Zuppa di brodo di agnello: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Con le sue qualità nutrizionali, l'agnello non è affatto inferiore al manzo e al maiale. Preparata secondo una delle tante ricette conosciute nel mondo, la zuppa di brodo di agnello si distingue sempre per ottimo gusto e sazietà e provoca un appetito invariabile tra i consumatori. Nella cucina asiatica viene utilizzato principalmente l'agnello per cucinare i primi piatti. Una ricetta esclusiva per la zuppa di brodo di agnello è solitamente nell'arsenale di ogni casalinga. L'idea di preparare questa prelibatezza viene sempre in mente se vuoi sorprendere la tua famiglia con qualcosa di speciale. Oggi vi diremo quale brodo di agnello può arricchire la dieta di tutta la famiglia.

Caratteristiche del piatto

Solitamente cotta nel brodo di agnello (secondo la ricetta di molte cucine nazionali asiatiche) viene solitamente consumata in due piatti diversi: prima si mangia la parte liquida e poi quella densa.

Nel processo di cottura viene prestata grande attenzionecarne. Viene accuratamente lavato e bollito in abbondante acqua. Le più popolari tra le casalinghe sono parti della carcassa come la scapola, la schiena e parte del collo. Dai grossi pezzi bolliti si ottiene un brodo limpido. La carne viene successivamente utilizzata per aggiungere al trattamento principale. Per preparare la zuppa con brodo di agnello secondo una ricetta da un ricco assortimento del menu nazionale asiatico, vengono solitamente utilizzate carote, patate, cipolle, peperoni, aglio e passata di pomodoro. La composizione aromatica sarà arricchita dall'aggiunta di alloro e grani di pepe nero.

Qualsiasi primo piatto con radici asiatiche viene solitamente servito con un'abbondanza di spezie ed erbe aromatiche: aneto tritato, prezzemolo, basilico, coriandolo. Viene aggiunto anche il pepe nero.

Beshbarmak

Per coloro che hanno difficoltà a decidere quale zuppa cucinare con il brodo di agnello, vi proponiamo di cucinare uno dei primi piatti più gustosi della cucina kazaka: il beshbarmak. La sua creazione richiederà la presenza di una certa quantità di ingredienti. Per il ripieno avrai bisogno di:

• 800g di agnello;
• 1,5L di acqua;
• due carote;
• tre cipolle.

Per il test:

• 200ml di acqua (vetro);
• a piacere - sale;
• 230g di farina di frumento;
• mezzo uovo.

Dalla quantità di prodotti presentata riceverai 7 porzioni. Valore nutrizionale ed energetico di 100 g del piatto: contenuto calorico - 72 kcal, contenuto proteico - 6 g, grassi - 3 g, carboidrati - 6 g Il processo di cottura dura circa 2h 15 minuti.

Tecnologia

L'ingrediente principale di questo piatto è l'agnello, molto venerato in Oriente. Dovrebbe essere versato con acqua fredda e messo a bollire per 2 ore. 20 minuti prima della fine di questo tempo, le carote e le cipolle vengono aggiunte alla carne. Dopo due ore (5 minuti prima della preparazione), la carne viene estratta, tagliata a cubetti, pepata e salata. Alla farina si aggiungono le uova, un po' d'acqua, il sale (un pizzico). Impastare l'impasto (freddo). Riponetela in frigorifero per mezz'ora. Quindi l'impasto viene steso in uno strato sottile. Da esso vengono tagliati dei diamanti larghi 4 cm. Lessateli in acqua leggermente salata per 5 minuti.

Beshbarmak viene servito in tavola in questo modo: mettere la carne bollita su un piatto, i rombi dall'impasto, versare il brodo e cospargere di erbe aromatiche.

Lagman (con ravanello)

Per coloro che stanno pensando a che tipo di zuppa può essere cucinata con il brodo di agnello, consigliamo di fermarsi alla seguente ricetta per la cucina asiatica. Laghman è un primo piatto appetitoso che soddisferà i palati con il suo gusto insolito e brillante.

Ingredienti per 8 porzioni:

• 400g di agnello;
• tre patate;
• ravanello - 1 pz.;
• pepe (bulgaro) - 1 pz.;
• un pomodoro;
• una testa di cipolla;
• una carota;
• Tagliatelle da 150 g;
• due spicchi d'aglio;
• a piacere - verdure.

Valore nutritivo ed energetico di 100 g di prodotto: contenuto calorico - 88 kcal, contenuto proteico - 6 g, grasso - 3 g, carboidrati - 9 g.il brodo di agnello con le tagliatelle dura circa due ore e mezza.

