una fetta di pomodoro, qualche anello di cipolla, un cucchiaio di maionese, formaggio grattugiato. Il risultato è una versione molto originale di una cotoletta di maiale con ripieno. Che ne dici di usare i funghi fritti? O cipolle fritte? La maionese può essere sostituita con panna acida?
• Integra la cotoletta con varie salse: funghi, formaggio, pomodoro e anche in agrodolce. O forse inventare qualcosa di più originale? Ad esempio, mirtillo rosso, besciamella, carbonara … In generale, fantastica! Avrà sicuramente un sapore delizioso!