Pomodori sott'aceto: le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I pomodori marinati sono un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto, uno spuntino indipendente e solo una decorazione luminosa di qualsiasi tavola. Prepararli è abbastanza semplice, devi solo essere in grado di calcolare con precisione la quantità di spezie immerse nella marinata.

Allora, come mettere i pomodori in salamoia? Le ricette includono diverse tecnologie di cottura e l'uso di ingredienti diversi. Diamo un'occhiata ad alcune opzioni su come preparare uno spuntino appetitoso e gustoso senza troppi sforzi.

Pomodorini

Piccoli pomodori in salamoia arrotolati in vasetti da un litro avranno un aspetto insolitamente bello. Per prepararli, dovresti prendere sei chilogrammi di verdura matura, lavarli e togliere i rametti dal frutto.

A parte, è necessario preparare vasetti da litro lavati. Le verdure dovrebbero essere distribuite uniformemente al loro interno, spostandole in alcuni punti con una miscela di spezie. In luoghi vuoti è necessario posizionare i verdi di aneto prelavati.

Per fare le spezie assortite, unire in un contenitore 4 g di radice di rafano grattugiata, un pizzico di semi di aneto, 1,5 gpeperoncino grattugiato, mezza foglia di alloro, tre spicchi d'aglio, 1,5 g di dragoncello essiccato.

In padella, devi preparare la marinata. Per fare questo, fai bollire 5 litri di acqua, aggiungi 250 g di sale, un bicchiere di zucchero e metà di questo volume di aceto. È necessario versare i pomodori in barattoli con marinata calda e mandarli sul fuoco per la sterilizzazione per 25 minuti. Trascorso questo tempo, il contenitore deve essere arrotolato con coperchi di ferro, raffreddato e inviato in cantina.

Ricetta classica

Secondo questa ricetta, marinare i pomodori è un piacere. Per preparare gli spuntini per l'inverno, dovresti prendere 600 g di pomodori dello stesso grado di maturità e dimensione, lavarli e immergerli in un barattolo, che dovrebbe essere prima sterilizzato. Dall' alto, versare 3-4 cucchiai di aceto nel contenitore, oltre a mettere uno spicchio d'aglio, tre piselli di pepe, erbe aromatiche, alloro e un paio di chiodi di garofano. Metti la cipolla tagliata ad anelli sopra il barattolo.

A fuoco vivo, devi preparare una marinata per un antipasto. Dovrebbe essere fatto da un litro d'acqua, a cui devi aggiungere un paio di cucchiai di sale e uno zucchero. La salamoia pronta deve essere versata sui pomodori e quindi inviata alla sterilizzazione in acqua bollente per 8-10 minuti. Trascorso il tempo assegnato, il vasetto deve essere arrotolato sotto un coperchio di metallo.

Nessuna sterilizzazione

Anche i pomodori marinati in barattolo, cotti senza la procedura di sterilizzazione, sono molto gustosi. Per creare un tale antipasto, devi prendere 1300 g di una verdura matura della stessa dimensione, lavarefrutta e rimuovere tutti gli elementi non necessari, se presenti. Successivamente, i pomodori devono essere piegati in un barattolo da tre litri pre-sterilizzato, premendoli strettamente l'uno contro l' altro. Nello spazio tra i frutti, dovrebbe essere decomposta una miscela di spezie composta da cinque spicchi d'aglio, 5-6 grani di pepe, un paio di foglie di alloro, due ombrelli di aneto, un ramo di sedano e un quarto di foglia di rafano. In questa forma, l'ingrediente deve essere versato con acqua bollente e lasciato riposare in questa forma per 20 minuti. Trascorso il tempo assegnato, il liquido deve essere scolato, lasciando tutte le spezie nel barattolo.

Mentre i pomodori sono in infusione, devi preparare la marinata per loro. Per fare questo, metti un litro d'acqua sul fuoco, non appena bolle, versa un cucchiaino di aceto, un paio di cucchiai di sale e uno zucchero. Dopo l'inizio dell'ebollizione, il liquido deve essere cotto per altri cinque minuti, quindi versarlo in un vasetto di pomodori. Le banche devono essere immediatamente chiuse ermeticamente con i coperchi e lasciate raffreddare.

Pomodori dolci

Come mettere i pomodori in salamoia in barattoli in modo che risultino dolci? La risposta a questa domanda è in questa ricetta.

Per preparare una verdura in questo modo, devi prendere 2,5 kg di pomodori maturi, lavarli e metterli da parte. Nel frattempo preparate un peperone, lavatelo anche e privatelo del gambo con i semi. Dopodiché, la verdura deve essere tagliata a strisce lunghe.

