Salsicce: data di scadenza, rispetto delle regole di conservazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le salsicce sono un prodotto da fast food. Per riportarli "alla mente", ci vogliono dai 7 ai 10 minuti. Possono essere fritte, bollite, consumate con vari prodotti, come: pasta, cereali, patate e così via. Scegli tu stesso con quale contorno gusterai il meraviglioso gusto di questo tipo di salsiccia. Sono preparati con la carne di quasi tutti i tipi di animali e uccelli appartenenti all'industria del bestiame.

Le salsicce distinguono:

• "Latticini";
• "Monaco di Baviera";
• "Dieta";
• "Bavarese";
• salsicce di carne di soia;
• salsicce alla griglia;
• pollo, manzo, maiale.

La storia delle salsicce, secondo una versione, ha origine circa duemila anni fa, ai tempi dell'Antica Roma. Secondo un altro, in una città situata in Germania, un uomo di nome Johann Lanner avviò la produzione di questi prodotti all'inizio del 19secolo. Qualunque sia la loro storia, le salsicce sono state inventate per aumentare la varietà dei cibi sulla tavola festosa e quotidiana dei poveri. Un monumento di due metri fu eretto a Lanner in segno di gratitudine per la prelibatezza inventata.

Le salsicce sono una delle forme più convenienti di conservazione della carne. Questo prodotto ha una durata di conservazione più lunga rispetto a un normale prodotto a base di carne. Nell'antichità la produzione di insaccati crebbe e si sviluppò per gradi. Sono stati preparati con i resti di carne, grasso, cervello, sangue, polmoni. I contenuti sono stati mescolati insieme e macinati per una varietà di gusti.

Nel 19° secolo, fu sviluppata per la prima volta una nuova ricetta per fare le salsicce da una miscela di carne di manzo e maiale. Grazie a ciò, sono apparsi nuovi tipi di questi prodotti: affumicati, essiccati e altri. Le persone che una volta hanno provato questo tipo di prodotto hanno trovato difficile resistere al loro aspetto seducente. Acquistavano o preparavano le salsicce da soli, usando ricette popolari e collaudate nel tempo. Nasce così una grande industria per la loro produzione.

In URSS, un importante sviluppo nella produzione di salsicce iniziò nel 1936 dopo la firma di un decreto sulla produzione di vari prodotti a base di carne e insaccati. Grazie a ciò furono costruiti una trentina di impianti di lavorazione della carne sul territorio delle grandi città. La disponibilità di attrezzature per la produzione di insaccati ha permesso di produrre in serie questi prodotti sui mercati del paese.

Secondo GOST in URSS, il contenuto di carne nelle salsicce era di circa il cinquanta percento. Ora è molto meno, circa il trenta percento.

Imparare a conservare le salsicce

Quando acquistiamo prodotti in negozio o li facciamo in casa, ci troviamo di fronte al problema della loro sicurezza. Le persone hanno una domanda sui metodi e sui termini di conservazione di questi prodotti. La durata di conservazione delle salsicce dipende dai prodotti da cui sono realizzate. Per mantenere questo prodotto a lungo, vengono aggiunti vari conservanti. La loro composizione influisce anche sulla durata di conservazione delle salsicce.

Ora è difficile trovare prodotti naturali nei negozi senza additivi dannosi. I produttori "mescolano" i conservanti nelle salsicce in grandi quantità, il che aiuta a preservare a lungo la presentazione del prodotto. La durata di conservazione del prodotto dipende anche dalla qualità della confezione. In contenitori sigillati sottovuoto, le salsicce durano molto più a lungo.

Durata di conservazione degli insaccati

La data di scadenza delle salsicce secondo GOST è impostata in modo diverso. La presenza del confezionamento sottovuoto prevede una durata fino a 35 giorni. Per budelli artificiali o naturali si va dai 5 ai 10 giorni. Le salsicce fatte secondo le specifiche sono buone per 40 giorni.

Stoccaggio di insaccati

Per aumentare la durata di conservazione degli insaccati, assicurati di mettere i prodotti in frigorifero. Quando acquisti questo prodotto in un negozio, presta attenzione al loro aspetto. Devono avere una data di scadenza e una data di produzione. La durata di conservazione delle salsicce in frigorifero dipende dalla data di produzione. Se durante la conservazione il numero di giorni indicato sulla confezione non è stato superato, allorail prodotto può essere considerato idoneo al consumo.

Ci sono diversi tipi di budelli per salsicce. In budello naturale si conservano per 72 ore. Gli articoli avvolti nel cellophane verranno conservati per due giorni.

Nelle confezioni in poliammide, le salsicce hanno una durata di conservazione da 8 a 10 giorni. Con ulteriore conservazione, perdono il loro gusto. La temperatura di conservazione consigliata per il prodotto è compresa tra 3 e 8 gradi Celsius.

Attenzione

Se le salsicce sono state conservate a lungo in un luogo caldo, vi entrano vari microrganismi, che influiscono negativamente sui prodotti. Non è consigliabile utilizzare tali salsicce se le condizioni di conservazione vengono violate, poiché ciò può essere dannoso per la salute.

