Agnello in calderone: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti di agnello sono molto popolari non solo in Oriente. E se è possibile cuocere questa carne in un calderone a fuoco aperto, allora dovresti assolutamente usarla. L'agnello è un prodotto specifico, che deve essere cotto correttamente. Questa è una carne grassa con un alto contenuto calorico e un odore specifico, che allo stesso tempo presenta molti vantaggi. Agnello in un calderone, le ricette di cui vi proponiamo, se cucinate correttamente, si rivelano semplicemente strepitose e appetitose. Riveliamo alcune sottigliezze e segreti.

Suggerimenti

Per cucinare è meglio prendere carne giovane, o agnello. È tenero, meno untuoso e ha un profumo delicato caratteristico dell'agnello. Il colore della carne non dovrebbe essere scuro e l'odore dovrebbe essere sottile, non acuto. Quando si preme il dito sulla polpa, la traccia dovrebbe scomparire rapidamente, il che indica la freschezza del prodotto. Ossa e depositi di grasso dovrebbero avere una tonalità quasi chiarabianco.

Per eliminare l'odore specifico dell'agnello, puoi pre-marinare la carne quando la ricetta lo consente, oppure eliminare il grasso il più possibile. Prima della cottura, sciacquare bene la carne e metterla a bagno per un'ora nel latte. Usa anche le spezie per dare al piatto un sapore sottile.

Agnello con patate

Questo piatto è perfetto per una cena o un pranzo sostanzioso. L'agnello in un calderone risulta molto gustoso, le ricette prevedono l'uso di questo particolare piatto. Se non è possibile cucinare sul fuoco, andrà bene una normale stufa. Prendiamo un chilogrammo di buon agnello giovane, 300 grammi di grasso di coda, peperoncini piccanti, 5 patate di media grandezza, due cipolle, due carote e spezie. Mettiamo il calderone sul fuoco e lo scaldiamo bene. Quindi metterci dentro la pancetta tritata. Buttiamo via i ciccioli e usiamo il grasso risultante per cucinare. Ora tagliate le patate a fette e friggetele nel grasso fino a quando non si sarà formata una crosticina. Quindi lo tiriamo fuori e lo mettiamo da parte.

Ora tocca all'agnello affettato. Friggerlo fino a doratura. Togliamo la carne dal calderone e la trasferiamo su un piatto. Ora soffriggete le cipolle e le carote tritate. Quindi, scolare il grasso dal calderone, lasciandone un po', e metterci tutti gli ingredienti. Aggiungere le spezie, il sale e un po' d'acqua. Stufare l'agnello con le verdure per circa un'ora.

Agnello con cipolle

Agnello in un calderone, ricette con foto di cui troverai in questo articolo, va benecon cipolle e spezie aromatiche. Da tale carne puoi cucinare un piatto gustoso e soddisfacente, ma ci vorrà un certo tempo. Prendiamo un chilogrammo di agnello giovane (costolette), tre cipolle, un cucchiaino di rosmarino essiccato, sale e 100-150 grammi di grasso della coda. Lavate bene la carne.

Tagliare il lardo a pezzi e metterlo in un calderone caldo. Il grasso deve essere sciolto e quindi rimosso. Dopodiché, mettete le costine di agnello in un calderone e friggetele fino a quando non si sarà formata una crosticina. Quindi aggiungere il rosmarino, sale e pepe. Mescoliamo tutto bene. Quindi, sopra le costole, mettere la cipolla tagliata a semianelli e chiudere il calderone con un coperchio. In 30-40 minuti sarà pronta una carne fragrante, saporita e tenera.

Pilaf di agnello

Agnello in un calderone, la ricetta che molti associano al pilaf, è la soluzione migliore per ogni festa. Senza questo piatto, la cucina uzbeka semplicemente non esiste. Come cucinare un vero pilaf, gustoso e friabile? Prendiamo un chilogrammo di agnello giovane, 1 kg di riso, 1 kg di cipolle e carote, un bicchiere e mezzo di olio vegetale, 100 grammi di grasso della coda, una testa d'aglio e spezie. Per questo piatto, il miglior piatto è un calderone. Versare l'olio vegetale e mettere metà della cipolla. Mettiamo i piatti sul fuoco e lo calciniamo molto bene.

