Piatti di agnello: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molto spesso, i piatti di agnello sono indicati come un tradizionale "colore" orientale. L'agnello è molto popolare tra gli abitanti del Mediterraneo, del Caucaso, dell'Oriente. Ma recentemente c'è stata una piacevole tendenza: la carne di pecore giovani, agnelli da latte e pecore, la cui età non supera i 3 anni, sta diventando un ospite frequente sulle tavole russe ed europee. Da questo tipo di carne si preparano sia i primi che i secondi piatti, oltre a snack, insalate e pasticcini. L'agnello è considerato uno dei tipi di carne più utili e facilmente digeribili per il corpo umano.

Sfumature e trucchi

Molto spesso, le casalinghe passano accanto alle ricette di agnello solo perché trovano poco attraente il gusto o l'aroma del grasso di agnello. Tuttavia, il problema può essere facilmente corretto se, prima della cottura, la carne viene accuratamente ispezionata, lavata e rimossi grasso, tendini e altre parti indesiderate. È importante ricordare che l'agnello non tollera una lunga cottura. Cuochi esperti consigliano di lasciare la carne leggermente cruda, di colore rosa. Chef orientali, conoscendone le particolarità e la natura meticolosaagnello, preferirlo stufare o lessarlo.

Questa carne si abbina bene con:

• frutta (mele, albicocche, datteri, pere, mele cotogne);
• verdure (zucca, pomodori, patate, peperoni, legumi, peperoncino);
• erbe aromatiche e spezie (maggiorana, basilico, origano, timo, coriandolo, aglio, zira, zenzero, rosmarino, prezzemolo, timo, aneto);
• diversi tipi di formaggi, salse e vini (rosso secco, bianco secco).

Agnello con mele cotogne

Questa è una ricetta molto semplice per un piatto di agnello che viene per lo più cotto in un calderone. Se non c'è la possibilità di cucinare in natura, invece di un fuoco e un calderone, puoi usare una normale padella profonda con un fondo spesso e una stufa a gas. Le spezie per il piatto sono selezionate a discrezione della padrona di casa, ma l'uso del cumino è obbligatorio.

Prodotti

Per questo piatto avrai bisogno di:

• 1, 8 kg di agnello;
• carota grande;
• alcune lampadine;
• peperone;
• spezie per l'agnello;
• mele cotogne - 3 pezzi;
• 1 cucchiaio vino secco;
• un pizzico di sberleffo;
• olio.

Come cucinare

Si consiglia di utilizzare l'agnello con l'osso per questa ricetta. I pezzi di carne vengono tagliati direttamente dall'osso, e quest'ultimo viene inviato in una piccola casseruola per far bollire il brodo. Non dimenticate di aggiungere al brodo una foglia di alloro, una piccola cipolla, un pizzico di sale e un granello di pepe. Il tempo di ebollizione è di circa un'ora.

Mela cotogna tagliata in quarti e altro ancoraa metà. I semi e il nocciolo vengono rimossi. Produciamo cannucce sottili da carote e peperoni. Dalle cipolle - semianelli. Il primo olio viene versato nel calderone, nel quale, dopo qualche secondo, le mele cotogne inizieranno a friggere. È importante ricordare che gli ingredienti vengono aggiunti all'olio solo dopo che si è ben riscaldato. Potete aggiungere un cucchiaino di spezie, un pizzico di sale. Quando la mela cotogna sarà fritta, toglietela su un piatto. Mettere la cipolla, la carota, il pepe nell'olio. L'intervallo tra l'aggiunta di una nuova porzione di verdure è di 2-3 minuti.

Dopo 10 minuti di stufatura, versate un bicchiere di vino nel calderone ed evaporate per metà. Distribuiamo la carne, aggiungiamo le spezie e il brodo. Stufare l'agnello per circa 15 minuti, quindi inviare le verdure e le mele cotogne. Mantieni il fuoco per circa 10 minuti.

Coscia di agnello con fagioli

I fagioli si sposano bene con questo tipo di carne. Ti offriamo una ricetta di agnello interessante, ma molto facile da cucinare. Con una foto e una descrizione dettagliata del processo di cottura, sarà più facile per i principianti padroneggiare la ricetta. Per cucinare, avrai bisogno di un set di ingredienti economico e conveniente.

