Il rapporto tra cereali e acqua nella preparazione dei cereali: proporzioni. Kashi: ricette con proporzioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fin dai tempi antichi si credeva che "qualsiasi sciocco cucinerebbe il porridge". E qui i cuochi moderni e gli chef professionisti possono sicuramente discutere. Cucinare qualsiasi porridge è un processo speciale che richiede non solo abilità culinarie teoriche. Tutti i cereali sono unici nelle loro proprietà e richiedono un rigoroso rispetto della proporzione di cereali, sia liquidi che viscosi.

Aristocratico inglese - farina d'avena

Oggi la farina d'avena è riconosciuta come la colazione più salutare. I pensieri stereotipati secondo cui Foggy Albion è il luogo di nascita di questo cereale sono errati. Ma la famosa frase "Farina d'avena, signore", densamente piantata nelle nostre teste, non implora affatto i meriti di questo cereale. La farina d'avena è un chicco d'avena appiattito. Il processo di cottura è accompagnato dalla formazione di una massa gelatinosa, di particolare pregio. È stato dimostrato che, avvolgendo le pareti dello stomaco, ha un effetto benefico sull'apparato digerente nel suo complesso. Non c'è da stupirsi se il suo utilizzo è indicato per le persone con un sistema immunitario indebolito.

Farina d'avena nell'antichità

I fatti sull'uso della farina d'avena da parte della stessa Cleopatra sono noti. Si credeva che la sua mattinata fosse iniziata esclusivamente con questo porridge. La ricetta è estremamente semplice: farina d'avena e acqua. Proporzionii porridge nel lontano passato, forse, differiscono dal presente più per una misura di peso che per il rapporto tra liquido e cereale. Per cucinare la giusta farina d'avena oggi, devi prendere 1,5 tazze di cereali e 1 litro d'acqua, il tempo di cottura è di 4 minuti. E la famosa ricetta per i bagni di farina d'avena, che la regina fece, stanno cercando di riprodursi nelle condizioni attuali delle donne moderne.

Regina in visita - grano saraceno

"Schi e porridge": questo è il minimo necessario per un russo. Nonostante la nostra nazionalità possa vantare una varietà di cereali, il grano saraceno rimane la regina incondizionata. L'India è considerata il luogo di nascita di questo cereale, ed è arrivato in terra russa dalla terra greca, da cui il nome. È interessante notare che in altri paesi ha un nome diverso. Il grano saraceno è incredibilmente ricco nella sua composizione microbiologica di sostanze preziose. Ecco perché si consiglia di usarlo per le persone che soffrono di anemia. La dieta del grano saraceno è ampiamente conosciuta come efficace nella rapida perdita di peso con il minimo stress per perdere peso. Per preparare un pasto sano, è necessario osservare le proporzioni del porridge di grano saraceno e del liquido utilizzato. Quest'ultimo può essere latte, acqua o un mix di entrambi. Quindi, per 1 tazza di grano saraceno, 2 tazze di liquido sono le proporzioni generalmente accettate di cereali come il grano saraceno. Il grano saraceno manterrà il massimo contenuto di sostanze nutritive se viene versato con acqua fredda e lasciato durante la notte. Tale porridge è abbastanza commestibile e incredibilmente ricco di oligoelementi.