Cucinare

Lagman è indicato contemporaneamente come primo e secondo piatto, perché ha una cottura molto densa. Secondo le recensioni, questo è un alimento molto soddisfacente, ipercalorico e aromatico. Preparati in questo modo:

1. L'agnello viene tagliato a pezzi, messo in una padella adatta e leggermente fritto.
2. Le carote vengono strofinate su una grattugia. Le cipolle (bulbo) vengono tagliate a semianelli e fritte in una padella fino a doratura. Aggiungere le carote e continuare a friggere fino a quando l'ultima è cotta. Quindi tutto il soffritto viene versato nella padella per la cottura della carne.
3. I peperoni (dolci) vengono tagliati a listarelle, fritti in padella nell'olio, si aggiungono le fette di pomodoro e si friggono. Aggiungere nella padella con la carne.
4. Successivamente, i ravanelli e le patate vengono tagliati a pezzi e inviati anche alla carne.
5. Versare tutti gli ingredienti con acqua e far sobbollire a fuoco basso. Salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere. Il livello dell'acqua nella pentola dovrebbe essere circa due dita sopra il cibo.
6. La zuppa Laghman dovrebbe essere bollita per circa 1 ora. Poco prima della fine della cottura, vengono aggiunti dell'aglio e delle erbe aromatiche fresche.
7. Lessare i noodles separatamente. Quindi lo mettono su un piatto e lo riempiono di lagman. Si consiglia di servire il piatto caldo.

Ricetta per zuppa di piselli con brodo di agnello (georgiano)

Questo piatto, come molti assicurano, può diventare la prelibatezza preferita di chiunque abbia la fortuna di mangiare almeno un cucchiaio della prelibatezza.

Prepara 10 porzioni di zuppapuò provenire dal seguente numero di prodotti:

• 600g di agnello;
• 500 g di patate;
• 60g di lardo;
• 100 g di cipolla;
• 80 g di piselli;
• 50 g di carote;
• 150g di pomodori;
• 80g di peperone;
• 40g di prezzemolo;
• 40 g di aneto;
• 40g di coriandolo verde.

Pepe e sale vengono aggiunti a piacere. Valore nutrizionale ed energetico di 100 g di prodotto: contenuto calorico - 114 kcal, contenuto proteico - 8 g, grassi - 7 g, carboidrati - 9 g Il processo di cottura dura circa due ore.

Descrizione del metodo di cottura

Funzionano così:

1. I piselli sono stati messi a bagno in contenitori con acqua fredda dalla sera. Al mattino, puoi iniziare a cucinare. La zuppa di piselli di agnello georgiano dovrebbe essere pronta per l'ora di pranzo.
2. L'agnello viene tagliato con le ossa a pezzi (grandi) e messo in una casseruola. Ad esso vengono aggiunti grasso (tritato) e piselli imbevuti di acqua. Il tutto viene cotto per circa un'ora (rimuovere periodicamente la schiuma).
3. Poi tagliate la cipolla e la carota a semianelli sottili e aggiungeteli alla pentola.
4. Dopo aver fatto bollire il brodo, aggiungere le patate tagliate a cubetti (grandi).
5. I pomodori vengono tagliati in 4 parti e, insieme al peperone dolce tagliato a semianelli, vengono aggiunti nella padella 10 minuti prima della fine della cottura.
6. Salare e condire con pepe (macinato nero). Le verdure (tritate finemente) vengono aggiunte a ogni piatto.

Un' altra ricetta con una foto della zuppabrodo di agnello: con fagioli

Questo piatto è un altro importante rappresentante della cucina georgiana. La zuppa di agnello georgiana con fagioli è sempre popolare tra i buongustai e gli intenditori di cibo semplice fatto in casa. La carne di agnello conferisce al piatto di fagioli un sapore insolito. Per preparare 8 porzioni avrai bisogno di:

• 650g di agnello;
• 320g di fagioli;
• 80 g di burro chiarificato;
• 80 g di cipolla;
• a piacere - pepe (macinato nero) e sale.

Valore nutritivo ed energetico di 100 g di prodotto: contenuto calorico - 256 kcal, contenuto proteico - 16 g, grassi - 14 g, carboidrati - 14 g La cottura dura circa due ore.

Cucinare la ricetta

Funzionano così: l'agnello viene tagliato a pezzi del peso di circa 50 g, messo in un'ampia casseruola, versato con acqua fredda e fatto bollire. Assicurati di rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie del brodo bollente con un mestolo forato. I fagioli rossi vengono lavati e brevemente immersi in acqua fredda. Poi mettete il brodo e continuate la cottura. La cipolla, tagliata a listarelle, viene fritta nel burro chiarificato, che viene anche aggiunto alla zuppa. Condire il piatto con pepe (macinato), salare e cuocere fino a completa cottura.

Piti (cucina azerbaigiana)

Questa zuppa profumata è considerata uno dei rappresentanti più deliziosi della cucina azerbaigiana. Per preparare 6 porzioni avrai bisogno di:

• 500g di agnello;
• due cipolle;
• due mele cotogne;
• un pomodoro;
• due patate;
• ceci - 3 cucchiai. l.;
• 1, 2Lacqua;
• a piacere - menta, sale, grani di pepe, pepe (macinato, nero).

