2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ogni nazione ha le sue ricette per cuocere il pane. Sono quasi tutti uguali e si basano sull'uso di acqua e farina. Così si cuoceva il pane nell'antichità. Impastare la farina con l'acqua e formare una palla piatta. Ad oggi vengono utilizzati diversi tipi di farina: frumento, segale, mais - o miscele di essi. Per rendere magnifico il prodotto, fanno un lievito naturale e per questo usano il lievito. Il pane può essere consumato da solo o con burro, marmellata, miele, gelatina e così via. Oggi parleremo di come cuocere il pane ucraino, che era molto popolare prima della guerra ed è ancora molto richiesto dalla gente.
Pane di segale
Questo prodotto ha una base abbastanza forte e una crosta dura. Tale pane ha guadagnato grande popolarità nel periodo prebellico e da allora la tecnologia della sua preparazione è rimasta invariata. La ricetta prevede l'utilizzo di componenti come farina di frumento (40%) e segale (60%). Nella preparazione della pasta madre vengono utilizzati ceppi di batteri lattici, questo rendeil prodotto è particolarmente gustoso e diverso dagli altri tipi di pane di segale e grano. Esistono diverse opzioni per miscelare i componenti, che non influiscono sul contenuto calorico del prodotto finito.
Pane ucraino: gusto
Il gusto di questo pane è molto diverso dal tradizionale pane bianco. È molto più gustoso e soddisfacente. In apparenza, questo prodotto è più solido. Ha una crosta spessa e ruvida, mollica porosa elastica. Di per sé il pane è pesante, ha un profumo denso e ricco di materie prime a lievitazione naturale. Il secondo giorno diventa più denso, tipico di un prodotto che utilizza farina di segale. Inoltre questo pane non ha la cosiddetta mollica che si attacca al taglio, a differenza di altri tipi di prodotti. Amavano banchettare con loro nell'era sovietica, lo usano con piacere ancora oggi.
Pane ucraino: calorie, valore nutritivo, composizione
Questo prodotto è uno dei più benefici per il corpo umano. Il pane "ucraino" è uno dei migliori per quelle persone che hanno a cuore la propria salute. Il suo valore energetico è di 833 kJ, cento grammi di un tale prodotto contengono 199 kcal. La sua caratteristica distintiva è il basso contenuto calorico con una grande quantità di carboidrati (83%). Il grasso nel pane contiene il 2,5% e le proteine il 13,9%. La composizione del pane comprende anche vitamine B e PP, aminoacidi, oltre a una grande quantità di zinco, ferro, iodio, cloro e potassio, sodio. Un notevole contenuto di fibre nel prodotto contribuisce alla normalizzazione dell'apparato digerente. Elementi nocivipane di segale "ucraino", il cui contenuto calorico è basso, non contiene.
Ricetta del pane fatto in casa
Questa ricetta è il più vicino possibile all'anteguerra. Non contiene coloranti e additivi, motivo per cui fa così bene alla salute.
Ingredienti: quattrocento millilitri di kvas di m alto, undici grammi di lievito, un cucchiaino di sale da tè, sette cucchiai di zucchero per il tè, otto grammi di aceto di vino bianco, un cucchiaio di bevanda al caffè Taccola, trecento grammi di grano farina, trecento grammi di farina di segale, due cucchiai di olio di semi di girasole.
Tutti gli ingredienti secchi, tranne la farina di segale, vengono mescolati, viene aggiunta acqua e l'impasto viene impastato. Successivamente, setacciare la farina di segale, versare un po' di olio di semi di girasole e infine impastare il tutto. L'impasto viene messo in una ciotola, coperto con pellicola e lasciato lievitare per due ore. Durante questo periodo, dovrebbe raddoppiare di dimensioni. Quindi l'impasto viene impastato, da esso si forma una palla, che viene posta in uno stampo e lasciata per un' altra ora e mezza. Il pane ucraino, la cui composizione è presentata sopra, viene cotto in un forno ben riscaldato ad alta temperatura. Il prodotto finito viene estratto, coperto con un asciugamano e lasciato raffreddare per diverse ore. Il pane si accompagna ai primi piatti, la pancetta, le carni affumicate, ne si ricavano i panini.
Pane secondo GOST
Questa ricetta è per due pani.
Ingredienti per l'impasto: duecentoquaranta grammi di pasta madre di segale (uguale contenuto di farina e acqua), centoventi grammi di farina di segale, quattrocento millilitri diacqua. Ingredienti per l'impasto: pasta, centosessanta grammi di farina di segale, ottocento grammi di farina di frumento, diciotto grammi di sale, trecentonovanta millilitri di acqua tiepida.
Preparazione del pane ucraino, la cui composizione secondo GOST è presentata sopra, iniziano a cuocere con la pasta madre. Per fare questo, tutti i componenti necessari vengono mescolati e lasciati fermentare per tre ore e mezza a una temperatura di trenta gradi Celsius. Quindi preparare l'impasto da tutti i componenti di cui sopra. L'impasto viene lasciato per due ore alla stessa temperatura dell'impasto. Durante questo periodo, raddoppierà di dimensioni.
Formare e cuocere il pane secondo GOST
L'impasto viene schiacciato, messo con il lato liscio rivolto verso il basso in uno stampo o una ciotola infarinati e lasciato lievitare per novanta minuti. Durante questo periodo, raddoppia. Il pane ucraino viene messo in un forno ben riscaldato (viene posto su una pietra speciale per la pizza) e cotto ad alta temperatura per quindici minuti con vapore e un' altra mezz'ora senza vapore. Il prodotto finito viene steso su una griglia e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
Indicazioni e controindicazioni per l'uso
Contrariamente a quanto si crede, è sconsigliato rifiutare il pane per chi vuole dimagrire. "Ucraino" è adatto in questo caso, poiché ha un basso contenuto calorico, contiene molta vitamina B, fibre, che contribuiscono alla normalizzazione del tratto digestivo e acidi e proteine resistono alla comparsa della cellulite,aiutare i muscoli ad essere in buona forma. Tuttavia, le persone che hanno una maggiore acidità di stomaco sono controindicate nell'uso di questo pane.
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