Galli su un bastoncino: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I ricordi più vividi, ovviamente, dell'infanzia. Bambole, campi da gioco, tag e galletti su un bastone. Questi dolci seducono i bambini non solo con il loro gusto, aroma, ma anche con una forma insolita. E i diversi colori si aggiungono alla scorza. Parleremo della ricetta classica per i galli su un bastoncino nel nostro articolo di oggi.

Un po' di storia

Prima di familiarizzare con la ricetta dei galli su un bastoncino, offriamo un piccolo sguardo alla storia della creazione di questo delizioso caramello.

È interessante notare che un tale dolce è prodotto in molti paesi del mondo. Tuttavia, il lecca-lecca trae le sue radici proprio dalla Russia. La prima menzione del caramello risale alla fine del XV secolo.

La caramella "Lollipop" è stata soprannominata in Russia. Per i bambini assomigliava a un pezzo di ghiaccio trasparente. Preparavano il caramello esclusivamente con zucchero e acqua, senza aggiungere altri ingredienti.

La forma a galletto era la più popolare. Dopotutto, questo uccello si trova in molte fiabe per bambini.

Tipi di dolcetti

In Russia, la ricetta dei galletti su un bastoncino era abbastanza semplice. Lo zucchero è stato fatto bollire ad alte temperature fino allo stato di caramello. Quindi il composto è stato versato in appositi stampi, è stato inserito un normale bastoncino di legno e immerso nell'acqua per raffreddare.

Ai nostri tempi, le chicche sono dei seguenti tipi:

1. Classico. Per cucinare viene utilizzato solo lo zucchero.
2. Aromatizzato. Si possono aggiungere sciroppi di frutta, es altatori di sapidità.
3. Guarigione. A base di miele, zenzero e succo di limone.
4. Frutta. Con la polpa di bacche e frutti.
5. Cremoso. Con aggiunta di latte e cioccolato.

La ricetta per i galletti su un bastone sarà considerata ulteriormente.

Segreti dei pasticceri

Ogni bambino ama mangiare caramelle dolci. Molti produttori (per ridurre al minimo i costi) aggiungono al caramello vari componenti che non apportano benefici alla salute.

Le ricette per i galli fatti in casa su un bastoncino non sono niente di complicato. Tuttavia, i pasticceri prestano attenzione ai seguenti punti:

1. Prenditi cura del modulo in anticipo. Non sarai in grado di fare un galletto senza di essa. Ricorda che il caramello si indurisce molto rapidamente, quindi gli esperimenti non funzioneranno. Nelle pasticcerie si possono acquistare stampi usati da artigiani professionisti. Sono costituiti da due parti, in metallo, sono presenti dei fori per un bastone. Puoi anche prestare attenzione agli stampi in silicone. Sono molto più facili da lavorare. Il caramello congelato è facile da estrarre, la massa non si attacca. Ma il galletto stesso potrebbe non risultare molto chiaro.
2. Considera anche il tipo di bastoncini che vuoiutilizzo. Molti si fermano alla versione cartacea. Ma la cellulosa si assorbe rapidamente, perde la sua forma. Un'ottima opzione è legno e plastica.
3. Il caramello è importante da non digerire. È problematico navigare in base al colore della massa, perché dopo il raffreddamento la miscela può diventare molto più scura. Preparare in anticipo un piattino di acqua fredda. Se vedete che il composto si è addensato e ha iniziato a cambiare colore, versatene una piccola quantità nell'acqua. Se la massa si è congelata all'istante e mantiene la sua forma, allora il caramello è completamente pronto, lo zucchero si è sciolto.

Conoscendo queste semplici regole, puoi iniziare a fare galletti.