Valore nutritivo ed energetico di 100 g di prodotto: contenuto calorico - 58 kcal, contenuto proteico - 4 g, grassi - 2 g, carboidrati - 5 g Il processo di cottura dura circa undici ore e mezza (prendendo tenendo conto del tempo di rigonfiamento dei ceci).

Descrizione della tecnologia

La preparazione di questa deliziosa zuppa azerbaigiana inizia con l'ammollo dei ceci in acqua durante la notte. Quindi procedi come segue:

1. Il mattino successivo l'acqua viene scaricata e i piselli vengono lavati.
2. Prendete quindi la carne: tagliatela a pezzi di media grandezza.
3. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli, le mele cotogne a cubetti.
4. Mentre il forno è preriscaldato a 190 gradi, puoi iniziare a disporre gli ingredienti tritati nelle pentole (6 pezzi). Al centro di ogni pentola mettere la carne, la cipolla (tritata), i ceci e i pezzi di mela cotogna. Quindi 200 ml di acqua bollente vengono versati in ciascuna delle pentole e coperti con i coperchi. Dopodiché si cuociono in forno per mezz'ora.
5. Nel frattempo preparate il resto delle verdure. Le patate vengono sbucciate, tritate grossolanamente, i pomodori vengono lavati e tagliati a cubetti o piccoli pezzi. Aggiungere sale e pepe (macinato) a piacere. Se necessario aggiungete dell'acqua (se ce n'è troppa, la zuppa cotta in forno scapperà). Dopodiché, le pentole vengono rimesse in forno per 35-45 minuti.
6. Trascorso il tempo indicato, le zuppiere vengono sfornate, ad ognuna si aggiunge un po' di pepe (nero, piselli) e menta fresca (tritata).

Allora la zuppa può rimanere sottochiudere i coperchi per qualche altro minuto. Piti viene servito caldo, con pezzi di lavash. Decorare con rametti di menta.

Zuppa di cavolo russo

Per chi ha ancora difficoltà a scegliere quale zuppa cucinare con il brodo di agnello, possiamo proporre una ricetta non per una prelibatezza asiatica esotica, ma per qualcosa di più familiare. La zuppa di cavolo russo acquisirà una ricchezza di gusto unica se la carne di agnello è inclusa negli ingredienti della ricetta. Per preparare 10 porzioni di zuppa di cavolo avrai bisogno di:

• 200 g di manzo;
• 200g di maiale;
• 200g di agnello;
• 300 g di cavolo bianco;
• 8 patate;
• 4 pomodori;
• due carote;
• due cipolle;
• 2 tavolo. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 tavolo. cucchiai di olio (vegetale);
• 2 litri d'acqua;
• 5 piselli pimento;
• una foglia di alloro;
• 1 rametto di prezzemolo;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• a piacere - sale, pepe nero macinato.

Valore nutritivo ed energetico di 100 g di prodotto: contenuto calorico - 56 kcal, contenuto proteico - 3 g, grassi - 2 g, carboidrati - 6 g Il processo di cottura dura circa due ore e mezza.

Come cucinare?

Funzionano così:

1. La carne viene lavata bene, messa in una casseruola, versata con acqua e fatta bollire per un'ora e mezza. La schiuma deve essere rimossa in tempo in modo che il brodo non si rovesci sul fornello, dopo l'ebollizione, il fuoco si riduce.
2. Mentre il brodo cuoce, preparate le verdure. Sbucciare e tritare le carote(strofinate su una grattugia grossa) e patate (tagliate a cubetti). Tritare finemente il cavolo cappuccio, tritare la cipolla. I pomodori vengono pelati e anche schiacciati.
3. Dopo che la carne è cotta, viene estratta, tagliata a pezzi, il brodo viene filtrato. Il cavolo cappuccio e la carne (già cotti) vengono messi in una casseruola, versati con brodo caldo e fatti bollire a fuoco basso.
4. Dopo 10 minuti, metti le patate nella padella.
5. Scaldare l'olio (vegetale) in una padella, spalmare carote e cipolle, soffriggere per alcuni minuti, quindi aggiungere qui la massa di pomodoro cotta. Friggere mescolando continuamente, aggiungere un po' di concentrato di pomodoro (secondo la ricetta). L'intero arrosto viene stufato a fuoco basso per 5 minuti, quindi viene versato in una casseruola dove vengono bolliti cavoli e patate. Pepe e sale, aggiungere le spezie. Poco prima della fine della cottura aggiungere l'alloro. Shchi con aggiunta di soffritto in padella dovrebbe cuocere per altri 10 minuti circa.

Prima di servire, le verdure tritate (cipolla e prezzemolo) vengono aggiunte in porzioni in ogni piatto. Tale cibo satura perfettamente, riscalda e solleva l'umore. Buon appetito!