Spiedino in salsa di soia: ricetta. Marinata al barbecue con salsa di soia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per cucinare un delizioso barbecue, non devi solo scegliere la carne giusta, ma anche saperla marinare. In effetti, con una manipolazione inadeguata, anche il pezzo di maiale crudo più succoso si trasformerà in qualcosa di inadatto al cibo. Nell'articolo di oggi troverai più di una ricetta interessante per il barbecue in salsa di soia.

Consigli generali

Cucinare il barbecue è un tipo di arte che ha i suoi segreti e trucchi, sapendo quale si può fare un piatto succoso e profumato. Per fare questo, usa diversi tipi di carne, tra cui maiale, agnello, pollo e persino tacchino. Quando si sceglie l'ingrediente principale, è necessario prestare particolare attenzione alla sua qualità e freschezza. Un buon prodotto ha una struttura omogenea, una tonalità uniforme senza macchie e inclusioni estranee, nonché un aroma gradevole e leggermente dolce. Non dovresti cucinare carne alla brace da carne congelata, perché durante il processo di scongelamento perderà parte del suo sapore originale e diventerà più duro. Si consiglia di tagliarlo in pezzi grandi, approssimativamente uguali.

Per quanto riguarda la marinata per barbecue con salsa di soia, di solito si aggiungono aglio, spezie aromatiche, succo di limone, cognac o vino bianco secco. A volte viene aggiunto olio d'oliva alla sua composizione, che avvolge la carne, impedendole di seccarsi.

È meglio friggere il barbecue su un fuoco fatto di tronchi di vite, quercia o betulla. Prima di infornare gli spiedini, potete gettare sulla brace qualche rametto di salvia, dragoncello o rosmarino. Così il piatto finito acquisirà un aroma insolito.

Variante Cognac

Secondo la tecnologia descritta di seguito, puoi facilmente preparare un kebab di maiale molto gustoso e profumato marinato in salsa di soia senza troppi problemi. Non c'è nulla di complicato nel processo stesso, devi solo aspettare qualche ora finché la carne non è ben marinata, quindi friggerla lentamente sulla brace. Per pezzi di carne fragranti e succosi avrai bisogno di:

• 500 grammi di collo di maiale.
• Paio di cipolle.
• 40 grammi di cognac.
• 3 cucchiai di olio d'oliva.
• 20 grammi di salsa di soia.
• Una dozzina di grani di pepe nero.
• Sale e spezie.

Descrizione del processo

La carne lavata e venata viene tagliata in pezzi di cinque centimetri e messa in una ciotola adatta. Lì vengono inviati anche i semianelli di cipolla e tutti gli ingredienti che compongono la marinata. La carne si impasta bene con le mani, massaggiandola leggermente in modo che sia maggiormente saturata dagli aromi di salsa di soia, cognac e spezie.

Sono tutti lasciati marinare per cinque o sei ore. Trascorso questo tempo, la carne finita viene infilata su spiedini e inviata alla griglia. Gli spiedini di maiale marinati in salsa di soia vengono fritti a fuoco vivo, rigirandoli periodicamente in modo che i pezzi siano ricoperti da una crosta dorata uniforme. Servire la carne profumata rosolata con patate al forno o insalata di verdure fresche.

Variante senape

Questa ricetta può essere considerata una sorta di interpretazione della cucina nazionale indiana. I sapori amari, agrodolci si combinano perfettamente nel piatto preparato secondo esso. Per preparare un kebab piccante in salsa di soia, fare scorta in anticipo di tutti gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di:

• Un cucchiaino di luppolo Suneli.
• 800 grammi di cosce di pollo.
• Un paio di cucchiai di senape.
• 3 spicchi d'aglio.
• Un paio di cucchiai di salsa di soia.
• Zucchero a velo.

