2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
In origine il cibo dei poveri nei paesi asiatici densamente popolati, i semi di soia sono diventati una moda dietetica negli ultimi decenni. Questa pianta ha sostituito la carne per molti (vegetariani, coloro che cercano di mangiare cibi sani o non possono permettersi il cibo animale a causa del suo costo), ne vengono ricavati molti piatti diversi, è usata come integratore proteico e fonte di vegetali proteine.
La soia è quasi la metà delle proteine, è anche ricca di grassi, in essa si trovano gli isoflavonoidi, simili agli ormoni femminili, grazie ai quali i fagioli sono in grado di prevenire alcune forme di cancro. I prodotti di questa materia prima vegetale rimuovono il colesterolo dal corpo e hanno una miriade di altre proprietà utili. Per questo motivo, i semi di soia e i loro derivati sono consigliati per le persone con ipertensione, malattie del tratto intestinale e chi soffre di allergie. Una dieta proteica a base vegetale è indicata per molte altre malattie.
D' altra parte, la soia è stata una delle prime ad essere geneticamente modificata. Essendo un prodotto globale strategico, al fine di aumentare la resa e la resistenza agli erbicidi, ha ricevuto una varietà transgenica rilasciata sul mercato mondiale negli anni '70 del secolo scorso. Nonostante il fatto che questa coltura sia coltivata principalmente in America (USA e Argentina), si può trovare anche sul mercato europeo.
Anche la soia normale non è sempre utile per tutti. Ciò è dovuto alla sua composizione e alla capacità di assorbire tutte le sostanze nocive dall'atmosfera e dal suolo. Questi fagioli vengono spesso coltivati in luoghi con condizioni ambientali sfavorevoli, per cui nella loro composizione compaiono piombo e mercurio, oltre ad altri componenti nocivi.
I prodotti a base di soia (anche se rispettosi dell'ambiente e non OGM) sono categoricamente controindicati per le persone con anomalie ormonali, con urolitiasi, così come per i bambini. Gli studi hanno dimostrato che l'uso costante di questa pianta negli alimenti può portare a una diminuzione del peso corporeo, all'invecchiamento precoce, allo sviluppo del morbo di Alzheimer. Altri studi hanno dimostrato che i semi di soia possono rallentare l'invecchiamento nelle donne sopra i 40 anni. Si scopre che possono essere sia utili che dannosi. È molto importante acquistare un prodotto di alta qualità, non transgenico, e consumarlo con moderazione.
Acquistare prodotti a base di soia ora è facile. Sono venduti nei negozi di alimenti naturali, online eanche nella sezione degli alimenti dietetici dei supermercati. Alcune casalinghe acquistano la soia esclusivamente sotto forma di fagioli, producendo il proprio latte, ricotta e formaggio. Altri acquistano prodotti finiti. Ci sono molte ricette su come trasformare i semi di soia in latte e poi in formaggio o ricotta, sono tutte semplici e comprensibili. Ma molto probabilmente fare in casa salsa e carne non funzionerà.
La soia ha un posto speciale nella cultura gastronomica giapponese. Senza di essa o dei suoi derivati, questa cucina è semplicemente impensabile. E allo stesso tempo, i giapponesi sono famosi per la loro buona salute, è in questo paese che ci sono più centenari. Quindi, forse, i vantaggi di questo prodotto sono molto maggiori del danno. E senza dubbio appariranno nuovi "per" e "contro" il suo uso. Dopotutto, l'interesse per la soia sta solo crescendo, il che significa che la ricerca continua.
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