2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'articolo ti spiegherà come cucinare una deliziosa trota alla griglia. Rivelerà diversi segreti culinari che ti aiuteranno a ottenere un piatto meraviglioso da questo pesce all'uscita.
Un po' del pesce stesso
La trota è un pesce della famiglia dei salmoni. Può essere di diversi tipi: testa grossa, argenteo, arcobaleno, dorato, caucasico, Sevan (una specie unica, che si trova solo nel lago di alta montagna armeno Sevan), marmoreo, testa piatta, ecc. Vive in ruscelli poco profondi, laghi d'acqua dolce, fiumi e mari. La trota viene anche allevata negli allevamenti ittici per la pregiata carne e il caviale.
In apparenza, le trote sono molto diverse l'una dall' altra. Ma per la maggior parte si tratta di pesci con una lunghezza del corpo di 30-40 cm e un peso fino a 500-600 grammi. Sebbene in natura ci siano individui che pesano fino a 5-7 o più chilogrammi! Il suo colore dipende dalle condizioni di vita e dall'alimentazione.
Come scegliere la trota
Ci sono una serie di segnali con cui è possibile determinare il tipo e la qualità del pesce, ma nel caso della trota, questo è difficile da fare anche per gli specialisti. Pertanto, ci fidiamo dei fornitori. L'importante è acquistare un prodotto fresco o refrigerato. A proposito, sebbene la trota sia tradizionalmente chiamata pesce rosso, il colore della sua carne puòessere bianco, rosa, rosa scuro o rosso. Dipende dalla specie, dall'habitat e dal cibo di questo rappresentante del salmone. I negozi vendono trote coltivate artificialmente, il colore della sua carne è rosa scuro o rosso. Sebbene gli esemplari catturati nei bacini naturali siano più preziosi.
Cosa si può cucinare con la trota
La trota è una prelibatezza costosa, la sua presenza in tavola parla della ricchezza e del buon gusto dei proprietari. È un pesce grasso e molto gustoso. Da esso puoi cucinare molti piatti meravigliosi, nutrienti e sani. Viene salato, marinato, bollito, al forno, fritto. La trota alla griglia ha un gusto eccellente. Di seguito sono riportate alcune ricette interessanti.
Trota alla griglia - un metodo di cottura classico
Questo piatto utilizza un pesce intero. Deve essere preparato: tagliare la testa, sventrare accuratamente, lavare sotto l'acqua corrente e asciugare con carta assorbente. Grattugiate la carcassa con sale grosso dentro e fuori e irrorate con il succo di un quarto di limone. Lasciare "riposare" per 10 minuti. Quindi ungere entrambi i lati con olio vegetale e metterli sulla griglia (l'impostazione dovrebbe essere il più calda possibile).
La trota alla griglia cuoce velocemente, bastano solo 10 minuti per farla rosolare da ogni lato.
Spezie e marinata
Per dare al piatto un gusto più ricco, i maestri consigliano di tenere il pesce nella marinata o di strofinarlo con una miscela di condimenti prima di friggerlo.
Trota va bene conlimone, zenzero, prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, pepe nero, coriandolo, semi di senape. Puoi strofinare la carcassa preparata con una miscela di erbe italiane e sale prima della cottura o cucinare tu stesso il condimento. Per fare questo, mescolare gli ingredienti a piacere e macinarli in un mortaio. Dopo un "riposo" di 10 minuti, il pesce viene lubrificato con olio vegetale (l'olio d'oliva funziona bene) e grigliato.
La trota marinata alla griglia è molto gustosa. La ricetta è molto semplice. Avrai bisogno di:
- 2 bistecche di trota grandi (palmo e 3-4 cm di spessore);
- mezzo limone;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- 2 cucchiai di vino bianco;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente olio di girasole o d'oliva);
- 1 cucchiaino raso di condimenti a piacere della padrona di casa (ottime erbe italiane o una miscela di coriandolo, pimento, semi di senape);
- un cucchiaino di sale incompleto.
Grattugiare bene le bistecche con sale e spezie, metterle in un contenitore, spremere il succo di limone, versare la salsa di soia e il vino, lasciare in un luogo freddo per 1-1, 5 ore. Togliere le bistecche dalla marinata, asciugarle con carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso, spennellarle con olio vegetale e friggerle su entrambi i lati su una griglia ben riscaldata (5-7 minuti per lato).
Anche la trota viene cotta su una griglia.
Con i verdi
Le padrone annotano un' altra ricetta. Puoi cucinare la trota alla griglia converde. Per fare questo, la pancia della carcassa preparata dovrebbe essere farcita con erbe fresche tritate grossolanamente, mettere lì 3 fette sottili di limone e uno spicchio d'aglio tritato finemente. Grattugiare la parte superiore della carcassa con le spezie e il sale adatti e lasciare "riposare" per un paio d'ore.
Dopo il pesce, ungere con olio di semi di girasole, avvolgere nella carta stagnola e metterlo sulla griglia. Dopo 25-30 minuti, il piatto è pronto!
Ora sai come grigliare una carcassa o una bistecca di trota. Buon appetito!
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