Purè da bere: ingredienti e ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Drinking mash è una delle bevande più insolite inventate dall'uomo. Braga risale a tempi antichi. Le prime ricette di purè furono create a Babilonia (Egitto). Inizialmente, è stato preparato secondo la versione standard. La composizione della bevanda includeva solo zucchero, lievito e acqua. Successivamente, le persone hanno iniziato a sperimentare il gusto di bere il purè, sostituendo o aggiungendo vari ingredienti a seconda delle preferenze. Si preparava con miele, marmellata, succhi, frutta varia. Sostituito il lievito con luppolo o piselli. La cosa più importante nella preparazione del mosto da bere è il processo di fermentazione. Tutto il gusto dipende da questo. Ad esempio, la birra viene preparata con una forte fermentazione e per alcune varietà di birra tedesca questo processo si riduce nel tempo. Braga dopo una lunga fermentazione viene utilizzato per distillare il chiaro di luna.

Bere Braga. Ricetta di cucina

Apprendimentopreparare la bevanda in questione a casa. Per ottenere il gusto desiderato, è necessario tenere conto del tempo del processo di fermentazione di questo prodotto da bere. Il modo più semplice è fare il purè di zucchero e lievito. Per fare questo, abbiamo bisogno del normale lievito, da cui viene prodotto il pane. Certo, il purè non è difficile da fare, ma se non segui le regole della fermentazione, può essere facilmente rovinato e non importa da cosa hai cucinato, che si tratti di miele o marmellata. Utilizzare solo lievito fresco.

Assicurati di osservare il regime di temperatura. La temperatura ambiente tra 18 e 30 gradi è ideale per il lievito. Se stai cucinando in inverno, avvolgi il contenitore con la poltiglia con una coperta calda. Tieni fuori l'ossigeno. Metti un guanto di gomma sul piatto contenente il purè. Mettici sopra qualche dito. Ciò garantirà che l'ingresso di ossigeno sia limitato e non consentirà all'alcol di ossidarsi, impedendogli così di trasformarsi in acido acetico. In caso contrario, il prodotto della bevanda risulterà acido e analcolico.

La seconda opzione per limitare l'ossigeno è un coperchio con un sigillo d'acqua. Come farlo? Prendiamo il coperchio dal contenitore, pratichiamo un foro in base al diametro del tubo di gomma. Inseriamo un'estremità del tubo nel coperchio e abbassiamo l' altra in una ciotola d'acqua. Questo aiuterà a rimuovere l'anidride carbonica senza far entrare ossigeno.

Quanti giorni hai bisogno per infondere Braga? Questa è una domanda molto importante, dal momento che il gusto e la quantità di contenuto alcolico nella bevanda dipendono da questo. Se vuoi una bevanda alcolica debole, l'esposizione va da 2 a 3 giorni. Viene infusa una bevanda alcolica più forteda 3 a 7 giorni. E quando la composizione del mosto include bacche, il processo di fermentazione richiede diversi mesi. Puoi scoprire se il mosto da bere è pronto da alcuni segni: l'assenza di bolle d'aria nella guarnizione dell'acqua, il guanto sgonfio. E anche la scomparsa della schiuma.

La composizione per la preparazione del mosto comprende i seguenti componenti:

• lievito fresco - 50 grammi;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 3 litri;
• acido citrico - 10 grammi.

Purè di cottura

Per prima cosa devi occuparti dello zucchero. Quanto zucchero dovrebbe essere versato sul purè? Prendiamo lo zucchero secondo la ricetta, cioè 1 kg. Il fatto è che contiene impurità indesiderate. Puoi sbarazzartene preparando lo sciroppo invertito. Come farlo?

Prendiamo una casseruola, ci versiamo dentro lo zucchero, aggiungiamo l'acido citrico e riempiamo il tutto d'acqua. Dopo aver acceso a fuoco lento e cuocere per circa 25-30 minuti fino a cottura. Quando lo zucchero e l'acido citrico vengono fatti bollire in acqua, il saccarosio viene diviso in glucosio e fruttosio. Quindi, lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.

