Le migliori ricette di aglio sott'aceto con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

A molte persone piace l'aglio perché migliora notevolmente il gusto di alcuni piatti. Inoltre, questo ortaggio è noto per le sue proprietà medicinali. Ma, sfortunatamente, l'aglio maturo non è così facile da conservare: già in pieno inverno, le teste forti appassiscono e ingialliscono. Per evitare ciò, molte casalinghe cercano di mettere in salamoia questo ortaggio. L'aglio marinato per l'inverno, la cui ricetta la trovate in questo articolo, perde alcune delle sue qualità curative rispetto al fresco, ma, secondo i buongustai, il suo gusto diventa semplicemente magnifico. Gli appassionati di questo sano ortaggio sanno che raramente riescono a coccolarsi con l'aglio fresco: a causa del suo specifico odore pungente, la comunicazione con gli altri è difficile. Il decapaggio risolve anche questo problema: l'odore dell'aglio lavorato non è così intenso. A molte persone piace mangiare l'aglio con piatti a base di pesce e carne epoi solo con il pane.

Come mettere in salamoia l'aglio a casa? La ricetta per cucinare un piatto secondo i tuoi gusti con consigli e foto può essere selezionata in questo articolo. Secondo le recensioni, secondo le istruzioni proposte, puoi creare un ottimo snack piccante e salutare.

Aglio in salamoia per l'inverno: ricette

Ci sono un gran numero di opzioni per marinare l'aglio. Molte casalinghe hanno i loro segreti per cucinare il prodotto. A qualcuno piace marinare una verdura con chiodi di garofano, qualcuno conserva teste intere o frecce. L'aglio viene marinato sia sbucciato che non sbucciato, usando salamoia calda o fredda. Quindi, sottaceto l'aglio per l'inverno. Di seguito sono presentate ricette e consigli di chef esperti.

Quale verdura può essere utilizzata per la raccolta?

Chi vuole cucinare l'aglio in salamoia (puoi prendere in prestito la ricetta a tuo piacimento dall'articolo) non dovrebbe sbagliare nella scelta dell'ingrediente principale. Per la lavorazione devono essere utilizzate solo radici mature che non presentano tracce di danneggiamento.

Gli esperti sconsigliano di usare sia l'aglio giovane per questo scopo (l'eccezione è il decapaggio delle teste intere), sia quello vecchio, secco, con wormhole e segni di decomposizione.

Segreti

Cucinare in casa secondo una qualsiasi delle ricette di aglio sottaceto proposte richiede il rispetto delle condizioni e delle regole generali, grazie alle quali la verdura risulterà più deliziosa e appetitosa:

1. Puoi conservare l'aglioteste (intere), da cui è stata precedentemente rimossa la buccia (strato superiore), o chiodi di garofano, sia pelati che non pelati.
2. Per il decapaggio con fette non sbucciate o intere, viene utilizzata solo una verdura giovane. Qualsiasi aglio può essere conservato con i chiodi di garofano sbucciati, purché gli spicchi siano intatti, anche.
3. Per conservare l'aglio marinato secondo la ricetta per l'inverno, il prodotto viene messo in vasetti (sterilizzati) e chiuso con i coperchi bolliti. Un barattolo chiuso con un coperchio di nylon può essere conservato solo in frigorifero.
4. Per la raccolta dell'aglio, gli esperti consigliano di utilizzare vasetti di piccole dimensioni perché questo trattamento non è per tutti. Preferibilmente, per l'inverno vengono raccolti diversi vasetti di verdure in salamoia e non uno da 3 litri. Se lo si desidera, è possibile utilizzare diverse versioni della ricetta dell'aglio in salamoia (in piccole quantità) e quindi confrontare l'aroma e il gusto del prodotto risultante.
5. Prima del decapaggio, l'aglio viene messo a bagno in acqua (fredda) per un paio d'ore. Questa semplice azione aiuterà a preservare il colore della verdura. In caso contrario, potrebbe scurirsi e perdere il suo aspetto appetitoso.

Ricetta classica all'aglio in salamoia

Per cucinare avrai bisogno di:

• aglio - un chilogrammo;
• sale (grande) - un tavolo e mezzo. cucchiai;
• 1 litro d'acqua;
• aneto;
• zucchero - mezza tazza;
• aceto (9%) - 50g

Metodo di cottura

La ricetta tradizionale dell'aglio in salamoia fatta in casa include quanto segue:azione:

1. Le teste grandi e forti vengono smontate a fette. Dopo aver rimosso la buccia, bagnare con acqua bollente e immergere brevemente in acqua (fredda).
2. Fare una marinata: mettere una pentola d'acqua sul fuoco (acceso), sciogliere lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto, dopodiché portare a bollore il contenuto.
3. L'aneto viene posto in barattoli sterilizzati in anticipo, dopodiché vengono riempiti fino alle spalle con aglio e coperti con coperchi (bolliti). Far bollire per cinque minuti e arrotolare.