Cosa ti serve per cucinare

Avrai bisogno di:

• cosciotto d'agnello - 2 pezzi;
• 800 ml di scorta;
• 700g di fagioli bianchi;
• 120 g di pomodori secchi;
• 320 ml di vino rosso;
• limone, rosmarino, timo, cipolla rossa, prezzemolo;
• aglio;
• sale.

Metodo di cottura del piatto di agnello

La cottura inizia con il taglio dell'ingrediente principale. Cosciotto d'agnello necessariosciacquare, eliminare i pezzi di grasso in eccesso, fare circa 15-17 tagli. In ognuno di essi è posto un piccolo spicchio d'aglio. Puoi mettere mezzo spicchio, un quarto (tutto dipenderà dal tuo amore per questo prodotto profumato). L'intera superficie della coscia viene strofinata con sale, pepe e spezie.

Per rendere il pezzo di carne morbido, succoso e tenero, prepariamo la marinata. Mescolare vino, scorza e succo di limone, olio d'oliva, timo, prezzemolo secco, rosmarino, un pizzico di sale. Versare il composto ottenuto e lasciare il piatto in un luogo freddo per 3-4 ore.

Dopo una buona e lunga marinatura, i pezzi di carne devono essere trasferiti su una grande teglia o teglia. Aggiungere alla carne il resto delle erbe aromatiche, cospargere di spezie, adagiare grandi anelli di cipolla sui lati. Nel forno, che è stato riscaldato a 220 gradi, la carne è di circa 20 minuti. Quindi riduciamo un po' il fuoco, estraiamo la teglia e aggiungiamo il brodo, i fagioli, i pomodori. Cuocere a fuoco lento questo semplice piatto di agnello per altri 15 minuti. Mettere la carne con i legumi e le verdure su un piatto grande piatto, decorare con erbe fresche.

Pilaf con agnello con osso

D'accordo, quando si parla di varie ricette pubblicamente disponibili e facili da cucinare con foto di piatti di agnello, non si può fare a meno di discutere il più popolare di loro. Stiamo, ovviamente, parlando di pilaf in un calderone. Le massaie esperte dicono che il pilaf non è solo un piatto gustoso, fragrante, soddisfacente e nutriente, ma è un'ottima alternativa estiva al barbecue. cucinalopuò essere sia per strada che in casa.

Elenco degli ingredienti richiesti

Allora prepariamoci:

• montone con osso - 1,2 kg;
• 3 cipolle grandi;
• carota;
• 560g di riso;
• 3 grandi spicchi d'aglio;
• acqua;
• spezie per pilaf (zira, aglio macinato, peperoncino piccante, paprika);
• sale;
• olio.

Descrizione del processo di cottura

Come notato sopra, tutti i prodotti preparati vengono disposti in un calderone solo dopo che l'olio in esso contenuto è ben calcinato. Non appena una leggera fumata si è spenta, mandiamo gli anelli di cipolla. Dopo un paio di minuti - fette di carote. Tiriamo fuori le verdure fritte, mettiamo al loro posto pezzi di carne porzionati. Friggere a fuoco molto alto fino a ottenere una croccante fragrante e dorata.

Rimetti le verdure nel calderone, versa la quantità necessaria di riso e aggiungi l'acqua nel calcolo uno a uno. Non dimenticare di pepare il piatto di agnello, aggiungere spezie profumate, aglio, erbe secche. Cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti. Non appena tutta l'acqua è stata assorbita dal riso, puoi spegnere il pilaf. Lascia il piatto da solo per 5-10 minuti. Servire con verdure e coriandolo fresco.

Ravioli di agnello

Gnocchi è un' altra ricetta molto popolare e ricercata dagli esperti culinari di tutto il mondo. Questo piatto di agnello non è solo molto veloce e facile da preparare, ma può fungere anche da primo o da vero secondo piatto. Puoi prendere un impasto già pronto acquistato in negozio per gnocchi per non sprecaremolto tempo per prepararlo. Se la padrona di casa ha le capacità per cucinare gnocchi, puoi scegliere la versione fatta in casa.

