Baccalà fritto: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il merluzzo prepara piatti molto gustosi e salutari. Poiché la carne di questo pesce contiene una piccola percentuale di grasso, può essere consumato anche da persone che seguono una dieta dietetica o corretta. Le ricette del merluzzo fritto sono piuttosto varie. Questo pesce può essere preparato fritto con cipolle o altre verdure, oppure fatto in pastella con salse o semplicemente fritto nella farina.

Come preparare il pesce

Prima di iniziare a cucinare, devi decidere la ricetta del baccalà fritto e, già basandoti su di essa, devi preparare il pesce:

1. Il merluzzo viene lavato sotto l'acqua corrente (preferibilmente fresca) da muco e sporco.
2. Le squame vengono raschiate con un coltello e la carcassa viene sciacquata.
3. La testa, le pinne e la coda sono tagliate.
4. Dopo aver praticato un'incisione non molto profonda sull'addome dalla testa alla coda, tutte le parti interne vengono accuratamente rimosse attraverso di essa.
5. Una pellicola completamente nera viene rimossa dal peritoneo e tutto viene lavato accuratamente.
6. Carcassaasciugato con tovaglioli di carta o asciugamani.

Se la ricetta prevede delle bistecche, la carcassa viene tagliata in porzioni di 2 cm ciascuna, se ne fai di più la carne non verrà fritta bene e questo rovinerà il piatto.

I filetti richiedono un po' più di impegno per la preparazione:

1. Un taglio dritto viene eseguito lungo la cresta.
2. La pelle viene rimossa, accuratamente da ciascuna metà della carcassa.
3. La carne è separata dalle ossa della colonna vertebrale su un lato e poi dalle costole.
4. Lo scheletro è accuratamente separato dalla seconda metà.
5. Tutte le ossa vengono rimosse dai pezzi di filetto con le pinzette.

Dopodiché, devono essere accuratamente lavati e asciugati.

Inventario richiesto

Il seguente inventario è comunemente usato per preparare ricette di merluzzo fritto.

Include:

• una padella con fondo e bordi spessi;
• due coltelli da cucina per carne e verdure;
• uno spelucchino speciale;
• due ciotoline;
• un tagliere;
• una spatola;
• due forchette (o un cucchiaio e una forchetta).

Utilizzando l'inventario, puoi cucinare un delizioso piatto di merluzzo fritto secondo la ricetta con una foto.

Prodotti principali

Gli ingredienti per la cottura devono essere selezionati in base alla ricetta. Tuttavia, alcuni prodotti vengono spesso utilizzati per la cottura del merluzzo.

Questi includono:

• cod;
• olio di semi di girasole ooliva;
• cipolla;
• verdure fresche;
• farina o pan grattato.

Per preparare gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa ricetta di baccalà fritto in padella, dovresti decidere in anticipo il piatto.

Ricette

Grazie al gran numero di modi e opzioni per cucinare il pesce, puoi preparare facilmente una prelibatezza gustosa e salutare, anche senza esperienza in cucina. Per fare ciò, è necessario scegliere la ricetta più semplice per il merluzzo fritto con il minor numero di ingredienti e seguire rigorosamente le istruzioni passo passo.

Merluzzo in padella

Per cuocere il merluzzo fritto in padella secondo la ricetta con una foto, devi non solo completare correttamente ogni passaggio, ma anche decorare magnificamente il piatto.

Per friggere un filetto, avrai bisogno di:

• 600g di merluzzo preparato;
• 120 ml di olio di semi di girasole;
• 4-6 g sale e pepe.

Per decorare il piatto avrete bisogno di un piccolo limone ed erbe aromatiche fresche. Processo di cottura:

1. I pezzi di filetto vengono messi in un piatto fondo, si aggiungono sale e pepe nero (tritato). Dopodiché, tutto viene accuratamente mescolato in modo che i pezzi siano ricoperti di spezie su tutti i lati.
2. La quantità necessaria di olio viene riscaldata in una padella dal fondo spesso.
3. I pezzi vengono disposti al suo interno e fritti su ciascun lato fino a formare una bella crosta dorata. Ci vorranno circa tre minuti per lato.
4. Alla fine della padellaSi versano 60 ml di acqua calda bollita, si copre la padella con un coperchio e il pesce languisce per circa cinque minuti.

Dopo la cottura, il filetto è bello e rubicondo, ma allo stesso tempo tenero e succoso. Per decorare, un limone viene tagliato in cerchi e le erbe fresche vengono sciacquate e tritate. I filetti ne vengono cosparsi.

Come contorno, puoi preparare purè di patate o zucchine, e tale merluzzo è buono anche come piatto indipendente, integrato solo con salsa (cremosa o aglio).

Inoltre, il filetto può essere arrotolato nella farina prima di friggerlo. Quindi andrà preso in una crosta sottile prima che il succo cominci a spiccare, e con esso le sostanze benefiche. Diventerà una specie di barriera e li terrà nella carne.