Il capriccio dei bambini - semola

Il capostipite della semola lo ègrano normale. Una volta è stato schiacciato in uno stato simile alla farina. È così che è apparso il croup, che la persona sovietica associa sicuramente alla prima infanzia. Il processo per portare il grano a uno stato finemente disperso nei tempi antichi era laborioso, che ne influiva sul prezzo. Al giorno d'oggi, questo cereale è uno dei più convenienti. Ha guadagnato la massima popolarità durante la costruzione del comunismo come elemento principale degli alimenti per bambini. È interessante notare che anche nell'antichità si usava una miscela di latte e cereali schiacciati per nutrire i bambini, ed era chiamato "povero". Attualmente i benefici e la fattibilità dell'utilizzo della semola in tenera età sono oggetto di critiche diffuse per la presenza nella composizione di glutine, un pericoloso allergene. Sebbene la generazione sana, ricordando solo grumi nel porridge con orrore, dimostri il contrario. Il porridge di semola ha anche le sue caratteristiche di cottura. Le proporzioni di acqua e cereali in questo caso sono le seguenti: per 1 bicchiere d'acqua (latte) fino a 2 cucchiai di cereali. Cuocere per circa 4 minuti. Durante e dopo la cottura si possono aggiungere sale, zucchero, burro. Gli aderenti a una corretta alimentazione, di regola, rifiutano tali combinazioni. Porridge di semola con frutta, noci e miele: incredibilmente salutare e divinamente delizioso.

Riso-pane cinese

Il riso è la coltura agricola più antica. La maggior parte viene coltivata in Cina - a casa. Ci sono detti del Buddha che equiparano il valore del riso e della vita. Grano lungo e tondo, bianco e nero - ogni tipousato per fare pane, tagliatelle e cereali. In Russia, il porridge di riso ha messo radici con successo. Per prepararlo, vale la pena osservare le proporzioni del porridge di cottura, ovvero una parte di cereali e tre parti di acqua. Per rendere viscoso il porridge, vale la pena acquistare del riso a grana tonda. Il pilaf friabile è fatto con chicchi di riso lunghi. Il riso selvatico è il più pregiato, non viene lavorato affatto e quindi conserva i suoi nutrienti quasi nella sua forma originale. Ma non puoi assolutamente cucinare il porridge "in russo" da tale riso. Più il riso è leggero, più è stato lucidato. Il colore dorato è segno di un altro metodo di lavorazione: la cottura a vapore. La struttura amidacea del riso lavorato non consente al riso di essere considerato un prodotto dietetico, quindi una dieta a base di riso così popolare si basa sull'ammollo ripetuto del riso.

Mamaliga - parente del mais

Mamaliga, diffusa in oriente, non ha attecchito affatto nel fresco clima russo. Farina di mais prodotta con acqua bollente, generosamente aromatizzata con olio e spezie, ricorda solo visivamente il porridge. Forse questa è l'unica somiglianza. Grane grossolane: questo è ciò su cui si basa il vero porridge di mais. Le proporzioni di sostanze secche e liquide nella sua preparazione sono le seguenti: tre parti di liquido e una parte di cereali. La durata della cottura è di almeno 40 minuti. Il gusto pronunciato del porridge non richiede l'aggiunta obbligatoria di frutta e bacche. Il porridge di grano non è meno capriccioso in termini di durata del trattamento termico, le cui proporzioni sono simili in termini di acqua e cereali.mais.

Scelta di cereali

Uno stile di vita sano si basa sulla presenza di una varietà di cereali nella dieta. In generale, questo è uno dei fondamenti di una dieta equilibrata. Ogni cereale contiene già per natura preziosi oligoelementi e fibre. Pertanto, la linea guida principale nella selezione dei cereali è la lavorazione minima di produzione. Naturalmente, una grana pulita, liscia e uniforme è più attraente, ma il modo in cui i produttori ottengono una presentazione non è sempre disponibile per l'acquirente. I cereali non trasformati sono meno attraenti, ma sono i più utili. È il più economico e si trova negli scaffali più bassi dei negozi. Gli esperti di marketing nascondono prudentemente un prodotto poco costoso agli occhi degli acquirenti.

L'importanza dei cereali è innegabile. Questo fatto è dimostrato da numerosi proverbi ed eventi storici reali. Dopotutto, ci sono stati momenti in cui la pace raggiunta tra gli stati è stata suggellata mangiando il porridge dalle parti in guerra. Forse includeva le proporzioni segrete di cereali di varie varietà ed era chiamato "amicizia". Quindi, porridge - essere!