L'acqua normale è adatta per fare il purè. Si sconsiglia l'uso di acqua minerale o filtrata, in quanto priva degli elementi chimici necessari per la fermentazione. Inoltre, dopo aver preparato lo sciroppo, puoi procedere ai seguenti passaggi.

Raccogliamo l'acqua corrente in un contenitore adatto nella quantità indicata nella ricetta, la versiamo nello sciroppo raffreddato, aggiungiamo il lievito fresco. Mescolare in modo che tutti i grumi che si formano siano completamentedisciolto. Dopo averlo avvolto in una coperta calda, riponilo in un luogo caldo. Copriamo con un sigillo d'acqua. Il periodo di fermentazione per questa ricetta è di 8-10 giorni.

Preparare il purè dalla marmellata

Il lievito è un elemento importante nella preparazione del mosto da bere. Sono responsabili dell'intero processo di fermentazione. Il lievito deve essere fresco. La ricetta per preparare il purè per la marmellata non richiede abilità speciali.

Scegli una prelibatezza da gustare. Successivamente, è necessario scegliere i piatti adatti per cucinare. Ci piace il vetro. Durante la fermentazione in tali piatti, il mosto non subirà processi chimici inutili. Ciò contribuirà a preservare parzialmente il gusto caratteristico della bevanda. Bere il purè di marmellata risulta molto gustoso se si seguono tutte le proporzioni della ricetta.

Ingredienti:

• 1 litro di marmellata;
• 3 litri di mosto;
• 10 grammi di lievito secco;
• acqua (calda).

Fare la pasta madre

Prendiamo i piatti selezionati, vi versiamo 1 litro di marmellata. Riempiamo Braga con acqua tiepida, lasciando un po' di spazio dai bordi per la schiuma che si forma durante la reazione. Aggiungere il lievito secco. Mescolare bene e versare la marmellata nel purè. Mescoliamo i contenuti. Cospargere un po 'di zucchero sulla miscela liquida finita e versare acqua bollita. Ciò accelererà il processo di fermentazione. Copriamo i piatti con il purè con una garza e lasciamo in infusione per due giorni. Il contenuto deve essere mescolato più volte al giorno. Dopo due giorni di infusione, versare il composto in una vasca di fermentazione. Indossiamo un guanto di gomma medica su una lattina di poltiglia. Prendiamo un agoforare diverse dita sul guanto. Mettiamo il serbatoio con il contenuto in un luogo caldo. La temperatura ottimale per la fermentazione è compresa tra 24 e 35 gradi Celsius. Stiamo aspettando che il mosto si infonda e si illumini. Se si illumina, allora è pronto. Ora puoi distillare il chiaro di luna da esso o usarlo per bere. Se vuoi imparare a cucinare il purè senza danni alla salute, devi usare ricette che sono state provate da persone e tempo. Un prodotto adeguatamente preparato può essere utile.

Nota

Se non sei soddisfatto del gusto del mosto risultante, puoi aggiungere di nuovo la marmellata. Ma si consiglia di calcolare in anticipo la quantità di marmellata, altrimenti aggiungerla di nuovo può rovinare il gusto della poltiglia. Diventerà altamente gassata. Assicurarsi che durante la rifermentazione, l'infuso da bere sia a contatto con l'ossigeno il meno possibile.

Cottura del purè di ciliegie

La marmellata di ciliegie fa una bevanda dolce, insolita e deliziosa. Per ottenere un gusto soddisfacente, prepariamo il purè utilizzando proporzioni specifiche. Puoi anche prendere ciliegie fresche.

La ricetta per fare il purè di ciliegie include i seguenti ingredienti:

• un litro d'acqua;
• un bicchiere di zucchero;
• tre cucchiai di lievito secco;
• settecento grammi di marmellata di ciliegie.

