Ricetta del ripieno al forno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Pensando al menu delle feste, molte casalinghe optano per una ricetta di carne ripiena. La foto del piatto è così accattivante che è semplicemente impossibile ignorarla nel ricettario. Tuttavia, non dovresti affrettarti a prepararti. Uno dei punti più importanti da non trascurare è la corretta scelta del pezzo di carne che verrà farcito in seguito.

La carne non è biscotti

È impossibile lasciare che un evento come l'acquisto di carne per arrostire faccia il suo corso. Ecco alcuni suggerimenti utili per l'acquisto e la scelta dell'ingrediente principale.

Priorità al mercato, piuttosto che correre al negozio. Il ripieno è un piatto facile da preparare, ma con una base di scarsa qualità nessun ripieno saporito può salvarlo. L'acquisto di carne in un mercato specializzato o da conoscenti che allevano il proprio bestiame può salvarti da vari trucchi usati dai grandi negozi.

La freschezza della carne si riconosce subito dal colore della polpa. Per i ripieni meglio scegliere il maiale rosa,manzo rossastro, vitello rosa pallido.

Il pezzo di carne non deve essere esposto alle intemperie, avere inclusioni, un gran numero di vene, grasso e macchie. Passa il dito sul pezzo. Dovrebbe essere liscio ma ruvido. Niente melma.

Non dimenticare l'odore. La carne di scarsa qualità può essere "annusata" a un miglio di distanza. Ricorda che nessuna quantità di trattamento termico o l'uso di spezie troppo aromatiche uccideranno l'odore della carne cattiva.

Consiglio finale: test di elasticità. La carne di buona qualità ritornerà quando viene pressata. Il buco che appare dopo aver premuto scompare quasi immediatamente.

Se si utilizza carne congelata per cucinare, il processo di scongelamento dovrebbe essere naturale. Dopo aver tagliato un pezzo congelato, assicurarsi che l'interno della carne sia di colore rosa o rossastro. Questo suggerisce che hai davanti a te un buon pezzo congelato, adatto per cucinare e mangiare.

Scelta dei piatti per la cottura

La carne viene spesso cotta in speciali stampi in ghisa o argilla. Se non ce ne sono in cucina, puoi usare un normale foglio o un braciere di vetro popolare tra le casalinghe moderne. Non è consigliabile utilizzare pentole sottili o posizionare un pezzo di carne direttamente su una teglia.

Maiale con funghi

Molto spesso, i funghi saranno presenti nella ricetta per la carne ripiena. Questi possono essere funghi prataioli o ostrica comunemente disponibili, nonché funghi di bosco più costosi e rari. La scelta spetta ahostess.

Ingredienti

• Maiale - un pezzo grosso e uniforme del peso di circa 1 kg.
• 250 g di funghi.
• Cipolla - 2-3 pezzi
• Un paio di cucchiai di pangrattato tostato.
• Sale.
• Spezie per la carne tra cui scegliere.
• Un po' di olio vegetale.

Come cucinare la carne macinata

Si consiglia di lavare e ripulire la carne da film e grasso in eccesso prima della cottura. Su un lato del pezzo eseguiamo un'incisione pulita con un coltello. Formiamo una tasca in cui verrà posizionato il ripieno in seguito. Cerca di non tagliare completamente.

Da notare: la carne molto semplice e, soprattutto, ripiena, viene cotta velocemente. Con una foto e una descrizione dettagliata del processo, anche una hostess alle prime armi sarà in grado di padroneggiare la ricetta e sorprendere i suoi ospiti. La cosa principale è non affrettarsi a tagliare la carne. La formazione delle tasche è un punto importante da cui molto dipende.

Dopo che il pezzo è stato preparato per il ripieno, la carne dovrebbe essere leggermente salata e condita con le tue spezie preferite per il maiale. I funghi tagliati a dadini abbastanza grandi e friggerli con le cipolle in una piccola quantità di olio vegetale. Dopo la frittura, salare anche i funghi con le cipolle, aggiungere il pangrattato e il pepe. Mescolare.

