Pesce rosso: ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è una ricetta con il pesce rosso? Quali componenti sono necessari per implementarlo? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. I piatti di deliziose varietà di pesce decoreranno sempre la tavola delle vacanze più elegante. Panini e tartine a buffet, aspic di pesce, bistecche, affumicati o leggermente salati, cotti in pasta: il pesce rosso è delizioso in qualsiasi forma! Il salmone o salmone al forno è una vera tentazione gourmet. Dai un'occhiata ad alcune interessanti ricette di pesce rosso qui sotto.

Vantaggio

Il pesce rosso non ha solo un ottimo gusto. È anche famosa per la sua utilità. Probabilmente tutti sanno che il pesce rosso contiene acidi omega-6 e omega-3. Grazie a loro, la pressione viene regolata nel corpo umano, viene eseguita la prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni,effetto benefico sul sistema immunitario.

Come cuocere?

Le ricette di pesce rosso al forno sono tante. La tostatura della padrona di casa non richiede particolari abilità culinarie: basta solo avere un po' di pazienza e prodotti freschi e di alta qualità. Prima della cottura, il pesce deve essere pulito, tutte le lische e le interiora devono essere rimosse. Può essere cucinato intero, senza additivi, oppure farcito con verdure, formaggio, funghi, miscele di erbe odorose.

Il tempo di cottura del pesce dipende dal suo peso, dimensione e tipo. Ad esempio, il salmone al cartoccio viene cotto per 20 minuti, la trota per mezz'ora e il salmone rosa per 40 minuti. Anche qui è necessario tenere conto del metodo di creazione: cottura con ripieno, intero (fino a 50 minuti) o bistecca.

Di tutte le varietà di pesce rosso il salmone è considerato il più nobile. Può essere farcito, salato, cotto a fette, cotto al barbecue o bistecche. Starà bene in ogni modo. Non è difficile cuocere il pesce rosso al forno: il salmone o il salmone vanno tagliati a filetti, conditi e cotti alla griglia o al cartoccio per preservare il più possibile il gusto e la succosità del prodotto.

In carta stagnola

Considera la ricetta del pesce rosso al cartoccio. Questo piatto gustoso e sostanzioso farà sicuramente piacere ai vostri ospiti. Qui puoi cuocere il pesce sia intero che in porzioni. Puoi prendere sia salmone rosa economico che salmone, salmone, trota (non confonderlo con la trota di fiume, questa è una varietà bianca). Quindi prendiamo:

• 300g di pomodori;
• una cipolla dolce;
• 30g di prezzemolo;
• 30 g di aneto;
• salmone - cinque bistecche;
• un po' di burro;
• sale;
• spezie (rosmarino, noce moscata, biancopepe, coriandolo).

Questa ricetta per il pesce rosso richiede i seguenti passaggi:

1. Per prima cosa, condisci le bistecche di pesce preparate con sale e spezie a piacere.
2. Tritare l'aneto, affettare sottilmente i pomodori e la cipolla.
3. Distribuisci un foglio di carta stagnola 10 x 10 cm con dell'olio.
4. Metti la bistecca sulla carta stagnola, avvolgi i bordi.
5. Infornare per 25 minuti a 180°C.

Nel forno

Considera un' altra ricetta (con foto) di pesce rosso. Cotta al forno, cuoce nel suo stesso succo. Qui è necessario aggiungere un po 'di spezie e, al momento di servire, cospargere leggermente il pesce con il succo di limone e condire con sale marino grosso. Farai questo piatto molto velocemente, è l'ideale per trattare ospiti inaspettati. Prendi:

• 800g di salmone;
• sale;
• pepe.

Questa ricetta per il pesce rosso prevede le seguenti azioni:

1. Taglia la carcassa di salmone a pezzetti, eliminando con cura le lische. Se usi le bistecche, lasciale così come sono.
2. Cospargere ogni pezzo con sale e pepe, marinare. Puoi spruzzare leggermente con il succo di limone.
3. Avvolgere i pezzi nella carta stagnola, metterli su una teglia cosparsa d'acqua.
4. Cuocere il salmone a 190°C per 25 minuti.

Al momento di servire, togliere la carta stagnola, decorare il pesce con un rametto di verdure o una fetta di limone.

Con patate al forno

Esploriamo un' altra ricetta per il pesce rosso. A casacondizioni può essere cucinato con le patate. Il salmone rosa è un rappresentante meno costoso della famiglia dei salmoni, ma non è meno utile. Qui è solo necessario tagliare a pezzi il filetto, stendere le patate, versare sopra la salsa e cuocere la teglia. Avrai bisogno di:

• 600 g di patate;
• 50 g di prugne. olio;
• 600g di salmone rosa;
• tre uova;
• 180 ml di latte;
• 120 g di formaggio.