Quali prodotti saranno richiesti

Gli ingredienti sono solitamente i seguenti:

• imballo di prova;
• 470g di agnello;
• 5 lampadine;
• 140ml di acqua;
• cipolla verde;
• pepe nero macinato;
• sale.

Come cucinare

La preparazione di questo delizioso piatto di agnello inizia con il tritare la carne. Lo passiamo al tritacarne 2 volte, aggiungendo le cipolle nel secondo cerchio. Nella carne macinata puoi mettere non solo sale e pepe, ma anche cipolle verdi. Impastare bene la massa fino a renderla liscia.

Stendete l'impasto acquistato in negozio in uno strato sottile. Ulteriori lavori possono andare in due modi. Se la casa ha un dispositivo speciale per cucinare gnocchi a forma di cerchio con fori, puoi usarlo. Se non ci sono gnocchi o vuoi solo ottenere un'opzione popolarmente chiamata "fatto a mano", allora andiamo lungo il secondo percorso. Lo strato arrotolato in questo caso viene tagliato in un gran numero di quadrati identici. Al centro di ciascuno di essi viene posto un pezzo di carne macinata. Piega il quadrato a metà in diagonale, fissa con cura i bordi insieme.

140 ml di acqua devono essere versati in una piccola casseruola, aggiungere sale e pepe in grani. Portare ad ebollizione l'acqua. Mandiamo gli gnocchi all'acqua bollente. Gli gnocchi fatti in casa sottili vengono preparati molto rapidamente. Il tempo medio è di 3-4 minuti. Tiriamo fuori gli gnocchi con una schiumarola,mettere su un piatto, decorare con cipolle verdi, un pezzo di burro o salsa di maionese all'aglio.

Costolette di agnello al miele

Abbiamo già offerto molti piatti di agnello fatti in casa deliziosi e veloci da cucinare. Tuttavia, è impossibile non includere le costine di agnello con miele in questa lista. La ricetta ha diverse versioni di cucina, la padrona di casa potrà scegliere la più conveniente dal suo punto di vista. Qualcuno cuoce le costole in padella, mescolando continuamente e guardando il piatto. È più conveniente che qualcuno li metta in forno e si dimentichi di cucinare per 30 minuti. Alcune casalinghe aggiungono paprika piccante alla marinata al miele, mentre altre preferiscono salse agrodolci. Per cominciare, ti consigliamo di marinare le costole in una miscela di aglio, salsa di soia, miele che cola, succo di limone e paprika. Se vuoi aggiungere una nota piccante, cospargi i pezzi di carne con del peperoncino piccante.

Ingredienti richiesti:

• 2 kg di costolette di agnello;
• 35ml di salsa di soia;
• limone;
• 65 g di miele liquido;
• sale;
• spezie;
• 3 spicchi d'aglio.

Come cucinare un pasto

Metti le costine di agnello tagliate a porzioni in una ciotola sfusa. Aggiungere le fette di limone, un po' di sale, la salsa di soia e il miele. Mescolate bene con le mani in modo che la salsa copra uniformemente tutti i pezzi di carne. Cospargete abbondantemente di paprika macinata, strizzate gli spicchi d'aglio e mescolate ancora. Coprire il contenitore con un coperchio, lasciare marinare per un'ora. Più è lungo questoprocesso, più ricca è la marinata, più gustoso risulterà il piatto. Non risparmiamo né sulle spezie né sul tempo.

Coprire completamente la teglia con un foglio. Ci mettiamo sopra le costolette di agnello. Qualcuno avvolge ogni costola in carta stagnola, altre casalinghe coprono semplicemente lo strato di carne con un secondo strato di carta stagnola. Quale opzione scegli, decidi tu stesso. La cosa principale è che le costole sono nascoste dal fuoco del forno sotto uno strato di carta stagnola. Impostare la temperatura a 220 gradi. Prendiamoci 50 minuti. Il piatto viene servito con riso friabile, insalata di verdure leggera o purè di patate.

Oggi abbiamo proposto le ricette di agnello più semplici che ogni casalinga può fare, anche una giovane che sta appena iniziando il suo percorso culinario. Buon appetito!