I migliori piatti per il menu delle feste

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte persone sono sicure che creare un menu festivo sia una vera arte. Casalinghe e chef esperte affrontano questo problema in anticipo, dedicando molto tempo e sforzi per decidere come sarà il tavolo per la celebrazione. Le ricette per i piatti delle feste sono un'occasione personale di autoespressione, dimostrazione delle proprie capacità culinarie e organizzative. Dopotutto, il piatto non dovrebbe essere solo gustoso, ma anche originariamente cucinato e ben decorato. Idealmente, sulla tavola dovrebbero apparire sia piatti tradizionali che originali, insalate d'autore, dolci delicati.

Snack originali

Ogni menu festivo include spuntini interessanti e insoliti. Lascerai sicuramente una piacevole impressione ai tuoi ospiti se cucini il carpaccio di capesante con i calamari.

Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 ml di olio vegetale;
• due calamari;
• 100 grammi di capesante;
• un cetriolo;
• sale;
• zucchero;
• succo di limone;
• coriandolo;
• olio di sesamo;
• 30 ml di salsa di soia;
• scorza di limone;
• peperone.

Cottura del carpaccio

Assicurati di includere il carpaccio nel menu per la tavola festiva. Iniziamo a cuocere il piatto riscaldando l'olio vegetale a una temperatura di 60 gradi, mettiamoci dentro i calamari sbucciati, scaldiamolo per mezz'ora.

Tagliare il cetriolo a listarelle, condirlo con zucchero, sale e succo di limone. Tritare finemente il coriandolo e aggiungerlo al cetriolo, cospargere il tutto con olio di sesamo. Asciugare le capesante con carta assorbente, tagliarle a pezzetti. Togliamo i calamari dall'olio e li tagliamo ad anelli.

Preparare il condimento mescolando la salsa di soia con il succo di limone e l'olio di sesamo. Eliminate la scorza del limone e tagliatelo a listarelle. Per il carpaccio per il menù festivo a casa, prendi due colori di peperone, elimina la polpa, tagliala a listarelle sottili e versa dell'acqua fredda.

Lubrificare la piastra con il condimento e adagiarvi sopra le capesante. Aggiungi il coriandolo al condimento, elimina l'umidità in eccesso dai cetrioli, metti le capesante e sopra gli anelli di calamaro. Decoriamo il piatto con cannucce di peperoni, infine spolveriamo con coriandolo e scorza di limone. Il nostro piatto del menu della festa di compleanno è pronto.

Insalata greca

Quasi nessun menu di compleanno è completo senza una o anche più insalate. Ad esempio, puoi preparare un'insalata greca con perle balsamiche.

Per questa insalata prendi:

• due cetrioli;
• duecipolla rossa affettata;
• una manciata di lattuga iceberg;
• un peperone;
• sette olive;
• sette capperi;
• 50 grammi di formaggio feta;
• una manciata di rucola;
• due rametti di basilico rosso e regolare;
• sale;
• miscela di cinque peperoni;
• 100 ml di aceto balsamico;
• olio d'oliva;
• agar-agar.

Cucinare

Assicurati di includere questa insalata nel menu della tua festa di compleanno, i tuoi ospiti saranno soddisfatti, puoi starne certo.

Sbucciate con cura la cipolla rossa, tagliatene due fette e dividetele ad anelli. Metti la lattuga iceberg in una ciotola. I cetrioli e metà del peperone devono essere tritati grossolanamente delle dimensioni di un'oliva.

Mettere tutte le verdure tritate in una ciotola, aggiungervi la rucola, i capperi che abbiamo conservato per l'insalata, le olive con i noccioli e le foglie di basilico viola e verde.

Ora dobbiamo preparare le perle balsamiche che decoreranno la nostra insalata, la renderanno sfiziosa e unica. Per fare questo, scaldare 100 ml di aceto balsamico in una casseruola, ma in nessun caso portare ad ebollizione. Sempre mescolando, sciogliete mezzo cucchiaino di agar-agar nell'aceto. Riempi la siringa di aceto, che a quel punto dovrebbe essersi addensato.

