Come cucinare il riso per il sushi? Consigli utili e segreti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sushi e panini sono popolari non solo in Giappone. Questi piatti sono molto apprezzati nei ristoranti. A volte vuoi davvero regalarti questi piatti preparati a casa! Ma sfortuna, tutti gli ingredienti sono scelti correttamente e il gusto degli involtini risulta completamente diverso. Si tratta di riso cucinato male. Questo è il componente principale a cui è necessario prestare particolare attenzione. Come cucinare il riso per sushi e panini, lo scopriremo nell'articolo.

Il segreto del cibo giapponese

Molte persone amano da tempo la deliziosa cucina giapponese. E ci sono ragioni per questo:

• Piatti naturali.
• Nessuna caloria.
• Veloce da preparare.
• Buono per la salute.

I rotoli sono pezzi di riso e pesce arrotolati. Il vantaggio di questo piatto è che la ricetta può essere variata a tua discrezione aggiungendo ingredienti deliziosi.

Prima di cucinarerotoli, è necessario conoscere le risposte alle seguenti domande:

• Quali condimenti dovrei mettere sul rotolo?
• Come cucinare il riso per il sushi a casa?
• Come si prepara il condimento?

Nell'articolo troverai tutte le risposte.

Regole di selezione del riso

Non sei ancora sicuro di come cucinare il riso per sushi a casa? Allora il nostro articolo è solo per te.

Prima di tutto, devi scegliere i cereali giusti. Il 70% del successo dipenderà da questo. A cosa prestare attenzione:

1. Il riso dovrebbe essere bianco e rotondo. Nel sushi, l'aspetto estetico del piatto gioca un ruolo importante. È meglio dimenticare i tipi di cereali scuri, marroni e dorati. Inoltre, non prestare attenzione al riso a chicco lungo. Non importa come cucini i cereali, non sarai in grado di dar loro una consistenza delicata. Le varietà al vapore daranno un sapore specifico ai panini, è anche meglio rifiutarli.
2. Fai attenzione alla composizione del riso. Più glutine contiene, meglio il sushi manterrà la sua forma e non si trasformerà in porridge.
3. Non comprare riso che deve essere bollito in sacchetti.
4. Anche il produttore è importante. Il riso perfetto per il sushi è quello giapponese. Ma un prodotto del genere è piuttosto costoso, oltre a questo, è abbastanza difficile trovarlo sugli scaffali dei negozi. Per preparare un piatto giapponese è adatto un prodotto coreano o egiziano. Il riso di questi produttori è gustoso, di alta qualità, ha una struttura delicata. Puoi anche usare i cereali Krasnodar. Questa è un'opzione più economica. Il prezzo di un pacchetto di riso è di 60-100 rubli.
5. Il riso etichettato come "per sushi" è l'ideale. Tali cereali vengono cotti rapidamente senza girarementre in mensa.

Una volta selezionato correttamente il riso, puoi iniziare a cuocerlo.

Preparare i cereali per la cottura

Come cucinare il riso per il sushi in modo che non diventi un porridge appiccicoso? Gli chef svelano il segreto principale: la grana deve essere lavata accuratamente.

I giapponesi cambiano l'acqua fino a 40 volte finché non diventa completamente trasparente. Quindi, passo dopo passo, il processo si presenta così:

• Prendi il contenitore sfuso desiderato.
• Riempire di acqua purificata. È importante che sia ben freddo.
• Versare i cereali.
• Inizia a mescolare la grana con la tua mano.
• Svuotare l'acqua.

Non aver paura che all'inizio il liquido diventi torbido. Dobbiamo garantire che l'acqua diventi pulita e trasparente. Questo indicherà che il riso è pronto per la cottura.

Utilizziamo il metodo di cottura classico

È ora di imparare la classica ricetta del riso per sushi.

Avrai bisogno di:

• Semole - 1 tazza. Il volume non è superiore a 250 ml.
• Acqua fredda filtrata - 400 ml.
• Zucchero - qualche cucchiaio.
• Salsa di soia o sale - cucchiaino.
• Aceto (vale la pena usare un prodotto giapponese) - 50 ml.

