Panini dolci: ricetta. Panini dolci con uvetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'impasto al burro è considerato un'ottima base per fare dolci fatti in casa. Fa torte morbide, ciambelle e altre prelibatezze. Nel post di oggi, daremo un'occhiata più da vicino a diverse ricette di panini popolari.

Con ricotta

Questo dolcetto sarà una vera scoperta per le donne i cui figli amano le torte fatte in casa, ma rifiutano categoricamente i prodotti a base di latte fermentato. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 125g di burro chiarificato.
• 300 g di cagliata.
• 250g di zucchero di canna (preferibilmente fine).
• 150 ml di latte vaccino pastorizzato.
• 50 g di uvetta al vapore.
• 2 uova.
• 12g di lievito (pressato).
• 400 g di farina fine (di frumento).
• Arancione.
• Sale.

Questi panini con pasta lievitata sono preparati in modo così semplice che qualsiasi principiante può facilmente far fronte a un compito del genere. Devi iniziare questo processo creando una spugna. Per ottenerlo, in un contenitore profondo, rabbrividire, latte caldo, un paio di cucchiai di farina e un quarto didisponibile sabbia dolce. Il tutto viene brevemente rimosso in un luogo caldo, quindi integrato con burro fuso, uovo sbattuto, un pizzico di sale e altri 75 g di zucchero. Tutto questo viene accuratamente mescolato con la farina e lasciato avvicinare. Dopo un paio d'ore, dall'impasto lievitato viene steso uno strato e vengono ritagliati dei cerchi. Ognuno di essi viene riempito con ricotta, schiacciato con buccia d'arancia schiacciata, resti di sabbia dolce e uvetta al vapore e arrotolato in una palla. I panini pronti sono disposti su una teglia, ricoperti con un uovo sbattuto e sottoposti a trattamento termico. Cuoceteli per circa 20 minuti a 180°C.

Con panna acida

Questi dolci sono cotti sulla base di un impasto lievitato, impastato con metodo a pan di Spagna. Sono molto soffici e non perdono a lungo la loro morbidezza originale. Per preparare questi deliziosi panini all'uvetta avrai bisogno di:

• ½ art. l. lievito (ad azione rapida).
• 1 cucchiaio l. farina di prima scelta (frumento).
• 1 cucchiaio l. zucchero (finemente cristallino).
• ½ bicchiere di latte.

Tutti gli ingredienti di cui sopra saranno necessari per ottenere l'impasto. Per completare il processo di preparazione dell'impasto per i panini all'uvetta, avrai bisogno di:

• 100 g di burro (fuso).
• 2 tazze di latte intero.
• 3 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale (senza sapore).
• 1, 5 tazze di zucchero (cristallino fine).
• 1 kg di farina fine (di frumento).
• 2 uova di gallina selezionate.
• ½ tazza di panna acida.
• 4 manciate di uvetta.

Per prima cosa devi fare l'impasto. Lievito, zucchero e farina vengono sciolti nella giusta quantità di latte caldo. Tutto questo viene mantenuto in un luogo caldo fino a un significativo aumento di volume. Dopo poco tempo, l'impasto lievitato viene versato in un contenitore in cui sono già presenti latte riscaldato, uova sbattute, zucchero semolato, panna acida, verdura e burro fuso. Tutto questo viene impastato con molta attenzione, aggiungendo gradualmente farina arricchita di ossigeno e uvetta. Dopo un paio d'ore, dall'impasto lievitato si formano dei panini puliti e cotti per 15 minuti a 200 ° C.

Con cognac e vaniglia

La base per la preparazione di questi panini dolci sarà un impasto senza lievito. Per impastarlo avrai bisogno di:

• 0,5kg di farina di prima scelta (integrale).
• 300 ml di yogurt (pieno).
• 5 cucchiai. l. zucchero di canna fine.
• 70 g di burro di qualità (morbido).
• 2 cucchiai. l. buon cognac.
• Vanillina, soda, uvetta e sale.

Il processo di preparazione di panini così dolci non richiede molto tempo. Per cominciare, in una ciotola profonda si uniscono la farina setacciata, il burro ammorbidito, il cognac, la soda veloce, il sale, lo zucchero e lo yogurt. Il tutto viene integrato con uvetta precotta al vapore e mescolata accuratamente. Dall'impasto risultante si formano dei panini ordinati, disposti su pergamena e cotti per circa 25 minuti a 180 ° C.

Con semi di papavero

Secondo il metodo descritto di seguito, molto morbido riccopanini al latte. Hanno un gusto gradevole e un leggero aroma di agrumi. Per prepararli avrai bisogno di:

• 350 g di farina fine (di frumento).
• 60 g di burro (ammorbidito).
• 70 g di zucchero.
• 3 uova di gallina selezionate.
• 1 cucchiaino lievito (ad azione rapida).
• 100 ml di latte intero di vacca.
• 2 cucchiai. l. papavero secco.
• Sale, vaniglia e scorza di limone.

Per cuocere i panini dolci dall'impasto lievitato, devi rispettare rigorosamente l'algoritmo proposto. Per prima cosa devi fare il latte. Viene riscaldato e integrato con lievito e una piccola quantità di zucchero. Dopo cinque minuti, alla soluzione risultante si aggiungono burro fuso ma non caldo, scorza di agrumi, un paio di uova, sale, la restante sabbia dolce e vanillina. Il tutto si impasta con farina ossigenata e si attende che si adatti. Dopo poco tempo, dall'impasto aumentato di volume si formano dei panini ordinati, spennellati con tuorlo d'uovo sbattuto, cosparsi di semi di papavero e cotti per 35 minuti a 180 °C.

