Un impasto semplice e delizioso: le ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'impasto è un'ottima base per preparare panini, torte, muffin, muffin, pan di zenzero e altri prodotti dolci. Può essere lievito, sfoglia, biscotto o sabbia. Nella pubblicazione odierna, analizzeremo in dettaglio diverse ricette di impasti fatti in casa.

Su kefir (lievito)

Questa semplice versione dell'impasto veloce sarà apprezzata dalle massaie che spesso preparano torte salate e ciambelle. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 0, 5 litri di kefir fresco di qualsiasi contenuto di grassi.
• 11g di lievito istantaneo.
• ~ 1 kg di farina di pane bianco.
• Bustina di lievito in polvere.
• Uovo crudo.
• Sale.

Questa ricetta di pasta lievitata è così semplice che qualsiasi principiante può riprodurla facilmente. Per fare questo, il kefir caldo, un uovo e tutti gli ingredienti secchi, inclusa la farina di frumento setacciata ripetutamente, vengono combinati in una ciotola. Il tutto viene impastato bene, coperto con un tovagliolo di lino e lasciato lievitare per un'ora e mezza. Successivamente, viene utilizzato per lo scopo previsto.

Sull'acqua (lievito)

Questa ricetta di impasto sarà una vera scoperta per chi amapasticcini magri, non stantii per molto tempo. Per ripeterlo facilmente a casa, avrai bisogno di:

• ~ 3,5 tazze di farina fine.
• 5,5g di lievito istantaneo.
• Bicchiere d'acqua.
• 5 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale (senza sapore).
• 3-5 cucchiai l. zucchero (preferibilmente piccolo).
• Sale.

Per cominciare, il lievito e lo zucchero vengono diluiti in acqua leggermente riscaldata e lasciati per qualche minuto. Non appena appare una schiuma rigogliosa sulla superficie della soluzione, vengono aggiunti sale e olio vegetale raffinato. Nella fase successiva, la farina di frumento setacciata viene gradualmente aggiunta all'impasto futuro. Il tutto impastare bene fino ad ottenere un composto liscio, coprire con pellicola e pulire sul fuoco. La pasta lievitata viene schiacciata e fatta lievitare nuovamente. Dopo che aumenta di nuovo una volta e mezza, viene modellato in torte o panini.

Sul latte (lievito)

Casalinghe esperte che preparano spesso torte fatte in casa, suggeriamo di prestare attenzione ad un' altra interessante ricetta di impasto. Con latte e lievito, puoi creare rapidamente una buona base per torte rigogliose e involtini profumati. Per questo avrai bisogno di:

• ~ 600 g di farina fine.
• Tazza di latte intero.
• 50g di lievito (pressato).
• 100 g di margarina di qualità.
• 4 uova.
• ½ cucchiaino sale da cucina.
• 1 cucchiaio l. zucchero di canna finissimo (o un bicchiere intero per la pasticceria dolce).

Per prima cosa devi fare l'impasto. Per la sua preparazione inil latte preriscaldato viene diluito con il lievito e un cucchiaio pieno di zucchero. Tutto questo viene integrato con una piccola quantità di farina e lasciato caldo. Non prima di un'ora dopo, sale, uova, pestate con i resti di sabbia dolce e margarina sciolta, ma non calda, vengono inviate all'impasto finito. Tutta la farina disponibile viene versata lì, setacciata due volte al setaccio. L'impasto risultante viene accuratamente impastato, coperto con un tovagliolo di lino e lasciato caldo a lievitare. Dopo circa un'ora e mezza, può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Con uova (tre ingredienti)

Per chi vizia spesso i propri cari con torte fatte in casa, vi consigliamo di prestare particolare attenzione alla ricetta classica della pasta biscotto. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• Un bicchiere di fine zucchero di canna.
• 4 uova selezionate.
• Una tazza di farina.

