2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I Cheburek nella maggior parte delle persone sono associati al tempo libero e ai viaggi. Probabilmente, tutti coloro che sono andati a riposare "al sud" sono stati felici di concedersi questo piatto lì. Ma a casa raramente viene preparato, anche se nelle fredde sere d'inverno si vorrebbe ricordare l'estate e il tempo del beato ozio. Ma nella cucina nativa, spesso è impossibile ottenere quel gusto memorabile. E tutto perché non esce il gustoso impasto croccante per cheburek, senza il quale il piatto si trasforma in una volgare torta fritta. Questo articolo contiene le ricette di pasta cheburek di maggior successo. Gli esperti culinari che li hanno suggeriti garantiscono che questa volta la tua esperienza avrà sicuramente successo.
Solo acqua
I professionisti in questo settore assicurano che un gustoso impasto croccante per cheburek si prepara facilmente con farina e acqua senza l'introduzione di componenti aggiuntivi. Il rapporto degli ingredienti: mezzo chilo di farina per bicchiere d'acqua sfaccettato. Ci sono solo due segreti: in primo luogo, la farina viene setacciata accuratamente con un pizzico di sale. In secondo luogo, l'acqua deve esseremolto freddo, stagionato in freezer per circa un quarto d'ora (ma senza ghiaccio!). La farina viene versata in uno scivolo alto, al suo interno viene creato un cratere, dove viene versato il liquido. L'impasto viene impastato molto accuratamente; se si attacca alle mani viene cosparso di altra farina, ma senza rompersi: un eccesso di farina inutile renderà la base troppo aderente, e dovrebbe rimanere di plastica. L'impasto finito viene lasciato per mezz'ora direttamente sul tavolo, coperto solo con un asciugamano o pellicola. Dopo tale invecchiamento, iniziano a scolpire i pasticci.
Splendido scricchiolio di bolle
La maggior parte degli chef crede che l'impasto migliore per i cheburek sia con la vodka: il piatto risulta succoso, in un guscio croccante con molte bollicine. Ci sono diverse opzioni per preparare un tale test. Il più semplice è questo: otto bicchieri di farina vengono setacciati in una grande e comoda ciotola. Due cucchiai di sale e zucchero si sciolgono in tre bicchieri d'acqua (quest'ultima è necessaria per una bella abbronzatura dei pasticcini). L'acqua zuccherata e salata, un terzo di bicchiere di olio vegetale e un cucchiaio di vodka vengono versati in una cavità fatta nella farina. E se hai bisogno di un delizioso impasto croccante per i cheburek, dimentica le uova, almeno quando usi questa ricetta. Le uova renderanno la tua base dura e inutilizzabile per i tuoi scopi. L'impasto viene impastato, nascosto in un sacchetto (o avvolto in una pellicola) e lasciato caldo per un'ora. Solo quando "riposa", puoi iniziare a scolpire.
Sotto la laurea
Ed ecco un altro impasto di pasta frolla conVodka. Per crearlo, dovrai provare un po', ma il risultato del tuo lavoro sarà spazzato via dai tuoi compiti fin dalla padella. Un terzo di litro d'acqua viene riscaldato quasi a bollore. Un bicchiere di farina viene setacciato in un contenitore; l'acqua riscaldata viene versata al suo interno e impastata con una frusta o una forchetta. Tre tazze di farina vengono versate in un' altra ciotola, unite a un uovo, sale, mezzo bicchiere d'acqua, zucchero e vodka (un cucchiaio ciascuno) e olio vegetale (due). Dopo aver mescolato, si aggiunge la crema pasticcera; l'impasto viene impastato fino a che liscio. Dovrebbe sdraiarsi prima di scolpire i pasticci per mezz'ora.
Impasto al burro
Considerato più delicato del solo sull'acqua. Allo stesso tempo, scricchiola non meno di quelli già descritti. Per prima cosa, si scioglie mezzo pacchetto di burro (puoi anche prendere la margarina, ma gli esperti dicono che sarà un po' diverso). Tre bicchieri di farina (che sono 250 ml) vengono versati in una grande ciotola, viene versato un bicchiere d'acqua e impastato rapidamente con una forchetta o una frusta. La presenza di grumi nella massa non dovrebbe turbarti: si disperderanno un po 'più tardi. L'olio bollente viene versato nel semilavorato e impastato, sempre con una forchetta. Man mano che si addensa, passiamo all'impasto manuale. Quando il tuo delizioso impasto raggiunge la plasticità richiesta, viene avvolto in una pellicola e messo in frigorifero per un paio d'ore.
Deliziosi pasticcini al kefir
Non meno riuscita delle precedenti, ci sembra una ricetta per un impasto croccante a base di kefir magro. Un quarto di litro di questo prodotto caseario viene montato con un pizzico di sale e un uovo, quindi in una massaVersare gradualmente mezzo chilo di farina setacciata. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani e diventa plastica, la farina smette di essere aggiunta e l'impasto continua - almeno altri dieci minuti. Esperti cheburechnik determinano il momento della preparazione dell'impasto al tatto: diventa elastico, pur rimanendo morbido. Il pezzo viene coperto e lasciato sul tavolo a "rilassarsi" per mezz'ora o un'ora, e puoi scolpire i pasticci più delicati e croccanti.
Ricetta della birra
Un impasto per cheburek molto arioso e gustoso, croccante si ottiene sostituendo l'acqua con la birra chiara durante la sua preparazione. Per prima cosa si sbatte l'uovo con l'aggiunta di un pizzico di sale, quindi si versa un bicchiere di bevanda inebriante e si introduce gradualmente la farina, quanto basta l'impasto per acquisire una consistenza morbida ma elastica. Quando la sua densità ti soddisfa, l'impasto viene avvolto in una pellicola, riposa per una ventina di minuti - e puoi procedere all'ultima fase della creatività culinaria.
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