Recensione di wagashi e altri dolci giapponesi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I dolci giapponesi hanno avuto origine con l'introduzione dell'innovativa tecnologia di lavorazione del riso nell'VIII secolo. Ma allora i dessert erano molto costosi. Cambiamenti significativi avvennero nel XVII secolo, a causa dell'inizio del commercio con la Spagna e il Portogallo. Le ricette furono in parte mutuate dagli europei, ma a modo loro, ei prodotti iniziarono a essere prodotti in grandi volumi ea un costo più democratico. In questo articolo, esamineremo i tipi più comuni di dessert giapponesi.

Wagashi

Wagashi significa dolci giapponesi. Si tratta di dolci tradizionali che vengono serviti a tutti, bambini e adulti. Per la loro preparazione vengono utilizzati solo ingredienti naturali, quali:

• fagioli - fagioli rossi;
• alghe;
• impasto di riso;
• castagne;
• gelatina vegetale - agar-agar;
• integratori vari - tè ed erbe.

Rispetto ai dessert europei, il wagashi può sembrare saporito ai residenti di altri paesi. In Giappone, questi dolci vengono vendutiquasi ovunque - in caffè, ristoranti, negozi di strada e pasticcerie.

I Wagashi vengono serviti in vari eventi: mostre, festival e così via. L'attributo più importante di queste prelibatezze è il loro aspetto estetico e presentazione piuttosto che il loro gusto.

L'ingrediente base dei dessert wagashi è un impasto di riso glutinoso chiamato mochi o mochi. Sulla sua base vengono preparati sia piatti salati che vari dessert, il tipo più comune dei quali è il daifuku.

Daifuku è una piccola torta di riso farcita con un ripieno dolce. Tradizionalmente, questa è una pasta di fagioli, ma ora vengono prodotti con un'ampia varietà di aromi - con burro di arachidi, mirtilli, ripieno di latte, tè verde e altri. Vengono serviti sotto forma di palline cosparse di polvere o infilate su spiedini di legno e versate con lo sciroppo. Si scopre un altro tipo di wagashi: dango.

Dessert di tè matcha in polvere

Il tè verde in polvere, chiamato matcha (o più comunemente matcha), è ampiamente utilizzato in tutti i dolci giapponesi. Il matcha aggiunge un sapore più sofisticato e originale a gelati, cioccolato, biscotti, torte, torte di riso e altri prodotti dolciari.

Il tè verde nella Terra del Sol Levante è stato parte integrante delle cerimonie del tè classiche fin dai tempi antichi. Successivamente, il tè in polvere è stato ampliato per includerlo nelle ricette dei dolci giapponesi, il che è stata una grande scoperta.

Gli scienziati hanno dimostrato che il matcha ha molti antiossidanti, sostanze cheridurre i processi ossidativi nel corpo e permetterci di rimanere giovani e sani più a lungo.

Oltre ai dolci giapponesi, il tè verde matcha viene aggiunto a varie bevande. Nelle caffetterie americane, viene utilizzato per preparare "bevanda energetica": caffè latte con o senza ghiaccio, nonché frullati e frullati. Inoltre, la polvere di tè verde viene aggiunta a cocktail alcolici e liquori.

Goccia di rugiada

Questa enorme goccia d'acqua è in re altà una torta chiamata "Shigen moshi" o Mizu shingen mochi. Sembra che se lo fori con una forchetta scoppierà, ma non è così: il dessert ha una consistenza morbida e gelatinosa.

Shigen Moshi è molto rinfrescante e non ha calorie. È a base di acqua, o mizu, estratta dalle sorgenti delle montagne alpine del Giappone, che può essere sostituita con acqua minerale. Il secondo componente di "Dew Drops" è l'agente gelificante agar-agar.

Poiché la base del prodotto è l'acqua, il sapore di "Dew Drops" è dovuto principalmente alle spezie. Il dessert viene solitamente servito con acero marrone o sciroppo di zucchero cosparso di farina di soia tostata. A temperatura ambiente, la torta d'acqua inizia a sciogliersi, quindi devi "avere tempo" per mangiarla in 20-30 minuti.

Cheesecake giapponese

Il Giappone ha creato una variante unica del dessert cheesecake chiamato "cotone giapponese". Questo biscotto arioso viene cotto a bagnomaria equindi ha una consistenza molto porosa che si scioglie in bocca.

Dessert è stato creato negli anni '90 da Uncle Tetsu, che ora ha circa 45 negozi in Giappone. Ci sono anche punti vendita nelle città di Cina, Malesia, Canada, Australia e altre - ci sono sempre enormi code nei loro negozi, in cui vengono persino introdotte restrizioni - non più di un "cotone giapponese" per visitatore.

Set in scatole

Le aziende giapponesi producono una varietà di set diversi, progettati principalmente per l'intrattenimento dei bambini. Invitano il bambino a preparare lui stesso i dolci giapponesi. Il kit comprende polveri e stampini in cui i bambini dovranno preparare il cibo secondo l'immagine sulla scatola. Ad esempio, marmellata a forma di animale, gelato, sushi, caramelle gommose e altro ancora.

Puoi comprare grandi scatole di dolci giapponesi. Questi set includono tutti i tipi di caramelle, bastoncini di cioccolato, torte di riso, caramelle gommose, cioccolatini e persino adesivi per fumetti e spaghetti istantanei. Tra i dolci ci può essere anche KitKat - in Giappone, questo wafer al cioccolato è prodotto con sapori davvero inaspettati - tè verde, wasabi (senape giapponese), mais, rum + uvetta e altri. Il contenuto delle "scatole" può essere specificato immediatamente o può essere imballato in modo casuale dal fornitore.