Merluzzo con cipolle e verdure

La ricetta del merluzzo fritto con cipolle e verdure è ottima per una cena in famiglia o per incontrare gli ospiti.

Può essere preparato con il seguente set di ingredienti:

• 500 g di merluzzo preparato;
• 120 ml di olio di semi di girasole;
• 150 g di cipolla;
• 100 g di pomodori;
• 100 g di peperone;
• un mazzetto di erbe fresche;
• 130 ml di panna acida o panna.

Avrai anche bisogno di sale e pepe nero (tritato) nella quantità richiesta. Ricetta:

1. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli o anelli.
2. L'olio viene riscaldato in una padella, la cipolla viene fritta fino a doratura.
3. I pomodori vengono lavati e tagliati a cerchi. Si aggiungono alla cipolla, salata e leggermentefritto.
4. Il merluzzo viene adagiato su un cuscino vegetale, tagliato a pezzi porzionati, fritto su entrambi i lati per quattro minuti.
5. Il resto delle verdure viene preparato, tritato e mescolato con erbe fresche (tritate) e panna acida.
6. Dopo aver versato il pesce con la salsa risultante e fatto sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti.

Al termine del tempo, il piatto sarà pronto. Può essere trasferito su un piatto, guarnito con spicchi di limone e servito.

Riso, grano saraceno o patate sono adatti come contorno. Tuttavia, tale merluzzo si sposa bene con la normale salsa all'aglio, ma solo se la carne risulta essere un po' secca dopo la cottura.

Pesce al formaggio

Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• 400 g di filetto preparato;
• 60 g di formaggio a pasta dura;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 50 g di uova di gallina;
• 40g di farina premium.

Avrai anche bisogno di sale e pepe nero nella quantità necessaria per ottenere il solito gusto. Ecco la ricetta passo dopo passo:

1. Il filetto viene sciacquato in acqua corrente, asciugato con carta assorbente e tagliato a pezzetti.
2. La carne viene strofinata su tutti i lati con le spezie e lasciata per 10 minuti.
3. Il formaggio viene grattugiato attraverso piccole celle e messo in una ciotola separata.
4. L'uovo viene rotto in formaggio e mescolato accuratamente.
5. L'olio si sta scaldando in una padella.
6. Ogni pezzo viene arrotolato nella farina, dentrocomposto di uova e formaggio e adagiato in olio bollente.
7. Fry i pezzi su ogni lato fino a doratura, circa 3 minuti.

Riso bollito, patate cotte in qualsiasi forma, verdure sono perfette per un pesce come contorno.

Puoi usare erbe fresche o olive in scatola come decorazione.

Filetto di merluzzo fritto impanato

La ricetta del merluzzo fritto (filetto) è buona anche con il pangrattato. Formano una crosta dorata e croccante e conferiscono al pesce un gusto speciale.

Puoi preparare un piatto tra i seguenti:

• 80 g di pangrattato (grigio);
• 550g di filetto preparato;
• 90ml di olio di girasole o d'oliva;
• 80g rosso o cipolla;
• 50 g di uova di gallina.

Delle spezie, hai solo bisogno di sale e pepe nero nella quantità richiesta. Preparazione:

1. Il filetto viene accuratamente lavato, controllato per la presenza di lische e tagliato in porzioni di 3 cm.
2. La carne viene strofinata con spezie su tutti i lati e marinata per 10 minuti.
3. L'uovo di gallina viene sbattuto in una ciotola separata.
4. I cracker vengono versati in un piatto piano. A loro, puoi aggiungere erbe aromatiche per il pesce in una piccola quantità.
5. Le cipolle vengono sbucciate, lavate, tagliate a semianelli.
6. I pezzi di merluzzo vengono trasferiti nell'uovo e ben ammollati.
7. Dopo averle sbriciolate nel pangrattato fino a formare una crosta solida.
8. In olio bollentevengono fritte per 4 minuti per lato.

Dopo che il filetto è stato disposto su un piatto, cosparso di cipolle ed erbe fresche. Il piatto è pronto per essere servito. Non necessita di contorno. Basterà integrarlo con qualsiasi salsa.

Si consiglia di marinare un po' la cipolla, poi il piatto si riempirà di nuove note di sapore e aromi.

Suggerimenti utili

Per fare un delizioso filetto di merluzzo fritto in padella secondo la ricetta, è importante selezionare solo pesce fresco. La carcassa deve essere priva di melma o sporcizia e la superficie non deve essere ricoperta di macchie strane e insolite.

Le verdure vanno scelte fresche. Devono essere ben puliti e preparati.

Quando cucini il pesce, fai attenzione a non scuocerlo. Altrimenti, il piatto sarà rovinato non solo esternamente: la carne diventerà dura e secca. Ravvivare un piatto immergendolo o stufandolo nella salsa non funzionerà.

Il merluzzo arrosto è un piatto versatile dal gusto e dall'aroma deliziosi. Non è solo perfetto per una cena in famiglia, ma decora anche una tavola festiva o sorprende ospiti inaspettati.