Conserva i vasetti di aglio in frigorifero o nel seminterrato.

Come posso marinare velocemente l'aglio?

Questa ricetta veloce all'aglio sott'aceto è per coloro che hanno bisogno di preparare un piccolo spuntino - per 1-2 feste. Ci vorranno solo tre giorni per creare uno spazio vuoto. Vengono utilizzati gli stessi prodotti della ricetta descritta in precedenza, ma in proporzioni leggermente diverse:

• 1 kg di aglio;
• zucchero (5 cucchiai);
• sale (2 cucchiai);
• acqua (1 l);
• 100 g di aceto da tavola (9%).

Come cucinare?

Secondo la ricetta veloce delle verdure in salamoia, dovrebbe essere:

1. Sbucciare le teste d'aglio, lasciando un po' di buccia (strato inferiore) per evitare che gli spicchi si sfaldino.
2. Sbollentate l'aglio in acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi sciacquare in acqua (fredda), mettere nei vasetti.
3. Preparare la marinata, portare a bollore l'acqua (1 l), versarvi dentro sale, zucchero e sale, quindi mescolare bene. Quindiversate l'aceto, togliete la marinata dal fuoco e copritela subito con l'aglio, posto nei barattoli. Chi ama il gusto piccante dell'aglio marinato con chiodi di garofano può aggiungere alla ricetta una miscela di spezie di maggiorana, alloro, pisello dolce e chiodi di garofano. Quindi la marinata dovrebbe essere bollita per circa 20 secondi, mentre sarà intrisa di un aroma speziato. Successivamente, la soluzione viene filtrata attraverso una garza e versata in barattoli. Dopo che la marinata nei vasetti si è completamente raffreddata (a temperatura ambiente), l'aglio viene messo in frigorifero per tre giorni

Verdura marina con peperoncino

Gli amanti delle spezie possono marinare l'aglio con i chiodi di garofano in una ricetta a base di peperoncino. Questo piatto non è solo un ottimo spuntino, ma anche in grado di proteggere dal raffreddore.

Ingredienti per vasetto da mezzo litro:

• aglio -14 spicchi;
• peperoncino - 4-5 pezzi;
• 100 ml di aceto.

Come viene preparato il piatto?

Si comportano così: sterilizzano il barattolo, ci mettono degli spicchi d'aglio (sbucciati). Quindi vengono aggiunti i peperoncini. L'aceto viene versato fino all'orlo e coperto con un coperchio, i barattoli vengono arrotolati. Dopo una settimana, la merenda è pronta!

Degno di nota

Molte casalinghe che usano questa ricetta si lamentano che il prodotto finito assume una tinta verdastra o blu. Questo accade spesso con alcune varietà di aglio importato. A volte il prodotto diventa verde sotto l'influenza delle foglie o delle erbe che compongono gli ingredienti.

Un' altra ricetta di antipasto piccante

Se vuoi ottenere non solonitidezza, ma anche il gusto piccante del pezzo, utilizzare la seguente ricetta. Ingredienti:

• 1 kg di aglio;
• peperoncino: 2 baccelli;
• vino (bianco): 0,5l;
• aceto (vino): 0,5l;
• zucchero: tre cucchiai;
• due foglie di alloro;
• pepe bianco (piselli): 1 tavolo. cucchiaio;
• olio d'oliva.

Cucinare

Per creare uno spuntino dovresti:

1. Quando prepari la marinata, mescola tutti i prodotti in una casseruola (tranne l'olio) e porta a bollore. Cuocere la composizione per tre minuti.
2. Successivamente, riduci il fuoco e cuoci per altri cinque minuti circa.
3. Poi l'aglio viene messo in barattoli pre-sterilizzati. Aggiungere la marinata (non aggiungere in superficie circa un centimetro e mezzo). L'olio (oliva) viene versato sopra, quindi i barattoli vengono chiusi con i coperchi. L'antipasto sarà pronto in 5 giorni.

Da notare

Questa ricetta non prevede l'uso del sale. In accordo con esso, l'aglio in salamoia, preparato nel modo in esso descritto, risulta essere piccante, piccante e leggermente dolce.

Raccolta dell'aglio in stile ucraino

Per cucinare, hai bisogno di teste d'aglio intere (giovani). Inoltre, usa:

• acqua - 4 tazze;
• sale - 2 cucchiaini;
• aceto da tavola - 2 tazze.