Il processo di cottura sarà molto semplice:

1. Assicurati di risciacquare bene il riso, seguendo i consigli già dati nell'articolo.
2. Metti la grana in una pentola capiente.
3. Versare i cereali con l'acqua. Mantieni le proporzioni. Gli chef considerano ideale la seguente combinazione: 1:1, 5.
4. Non aggiungere immediatamente sale e zucchero, questo non permetterà al gusto del riso di svilupparsi completamente.
5. Accendi il fornello alla massima potenza e porta l'acqua a bollore. Tieni il coperchio della pentola aperto.
6. Non appena compaiono le prime bolle, riduci il fuoco. Assicurati di coprire bene il coperchio della pentola, in modo che la grana si cuocerà meglio.
7. Continua il processo di cottura.

Come cucinare il riso per il sushi? Il segreto è questo: il processo non dovrebbe richiedere più di 15 minuti. Il tuo compito è semplice: l'acqua deve evaporare completamente e il riso non deve bruciare e non essere digerito, altrimenti si trasformerà in un impasto liquido.

Metodo di ammollo del riso

Se il tempo lo permette, puoi utilizzare la ricetta con infuso di riso in acqua.

Ingredienti necessari:

• Grana tonda - 1 tazza.
• Acqua refrigerata - 0,5 l.
• Sale (può essere sostituito con salsa di soia) - 15 g.
• Zucchero - un cucchiaino.

A molti potrebbe sembrare che questa quantità di sale rovini il piatto, ma questa opinione è errata.

Dopo aver preparato tutti i componenti, puoi iniziare a cucinare:

1. Sciacquare il riso in uno scolapasta finché l'acqua non sarà completamente limpida.
2. In un grande contenitore, raccogli l'acqua fredda filtrata e metti lì i cereali. Lasciare in posa per almeno 30 minuti.
3. Trascorso il tempo, inizia a bollire il riso (a coperchio chiuso, al massimo).
4. Dopo aver fatto bollire acqua, cerealidovrebbe essere nella padella per altri 10 minuti.
5. Mescolare il cereale, lasciare il prodotto finito sotto il coperchio chiuso per 25-30 minuti.

Memorizza questa semplice ricetta. Come cucinare il riso per sushi in questo modo è stato descritto in dettaglio sopra. Questo metodo è utilizzato da molti chef in ristoranti costosi. Il riso allo stesso tempo risulta gustoso, morbido, non appiccicoso.

Dai al piatto un sapore piccante

Come cucinare il riso per il sushi usando il nori? Famosi chef della cucina giapponese propongono la loro ricetta.

Per prima cosa, fai scorta dei seguenti ingredienti:

• Riso – 400g
• Acqua fredda filtrata - 0,5 l.
• Nori pressato - 1 foglio.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice:

1. Risciacquare la grana.
2. Mettilo in una pentola ampia.
3. Versare la giusta quantità di acqua.
4. Metti lì un foglio di nori (si consiglia di spezzarlo in più parti).
5. Accendi il fuoco, copri la padella con un coperchio.
6. Dopo che l'acqua inizia a bollire, togli i nori, hanno già conferito al riso il gusto e l'aroma giusti.
7. Rimpicciolisci il fuoco.
8. Fai cuocere la grana per altri 12 minuti.
9. Quando il tempo è scaduto, copri con un coperchio, lascia cuocere a vapore per altri 15-20 minuti.

Nel processo di cottura è impossibile salare il cereale, per conferire al piatto il gusto desiderato sarà necessario utilizzare un apposito ripieno.

Applicamulticucina

Di recente, elettrodomestici ed elettrodomestici sono venuti in aiuto alle casalinghe in cucina. Come cucinare il riso per il sushi in una pentola a cottura lenta, lo diremo ulteriormente.

Avremo bisogno dei seguenti componenti:

• Riso Bianco - 200g
• Acqua in bottiglia - 250 ml.

La cottura dei cereali in una pentola a cottura lenta non richiederà più di 30 minuti.