Il ripieno di funghi risultante viene posizionato con cura nella tasca della carne. Per forza, puoi fissare la tasca con uno stuzzicadenti o avvolgerla con del filo. Metti la carne in una teglia o avvolgila nella carta stagnola. Lo mandiamo al forno per 60-70 minuti. Temperatura – 180-190 °.

Carne ripiena con pancetta, formaggio e peperoni

Questa ricetta offre un piatto non solo sostanzioso, nutriente, ma anche molto spettacolare nell'aspetto. Una tale bellezza imbottita non passerà inosservata ai tuoi ospiti.

Prodotti richiesti:

• Lombo disossato – 700-800 g
• Pancetta - 150g
• 130 g di formaggio.
• Peperoni dolci in due o tre colori - 3 pezzi
• Aglio - 5-6 denti.
• Un po' di farina.
• 1 uovo.
• Pizzico di peperoncino.
• La stessa quantità di terra nera.
• Sale.
• Burro.

Metodo di cottura

Come nella prima ricetta per la carne ripiena al forno, prima della cottura occorre lavare bene un pezzo di lombo. Si consiglia inoltre di asciugarlo con un asciugamano. "Apri" il pezzo, facendo una tasca. Strofinare con una miscela di pepe nero, rosso e sale. Puoi aggiungere qualsiasi altro condimento alla carne come desideri.

La parte interna - ungete la tasca con un uovo. Quindi stendere diversi strati di pancetta e strisce di peperone dolce. La versatilità è mozzafiato. Se hai delle insalate di peperoni in scatola a casa, possono anche essere usate come ripieno per la carne ripiena.

In cima, non dimenticare di ungere anche la carne con il composto di uova e fissarla con degli stuzzicadenti. Imballiamo il lombo in un foglio e lo mandiamo al forno per un'ora. La temperatura deve essere di almeno 190°.

Carne con verdure tritate

Molto tenero e deliziososi scopre carne ripiena al forno ripiena di verdure tritate. Puoi usare le verdure che preferisci per cucinare.

Richiesto:

• Un pezzo di carne del peso di circa 1 kg (maiale, manzo, vitello).
• Una lampadina.
• Carota - 1 pezzo
• Peperone bulgaro - 2 pz.
• Briciole di pane - due tavoli. cucchiai.
• Uovo – 1 pezzo
• Funghi freschi - 150g
• Zucchine - 100g
• Burro.
• Sale.
• Spezie.
• Maionese.

Cucina deliziosa

Sciacquare il pezzo di carne selezionato, asciugarlo con un asciugamano. Formiamo una tasca pulita con un coltello affilato. Tagliare il peperone dolce, la zucchina, la cipolla e la carota a cubetti e friggerli nell'olio.

Se manca il tempo, le verdure fritte e ammorbidite sotto l'influenza della temperatura possono essere semplicemente schiacciate con una forchetta. L'opzione migliore è passarli attraverso una grande rete di tritacarne per ottenere strisce di carne macinata sentite sulla lingua. Alla verdura tritata aggiungete un po' di sale, un uovo, un cucchiaio di maionese, una macinata di pepe fresco. Mescolare la massa e inviarla alla tasca della carne. Legare saldamente un pezzo o fissarlo con dei bastoncini di legno.

Per rendere la carne cotta più velocemente, succosa e tenera, si consiglia di cuocerla in una teglia con coperchio. Avvolgiamo un pezzo in un foglio, formando una parvenza di una teglia. Lascia un bordo più lungo. Questa sarà la copertina. Inizialmente mandiamo il ripieno al forno (180-190°) per 45 minuti. Dopolo estraiamo e apriamo con cura il "coperchio" della pellicola. Fate rosolare la carne sopra per altri dieci minuti. Tagliare in porzioni e servire con salsa di pomodoro o adjika.