Crema "Charlotte": ricetta, ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono molti tipi di crema. "Charlotte" è abbastanza comune e molto popolare. Non viene consumato come dessert principale. Torte, pasticcini, focacce sono decorate con la crema Charlotte. Grazie alla varietà di ricette, è possibile ottenere diversi gusti di crema. Ad esempio, per ottenere il cioccolato, aggiungi semplicemente del cacao o sciogli il cioccolato.

Crema "Charlotte" (cremosa) - ricetta

Prepara i seguenti componenti:

• zucchero - 100 grammi;
• latte - 250 ml;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 200 grammi.

Preparare la crema

Per preparare la crema Charlotte, abbiamo bisogno di una casseruola profonda. Versarvi dentro il latte e farlo scaldare a fuoco basso. Non portare a ebollizione!

In una ciotola profonda, sbatti le uova e lo zucchero fino a renderle spumose.

Poi versate il composto di zucchero e uova nel latte caldo. Sbattere con un mixer. Si consiglia di sbattere a bassa velocità in modo che il composto non si alzi e non si formi schiuma. Riduci il fuoco al minimo. Mescolate continuamente con una spatola di legno e portate a bollore. Dovrebbe formarsi un porridge denso senza grumi. Quindi spegnere il gas e lasciare raffreddare la crema pasticcera.

Ora devi sbattere il burro e aggiungerlo alla composizione preparata. Aggiungere l'olio in piccole porzioni e mescolare con un cucchiaio. Quindi sbattere le parti unite della crema con un mixer. Presta attenzione a come cambia il suo rilievo: diventa più rigoglioso e leggero. La crema al burro "Charlotte" è pronta.

È molto facile decorare le torte con questa mousse, mettendo fuori delle rose, poiché risulta essere tenera e prende facilmente la forma desiderata. Se lo desideri, puoi cambiare il colore aggiungendo colorante alimentare.

Crema al cioccolato Charlotte

Per creare un'atmosfera più festosa, puoi cuocere una torta molto gustosa e bella e decorarla con una crema al cioccolato fatta in casa.

Per preparare la crema avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di zucchero;
• 2 tazze di latte;
• 150 grammi di cioccolato fondente;
• 2 cucchiai di cognac;
• 200 grammi di burro;
• 3 uova (tuorli).

Come cucinare

La crema al cioccolato Charlotte ha una tecnologia di cottura unica. Il cioccolato fondente fuso è l'ingrediente principale.

Versare il latte in una ciotolina. Rompiamo le uova. Separare con cura i tuorli dagli albumi. Versare i tuorli nel latte, mescolare e formare un composto. Prendiamo un' altra ciotola più grande, versiamo l'acqua, immergiamo la ciotola con il composto,creando un bagno d'acqua. Riscaldare a fuoco basso. Mescolare il contenuto in una ciotola con una frusta fino a renderlo denso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Sbattere il burro alla massima velocità per circa 5 minuti. Aggiungere il cognac e versare gradualmente il composto di tuorlo e latte.

Sciogliere il cioccolato nel microonde oa bagnomaria. Se usi un microonde, accendilo per alcuni secondi, quindi spegnilo. E così via, fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Amalgamare gli ingredienti e mettere in frigorifero. La crema al cioccolato "Charlotte" viene utilizzata molto spesso per decorare la torta. Da esso si ottengono varie forme, con esso si farciscono i panini, si fa uno strato in un biscotto.

Crema all'olio. Tecnologia unica

Crema al burro Charlotte - delicata, vellutata, senza peso, appetitosa, profumata e dolce. Il rigoroso rispetto dei rapporti e il rigoroso rispetto della tecnologia consentono di ottenere il gusto perfetto. Una tale crema viene preparata sulla base di burro di alta qualità e sciroppo di latte crema, vengono aggiunti cognac e zucchero vanigliato per il gusto.

I criteri principali per fare la crema

Tutti i prodotti devono essere alla stessa temperatura prima della miscelazione.

Offriamo un metodo passo passo per fare la crema Charlotte:

1. Avrai bisogno di burro con un contenuto di grassi di almeno il 72% allo stato fuso. Riducendo la quantità di zucchero si riduce la qualità della crema finita.
2. Uovo di gallina subito unito a latte e zucchero.
3. Lo sciroppo di latte viene cotto a fuoco basso,quindi raffreddare a temperatura burro. Lo sciroppo di latte viene versato in piccole porzioni nel burro montato.

Ogni ricetta della crema Charlotte è unica a modo suo. Questo è estremamente profumato e delizioso.

Avrai bisogno di:

• burro con un contenuto di grassi di 73-82, 5% - 200 grammi;
• zucchero - 1 tazza;
• latte (contenuto di grassi 2,5%) - 150 grammi;
• 1 uovo di gallina;
• zucchero vanigliato;
• cognac (la crema non sarà così profumata senza cognac).

Inizia a fare la crema

Passo numero 1. Facciamo lo sciroppo dal latte, che dovrà essere versato nel burro. Prendete una casseruola di medie dimensioni, aggiungete il latte, lo zucchero e un uovo. Usando un mixer o una frusta, sbatti energicamente gli ingredienti fino a ottenere un composto spumoso e liscio.

Fase numero 2. Metti lo sciroppo risultante a fuoco basso. Mescolate continuamente, senza lasciare il fuoco, per evitare che lo sciroppo bruci. Il risultato è un concentrato delicato che ricorda il latte condensato.

Successivamente, devi raffreddare la crema, poiché dovrai metterci dell'olio. È impossibile che la crema sia calda, altrimenti il burro si scioglierà e il composto risulterà liquido. Lo copriamo con un film e lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente a 20-22 gradi. Per accelerare il processo di raffreddamento, potete mettere in frigorifero per un paio di minuti. In alternativa, lo sciroppo può essere raffreddato in acqua fredda mettendoci una casseruola e mescolando continuamente il composto.