Sequenza di azioni

Inizia il processo con la marinata per barbecue con salsa di soia. Per fare questo, la senape e il luppolo suneli vengono combinati in una ciotola. Lì vengono inviati anche salsa di soia, aglio schiacciato sbucciato e un cucchiaino di zucchero a velo. Mescolare bene e mettere da parte.

Ora ci sono le cosce di pollo. Vengono lavati, asciugati con carta assorbente, ricoperti su tutti i lati con la marinata risultante e lasciati per due o tre ore. Dopodiché, vengono fritte alla griglia e servite al tavolo. Il miglior contorno per spiedini di pollo in salsa di soia èinsalata fresca di verdure di stagione. A proposito, tale carne non solo può essere grigliata, ma anche cotta al forno.

Variante miele

Secondo la tecnologia descritta di seguito si ottiene una carne molto succosa e profumata. È preparato con ingredienti economici e facilmente accessibili, il cui acquisto praticamente non influirà sullo stato del tuo portafoglio. E la ricetta del barbecue in salsa di soia è così semplice che qualsiasi principiante può padroneggiarla senza problemi. Per ottenere deliziosi pezzi di carne rossa, avrai bisogno di:

• 1,5 chilogrammi di filetto di pollo.
• 120 millilitri di salsa di soia.
• 1, 5 cucchiai di miele che cola naturale.
• 4 spicchi d'aglio.
• 70 millilitri di olio di sesamo.
• 3 cucchiaini di zenzero grattugiato.
• Un po' di sale.

Tecnologia di cottura

Prima di marinare il kebab in salsa di soia, devi fare il filetto di pollo. La carne lavata e asciugata viene tagliata a pezzi grossi, messa in una ciotola adatta, leggermente salata e messa da parte.

Nel frattempo, puoi fare la marinata. Per prepararlo, in una ciotola si uniscono miele naturale fuso, salsa di soia e olio di sesamo. Lì vengono aggiunti anche lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato. Amalgamare bene il tutto e versare in un contenitore con il filetto di pollo salato. È importante assicurarsi che ogni pezzo di carne sia completamente coperto dalla marinata risultante. La ciotola di pollo viene rimossa in un luogo freddo e dopo due o tre ore iniziano a friggere il barbecue marinato in salsa di soia. Perquesta carne viene infilata su spiedini e posta sulla brace.

Variante Coca-Cola

Grazie a una marinata così insolita, la carne fritta è incredibilmente tenera e succosa. Per preparare questo kebab avrai bisogno di:

• Chilogrammo collo di maiale.
• 150 millilitri di salsa di soia.
• Un paio di rametti di rosmarino.
• 300 millilitri di Coca-Cola.
• 4 spicchi d'aglio.
• 50 millilitri di qualsiasi olio vegetale.
• 1, 5 cucchiaini di sale.

Algoritmo di azione

La carne lavata e asciugata viene tagliata in pezzi più o meno uguali, la cui larghezza è di circa tre centimetri. Il maiale così preparato viene adagiato in una ciotola profonda e versato con una miscela di aglio, foglie di rosmarino, olio vegetale e sale. Tutto questo viene versato con salsa di soia e Coca-Cola. Affinché la carne assorba meglio gli aromi delle spezie, viene accuratamente mescolata con le mani, coperta con un coperchio e lasciata per otto ore in frigorifero.

Dopo questo tempo, il maiale viene infilato su spiedini e mandato su carboni ardenti. Un tale barbecue marinato in salsa di soia viene fritto per circa venticinque minuti, senza dimenticare di girarlo periodicamente. Risulta così succoso che puoi servirlo senza maionese e ketchup. Il miglior contorno per questo piatto sarebbe patate al forno o verdure fresche di stagione.

Per formare una consistenza appetitosa e croccante sulla superficie dei pezzi di carnecrosta, prima di essere infilate negli spiedini e inviate alla brace ardente, vengono mantenute a temperatura ambiente per qualche tempo, facendole asciugare leggermente.