Borscht rosso con barbabietole: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Borsch è una zuppa speciale, la cui componente obbligatoria sono le barbabietole. Il luogo di nascita di questo bellissimo primo piatto è, molto probabilmente, Kievan Rus. Attualmente, questo piatto viene cucinato in Ucraina e nei paesi limitrofi, inclusa la Russia. Ogni stato ha le sue sottigliezze di cucina. Sul vasto territorio del nostro paese, il borscht viene preparato in modi estremamente diversi. Ecco alcune fantastiche ricette di zuppa rossa che vengono utilizzate in Russia.

Ricetta del borsch con barbabietole e cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio è un componente quasi indispensabile della zuppa rossa. È raro trovare borsch nel menu senza questo ingrediente. Il cavolo cappuccio conferisce alla zuppa rossa un sapore ricco e leggermente dolce.

Ricetta passo passo per il borscht con barbabietole e cavolo cappuccio:

1. Mettere 300-500 gr in una pentola da 5 l. di suino con osso e 3 barbabietole crude senza pelle. Riempi con acqua filtrata. Quando bolle, rimuovere la schiuma.
2. La carne con le barbabietole cuocerà per 1 ora. C'è tempo per preparare le verdure. Sbucciare 3-5 patate medie. Tritare sottilmente il cavolo cappuccio. Chiaro etritare 1 cipolla grande e 1 carota. Friggere le cipolle e le carote nell'olio, aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro o 1 - 2 pomodori freschi alla frittura. Fate sobbollire per altri 3 minuti.
3. Prima di mettere le verdure nell'acqua, taglia le patate a cubetti di media grandezza. Immergere il cavolo, le patate, friggere in acqua bollente. Metti il sale. Quando bolle, cuoci la zuppa per 20 minuti.
4. Poi mettete nella zuppa l'aneto e il prezzemolo tritati finemente (è comodo congelarli dall'estate). Non dimenticare di mettere 3 spicchi d'aglio tritati finemente, 1 - 2 foglie di alloro e lo strutto poco prima di spegnere il piatto. Dopo 5 minuti, togliere la foglia di alloro dalla zuppa in modo che l'amarezza non fuoriesca nel piatto. Assaggia la quantità di sale.

Questa ricetta per il borscht con le barbabietole è molto buona. Si adatta a tutti i gusti. Una tale ricetta per il borscht con le barbabietole ricorda la nostra zuppa di cavolo russo, solo che ci sono più ingredienti nella zuppa rossa. Considera un' altra ricetta per un primo piatto così delizioso.

Ricetta borscht denso

La prossima ricetta per il borscht di barbabietole è con una foto che mostra che la zuppa dovrebbe essere molto densa.

Questa zuppa satura il corpo come un secondo piatto, soprattutto perché viene servita con pane di segale e panna acida.

Ingredienti per borscht con barbabietole (zuppa rossa densa): 300 gr. manzo con osso, 4 patate medie, mezza testa di cavolo cappuccio, carote, 2 cipolle, 1 - 2 barbabietole, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro o 2 pomodori freschi, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo eaneto, rasta. olio, 1 - 2 foglie di alloro, 5 piselli di pimento, sale, spezie macinate a piacere.

Il processo per creare un borscht spesso:

1. Far bollire 5 litri di acqua. Immergere la carne in acqua bollente in un unico pezzo grande. Cuocere per 60 minuti, schiumando di tanto in tanto.
2. Verdure pulite.
3. Togliere la carne finita dal piatto in cui è stata cotta, metterla sul tagliere e tagliarla a pezzetti più piccoli, sostenendo con una forchetta.
4. Nel brodo mettete le patate affettate, il cavolo cappuccio tagliato sottilmente, la carne. Metti sale, alloro, pimento.
5. Nell'olio scaldato in una padella capiente, abbassare la cipolla tritata finemente e le spezie macinate. Macina le carote su una grattugia. Lasciala andare a prua. Mentre le verdure friggono, grattugiare le barbabietole, metterle nella padella con le verdure e tenere sul fuoco ancora per un po'.
6. Mettere il concentrato di pomodoro o i pomodori in una ciotola con le verdure, che vengono prima sbucciate e tritate finemente. Fate sobbollire le verdure per circa 5 minuti.
7. Se le patate e il cavolo cappuccio sono cotti fino a renderli morbidi, devi provare il brodo per la quantità di sale. Aggiungi sale se necessario.
8. Mettere l'arrosto nella padella. Aggiungere l'aglio tritato finemente. Spegnere il fuoco dopo 5 minuti. Il piatto è pronto!