Il processo si presenta così:

1. Risciacquare bene il riso e metterlo nella pentola a cottura lenta. Riempi d'acqua. Non è necessario lubrificare la tazza dell'unità con olio o margarina, i cereali non bruceranno.
2. Chiudere il coperchio del dispositivo e impostare il programma desiderato. Ci sono diverse opzioni: "Pilaf", "Cottura", "Porridge". Imposta un timer per 10 minuti.
3. Dopo il segnale, salate il riso e mescolate.
4. Imposta il programma "Spegnimento" per 10 minuti.

Se cucini il riso giapponese in una pentola a cottura lenta, la grana deve prima essere messa a bagno (30-50 minuti). In caso contrario, i cereali rimarranno duri, inadatti al consumo.

Molte casalinghe preferiscono usare questa ricetta. Il riso non brucia, cuoce velocemente e rimane soffice.

Riempimento

È importante che ogni casalinga sappia non solo come cucinare correttamente il riso per il sushi. Saranno utili anche informazioni sulla preparazione del ripieno. Senza di essa, i rotoli sono asciutti e insapore.

Proponiamo di prendere in considerazione diverse ricette popolari.

Ci servono ingredienti:

• Aceto di riso - 2 cucchiai. Mela o prodotto al 9%.non può essere utilizzato.
• Zucchero - 15g
• Sale marino o da tavola - 5g

Cucina:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, mescolare bene.
2. Mettere sul fuoco a bollire. Il tuo condimento non deve bollire.
3. Attendere la completa dissoluzione dei componenti principali.
4. Rimuovi la medicazione dal fuoco.

Aspetta che il composto si raffreddi un po', poi mettilo nel riso. Questa quantità di condimento è calcolata per 400 g di cereali finiti.

Per la prossima ricetta abbiamo bisogno di ingredienti:

• Aceto Mitsukan - 60 ml.
• Zucchero - 40g
• Sale - 2 cucchiaini.
• Alga kombu essiccata - 1g

Inizia a preparare la medicazione:

1. Collega tutti i componenti.
2. Metti a bollire la miscela risultante. In questo caso, il fuoco non dovrebbe essere grande.
3. La marinata dovrebbe scaldarsi bene, ma non far bollire.
4. Dopo che il sale e lo zucchero si sono sciolti, togli la pentola dal fuoco.

Rimuovi le alghe dal condimento e aggiungi il composto alla grana finita.

Segreti per una buona cottura del riso

Come cucinare il riso per il sushi? I migliori chef ti danno consigli e suggerimenti:

• Cuocere i cereali per non più di 20 minuti. Allo stesso tempo, il riso deve essere gustato in modo che non si trasformi in porridge. Questo prodotto non è adatto per il sushi.
• Cerca di mescolare il riso il meno possibile durante la cottura.
• Dopo aver preparato il cereale, deve essere utilizzato immediatamente. In caso contrario, il riso perderà rapidamente umidità, diventerà asciutto einsapore.
• Non dimenticare di usare il condimento per i rotoli. Non deve bollire ed è meglio aggiungerlo caldo al riso.
• Prima di preparare gli involtini, il riso deve essere leggermente raffreddato. Per fare questo, gli chef professionisti utilizzano un ventaglio speciale.
• Se si aggiunge del condimento al riso, non vale la pena salarlo durante la cottura. In caso contrario, il ripieno degli involtini risulterà troppo salato e potrebbe rovinare il piatto.
• Quando si cuociono i cereali in una pentola a cottura lenta, è necessario scegliere il programma giusto e tenere traccia del tempo. Il processo non dovrebbe richiedere più di 30 minuti. Non usare burro o margarina.
• Nella scelta del riso, prestare attenzione alla data di scadenza del prodotto. I cereali non devono avere un odore sgradevole.

Come cucinare il riso per il sushi? Informazioni utili sono state fornite nel nostro articolo di oggi. Ricorda, nella preparazione dei cereali, è importante seguire le regole di base: scegli il prodotto giusto e non cuocere troppo il riso in modo che non si trasformi in un porridge disordinato. Tenendo conto di tutti i nostri consigli, sarai in grado di realizzare i rotoli perfetti.