Fai vino dal biancospino: dai frutti e dai fiori

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Profumo d'autunno… Come interpretare questa definizione? Prima di tutto, viene in mente il pensiero di un ricco raccolto: la raccolta di frutta, verdura, bacche tardive. Questo è l'odore dei crauti e lo scricchiolio dei cetrioli ammollati, acidi e, naturalmente, la fermentazione del mosto di vino. Insieme alla tradizionale produzione di questa bevanda a bassa gradazione alcolica dall'uva, è molto diffuso anche l'uso di altre materie prime. Considera come viene prodotto il vino di biancospino. Questo articolo fornisce una ricetta classica - dalle bacche e un' altra tecnologia non proprio ordinaria - la lavorazione dei fiori freschi e secchi di questo albero.

Preparazione della frutta

Le bacche completamente mature vengono utilizzate per la fermentazione. Spesso, per ottenere un gusto più ricco, il frutto viene essiccato. Sono adatte anche le bacche essiccate. Quindi i proprietari parsimoniosi che dall'autunno hanno preparato il futuro possono preparare una bevanda fresca, leggera e salutare in qualsiasi momento dell'anno. Quindi, prima di iniziare a lavorare, seleziona le materie prime. Scarta tutte le bacche vuote e danneggiate. Presta attenzione se gli afidi della frutta si sono formati al loro interno. In questo caso, l'uso di bacche è indesiderabile. Lavare primanon è necessaria la lavorazione della frutta. Rimuovere foglie e bastoncini di legno dalla massa. È consentita la presenza di code di cavallo sulle bacche.

Fase di fermentazione

Il vino fatto in casa di biancospino viene preparato secondo la consueta tecnologia:

• Schiacciare le bacche mature e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero caldo.
• Dopo cinque giorni di fermentazione attiva, versa il liquido filtrato in una bottiglia, rimuovi il tubo di sfiato. Il vino dovrebbe essere in una stanza calda per i primi cinque giorni, e poi in una stanza fresca per altri 15-20 (fino all'arresto dei segni di fermentazione).
• Svuotare accuratamente il liquido, lasciando sedimenti sul fondo.
• Mettere la bottiglia in un luogo fresco per la maturazione.
• Bevi la bevanda fredda a piccole dosi.

Puoi rendere il vino più aspro e forte cambiando leggermente la tecnologia.

Come fare il vino di biancospino fortificato o "fantasy"?

Il solito sapore di una bevanda può acquisire proprietà completamente nuove. Producono anche vino dal biancospino (bacche) con l'aggiunta di componenti aggiuntivi. Oltre a combinarsi con la frutta (mele, pere, prugne), gli agrumi sono spesso usati come ingrediente rinfrescante. Danno una "nota" particolare e aspra per le caratteristiche specifiche della buccia. Inoltre, producono vino con una gradazione alcolica maggiore. Per fare ciò, dopo il primo filtraggio, alla soluzione base viene aggiunto un ulteriore sciroppo di zucchero, mentre la concentrazione di sabbia in essa contenuta dovrebbe essere doppia rispetto a quella originale. Con questa tecnologia, viene eseguita un'ulteriore fermentazione a filo esolo allora il mosto viene filtrato e posto in un luogo fresco.

Il vino di biancospino è considerato una sorta di medicinale. Dopotutto, ha un effetto benefico (ovviamente a dosi moderate) sui sistemi cardiovascolare ed ematopoietico del corpo. Anche un' altra bevanda a base di fiori ha proprietà speciali. Di seguito una ricetta dettagliata per preparare un "nettare" leggero e rinfrescante.

Cucinare vino fatto in casa dai fiori. Fase preparatoria

L'aroma e il gusto sorprendenti di questa bevanda non sono familiari a tutti, ricorda in qualche modo un cocktail di frutta con sentori di miele. Per prima cosa devi fare scorta di materie prime. Quando raccogli fiori con petali rosati, segui queste regole:

• evitare le aree di crescita degli alberi lungo le strade principali e autostrade, è meglio raccogliere le materie prime nelle foreste o nelle aree rurali;
• raccogli i fiori con tempo asciutto e soleggiato per evitare l'umidità dei fiori;
• Le materie prime possono essere raccolte per un uso futuro asciugandole in zone ombreggiate, stendendo la massa in uno strato sottile e coprendola con una garza.

Quindi, a casa, prepariamo il vino dal biancospino in un modo diverso. La ricetta viene modificata sostituendo le bacche con i fiori.

Tecnologia per ottenere una bevanda leggera

Come fare il vino fatto in casa dal biancospino dei fiori? Procedi con i seguenti passaggi:

1. 4, 5 litri di fiori freschi o 70-80 g di materia prima secca, versare in un sacchetto di garza o nylon e metterlo in un contenitore da 5-6 litripot.
2. Versare 4 litri di acqua bollente in un contenitore.
3. Mettere la pentola sul fuoco e cuocere per 15 minuti
4. Scolare in un secchio sm altato da 10 litri, strizzando con cura il sacchetto.
5. Versare 1 kg di zucchero semolato nel brodo e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
6. Da 2 limoni e 2 arance, taglia la buccia, tritala e versala in un secchio. Spremere il succo lì.
7. Raffreddare il mosto a temperatura ambiente e aggiungere un bicchiere di foglie di tè nero forti e una coltura di lievito di vino (il residuo fermentato di qualsiasi vino è 0,5 tazze).
8. Coprire bene il composto con un coperchio e lasciare fermentare in un luogo caldo per 4-5 giorni.
9. Scolare con cura il liquido in una bottiglia (10 l) e riempirla fino alle spalle con acqua bollita.
10. Intasare il contenitore con un tappo di sughero con tubo di uscita del gas. Il vino dovrebbe fermentare in una stanza fresca (di solito entro 10-15 giorni).
11. Invecchia il vino per 3 mesi.

Goditi il gusto e l'aroma meravigliosi!