La cipolla dovrebbe diventare una brace. Poi lo tiriamo fuori e lo buttiamo via. Ora tagliamo a cubetti il grasso della coda e lo mettiamo in un calderone. Quando si scioglie, togliere i ciccioli. Adessostendere la carne, tagliata a pezzi arbitrari, ma non troppo piccoli. Friggere fino a quando appare una crosticina e mettere la cipolla tritata. Amalgamare il tutto e aggiungere le carote tritate.

Stufate la carne con le verdure per un po'. Ora è il momento delle spezie. Tradizionalmente, al pilaf vengono aggiunti zira, crespino, uvetta e curcuma. Ognuno di questi ingredienti conferisce al piatto il suo aroma e gusto. Quando le carote diventano morbide, versate il riso nel calderone, distribuitelo in uno strato uniforme e non mescolate. Il riso deve essere ben lavato. Versa dell'acqua nel calderone in modo che copra il contenuto due dita più in alto. Non dimenticare il sale.

La ricetta del pilaf con l'agnello in un calderone è semplice. L'importante è seguire la tecnologia. Quando il riso assorbe la maggior parte dell'acqua, mescola il contenuto e forma uno scivolo al centro. Al centro mettiamo una testa d'aglio non sbucciata e chiudiamo il calderone con un coperchio. Rendiamo il fuoco moderato e facciamo sobbollire il pilaf per circa 20-30 minuti. Durante questo tempo, il riso raggiungerà la piena prontezza, la carne diventerà tenera e morbida e l'aglio conferirà al piatto il suo sapore. Successivamente, il piatto può essere servito al tavolo. L'agnello in un calderone, le cui ricette sono semplici, è l'occasione per sorprendere gli ospiti con un delizioso capolavoro culinario.

Shurpa

Shurpa di agnello in un calderone, una ricetta passo dopo passo di cui sarà offerta qui, è un sostanzioso piatto tradizionale orientale. Questa zuppa è meglio cotta in un grande calderone su un fuoco aperto. Per lui, prendi un chilogrammo di buon agnello, sei patate, due cipolle, 5 spicchi d'aglio, tre peperoni, quattro pomodori, quattro carote, spezie, sale ed erbe aromatiche.

Quantitài componenti possono essere cambiati a seconda del volume del calderone. Mettiamo il calderone sul fuoco e versiamo l'acqua a metà. Dopo l'ebollizione, metterci l'agnello e salare. È meglio se la carne è con le ossa (costolette) e un po' di grasso.

Quando l'acqua bolle di nuovo, rimuovi la schiuma per rendere limpido il brodo. Cuocere l'agnello per circa 2 ore, senza dimenticare di aggiungere l'acqua. Durante questo tempo, puoi tagliare le carote a pezzi a forma libera, le cipolle, le patate, i peperoni e i pomodori. Quando la carne è quasi pronta, mettete in un calderone le carote, le cipolle e l'aglio. Quindi aggiungere i peperoni, i pomodori, le spezie e il sale.

Cuoci la shurpa per circa un'ora. Durante questo tempo, tutti gli ingredienti si ridurranno e perderanno i loro sapori. Infine, mettere le patate e cuocere la shurpa fino a quando non è pronta. Prima di servire, aggiungere le verdure. La ricetta per la shurpa di agnello in un calderone varia nel tempo di cottura, ma ne vale la pena.

Conclusione

Per cucinare un delizioso agnello, devi essere paziente. Un calderone è il miglior piatto per un processo così lungo. Che bello ritrovarsi nella natura e gustare i migliori sapori e aromi di piatti sostanziosi! L'agnello si sposa bene con le verdure e ama le spezie. Sperimenta, ma non dimenticare i suggerimenti utili.