Per prima cosa devi fare le uova. Vengono prima posti in frigorifero e quindi separati in proteine e tuorli. Questi ultimi vengono uniti allo zucchero e lavorati con un mixer. La farina gradualmente setacciata viene versata gradualmente nella massa densa illuminata e vengono aggiunti i bianchi montati in una schiuma densa.

Con panna acida

Questa ricetta di impasto sarà un'ottima scoperta per coloro che non possono vivere un solo giorno senza semplici torte fatte in casa. Il biscotto realizzato secondo esso ha un gusto neutro e si sposa bene con diverse creme. Per preparare la base per il prossimo dessert, avrai bisogno di:

• 250g di panna acida fresca.
• 200 g di zucchero di canna (preferibilmente fine).
• 150 g di farina bianca da forno.
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio.
• Uovo fresco.

Prima di tutto, dovresti fare la panna acida. Viene trasferito in un contenitore profondo e combinato con la soda. Non appena compaiono le prime bolle sulla sua superficie, vi si aggiunge un uovo, sbattuto con sabbia dolce e farina setacciata ripetutamente. L'impasto risultante viene accuratamente miscelato e utilizzato per lo scopo previsto.

Con burro

Questa semplice ricetta per l'impasto sarà sicuramente nella collezione personale delle casalinghe i cui parenti adorano mangiare i rotoli di biscotti. Per creare tu stesso le basi per un delizioso dessert, avrai bisogno di:

• 4 uova.
• Una tazza di zucchero.
• 30 g di burro (burro).
• 1 cucchiaino lievito in polvere.
• 150g di farina di frumento premium.
• Vanillina.

I tuorli vengono separati dalle proteine e macinati accuratamente con metà della quantità totale di sabbia dolce. Non appena si illuminano e spumeggiano, si aggiungono burro fuso e vanillina. Nella fase successiva, le proteine montate con i residui di zucchero, il lievito e la farina setacciata più volte vengono inviate al contenitore comune. L'impasto finito viene accuratamente impastato, steso su una teglia foderata con carta da forno e inviato al trattamento termico.

Con ricotta

Questa ricetta di impasto consente di utilizzare il prodotto a base di latte raffermo nel frigorifero. E la massa morbida elastica realizzata su di essa sarà un'ottima base per cuocere torte, biscotti e persino pizza dolce. Per preparare un test così universale, turichiesto:

• 300 g di ricotta granulare (preferibilmente fatta in casa).
• 300g di farina premium.
• 200 g di burro contadino.
• 1 cucchiaino lievito in polvere.
• Sale e vaniglia.

È necessario iniziare il processo con la preparazione della ricotta. Viene macinato accuratamente con una forchetta, salato e aromatizzato alla vaniglia. Il burro ammorbidito, ma non liquido e la farina setacciata ripetutamente vengono inviati alla massa risultante. Tutto viene accuratamente miscelato, arrotolato in una palla, avvolto in polietilene e messo in frigorifero per mezz'ora.

Con farina d'avena

Questa versione originale del test troverà sicuramente i suoi fan tra gli amanti della sana cottura fatta in casa. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 100 g di zucchero (preferibilmente piccolo).
• 300 g di farina d'avena.
• 100 g di burro contadino.
• 100 g di farina premium.
• 1/3 cucchiaini ciascuno sale e lievito.

In un contenitore ben pulito, unisci tutti gli ingredienti sfusi, inclusa la farina setacciata ripetutamente, e versali con il burro fuso. Tutto è ben mescolato e brevemente rimosso da parte. Dopo circa venti minuti, dall'impasto presente viene formata una torta con un ripieno dolce e inviata al forno.

Con farina di mais

L'impasto di pasta frolla, la cui ricetta verrà discussa di seguito, ha una piacevole sfumatura gialla e si sposa bene con molti ripieni. Per impastarlo avrai bisogno di:

• Una tazza di farina di mais.
• 200 g di burro freddo.
• Una tazza di farina di frumento.
• 4 cucchiai. l. zucchero a velo.
• Vanillina e sale.