Servire il piatto con panna acida e, preferibilmente, erbe aromatiche fresche. Questo borscht si mangia con pane di segale.

Questa ricetta per il borsch rosso con barbabietole è particolarmente apprezzata da chi ama mangiare un pasto abbondante.

Borsch di vitamine

I pasti spesso risultano essere più sani, ricchi di vitamine, se i loro componenti vengono lasciati crudi, non altamente elaborati.temperatura. Ecco una ricetta per il borscht con barbabietole fresche. I mangiatori di crudi lo adorano sempre.

Ingredienti per la ricetta del borscht con barbabietole crude: barbabietole (possibile con le cime), carote, 1 arancia, 100 gr. zucchine, mezza testa di cavolo cappuccio, mezza testa di cipolla o cipolla verde, 2 - 3 spicchi d'aglio, alcune verdure, 1 cucchiaio. cucchiai di olio di lino, pepe nero, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, sale.

Il processo di produzione del borscht dalle barbabietole crude:

1. Grattugiare le barbabietole crude e le carote per le carote coreane.
2. Spremi il succo d'arancia.
3. Successivamente preparate il brodo con un frullatore: metà delle verdure grattugiate, il succo di arancia e limone, aglio, pepe. Aggiungi la quantità d'acqua richiesta alla massa.
4. Tritare finemente il cavolo cappuccio, schiacciarlo con una cotta.
5. Taglia le zucchine a cubetti. Aggiungere la cipolla e le erbe aromatiche tritate.
6. Immergi tutti gli ingredienti in una casseruola e versaci sopra il brodo.

Aggiungere olio vegetale a piacere.

La ricetta di cui sopra per il borsch con cavolo fresco e barbabietole è adatta per i residenti delle regioni settentrionali che soffrono di carenza di vitamine in inverno. È in questo tipo di zuppa che ci sono molte verdure benefiche per il corpo umano.

Zuppa rossa senza cavolo

Come cucinare il borsch con le barbabietole? Ci sono molte ricette. Il vero borscht è sempre fatto con barbabietola rossa e solitamente con cavolo cappuccio e patate. Quasi sempre condito con panna acida. Ma i russi amano sperimentare. La zuppa descritta di seguitoIl cavolo cappuccio si chiama borscht, perché mettono le barbabietole in un primo piatto così, che conferisce al brodo un bel colore rosso.

Ricetta passo passo per il borsch senza cavolo cappuccio:

1. Fai bollire il pollo. Lessate le barbabietole in un' altra ciotola.
2. Alla carne, lessata per circa 20 minuti, adagiare le patate, divise a metà.
3. Rimuovi le patate finite e schiacciale con una cotta. Quindi rimettere la purea nella pentola.
4. Aggiungere le barbabietole sbucciate e grattugiate, le cipolle rosolate e i funghi.
5. Salate il piatto, mettete mezzo cucchiaino di zucchero, una macinata di pepe nero.
6. Poco prima che il piatto sia pronto, metti l'aglio schiacciato nel brodo. Lascia in infusione un po' il borsch.

Questa zuppa è adatta a chi non ama molto il cavolo cappuccio.

Borscht con funghi e fagioli

Tra l'ampia varietà di zuppe di barbabietola c'è il borsch con funghi. Naturalmente, i funghi conferiscono alla zuppa di barbabietola un gusto unico e speciale.

