2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La soia è uno dei prodotti più controversi, poiché combina benefici e danni allo stesso tempo. Quasi ogni persona, anche se non apposta, ha mangiato soia, poiché anche i prodotti più ordinari possono contenerla: salsiccia, cioccolato, maionese e così via.
Il luogo di nascita della soia e la sua composizione
La soia è originaria dell'Asia orientale e il prodotto stesso appartiene ai legumi. Fu qui che fu praticata per la prima volta la coltivazione della soia. Qualunque siano gli aspetti negativi di questa pianta, può ancora essere tranquillamente definita una delle colture più preziose al mondo. Una caratteristica distintiva della soia è la sua composizione, ovvero l' alto contenuto proteico. La componente proteica in questi fagioli supera il 40 per cento e vale la pena notare che la qualità delle proteine della soia non è molto diversa dalle proteine vegetali. Inoltre, la pianta è ricca di utili oligoelementi e vitamine. La soia contiene ferro, magnesio, fosforo e altri elementi necessari per il corpo umano.
Vantaggi Soia
Dato che la soia è un prodotto abbastanza economico, ha guadagnato popolarità non solo per la sua composizione,ma anche per disponibilità. Questo fattore permette alla soia di imitare prodotti come latte e carne, che nella versione tradizionale sono molto più costosi. Ora puoi trovare carne e latte di soia non solo nei ristoranti vegetariani, ma anche nel menu dei normali amanti della carne che incontrano alcune difficoltà con i soldi. Tuttavia, va tenuto presente che grandi quantità di soia possono danneggiare l'organismo.
Se parliamo delle proprietà benefiche della soia, prima di tutto vale la pena evidenziare la presenza nella composizione di isoflavoni, che riducono il rischio di oncologia, ovvero il cancro al seno. Inoltre, i prodotti contenenti soia sono poveri di grassi e carboidrati. Per questo motivo, il corpo umano li assorbe facilmente. Ad esempio, il tofu a base di soia è consigliato per le persone con problemi gastrointestinali.
Poiché la soia è povera di calorie e non contiene colesterolo, è spesso inclusa nelle diete dimagranti. Detto questo, il grande vantaggio è la sazietà di questi fagioli e, come bonus aggiuntivo, una grande quantità di minerali e vitamine che fanno bene alla salute. Inoltre, si raccomanda di includere i prodotti a base di soia nella dieta delle persone a cui è stato diagnosticato il diabete di tipo 2. Questo prodotto corregge il metabolismo dei carboidrati e normalizza l'equilibrio acido nel corpo. Inoltre, durante il digiuno si possono consumare carne e latte di soia, che per molti sarà una soluzione molto conveniente. Con la giusta preparazione dei prodotti a base di soia, sarà molto difficile distinguerli da quelli tradizionali.
Svantaggi della soia
Tuttavia, nonostante il fatto che sia soia- questa è la coltura vegetale più preziosa, di per sé questo prodotto può anche comportare un pericolo per la salute umana, pertanto, prima di utilizzarlo, è necessario leggere attentamente tutte le controindicazioni. In particolare, la soia può avere un effetto deprimente sulla tiroide e disturbare il sistema endocrino. I medici raccomandano di non somministrare latte di soia ai bambini, poiché se lo bevono regolarmente, è più probabile che venga diagnosticata una malattia della tiroide. Esiste anche una versione che per il corpo femminile alcuni elementi della soia sono una sorta di contraccettivo, quindi, quando si pianifica un bambino, è meglio escludere i piatti di soia dal menu.
Se vuoi seguire una dieta a base di soia, tieni presente che dovrebbe essere diluita con il cibo tradizionale, poiché un grande consumo di questi legumi non darà l'effetto che ti aspetti e, al contrario, può influenzare la salute lontano dal massimo nel migliore dei modi. Ciò include anche la versione che il consumo quotidiano di soia provoca l'invecchiamento precoce del corpo umano. È necessario abbandonare completamente tali prodotti per le persone che soffrono di una violazione del metabolismo dell'acido urico. È severamente vietato utilizzare la soia per coloro che hanno l'urolitiasi, poiché gli ossalati che contengono in sé questi fantastici fagioli possono provocare la comparsa di nuovi noccioli. È anche molto attento introdurre la soia nella dieta per le persone che hanno una reazione allergica ai legumi. Inoltre, alcuni sono seriamente confusi dal fatto che la soia diventa spesso un oggetto sperimentale della genetica, edi conseguenza, i prodotti di questa pianta possono contenere OGM.
Soia e colesterolo
Gli scienziati non sono ancora giunti a un consenso sul fatto che la soia sia sana o dannosa, quindi in ogni caso dovresti stare molto attento quando la mangi. Nel 1995 sono stati condotti studi clinici sulla soia, che hanno portato alla conclusione che consumando circa 50 grammi di soia al giorno, è possibile abbassare il livello di colesterolo nel corpo, e quindi ridurre il rischio di varie malattie cardiache, tra cui ictus e cuore attacchi. Questa percentuale, tradotta in prodotti finiti, è pari a 680 grammi di tofu o 8 bicchieri di latte di soia. Tuttavia, la sola soia non dovrebbe essere considerata per abbassare il colesterolo, poiché ciò richiede una dieta complessa.
Soia e cancro
Ancora oggi, gli scienziati sono perplessi sul fatto che i cibi a base di soia prevengano effettivamente il cancro al seno. Secondo una versione, al contrario, aumentano il rischio di una grave malattia oncologica, poiché la composizione dei semi di soia è molto varia e alcuni elementi in essa contenuti hanno un effetto simile agli estrogeni. Tuttavia, la maggioranza è ancora propensa a credere che il consumo regolare di prodotti a base di soia contribuisca all'attivazione dell'effetto anti-estrogenico e, di conseguenza, il rischio di contrarre il cancro è ridotto al minimo. Sono stati condotti studi pertinenti sulle donne di Shanghai e si è scoperto che il gruppo che aveva consumato soia durante l'adolescenza, alcuni anni dopo, aveva un rischio di cancro inferiore di quasi il 60%.
Soia dentrocucinare
Prima di poter utilizzare diverse varietà di soia in cucina, è necessario prima prepararla, ovvero mettere a bagno i fagioli per almeno 12 ore. Dopodiché, vengono accuratamente lavati, bolliti fino a cottura e utilizzati per il loro ulteriore scopo.
Tra i prodotti pronti che contengono soia, vale la pena evidenziare non solo tofu, latte e cioccolato, ma anche salse varie, oltre alla carne.
Prodotti a base di soia popolari
La cucina utilizza attivamente l'olio di semi di soia, ottenuto dalla spremitura a freddo. Possono essere conditi con insalate, usati per friggere o cuocere al forno. Il sapore dell'olio di soia ricorda leggermente una noce. Una piccola quantità di sedimento è consentita in una bottiglia di olio di soia. Per molti, la soia è la famosa salsa di soia che si sposa bene con la cucina giapponese, ovvero sushi e panini. Questa salsa si ottiene dalla fermentazione di semi di soia bolliti con grano tostato macinato.
Assicurati di menzionare la carne di soia, che deve essere messa a bagno prima della cottura. In vendita puoi trovare solo prodotti a base di carne essiccata contenenti soia, che si gonfiano in acqua e prendono la forma desiderata.
Quindi, non c'è ancora un'opinione univoca sul fatto che i piatti a base di soia siano salutari, quindi prima di mangiare cibi contenenti questi fagioli, dovresti valutare bene i pro ei contro, ma è meglio consultare il tuo medico.
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