Per prima cosa devi fare il petrolio. Si conserva preliminarmente in frigorifero, quindi si taglia a pezzetti e si monta con lo zucchero a velo. Sale, vanillina ed entrambi i tipi di farina pre-setacciata vengono versati nella massa dolce risultante. L'impasto preparato viene arrotolato in una palla, avvolto in polietilene alimentare e messo brevemente in frigorifero. Puoi iniziare a modellare i prodotti letteralmente in quaranta minuti.

Con maionese

Chi ama le torte friabili fatte in casa più di ogni altra cosa al mondo avrà sicuramente bisogno di un' altra semplice ricetta. L'impasto, la cui foto verrà pubblicata di seguito, sarà una buona base per fare dei biscotti o una torta. Per impastarlo avrai bisogno di:

• 200 g di zucchero (cristallino fine).
• 200 g di burro contadino.
• 400 g di farina.
• Un bicchiere di maionese.
• Uovo fresco.
• 1 cucchiaio l. 9% di aceto.
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio.

Il burro viene accuratamente strofinato con la farina. Alla mollica risultante vengono aggiunti la maionese, un uovo crudo, lo zucchero e la soda spennellata con aceto. Tutto viene accuratamente impastato fino a che liscio, tenuto in frigorifero per mezz'ora, e poi iniziano a formare una torta o un biscotto.

Con miele

Secondo la tecnologia discussa di seguito, si ottiene un impasto di pan di zenzero incredibilmente gustoso e profumato. Per impastarlo avrai bisogno di:

• 250 g di miele liquido.
• 3 cucchiai. l. zucchero (fine).
• 100 g di burro contadino.
• 3 uova.
• 1 cucchiaino soda calda.
• ~ 7,5 tazze di farina.
• 1/3 tazza di acqua distillata.
• Vaniglia, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo e cannella.

In un contenitore ben pulito unisci olio e miele liquido. C'è anche lo sciroppo versato, bollito dall'acqua e tre cucchiai di zucchero prefuso. La massa omogenea calda risultante viene integrata con soda, farina, spezie e uova sbattute. Tutti mescolano bene e procedono a modellare il pan di zenzero.

Con brodo di patate

Dall'impasto ottenuto secondo il metodo descritto di seguito si ottengono torte incredibilmente morbide e soffici con ripieni salati. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 500 ml di brodo di patate.
• 4 cucchiai. l. zucchero di canna fine.
• 6 art. l. olio vegetale (raffinato).
• 2 cucchiaini lievito (secco).
• ~ 700 g di farina.
• Sale.

Il brodo di patate salate viene riscaldato a fuoco basso. Una volta che è abbastanza caldo, vengono aggiunti lievito ad azione rapida, burro raffinato, zucchero e farina setacciata ripetutamente. Tutto viene accuratamente miscelato fino a ottenere una massa plastica. L'impasto finito viene trasferito in una grande ciotola, coperto con un asciugamano di lino pulito e lasciato caldo per un po'. Non appena aumenta di dimensioni, si può formare delle torte.

Con olio e acqua

La pasta choux, una ricetta passo passo di cui parleremo poco dopo, sarà un'ottima base percuocere bignè o profiteroles. Per crearlo avrai bisogno di:

• 200 ml di acqua potabile stabilizzata.
• 150g di farina bianca.
• 100 g di burro contadino.
• 4 uova di gallina.

Fase 1. Versa l'acqua in una pentola dal fondo spesso e porta a ebollizione.

Fase numero 2. Immergi delicatamente il burro tagliato a pezzi nel liquido gorgogliante.

Passo numero 3. Letteralmente dopo un paio di minuti, la farina setacciata ripetutamente viene versata nello stesso flusso sottile.

Fase n. 4. Mescola bene il tutto fino ad ottenere una massa elastica densa.

Fase numero 5. L'impasto quasi finito viene tolto dal fuoco, leggermente raffreddato e integrato con uova crude. Questi ultimi vengono introdotti uno alla volta, senza dimenticare di mescolare ogni volta il contenuto della padella.