Conservazione nel congelatore

La temperatura nel congelatore ti consente di conservare le salsicce per un massimo di due mesi. Dopo 60 giorni perdono tutto il loro gusto. Lo stesso vale per la conservazione degli insaccati nel congelatore per più di due mesi.

La durata di conservazione delle salsicce bollite non supera una settimana. Si possono conservare in freezer per circa un mese. I prodotti cotti sono meglio imballati in una scatola di plastica. Si sconsiglia la conservazione aperta del prodotto in frigorifero. La durata di conservazione delle salsicce bollite secondo GOST di grado più alto e medio è di quarantotto ore. Per le salsicce bollite, questo periodo è limitato a settantadue ore.

Conservazione salsicce "al latte"

Le salsicce "al latte" sono composte damolti prodotti. La loro composizione standard comprende: manzo, maiale, latte in polvere, sale, uova in polvere e spezie. Con una tale quantità di ingredienti, la durata di conservazione di questo prodotto secondo GOST va da 10 a 15 giorni in una confezione chiusa. Le salsicce "Latte" etichettate "Speciale" o "Cremose" sono il prodotto di altissima qualità. Naturalmente, hanno una durata di conservazione più lunga rispetto ad altri tipi di questi prodotti. Le salsicce "Latte" di qualità inferiore sono limitate a 12 giorni.

La salsiccia è un prodotto a base di carne, si riferisce sia alle salsicce che alle salsicce. Si differenzia dalla salsiccia per la sua forma spessa e corta. La salsiccia deriva dalla parola "sardine". Le date di scadenza di salsicce e wurstel sono quasi le stesse.

Per la produzione di questi prodotti vengono utilizzati diversi tipi di carne macinata. Ad esempio: carne di maiale, manzo, semi di soia, zucchero, sale, coloranti, latte in polvere, additivi per grassi, pancetta, aromi e altri tipi di prodotti. Le salsicce "Spikachki" sono apparse come risultato dell'aggiunta di pancetta alla composizione.

Ci sono regole e regolamenti sanitari ed epidemiologici per la conservazione di salsicce e salsicce, così come altri prodotti a base di carne. Secondo gli standard GOST, salsicce, salsicce bollite, confezionate in involucri a tenuta di vapore, possono essere conservate per un massimo di 7 giorni. La durata di conservazione di salsicce, salsicce, prodotte secondo GOST, è di 72 ore - il grado più alto, il più basso - 48 ore. Le salsicce tagliate e confezionate sottovuoto, oltre che bollite, vengono conservate per cinque giorni.

Le salsicce cotte hanno le proprie approvazioni tecniche per la vendita. Consentito:

• aumento di peso dovuto al sale da cucina nel periodo caldo dello 0,2% - nei mesi da maggio a settembre;
• sulla sezione degli insaccati presenza di fini porosità;
• condensazione sottovuoto, confezionamento salsiccia semplice.

Non è consentita la vendita di salsicce:

• con guscio sporco;
• con presenza di carne macinata sfusa;
• con barre grigie;
• se ci sono secrezioni di grasso di brodo;
• la presenza di una violazione del guscio o delle barre di confezionamento in cui è conservato il prodotto.

Suggerimenti utili

Le salsicce dovrebbero avere un colore rosa tenue. Se ci sono sfumature luminose sul prodotto, ciò indica la presenza di coloranti nel prodotto. Il colore delle salsicce di qualità è uniforme e non presenta sfumature.

Le salsicce fresche e naturali hanno una superficie asciutta e liscia. La rilevazione del muco sul rivestimento del prodotto indica che le salsicce sono avariate. L'elasticità e l'elasticità delle salsicce parlano anche della loro condizione. Se si rompono, significa che c'è molto amido nella composizione.

Il pacchetto di salsicce deve essere intero e illeso. Prestare attenzione alla data di scadenza al momento dell'acquisto. Di solito, la durata di conservazione massima dei salumi nei negozi è di circa 12-15 giorni. Quando si conserva a casa, prestare attenzione alla data di produzione.

Proprietà utili degli insaccati

Questo è un prodotto amato da molte persone. Contengono molte proprietà utili. Un grande vantaggio porta l'uso delle salsicce "Latte". Contengonovitamine importanti per il metabolismo del nostro corpo. La presenza di vitamina PP aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Il sodio, che fa parte del prodotto, ripristina la pressione sanguigna e mantiene l'equilibrio idrico nel corpo.

Le salsicce sono un alimento ipercalorico. Hanno un alto valore energetico. Le salsicce fritte al rogo sono meno dannose grazie al trattamento termico naturale. La temperatura del fuoco sul fuoco è superiore rispetto alla cottura a gas. Sono sostituti per colazione, cena, pranzo. E anche le salsicce ben fritte sembrano belle sulla tavola festiva. Sono abbastanza economici e possono sostituire qualsiasi carne. Riuniti per un'escursione - porta con te le salsicce!

Danno delle salsicce

I prodotti di qualità inferiore contengono un gran numero di varie sostanze nocive che sono inaccettabili per il corpo umano. Non è consigliabile utilizzare salsicce per bambini di età inferiore ai tre anni, così come per donne in gravidanza, persone che soffrono di malattie dello stomaco, del fegato, della vescica, del cuore e del diabete. Si consiglia di non utilizzare il guscio del prodotto, in quanto contiene sostanze nocive.