Precongelare l'olio d'oliva in frigorifero, ci vorrà circa mezz'ora. Spremere l'aceto che abbiamo ricevuto dalla siringa goccia a goccia nell'olio congelato. Dovresti formare perle balsamiche, che dovrebbero gradualmente affondare fino in fondoinsalatiere. Filtrate l'olio con le perle attraverso un colino: queste saranno le principali caratteristiche distintive del vostro piatto, che includerete nel menu della tavola festiva per il vostro compleanno.

L'insalata deve essere salata, pepata e mescolata accuratamente. Lo stendiamo su un piatto, aggiungendo circa 50 grammi di feta e anelli di cipolla. Alla fine, condisci l'insalata con olio d'oliva.

Decorare infine con perle balsamiche e foglie di basilico.

Manzo alla Wellington

Nessun menu delle vacanze è completo senza un piatto principale. La carne di manzo preparata secondo la ricetta originale, chiamata "Wellington", diventerà una decorazione della vostra tavola.

Scorte su questi prodotti:

• 500 grammi di filetto di manzo;
• cinque cucchiai di olio vegetale;
• due cucchiai di senape;
• due cucchiai di rafano;
• quattro cucchiai di paté;
• Foglio di pasta Filo;
• dieci fette di prosciutto crudo;
• farina;
• foglio di pasta sfoglia senza lievito;
• un uovo di gallina;
• verdi;
• 100 grammi di funghi;
• due scalogni;
• 70 grammi di burro;
• timo;
• sale;
• 100 ml di brandy;
• 100 ml di crema;
• un cucchiaio di salsa di soia.

Il manzo sarà l'elemento principale del menu delle vacanze, quindi prestagli maggiore attenzione.

Come cucinare

Troverai una descrizione dettagliata del menu festivo con foto in questo articolo. Il manzo "Wellington" sarà uno dei piatti principali in tavola.

Iniziamo a cucinarlo scaldando l'olio vegetale in una padella. Disponiamo la carne legata con lo spago. Friggerlo su entrambi i lati fino a renderlo croccante. Dopo aver tolto la carne dal fuoco, fatela raffreddare un po'.

A questo punto, mescola il rafano con la senape, ricopri la carne con questo composto.

Ora preparate la pasta di funghi. Schiacciamo gli champignon con un frullatore, li friggiamo nello stesso olio in cui è stata appena cotta la carne. Puoi aggiungere un po' più di burro. Salare abbondantemente ed evaporare il liquido in eccesso.

Tagliare lo scalogno a cubetti, unirlo al timo e ai funghi. Versare la panna e il brandy, far sobbollire leggermente. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero. Un po' di salsa di soia dovrebbe essere aggiunta alla pasta di funghi già fredda.

Metti l'impasto su pellicola trasparente e sopra il prosciutto crudo. Lo strato successivo è la pasta di funghi, livella tutto accuratamente. Quindi manzo fritto e alla fine - patè. Avvolgiamo tutto in un rotolo stretto, in cui facciamo dei piccoli fori. Mettere in frigo per un quarto d'ora.

Adagiate il rotolo di manzo sulla pasta sfoglia, ungetela con un uovo sbattuto. Alla fine avvolgete il rotolo con la pasta, rimboccando con cura tutti i bordi. Di nuovo in frigo, ora per mezz'ora.

Ultimo passaggio. Il rotolo raffreddato viene steso su una teglia con un foglio e imbrattato di nuovo con un uovo sbattuto. Dopo aver fatto dei tagli nell'impasto a forma di albero di Natale,mettere in forno, preriscaldato a una temperatura di 220 gradi. La carne viene cotta per 40 minuti. La prontezza del piatto è determinata al meglio con un termometro. Al centro, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 50 e 52 gradi.