Sequenza di azioni

Scegli i piatti giusti. Mescolare la marmellata, lo zucchero e l'acqua. Mescolate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere il lievito liquido alla miscela liquida risultante. Mescoliamo. Ora abbiamo bisogno di piatti per la fermentazione. Nel nostro caso è adatta una bottiglia di vetro. Versare il contenuto e metterlo a fermentazione in un luogo caldo per 3 giorni. Dopo che la schiuma è scomparsa sul mosto, scolare il mosto e versarlo in bottiglie e altri contenitori. Metti la bevanda versata in frigorifero a raffreddare. Il bello della bevanda alla ciliegia è che non ha bisogno di essere distillata. Può essere consumato subito dopo la fermentazione. È ottimo anche per dissetarsi nelle giornate calde. Si consiglia di conservare la bevanda in frigorifero per non più di cinque giorni. Bere purè è un ottimo sostituto del kvas. Se preparato correttamente, ha proprietà benefiche.

Piselli Braga senza lievito

La composizione della bevanda comprende:

• piselli - 2,5 chilogrammi;
• acqua - 17 litri;
• zucchero - 10 bicchieri.

Non hai bisogno di molta esperienza per preparare questa bevanda. Anche i principianti in questo settore possono cucinarlo. Se osservi rigorosamente tutte le proporzioni indicate nella ricetta, tutto andrà come un orologio. Per fare questo, prendi una padella, versaci dentro un chilo e mezzo di piselli, versa due litri di acqua calda. Lasciare in infusione la miscela per dodici ore. Durante questo periodo, lo starter dovrebbe gonfiarsi.

Successivamente, prepara lo sciroppo di zucchero. Abbiamo bisogno di quattro litri d'acqua e dieci bicchieri di zucchero. Mescoliamo il contenuto e accendiamo il gas. Cuocete per 15 minuti a fuoco basso, sempre mescolando, per non far bruciare lo sciroppo. Raffreddare lo sciroppo risultante.

Aggiungere in anticipo la miscela di sciroppo raffreddatapiselli cotti. Versare 1 kg di piselli secchi nella sospensione risultante e versare 15 litri di acqua. Per il processo di fermentazione, abbiamo bisogno di un sigillo d'acqua. Lasciamo il mosto in un luogo caldo per 3-5 giorni. Prima dell'uso, si consiglia di guidare la bevanda due volte. Quindi pulire in ogni modo possibile. Dopo tutti i processi, puoi tranquillamente servire il purè sul tavolo per il consumo.

Preparare idromele

Mead è un purè a base di miele. È famoso per il suo aroma e gusto squisiti. Viene spesso servito come bevanda celebrativa. Dopo averlo provato almeno una volta, le persone ricorderanno per sempre il suo sapore insolito. Puoi fare l'idromele a casa.

Ci servirà:

• miele - 800 grammi;
• acqua - 4,5 litri;
• lievito secco - 10 grammi;
• luppoli - 6 coni;
• noce moscata o cannella (quantità facoltativa).

Suggerimento: non è consigliabile utilizzare pentole in alluminio durante la preparazione dell'idromele. Il miele è facoltativo. Non allontanarti dall'idromele bollente. Segui il processo di cottura.

Preparare un drink

Prendiamo una pentola, la riempiamo d'acqua. Diamo gas. Quando l'acqua bolle, aggiungere il miele. Mescolare fino a completo scioglimento. Far bollire il miele a fuoco basso per 6-7 minuti. Rimuovere lo strato di schiuma che si forma durante la cottura.

Successivamente, dopo la scomparsa della schiuma, aggiungere i coni di luppolo con le spezie. Far bollire il contenuto per un altro minuto e spegnere il gas. Coprire la padella con un coperchio, lasciare raffreddare la bevanda a 28gradi.

Attiva il lievito. Li mettiamo in acqua tiepida. Versare lo sciroppo raffreddato in una vasca di fermentazione e aggiungervi il lievito attivato in acqua. Installiamo un sigillo d'acqua e lo posizioniamo in un luogo caldo per 4-6 giorni. Dopo aver assaggiato la bevanda finita, sentirai il sapore dell'alcol con il sapore del miele dolce. Buona cucina!