Ingredienti per la ricetta classica

La ricetta dei galletti su una stecca di zucchero è la più popolare. Il caramello si prepara in pochi minuti e il gusto è gradevole e piuttosto insolito.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchero semolato - 45 g;
• acqua filtrata - 15g;
• aceto di uva o di mele - 3g (notare che l'essenza o il prodotto al 9% non funzioneranno);
• olio vegetale - 10 g (scegli un prodotto raffinato, inodore, questo componente non viene aggiunto al caramello stesso, servirà olio per lubrificare gli stampi).

Questi ingredienti si trovano sullo scaffale di ogni casalinga. Il costo di un galletto finito su un bastone non supera i 5-7 rubli.

Processo di cottura

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi iniziare a cucinare:

1. Riscaldarsicasseruola. È meglio scegliere utensili da cucina in alluminio.
2. Aggiungi zucchero e acqua nelle giuste proporzioni, mescola delicatamente la miscela risultante.
3. Riduci il fuoco.
4. Appena noti che la massa ha iniziato a bollire e cambiare colore, aggiungi l'aceto, mescola e togli dal fuoco.
5. Versare il composto negli stampini.

Questa è la ricetta più popolare e di successo. I galletti su un bastoncino a casa sono gustosi, fragranti e naturali.

Caramello sano

Se il tuo bambino è spesso malato, i pasticceri possono offrire una variante di lecca-lecca a base di miele.

Ci sono ancora discussioni sull'ingrediente principale. Molti credono che quando riscaldato, il miele diventi inutile e persino pericoloso, inizi a rilasciare componenti nocive.

Lo è davvero. Ma se non porti il miele a ebollizione, sarà comunque utile.

Per fare il caramello curativo abbiamo bisogno di:

• miele naturale - 250 g;
• burro (non meno del 72%) - 250 g;
• zucchero semolato - 250 g;
• scorza di limone - 30g;
• zenzero o menta a piacere.

Miele, burro e zucchero semolato devono essere completamente sciolti, il composto dovrebbe assumere una tonalità ambrata, alla fine aggiungere il succo o la scorza di limone, la menta e lo zenzero.

I migliori pasticceri hanno condiviso una ricetta interessante. Galletti su un bastone a forma di metallo (come quelli prodotti durante l'era sovietica)esci molto carino. Ogni dettaglio è chiaramente impresso sul lecca-lecca.

Ora puoi acquistare moduli simili. Sono venduti in pasticcerie specializzate.

Nota per la padrona di casa

Per rendere delizioso il tuo caramello, è importante conoscere i seguenti punti:

1. Scegli una pentola profonda, di metallo o di ghisa per cucinare.
2. Ricorda che il composto cuoce molto velocemente, mescolalo continuamente in modo che non bruci.
3. Non bollire mai il caramello, lo farà cristallizzare.
4. Se vuoi controllare la prontezza della miscela, raccoglila con un cucchiaio, dovrebbe scorrere in fili sottili e solidificare immediatamente.
5. Puoi trovare tantissime ricette per galletti fatti in casa su un bastoncino. La forma dei prodotti finiti può essere qualsiasi, non è necessario realizzare un dolce a forma di uccellino.
6. Per rendere il caramello colorato, puoi aggiungere colorante alimentare.
7. I prodotti finiti possono essere decorati con cocco, polvere, noci.
8. Se usi degli stampi di metallo per cucinare, assicurati di ungerli con olio vegetale prima di versare il caramello. Altrimenti, non otterrai dolci da lì. Con gli stampi in silicone, questo non è necessario.
9. È possibile utilizzare stuzzicadenti normali al posto delle bacchette.
10. Ci vorranno 30 minuti per raffreddare il caramello.
11. Negli stampini in silicone il caramello diventa opaco, ma nel metallo diventa trasparente, con una caratteristica lucentezza.

Ricette di galletto su un bastoncinosono stati descritti sopra. Puoi usarne uno qualsiasi. Non aver paura di sperimentare, aggiungi frutta, bacche, sciroppi. In questo caso, il caramello acquisisce un gusto e un aroma insoliti. Ricorda che il tuo composto non deve bruciare, altrimenti le caramelle finite dovranno essere buttate via.