2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti prodotti contengono olio da cucina. Che cos'è? Si tratta infatti di un impasto anidro di vari grassi di origine animale e vegetale, oltre al lardo. Tale sostanza è in grado di sciogliersi a temperature superiori a 60 ° C. Cos'è l'olio da cucina? La margarina non rientra in questa categoria. Anche se è spesso confuso con l'olio da cucina. Non è corretto. Dopotutto, la margarina è una miscela acquosa di grassi.
Come è nato il prodotto
Per la prima volta, l'olio da cucina è stato prodotto in epoca sovietica. L'industria alimentare ha dovuto affrontare il compito di creare un prodotto più economico. Come risultato del lavoro svolto, sono state create molte combinazioni di vari grassi che potrebbero sostituire i grassi fusi di origine animale.
Inizialmente, i nuovi prodotti non erano molto richiesti dai cittadini dell'URSS. Dopotutto, il loro gusto e aroma non erano così attraenti. Pertanto, nuovi composti sono stati introdotti gradualmente nell'industria alimentare. Il prodotto è stato utilizzato nelle mense, così come nei luoghi di produzione di massa. Nelle condizioni della crisi, il nuovo olio da cucina è stato comunque riconosciuto dai cittadini dell'URSS e ha preso il suo posto d'onore tra le controparti più costose.
Qualità organolettiche dell'olio da cucina
Qual è la differenza tra il grasso da cucina e le altre varietà di questo prodotto? Principali proprietà organolettiche:
- Gusto secondo la varietà del prodotto, senza impurità, puro.
- Buon odore.
- Il colore del prodotto può essere bianco o giallo.
- La consistenza è burrosa, densa e priva di impurità.
- Quando si scioglie, il grasso di cottura diventa trasparente.
Questo prodotto è venduto esclusivamente in bricchetti avvolti in carta pergamena o confezionati in sacchetti speciali.
Varietà di olio da cucina
Il grasso da cucina può essere costituito da molti componenti. Al momento ne esistono diverse varietà:
- Prodotto per friggere. È fatto solo da strutto di origine vegetale. Lo scopo principale è la cottura della frittura. Spesso a questo grasso si aggiunge il lardo di balena.
- Grasso vegetale. Questo prodotto è composto da oli vegetali.
- "Bielorusso". Fatto con grasso di manzo.
- "ucraino". Nella sua produzione, viene preso come base il grasso di maiale.
- "Est". Il componente principale del prodotto è il grasso di montone.
- Margaguselin. Come base viene preso il grasso di maiale, che ha il sapore delle cipolle fritte. Vale la pena notare che la marnanuseline è l'unico prodotto che contiene aroma.
Grasso da cucina:composizione
Cosa è incluso nella composizione di tali miscele? Secondo GOST, il prodotto può contenere componenti come:
- olio di semi di girasole;
- soia;
- cotone;
- colza;
- palma;
- arachide;
- salomas;
- palmitino;
- stearina;
- grassi animali;
- vitamina A;
- antiossidante;
- cipolla secca.
Vale la pena notare che tutti i grassi vengono deodorati e raffinati prima della miscelazione. In altre parole, i componenti vengono spersonalizzati, diventano inodori. Il prodotto si conserva, di norma, ad una temperatura da -25 °C a +16 °C. La stanza dovrebbe essere ben ventilata, buia e asciutta.
Il prodotto è utile
L'olio da cucina giova? Il modo in cui questo prodotto influisce sul corpo umano dipende dalla sua composizione chimica, determinata dalla ricetta. Tutti i grassi da cucina sono utili in una certa misura e dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni persona. Va notato che tali prodotti vengono digeriti del 96%. Per questo motivo sono classificate come fonti di energia insostituibili.
I grassi da cucina sono ricchi di vitamine D, K, A, E. Inoltre, questo prodotto contiene componenti che sono attivamente coinvolti nella costruzione delle cellule del corpo. Grazie a loro, la pelle diventa più elastica ed elastica, le condizioni dei capelli e la coagulazione del sangue migliorano notevolmente e gli effetti delle tossine vengono neutralizzati.
Come dimostrano numerosi studi, per una persona normaleIl funzionamento del corpo umano adulto richiede circa 20 grammi di grasso al giorno. Grazie a questi componenti, il beta-carotene e le vitamine liposolubili vengono assorbite meglio. L'olio da cucina ha anche un effetto positivo sulla salute e sulla bellezza del corpo femminile.
Danno degli oli da cucina
Nonostante i benefici di tali composti, non se ne dovrebbe abusare. Dopotutto, il consumo eccessivo di grassi porta allo sviluppo di varie malattie del sistema cardiovascolare e all'obesità. La buona digeribilità del prodotto non ha solo un lato positivo, ma anche negativo. Con l'abuso di grassi da cucina, il corpo riceve una grande quantità di calorie inutili. Inoltre, un prodotto che non è stato preparato secondo GOST può portare allo sviluppo del cancro. Pertanto, è necessario scegliere l'olio da cucina giusto.
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