Con kefir

Divertenti panini con pasta lievitata, cotti secondo la ricetta descritta di seguito, saranno un'ottima aggiunta alle riunioni serali con una tazza di tè aromatico. Per prepararli avrai bisogno di:

• ½ bicchiere di latte.
• 15 g di lievito (pressato).
• 1 cucchiaino zucchero di canna (finemente cristallino).
• 3 cucchiai. l. farina di prima scelta (frumento).

Tutti questi componenti fanno parte dell'impasto. Per l'impasto finale, da cui si formeranno dei panini dolci e rigogliosi, avrai bisogno di:

• Un bicchiere di kefir (qualsiasi contenuto di grassi).
• 2 uova di gallina selezionate.
• 2/3 tazza di zucchero.
• ~4 tazze di farina (frumento).
• ½ confezioni di burro morbido.
• Sale.

Il lievito viene macinato con zucchero, integrato con farina e versato con latte leggermente riscaldato. Dopo qualche tempo, all'impasto lievitato vengono aggiunti uova sbattute, sabbia dolce, sale, kefir e burro fuso, ma non caldo. Nella fase finale, tutto questo viene mescolato con farina arricchita di ossigeno e pulito a fuoco. Non appena l'impasto è aumentato di volume, si formano dei panini e si cuociono fino a quando appare una deliziosa crosta dorata.

Con farina di segale

Questi panini salati hanno un gusto interessante e un bel colore. Per cuocerli avrai bisogno di:

• 0,5 kg di farina (segale).
• 1,5 tazze di latte intero.
• 0, 4 kg di farina (frumento).
• 2 uova crude.
• 6 art. l. burro morbido.
• 10 g di lievito (ad azione rapida).
• 2 cucchiaini sale.

Il lievito e la farina di segale vengono diluiti nel latte leggermente riscaldato. La soluzione risultante viene posta brevemente in calore. Dopo qualche tempo, l'impasto lievitato viene integrato con uova, burro morbido, sale e farina di frumento. Tutto viene accuratamente impastato a mano e lasciato avvicinare. Dopo circa un'ora, dall'impasto che è cresciuto di dimensioni si formano focacce identiche e cotti a temperatura media fino adoratura chiara.

Con dadi

Secondo la tecnologia discussa di seguito, i panini molto profumati si ottengono dalla pasta sfoglia lievitata. Per prepararli avrai bisogno di:

• 1, 2 kg di farina (frumento).
• 150 g di zucchero fino.
• 500 ml di latte vaccino intero.
• 5 uova (3 per la pastella, altre per ungere).
• 60g di lievito.
• 500 g di burro (350 g per l'impasto, riposare per ungere).
• Noci, sale e zucchero a velo.

Il lievito viene sciolto nella metà del latte caldo disponibile. Lì si versano anche sabbia dolce e parte della farina setacciata. Dopo un po' di tempo si aggiungono all'impasto le uova già sbattute, il sale e i residui di latte. Il tutto viene mescolato con farina arricchita di ossigeno e pulito a fuoco. La massa lievitata viene stesa in uno strato, spalmata di olio, piegata in una busta e inviata brevemente al frigorifero. Questa procedura viene ripetuta altre tre volte e solo dopo iniziano a formare i panini. I prodotti risultanti vengono lasciati per lievitazione, spalmati con uova sbattute e burro, quindi cosparsi di noci e sottoposti a trattamento termico. Cuocere i panini in forno, preriscaldato a temperatura moderata. I prodotti rosolati sono decorati con polvere dolce.

Riempito

Questi deliziosi e soffici panini saranno apprezzati anche dai palati più esigenti. Per cuocerli avrai bisogno di:

• Bicchiere di latte (pastorizzato).
• 35g di lievito (pressato).
• 2 cucchiai. l. zucchero fino.
• 2 tuorli d'uovo crudi.
• 0, 4 kg di farina.
• Sale e olio vegetale.

Per fare il riempimento, dovrai inoltre preparare:

• 100 ml di crema (piena).
• 2 cucchiai. l. zucchero.
• ¼ confezioni di burro.
• Vanillina.

Prima di tutto, dovresti fare l'impasto. Per la sua preparazione, il lievito, il sale, lo zucchero e un cucchiaio di farina vengono diluiti in 100 ml di latte leggermente riscaldato. Tutto questo viene pulito a fuoco per quindici minuti. Trascorso il tempo indicato, all'impasto spumoso si aggiungono i tuorli d'uovo e il latte rimanente. Nella fase successiva, il futuro impasto viene impastato con farina già setacciata e lasciato lievitare. Dopo circa un'ora, ne vengono strappati dei piccoli pezzi e gli danno la forma desiderata. I prodotti risultanti vengono trasferiti su una teglia unta e rimossi per la lievitazione. Poi si mettono in forno preriscaldato. Quindici minuti dopo, i futuri panini vengono versati con una miscela di panna, zucchero, burro fuso e vaniglia e rapidamente rimessi in forno. La prontezza dei prodotti può essere giudicata dalla presenza di una crosta appetitosa. Gli appassionati di muffin ripieni possono essere consigliati per farcire i rotoli con marmellata di frutta, marmellata, marmellata densa, mele combinate con cannella, noci o pasta di cioccolato.