In vasetti di volume adeguato, è necessario stendere bene i pomodori preparati, distribuendo tra di loro il pepe. Successivamente, il contenuto deve essere versato con acqua bollente e lasciare riposare le verdure per 20 minuti. Dopoil periodo assegnato, il liquido deve essere drenato.

Dopo aver eseguito tale procedura, la marinata deve essere versata in barattoli, che dovrebbero essere preparati sulla base di 1,5 litri di acqua. Quando bolle, aggiungere al liquido 60 g di sale e 2/3 di tazza di zucchero. Al termine della preparazione della marinata vi dovete versare anche un paio di cucchiai di aceto.

I vasetti con pomodori ripieni di salamoia devono essere ben chiusi con coperchi di metallo, quindi raffreddare e spedire in una cantina o in un altro luogo fresco.

Con mele

Per preparare in questo modo dei deliziosi pomodorini sott'aceto, è necessario prendere un paio di chilogrammi di frutti della stessa dimensione, lavarli ed eliminare le foglie con le gambe. A parte, è necessario lavare e tagliare a fette un paio di mele grandi. Lo stesso deve essere fatto con il peperone, che richiederà un pezzo.

I pomodori mescolati con le mele devono essere confezionati ermeticamente in barattoli sterilizzati. In luoghi vuoti è necessario posizionare fette di pepe e foglie di prezzemolo prelavato. La massa posata deve essere versata con acqua bollente e, dopo averla tenuta per 20 minuti, scolare l'acqua. Durante questo periodo, la marinata dovrebbe essere preparata.

La salamoia per questi pomodori in salamoia per l'inverno dovrebbe essere preparata con 1,5 litri di acqua. Al momento dell'ebollizione, aggiungi un cucchiaio di sale, cinque zuccheri e un cucchiaino di aceto. Mescolare bene gli ingredienti e far bollire per altri cinque minuti. Trascorso questo tempo, il contenuto dei vasetti deve essere versato con la marinata e arrotolato sotto coperchi di metallo.

Pomodori verdi

Non è un segreto che i pomodori di qualsiasi colore possano essere marinati. I frutti verdi, che semplicemente non sono ancora maturi, non fanno eccezione.

Per preparare uno spuntino, devi prendere un paio di chilogrammi di frutta, lavarli, farcirli con l'aglio. Come farlo? In ogni frutto, devi fare un'incisione trasversalmente, quindi mettere una piccola fetta d'aglio lì. Ora i pomodori preparati devono essere ben confezionati in barattoli. Parallelamente a loro, devi anche inviare mezza carota, tagliata a cerchi e peperoni tritati. Per dare alla marinata e allo spuntino finito una spezia speciale, devi mettere un rametto di prezzemolo in ogni barattolo. Ora i prodotti dovrebbero essere cosparsi di acqua bollente. Dopo 20 minuti, l'acqua calda deve essere versata fuori dal contenitore e riempita di marinata.

Per preparare la salamoia, prendi 1,5 litri di acqua, fai bollire e aggiungi mezzo cucchiaio di zucchero, un sale e mezzo e quattro aceti (6%).

Versare l'antipasto con la marinata calda, dopodiché i vasetti vanno subito arrotolati sotto coperchi di metallo.

Per l'inverno

Non è un segreto che i pomodori marinati con aglio siano un'ottima opzione per uno spuntino invernale che ti delizierà con il suo gusto nella stagione fredda. Per prepararlo, devi prendere 600 g di pomodori, lavarli e, dopo aver rimosso tutti gli elementi non necessari, metterli in un barattolo pulito. Mettere nel contenitore una foglia di alloro, un paio di spicchi d'aglio e il doppio dei grani di pepe. Ora i pomodori devono essere versati con acqua bollente e lasciarli riposare per 10minuti. Dopodiché, l'acqua deve essere scaricata e sostituita con marinata calda.

La salamoia di pomodoro dovrebbe essere basata su un litro d'acqua. Al momento dell'ebollizione, aggiungere un quarto di tazza di sale, un cucchiaio di zucchero, tre aceti nella pentola con la marinata.

Dopo aver riempito i pomodori nel barattolo di marinata, devi arrotolarli immediatamente sotto un coperchio di metallo, raffreddare il contenitore con il contenuto e inviarlo in un luogo buio e fresco.

Con cipolle e burro

Come mettere in salamoia i pomodori con olio vegetale? Per creare un tale antipasto, devi prendere cinque chilogrammi di una verdura matura, i cui frutti avranno le stesse dimensioni. Devono essere lavati e rimossi gli elementi non necessari. Dopodiché, ogni pomodoro deve essere tagliato a metà.