Funghi del diavolo

Qualsiasi celebrazione è un altro motivo per stupire tutti con piatti insoliti, soprattutto se hanno nomi intriganti e misteriosi. Chef esperti consigliano di includere una ricetta per i funghi del diavolo nel menu festivo.

Questo è uno snack originale che sorprenderà molti con il suo gusto insolito. Per questo abbiamo bisogno di:

• 200 grammi di funghi;
• due cucchiai di senape;
• due cucchiai di salsa Worcestershire;
• una manciata di capperi;
• un cucchiaino di capperi;
• tre penne di cipolla verde;
• quattro spicchi d'aglio;
• sale;
• zucchero;
• 150ml di acqua;
• due fette di peperone;
• due cucchiai di olio d'oliva.

Come ottenere i funghi del diavolo

Ci vorrà circa un'ora per preparare questo piatto. I funghi devono essere accuratamente lavati e posti in una casseruola. Aggiungiamo anche salsa Worcester e senape, paprika e capperi.

Mettere la cipolla tritata sui funghi, mettere l'aglio tritato, versare l'acqua, il sale e aggiungere lo zucchero a piacere. Alla fine - una porzione di olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti.

Il piatto piccante darà un po' di peperone dolce, tagliato a listarelle. Questa miscela deve essere fatta bollire per diversi minuti e quindi raffreddata a temperatura ambiente. funghi del diavolopronto.

Torta Pavlova

Ovviamente, nessuna celebrazione è completa senza il dessert. Puoi acquistare una torta normale nel negozio o puoi fare una torta originale con le tue mani. Ad esempio, un dessert intitolato alla leggendaria ballerina russa Anna Pavlova.

Questo è un dolce a base di meringa servito con frutta fresca. Di solito con fragole o frutto della passione. L'hanno inventato in Nuova Zelanda, dove una volta la ballerina è andata in tournée. Secondo la versione più comune, è stato inventato dallo chef di un ristorante d'albergo a Wellington, in Nuova Zelanda. Voleva davvero accontentare la ballerina.

Se vuoi cucinarlo a casa, prendi:

• 120 grammi di proteine;
• un pizzico di sale;
• 130 grammi di zucchero;
• 100 grammi di zucchero a velo;
• fragole;
• litchi;
• 6 grammi di pectina;
• 300 grammi di panna;
• 30 grammi di crema di formaggio;
• 50 ml di liquore al litchi;
• cioccolato bianco;
• fiori di fiordaliso essiccati.

Onore del dessert nelle ballerine

Montare 120 grammi di albumi insieme a un pizzico di sale. Portiamo il composto alla formazione di una leggera schiuma. In tre visite, versare 100 grammi di zucchero, otteniamo l'aspetto di una schiuma densa. Solo dopo, versate lo zucchero a velo e mescolate ancora delicatamente. Mettiamo tutto in una tasca da pasticcere. Questo farà la meringa.

Ora la meringa dovrebbe essere disposta sotto forma di cestini su pergamena emettere in forno. Infornato per 60 minuti a 100 gradi.

A questo punto, prendi il litchi e 4 fragole, macinale in un frullatore fino a ottenere una purea e scalda. Aggiungere 30 grammi di zucchero e la pectina. Cuociamo per due minuti. Versare in una ciotola e attendere che il composto si raffreddi.

È il momento della crema Chantilly. Sbattere fino a rendere spumosi 300 grammi di prugne refrigerate con un contenuto di grassi del 35%, aggiungendo 35 grammi di crema di formaggio. Introduci gradualmente il liquore. Mettiamo anche la crema in una tasca da pasticcere e la facciamo raffreddare in frigorifero. Glassiamo il fondo delle torte con cioccolato bianco.

Nella fase finale, adagiare i coolies sul fondo delle torte, decorare con litchi, fiori di fiordaliso essiccati e fragole. Il tuo dessert unico è pronto.