Il processo di preparazione del borscht con funghi e fagioli duri:

1. Nella padella, fai bollire la carne.
2. Nel frattempo, sbucciare 1 barbabietola e una carota. Tagliare le barbabietole a bastoncini sottili, le carote in cerchi. Mettere le verdure tritate in una piccola casseruola, versare sopra il brodo di carne e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
3. Mettere i funghi secchi pre-ammollati (6-7 pezzi) e 3 cucchiai. cucchiai di fagioli. Quando i funghi ei fagioli sono a metà cottura, aggiungere 1 patata e il cavolo tritati al brodo.
4. Leggermentepoi mettere la cipolla, il peperone, il sedano, la radice di prezzemolo.
5. Unire barbabietole e carote al forno con la carne e condire la zuppa con aglio (2-3 spicchi) e pancetta (50 gr.). Spegnere il fuoco. Lascia riposare il piatto per 10 minuti.

Al momento di servire, aggiungi la panna acida e molte verdure nei piatti. Il gusto e l'aroma speciali di questa zuppa saranno ricordati a lungo.

Borsch freddo

Il Borscht non è solo caldo, ma è anche un piatto speciale che si mangia freddo.

Ingredienti per la preparazione della zuppa fredda: 1 barbabietola grande, 200 gr. carne bollita o salsiccia bollita, 4 uova, 2 - 3 cetrioli freschi, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, panna acida, acido citrico, sale, zucchero.

Processo di cottura:

1. Green tritare finemente e impastare con sale in una ciotola. Tagliare a cubetti i cetrioli, la carne e le uova, mescolare con le erbe aromatiche e conservare in frigorifero per mezz'ora.
2. Sbucciare le barbabietole, cuocere finché sono tenere, tritarle su una grattugia grossa e rimetterle nel brodo.
3. Aggiungi acido citrico (qualche grano), sale, zucchero (mezzo cucchiaino) al brodo.
4. Raffreddare e combinare con il resto dei prodotti.

Servito con panna acida.

Il borsch freddo è particolarmente bello da mangiare nella calura estiva. È come una briciola. In inverno, questo piatto può essere servito con cetrioli sottaceto.

Cos'è il classico borscht

La zuppa di barbabietole viene solitamente cucinata con la carne. Il brodo di carne conferisce al borsch un gusto brillante del primo piatto. Gli ingredienti obbligatori sono cavoli e patate. La panna acida è usata come condimento.

Ai vecchi tempi in Russia, il borscht era una zuppa a base di panace, una pianta commestibile ma alquanto velenosa.

Ural Borscht

Negli Urali preferiscono il ricco borsch con molta carne. Si preferisce la carne di manzo e meglio con l'osso. Il midollo osseo conferisce alla zuppa la sua ricchezza e il suo sapore. I monti Urali non si esauriscono con il territorio dove il borsch è un piatto frequente in tavola. In Siberia si prepara la stessa zuppa rossa, che nelle diverse case può variare notevolmente in termini di set di ingredienti. A volte viene aggiunto dell'aceto.

Borscht in Ucraina

In Ucraina amano mangiare cibo gustoso e soddisfacente. Pertanto, il borscht viene cucinato con pancetta, aglio e spesso con gnocchi o orecchie fatte con pasta con uova.

Cucinano anche il borscht con gli gnocchi. Sono comuni gli gnocchi con olio vegetale e aglio, che vengono serviti separatamente con la zuppa rossa.

Borsch lituano

La zuppa di barbabietola è comune anche in Lituania.

Si cucina spesso con i funghi porcini. Il cumino è usato come condimento. Gli ingredienti della zuppa a volte sono mele, rape.

Le ricette per il borscht con la barbabietola possono essere così varie. La zuppa rossa può essere fredda e calda, carne o verdura, oltre a funghi. Esperti culinari preparano la zuppa con le barbabietole, sperimentando vari ingredienti. Possono cucinare il primo piatto con o senza cavolo cappuccio, con o senza patate. Ognuno dei piatti è buono a modo suo, se lo chef ha un gusto e mette la sua anima nell'arte.