Fasi di cottura

Cucina così:

1. Si lava l'aglio (testa grande), si taglia la parte superiore (lasciare la lunghezza del gambo di circa cinque centimetri). Rimuovere la buccia dalla superficie.
2. Il prossimol'aglio deve essere sbollentato (le teste vengono immerse in acqua bollente per due minuti).
3. I vasetti devono essere sterilizzati, dopodiché vengono riempiti con aglio. Riempi fino in cima con salamoia, che viene preparata come nelle ricette precedenti.
4. Poi, i vasetti con tutto il contenuto vengono posti in una casseruola (ampia) e sterilizzati (un contenitore da mezzo litro deve essere fatto bollire per circa 5 minuti, un contenitore da litro per circa 8 minuti). Le banche vengono arrotolate, raffreddate e conservate in un luogo fresco senza accesso alla luce.

Aglio marinato con barbabietole

La presenza di barbabietole nella marinata utilizzata per preparare l'aglio conferisce al piatto un sapore particolare e un colore particolare e gradevole.

E se aggiungi più verdure e spezie alla ricetta, secondo le recensioni, otterrai un ottimo spuntino.

Ingredienti:

• 20 teste d'aglio;
• 0,75L di acqua;
• 100 grammi di aceto da tavola;
• una barbabietola rossa (grande);
• sale - due tavoli. cucchiai;
• 1 tavolo. cucchiaio di zucchero;
• verdi - una miscela di ombrelli di aneto, foglie di ribes e ciliegio, prezzemolo, basilico e rafano;
• mix di spezie: una stecca di cannella, tre foglie di alloro, cinque chiodi di garofano.

Come si prepara?

Secondo questa ricetta, il piatto si prepara come segue:

1. Sterilizzano i vasetti, li asciugano e ci mettono dentro spezie ed erbe aromatiche.
2. Versare l'acqua in una casseruola, farla bollire, sciogliervi lo zucchero e il sale.
3. L'aglio viene sbucciato, immerso in acqua bollente, sbollentato e poi riposto in barattoli più ermeticamente. Se lo si desidera, analizzarefette.
4. Poi, strofina le barbabietole su una grattugia (fine) e spremi il succo con una garza. Le casalinghe consigliano di usare uno spremiagrumi, ma assicurarsi che non ci sia polpa nel liquido.
5. La marinata viene riscaldata (non porta ad ebollizione). Versare l'aglio, arrotolare. L'antipasto sarà pronto tra una settimana.

Come cuocere l'aglio con la buccia di cipolla?

Di solito, le bucce di cipolla vengono gettate via. Ma le casalinghe esperte consigliano di non dimenticare i vantaggi di questo prodotto. Nella buccia di cipolla, ben essiccata, l'aglio può essere ben conservato a lungo. Si scopre che questi ingredienti possono essere combinati in un barattolo con una preparazione per l'inverno.

Marinato nella buccia di cipolla, l'aglio ha una tonalità dorata e un aroma speziato.

Utilizzare (per preparare un chilogrammo di prodotto):

• 200ml di acqua;
• 100 ml di aceto (9%);
• 50 grammi di zucchero;
• 20 grammi di sale;
• 5 grammi di cannella;
• tre foglie di alloro;
• tre piselli di pimento.

Descrizione del processo di cottura

Il piatto è preparato così:

1. Sbucciare 3-4 cipolle (grandi), le bucce vengono lavate e asciugate accuratamente.
2. Dividi a fette e sbuccia l'aglio. Versare sopra l'acqua bollente, versare in uno scolapasta, lasciare raffreddare (può essere in acqua fredda).
3. All'interno dei barattoli vengono posizionati alternativamente le bucce di cipolla e gli spicchi d'aglio.
4. Crea una marinata. Dopo averlo tolto dal fuoco, viene subito versato nei barattoli. Arrotolare con i coperchi, mettere in un luogo buio e fresco.

Attraversotra una settimana sarà pronta una billetta d'aglio in salamoia. Puoi conservarlo per tutto l'inverno.

Antipasto piccante georgiano

Lo stile georgiano di cucinare l'aglio è l'uso del dragoncello (dragoncello), il cui aroma delicato e speziato arricchisce qualsiasi piatto.

Utilizzare per cucinare:

• aglio;
• acqua;
• aceto;
• sale;
• dragoncello (essiccato o fresco).

Caratteristiche di cottura

Devi comportarti così:

1. L'aglio giovane viene sbucciato in modo tale che i suoi spicchi non si sfaldino. Quindi viene sbollentato, cosparso di acqua bollente e disposto su una superficie piana. Quindi, mentre è caldo, cospargete di sale (non potete risparmiare il sale, senza temere che l'aglio sia troppo salato - non assorbirà troppo).
2. Dopo aver raffreddato le teste d'aglio, vengono disposte in barattoli a strati, alternati al dragoncello.
3. Successivamente, diluire l'aceto e l'acqua (bollita) in proporzioni uguali, versare nei barattoli.

Poi i colli dei vasi vengono coperti con della carta e lasciati per sette giorni senza rotolare. Tale aglio viene anche raccolto per l'inverno, ma i barattoli con il prodotto devono essere sterilizzati prima di arrotolare. Buon appetito!