2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Come sai, la carne più deliziosa è quella con l'osso. I buongustai di tutto il mondo apprezzano l'entrecote, le costine e lo stinco. Possono essere fritti, stufati, cotti al forno. Si tratta dell'ultima opzione di cottura di cui parleremo oggi. La carne di maiale con l'osso al forno cuoce abbastanza velocemente, risparmiando molto tempo. Inoltre, questo metodo di cottura consente di ridurre leggermente il contenuto calorico della carne di maiale. Quando cuociamo la carne al cartoccio, in un sacchetto da cucina (manicotto) o semplicemente su una teglia, non usiamo molto olio.
Ci sono un certo numero di ricette interessanti per il maiale con l'osso al forno, ma abbiamo scelto la più veloce, semplice e che non richiede particolari conoscenze culinarie. È molto importante scegliere la carne giusta. La carne di maiale con l'osso deve essere sicuramente di alta qualità, poiché da questo dipenderanno il gusto del piatto e il tempo della sua preparazione. Vedete, la carne fresca di un maiale cuocerà molto più velocemente del maiale di un animale adulto.
Ricetta con patate
Il modo più semplice e sicuro per cucinare un delizioso maialeossa - cuocilo con le patate. Avrai anche bisogno di un piccolo pezzo di carta stagnola per cucinare. È importante ricordare che più grande è il pezzo, più tempo ci vorrà per cuocerlo. Pertanto, scegliamo pezzi con osso, la cui massa totale non superi il chilogrammo.
Elenco degli ingredienti
Per preparare il piatto, avrai bisogno di:
- 850g di maiale;
- 650g di patate;
- 2 denti aglio;
- 45g di maionese;
- cucchiaio di senape;
- sale;
- erbe secche;
- spezie per il maiale.
Come cuocere il maiale con l'osso al forno
Per prima cosa, la carne deve essere lavata. In secondo luogo, in alcuni punti fai delle forature e mettici dentro metà degli spicchi d'aglio. Se i chiodi di garofano sono piccoli, puoi metterli interi. In una ciotolina mescolare la senape, i condimenti per la carne di maiale, il pepe macinato, un pizzico di sale. Strofinare il maiale con l'osso con il composto ottenuto. Puoi farlo in una ciotola separata o mettere immediatamente la carne sul foglio. Tempo di marinatura - 10 minuti.
Prendiamoci cura delle patate. Puliamo ogni tubero, sciacquiamo sotto l'acqua fredda e tagliamo in 4 parti. Per la ricetta, è meglio scegliere patate grandi. Se non hai questa opportunità, sono a portata di mano solo patate piccole, quindi le cuociamo intere. Mettiamo i cubetti di patate in un piatto grande, aggiungiamo la maionese, le spezie e mescoliamo accuratamente. È importante che la salsa copra tutti i pezzi di patate.
Distribuisci la carta stagnola su una teglia. Metti un pezzo di carne al centro. Copriamo il maiale lungo il perimetro con patate in salsa di maionese. Imballiamo accuratamente tutto in un foglio e lo mandiamo al forno per 60 minuti. Al 65° minuto, tiriamo fuori la teglia, apriamo con cura la carta stagnola, quindi rimettiamo il piatto. Lasciare riposare il maiale con l'osso in forno per altri 7-10 minuti. Questa volta sarà abbastanza per formare una crosta fragrante e appetitosa sulla superficie del pezzo di carne. Anche le patate saranno rosolate, sarà bello sgranocchiare quando le morderanno.
Entrecote di maiale con osso al forno
Entrecote, cioè un pezzo di carne che è stato tagliato nel punto tra la cresta e le costole, si cuoce molto velocemente e facilmente. Il sapore del piatto è semplicemente divino. È importante che non siano necessarie spezie sofisticate o difficili da trovare. Tutto è accessibile e comprensibile. Dalla quantità suggerita di ingredienti, otterrete circa quattro porzioni. Il tempo di cottura è di 35 minuti.
Ingredienti
Cosa ti serve per preparare un pasto? Prendi:
- quattro entrecote;
- un cucchiaio di olio vegetale;
- tre cucchiai di salsa di soia;
- un pizzico di sale;
- pepe macinato;
- 60g di zenzero.
Descrizione del processo di cottura
Nonostante l'entrecote sia una carne suina piuttosto morbida e tenera, si consiglia comunque di sbatterla bene prima della cottura. Strofiniamo ogni pezzo con le spezie, aggiungiamo la salsa di soia e lo zenzero grattugiato su una grattugia fine. Amalgamare bene e disporre su una teglia unta. Se un pezzo di maiale con l'osso al cartoccio viene cotto in forno per circa un'ora, un'entrecote sottile e ben sbattuta cuocerà per 22-25 minuti.
Non copriamo la carne con nulla, quindi controlliamo costantemente il processo che avviene nel forno. Durante l'intero tempo di cottura, è possibile aprire periodicamente il forno, versare sopra i pezzi di maiale con il grasso risultante. Ad una temperatura di 210 gradi. l'entrecote cuocerà velocemente. Potete servirli sia con un contorno di cereali che con una normale insalata di verdure.
Carne di maiale alla birra
Questa ricetta del maiale con osso al forno è da tempo apprezzata dalle massaie. Per cucinare, puoi prendere assolutamente qualsiasi carne con l'osso (stinco, costolette, ecc.). Anche la scelta delle spezie per la carne è illimitata. Sebbene molti chef esperti affermino che, a parte il pepe nero macinato, non si può aggiungere nulla al maiale.
Elenco prodotti
Per prima cosa devi preparare i prodotti:
- 900g di carne con l'osso;
- 2 cipolle;
- 180ml di birra scura;
- condimento per la carne;
- sale;
- aglio.
Come cucinare
A seconda delle dimensioni e della quantità di carne, selezioniamo una teglia adatta. Lubrificare il fondo con olio vegetale. Disporre uno strato di cipolle. Agirà come una sorta di barriera che impedisce ai pezzi di carne di bruciarsi. L'aglio dovrebbe essere farcito con carne.
Strofinare il maiale con spezie e sale, prestare particolare attenzionerecessi. Adagiate la fetta sul substrato di cipolla. La birra scura va versata con cura, lungo le pareti della teglia. È importante che il liquido non lavi via tutte le spezie sul pezzo di carne. Coprire la parte superiore con un foglio.
Il tempo di cottura di questo maiale con osso al forno è di circa 70 minuti. La temperatura è classica - 180 gradi. La prontezza del pezzo viene controllata con un coltello. Se la carne è morbida, non viene rilasciato sangue, quindi il piatto è pronto. Togliere la pellicola, aumentare la temperatura (fino a 230 gradi) e mantenere la carne di maiale in forno per altri 10 minuti.
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