Questa semplice ricetta per il pesce rosso è implementata come segue:

1. Per prima cosa devi scongelare la carcassa di salmone rosa, sbucciarla, tagliarla a filetti.
2. Successivamente, taglia il pesce in pezzi di 5 cm.
3. Spalmare una teglia con del burro di vacca, adagiare il pesce.
4. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a rondelle sottili, adagiarvi sopra il salmone rosa. Cospargere di pepe, sale e spezie.
5. Unire le uova e il latte in una ciotola, sbattere con una frusta. Versare il salmone rosa con questa salsa.
6. Infornare il piatto di pesce a 190°C per 40 minuti.

Cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato, cospargere di burro di vacca fuso.

Con verdure al forno

Cos' altro sai cucinare? Considera la seguente ricetta (con foto) dal pesce rosso. Per creare questa delizia, sono adatti sia il salmone, sia il salmone, la trota, il salmone rosa e altri tipi di salmone. La versione classica consente l'uso del salmone chum: la sua carne è dietetica, più tenera, va bene per chi sta attento al proprio peso. Avrai bisogno di:

• tre cipolle;
• 400 g di cavolfiore;
• 700 g di salmone;
• due carote;
• due pomodori;
• un uovo;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• succo di limone - 2 cucchiaini;
• 180 ml di panna acida;
• sale;
• aneto;
• spezie.

Metodo di produzione:

1. Ketu tagliato a porzioni (puoi lasciare le ossa), spruzzalo con il succo di limone.
2. Friggere leggermente ogni pezzo fino a doratura in olio vegetale.
3. Sbucciare le carote, le cipolle, tritarle finemente. Friggere le verdure in poco olio.
4. Dividi il cavolfiore in cimette, sbollenta 10 minuti.
5. Compila il modulo con il salmone fritto, completa con le verdure.
6. Tritare l'aneto, tagliare i pomodori a fettine sottili, inviare al resto delle verdure.
7. Sbattere l'uovo con panna acida, sale.
8. Versare il contenuto del modulo con questa salsa, distribuire uniformemente.
9. Cuocere il ketu per 40 minuti a 180°C.
10. Cospargere di formaggio per il passaggio finale.

Salmone al forno

Questo piatto piace molto ai buongustai, perché se cucinato correttamente otterrete un filetto di pesce succoso, tenero e grasso, avvolto da aromi di erbe aromatiche. Prendi:

• tre pizzichi di sale marino;
• cinque tranci di salmone;
• un pizzico di pepe nero al limone;
• 15g di aneto essiccato e prezzemolo.

Cucina questo piatto in questo modo:

1. Lava le bistecche e asciugale.
2. Cospargere ogni pezzo con sale e pepe, adagiarlo su pergamena di alluminio.
3. Cospargere il pesce con prezzemolo e aneto, arrotolare la busta. A tedevi avere un foglio di alluminio identico nei parametri alla pagina orizzontale.
4. Cuocere le bistecche a 180°C per 25 minuti.

Consigli dello chef

Cuochi esperti consigliano quanto segue:

• Scegli il pesce refrigerato anziché congelato. Risulterà più gustoso e succoso.
• Salmone, salmone e trota possono essere infarinati e fritti, ma sono meglio cotti al forno.
• Se vuoi fare una marinata o una salsa più acida per la trota o il salmone, aggiungi il succo di limone o un po' di vino bianco. Alcuni preferiscono cucinarlo con l'aceto.
• Le bistecche ei filetti non devono essere tenuti in forno troppo a lungo: risulteranno insipidi e asciutti.

Involtini con salmone e cetriolo

E come preparare un rotolo di lavash con il pesce rosso? Diamo un'occhiata alla ricetta dopo. Prendi:

• crema di formaggio (Philadelphia, mascarpone o altro) - 250g;
• salmone leggermente salato - 300 g;
• cetriolo fresco;
• due pita sottili (più possibile);
• prezzemolo.

Cucina questo fantastico piatto in questo modo:

1. Puoi acquistare il salmone già leggermente salato, oppure puoi cucinarlo da solo. In ogni caso, prima tagliatela a fette. I pezzi larghi faranno dei rotoli molto spessi e i pezzi stretti ne faranno molto di più. Ma poi devi usare fino a quattro pita e più formaggio.
2. Taglia il cetriolo a strisce lunghe e sottili. Se la verdura è macinata in estate, togli la pelle, perché è dura.
3. Successivamente, trita il prezzemolo.
4. Spalmare la pita sul tavolo e spalmarla con la crema di formaggio. Rivestire bene i bordi in modo che possano essere incollati in seguito.
5. Posizionate le fette di cetriolo e salmone sulla pita in modo che uno dei suoi bordi (circa 5 cm) rimanga libero. Arrotolare con cura la sfoglia e tagliare con un coltello affilato. Servi ora.