Fase numero 3. Nella parte finale della preparazione della crema Charlotte, uniamo burro e sciroppo. L'olio non dovrebbeessere congelato, è meglio tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo. Mettere l'olio in una casseruola adatta. Aggiungere lo zucchero vanigliato. Sbattere ad alta velocità per 5 minuti con un mixer fino a formare una massa bianca e ariosa. Se l'olio non si scalda, la fase di mantecazione richiederà circa 20 minuti.

Fase numero 4. Aggiungi lo sciroppo al burro un cucchiaio alla volta, sbattendo alla massima velocità. Quindi aggiungere il cognac. E battere per un altro minuto. La crema "Charlotte" è pronta.

Questa crema mantiene molto bene la sua forma. Con l'aiuto di ugelli per dolci e una borsa, puoi ricavarne rose, foglie, fiori, bordi. Si consiglia di conservare la crema pasticcera per non più di due giorni. Prima dell'uso, vanno riscaldati anche all'interno, lasciandoli a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti. La crema "Charlotte" per la torta è semplicemente unica e le dona bellezza, tenerezza e gusto unico.

Preparare la crema al caffè senza proteine

Crema Charlotte Ingredienti:

• zucchero - 200 grammi;
• latte - 200 grammi;
• tuorlo - 3 pezzi;
• burro - 200 grammi (82,5% di grassi);
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• caffè istantaneo - 1 cucchiaio.

Combina gli ingredienti

Separare i tuorli dagli albumi. Abbiamo solo bisogno di tuorli. Versare il latte nei tuorli e aggiungere lo zucchero vanigliato. Mescoliamo. Mettiamo la miscela sul fuoco e mescoliamo continuamente, portando a ebollizione. Rendiamo il fuoco minimo. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Stiamo filmandomiscela dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Successivamente, sbatti il burro per cinque minuti fino a renderlo spumoso. Successivamente, può essere aggiunto alla miscela. Unire il burro e lo sciroppo di latte. Sbattere fino a ottenere una crema, aggiungere un cucchiaio di caffè e mescolare. Lascia raffreddare un po' la crema.

Ora puoi iniziare a decorare torte e a strati di biscotti, oltre a farcire cannucce. Il segreto principale della ricetta della crema Charlotte è che viene aggiunto il caffè. Completa perfettamente il gusto.

Crema con panna acida

Su Internet, la crema Charlotte su panna acida viene spesso chiamata Ice Cream. La differenza è che al posto del latte viene aggiunta la panna acida. La crema "Charlotte" è densa e persistente. Ha un sapore leggermente acidulo, inoltre fragrante e oleoso. A causa del fatto che risulta essere denso, può essere utilizzato per realizzare varie decorazioni in rilievo. Ha un sapore leggermente acidulo, ha un gradevole aroma di vaniglia.

Dagli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

• 4 tuorli;
• 3 cucchiai di farina;
• 4 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaino di vaniglia;
• 200 grammi di burro.

Porridge di crema pasticcera con panna acida

Per prima cosa, macina i tuorli con lo zucchero. Aggiungi loro farina e vaniglia. Mescolare accuratamente. Versare la panna acida nella miscela risultante e mescolare di nuovo accuratamente. È bene usare una spatola di silicone per questo.

Versare il composto in una casseruola e metterlo a fuoco medio. La padella non deve essere sm altata, altrimenti la cremainizierà a bruciare. Quando la massa cotta diventa liquida, riduciamo il fuoco. Mescolare in modo che non si formino grumi, finché non si addensa.

Per un'opzione più leggera, è meglio cuocere la panna a bagnomaria. Questo metodo non consentirà alla miscela di bruciare. Se ottenete dei grumi, potete sbattere il composto con un frullatore o passare al setaccio fine. Poi fate raffreddare il composto. Per renderlo più veloce, metti la padella in una ciotola d'acqua e mescola. Dopo il raffreddamento, la miscela si trasformerà in un porridge denso.

Preparare la crema

Utilizziamo olio con un contenuto di grassi dell'82,5%. La temperatura del burro deve essere portata a temperatura ambiente in anticipo. Il porridge e il burro dovrebbero avere la stessa temperatura. Montare il burro fino a renderlo cremoso. Senza smettere di battere, aggiungi un cucchiaio di crema pasticcera fredda.

La crema dovrebbe diventare uniforme, soffice e lucente. Nota: rispetto alla solita crema pasticcera "Charlotte", la panna sulla panna acida è più stabile, più densa e più stabile, non ha bisogno di essere completamente raffreddata. La Charlotte classica si scioglie facilmente ed è meno resistente agli sbalzi di temperatura.

Se la crema a base di olio si è coagulata, è dovuto alla differenza di temperatura tra l'olio e il resto degli ingredienti. Il burro non deve essere congelato, altrimenti durante la montatura verranno rilasciati acqua e grasso.

Bene, se hai già riscontrato una situazione del genere, in questo articolo ti aiuteremo a risolvere questo problema. Raccogliamo una pentola d'acqua e ci mettiamo una tazza con la panna cagliata. Far bollire l'acqua e abbassare la fiamma al minimo. in una tazzaMescolare la panna fino a renderla liscia. La crema deve diventare liscia e non arricciata. Togliete la padella dal fuoco, tirate fuori la tazza, fate raffreddare leggermente la composizione e mettetela in frigorifero. Ora puoi usare la crema "Charlotte" per decorare la torta. È importante non surriscaldarsi. In caso contrario, la crema diventerà liquida e non potrà essere riparata.