Devi cuocere separatamente il resto delle verdure. Per fare questo, taglia ad anelli quattro teste di cipolla, grattugia un chilogrammo di carote su una grattugia grossa e sbuccia 20 spicchi d'aglio.

Ora sul fondo dei vasetti devi distribuire uniformemente il composto di cipolle e carote, oltre a due spicchi d'aglio. Agli ingredienti aggiungete un paio di cucchiai di olio di semi di girasole e un pizzico di un composto di peperoni. Ora devi mettere i pomodori nei barattoli, speronandoli con il taglio. Versare la marinata su tutto.

Come fare una marinata per pomodori marinati secondo questa ricetta? Per fare questo, aggiungi un bicchiere e mezzo di aceto, cinque cucchiai di sale, mezzo chilogrammo di zucchero, 2-3 foglie di alloro e 10-15 grani di pepe in acqua bollente (3,5 litri). Dopo cinque minuti di ebollizione, la salamoia sarà pronta.

Pomodori,ripieno di marinata, è necessario arrotolare sotto i coperchi e, dopo essersi raffreddati, inviare in un luogo freddo. Quanto tempo mettere in salamoia i pomodori preparati secondo questa ricetta? Come dimostra la pratica, in un paio di settimane saranno pronti.

Con cipolle e aglio

I pomodori in salamoia secondo la tecnologia qui proposta sono speziati-dolci. Per cuocerli, è necessario prendere il numero richiesto di frutti della stessa dimensione, lavarli e rimuovere i gambi. Dopodiché, dovresti disporli in barattoli, aggiungere a ciascuno di essi un cerchio spesso di cipolla, un paio di spicchi d'aglio, un pezzettino di peperoncino e un ramo di prezzemolo. Ora dovresti preparare la giusta marinata, da cui dipenderà il gusto dello spuntino finito.

Per preparare la salamoia, prendi un paio di cucchiai di sale, sei zuccheri, foglie di alloro e grani di pepe nero per 1200 ml di acqua. Questi componenti devono essere posati esclusivamente in acqua bollente. Dopo la posa, devono essere lasciati bollire per cinque minuti, dopodiché la padella con la salamoia deve essere rimossa dal fuoco. Come calcolare correttamente la quantità di marinata? La pratica dimostra che un barattolo da 700 ml richiede 300 ml di salamoia.

Versare i pomodori nei vasetti con la marinata finita e arrotolarli sotto i coperchi.

Pomodorini marinati

Come fare i pomodorini in salamoia? Chef esperti consigliano un'ottima opzione per la loro preparazione: con le cime di carote.

Per creare uno spuntino fragrante e incredibilmente gustoso, devi assumere 700 g di pomodorini della varietài pomodorini, lavateli, separandoli dai rami ed eliminando le foglie. Dopodiché, devono essere posti in un barattolo pre-sterilizzato, sul fondo del quale è necessario mettere un paio di cerchi di cipolla, uno spicchio d'aglio (o due), oltre a peperone, tagliato a strisce, due rami di cime di carote. Ora i pomodori devono essere versati con acqua bollente e lasciati in questa forma per 20 minuti. Trascorso il tempo assegnato, non vi resta che aggiungere al barattolo un cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero e 50 ml di aceto. Ora i vasetti possono essere arrotolati sotto coperchi di metallo e messi da parte in un luogo freddo fino all'inizio dell'inverno.

Come ottenere un gusto originale

Un gran numero di specialisti culinari condivide le proprie osservazioni sulle caratteristiche gustative dei pomodori in salamoia. La pratica dimostra che una marinata adeguatamente preparata è la chiave per uno spuntino delizioso. Per crearlo dovete assolutamente utilizzare sale, zucchero e aceto, ma solo nelle giuste proporzioni. Come mostra la pratica, non è necessario aggiungere più di 1,5 cucchiai per litro d'acqua. cucchiai di questi ingredienti.

In quale altro modo le spezie sono ottime per il decapaggio? Questi includono aneto essiccato e fresco, prezzemolo, coriandolo, cumino, peperoni rossi neri e piccanti e aglio. Se lo desideri, puoi sperimentare il fogliame di vari alberi e cespugli, come ciliegie e ribes nero.

Caratteristiche di cottura

Tutti i tipi di pomodori sono ottimi per la marinatura. La caratteristica principale della loro scelta è che tutti i frutti devono essere interi e della stessa dimensione. Solo in questo caso sono corretti eassorbire uniformemente tutti i succhi nella salamoia.

La seconda caratteristica della preparazione degli snack è la pulizia dei contenitori utilizzati. Per preparare i pomodori, devi prendere solo barattoli che sono stati precedentemente lavati con la soda. Ciò garantisce anche la sicurezza dell'ingrediente.