Involtini con salmone e prezzemolo

Cucina questo piatto in questo modo:

1. Distribuisci la lavash sul tavolo e spalmalo con il formaggio.
2. Cospargere di prezzemolo sopra.
3. Successivamente, disponi le fettine di salmone. Arrotolare e tagliare.

Puoi sperimentare con i condimenti a piacere. Ad esempio, invece del prezzemolo, puoi prendere l'aneto. Gli involtini di lavash con salmone sono popolari oggi come piatto per una pausa caffè, uno spuntino festivo e così via.

Ricetta di salatura facile

Prima della salatura, il pesce deve essere completamente scongelato, lavato e asciugato con un tovagliolo. Dopo puoi iniziare a cucinare. Il sale prende una macinatura grossolana. Inoltre, dovresti avere un contenitore sigillato o qualcosa di identico, adatto nei parametri, ma non in metallo, più un film o un coperchio. Il pesce salato può essere sotto forma di filetti con la pelle, bistecche, filetti senza pelle, pezzi porzionati e così via. Quindi, avrai bisogno di:

• pesce - 1 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - un cucchiaio grande.

Salate il pesce in questo modo:

1. Cospargere il filetto di pesce rosso con una miscela di zucchero e sale, metterlo in una ciotola con il coperchio con la pelle rivolta verso l'esterno. Il pesce secernerà il succo, in cui esale per un paio di giorni.
2. Se lo desideri, puoi aggiungere pepe, aneto, alloro, coriandolo, scorza di limone e altri condimenti. Alcuni lubrificano il pesce con olio vegetale raffinato. Usa il tuo gusto qui.

Salare con il cognac

In questa ricetta, l'alcol svolge il ruolo di conservante, migliora anche la densità della carne di pesce e aggiunge spezie. Prendi:

• 1 cucchiaio l. sale;
• mezzo chilo di pesce rosso;
• Zucchero Demerara - 0,5 cucchiai. l.;
• 1 cucchiaio l. cognac.

In questo modo puoi salare le bistecche. Segui questi passaggi:

1. Cospargere il pesce con zucchero e sale, metterlo in una ciotola, versare il brandy, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per tre giorni.
2. Gira il pesce un paio di volte durante la salatura.

Al posto dello zucchero Demerara, puoi prendere lo zucchero normale, il cognac può essere sostituito con la vodka.

Quanto sale?

Dovresti sapere che il pesce rosso leggermente salato risulterà in 8-10 ore. È meglio, ovviamente, salarlo per due o tre giorni, a seconda dei parametri dei pezzi. Se vuoi interrompere il processo di salatura, scola il succo che il pesce ha isolato.

Il pesce rosso salato è buono sia come ripieno per i pancake che come spuntino separato. Non aver paura di sperimentare con i condimenti.

Con panna acida

Questa ricetta è utile per chi non ha tempo per stare ai fornelli. Tutto quello che dovete fare è sbucciare il salmone rosa, cospargerlo di condimenti e infornare. Tale pesce è decorato con foglie di lattuga e servito in porzioni. Ideale per guarnireoffrire erbe e verdure. Altri tipi possono essere realizzati allo stesso modo: salmone, salmone, beluga, sterlet. Avrai bisogno di:

• 2 cucchiai. l. spezie per pesce;
• 1 kg di salmone rosa;
• 400 g di panna acida;
• 30 g di prezzemolo e aneto;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 30 ml di olio vegetale.

Qui il metodo di produzione è:

1. Sciacquare bene il pesce, pulirlo dalle squame, togliere le interiora, le pinne e la testa. Asciuga la carcassa all'esterno e all'interno con un tovagliolo.
2. Tagliare il pesce in pezzi di 3-4 cm.
3. Grattugiare ogni bistecca con spezie e sale, lasciare marinare per 7 minuti.
4. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio, spennellare con olio.
5. Passare l'aglio nella pressa, mescolarlo con sale, panna acida e spezie. Se la salsa è troppo densa, aggiungi dell'acqua.
6. Mettere le bistecche su una teglia, versarvi sopra la salsa.
7. Cuocere il salmone rosa a 190°C per 20 minuti.

Mangia per la tua salute!