2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ogni casalinga ha i suoi metodi collaudati per conservare le verdure a casa. Ma a volte vuoi mettere in pratica altre, nuove ricette. Ad esempio, come chiudere i cetrioli sottaceto a casa, come in un negozio? Diamo un'occhiata ad alcune di queste utili ricette. Anche in questo articolo ci sono suggerimenti e trucchi per preparare questo snack incredibilmente gustoso e appetitoso.
Cosa c'è di così speciale nella croccantezza e nel sapore fresco?
Le preparazioni fatte in casa sono sempre buone, ma a volte vuoi che abbiano un gusto "comprato in negozio". Cosa c'è di così speciale in uno spuntino acquistato in negozio? Dopotutto, sembra che questi cetrioli abbiano un aspetto ordinario, ma scricchiolano più allegramente e l'aroma del barattolo è in qualche modo sfuggente, specifico e appetitoso. Sicuramente questi cetrioli sottaceto per l'inverno sono preparati in qualche modo in modo diverso. Croccanti, si ottengono o osservando determinate regole tecnologiche, oppure utilizzando specialiingredienti. Riveliamo alcuni segreti che possono essere applicati con successo nella pratica quando si conservano le verdure in casa.
La corretta preparazione dei cetrioli per la conservazione è la chiave per un risultato di successo
Certo, l'insieme degli ingredienti secondo la ricetta e il rispetto di tutte le fasi tecnologiche sono molto importanti. Ma molto dipende anche dalla qualità delle materie prime. Pertanto, se vuoi che i tuoi cetrioli sott'aceto per l'inverno, croccanti, siano della massima qualità, segui queste regole:
- Prendi solo verdure fresche che sono state raccolte nei 1-2 giorni precedenti (e solo al mattino o alla sera, nelle ore fresche e non nel mezzogiorno più caldo).
- Ordinare i cetrioli in base alle dimensioni e alla forma, è preferibile mettere in salamoia frutti non superiori a 10-12 cm di lunghezza e 3 cm di diametro.
- Versare acqua fredda sui cetrioli almeno 30-50 minuti prima di iniziare il lavoro. Saranno alimentati con ulteriore umidità.
- Per spezie specifiche che danno una croccantezza speciale ai cetrioli, usa senape secca, foglie e radici di rafano, foglie di drupacee.
Come chiudere i cetrioli sottaceto a casa, come in un negozio? Metodo di colata a freddo
- In un barattolo pulito sul fondo, mettete l'aglio (3 spicchi medi), 2-3 foglie di ribes nero, ciliegia, infiorescenza di aneto (si può essiccare), 1 peperoncino (tagliate la punta con una “pannocchia”), 1 grande foglia di rafano (tagliata via la vena dura centrale).
- Dai cetrioli (aammollo in acqua) tagliare le estremità su entrambi i lati. Quindi metterli ben chiusi in un barattolo e versarli delicatamente, in piccole porzioni, dell'acqua bollente.
- Mentre i cetrioli si stanno riscaldando, prepara la marinata con 1 tazza di acqua di sorgente fredda, 3 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. l. senape secca e 1 cucchiaino. Sahara. Mescolare bene gli ingredienti secchi fino a completa dissoluzione.
- Dopo aver infuso per mezz'ora, scolare l'acqua dal barattolo.
- Quindi procedi con estrema cautela, poiché di nuovo ci sarà un brusco cambiamento di temperatura, che potrebbe causare la rottura del vetro. Versare 2 cucchiai sui cetrioli. l. Aceto al 9% e soluzione preparata. Se c'è una carenza, riempi il barattolo con acqua pulita.
- Coprire con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero.
- Periodicamente, dopo 3 ore durante il giorno, agita il barattolo.
- Dopo 4-5 giorni i cetrioli sottaceto, come in negozio, sono pronti. La durata di conservazione di uno spuntino del genere (in un luogo fresco e in frigorifero) non supera i 10 giorni.
Opzione di conservazione "a caldo". Cetrioli in salamoia senza sterilizzazione
Questa ricetta differisce dalla precedente per la modalità di cottura. Inoltre, puoi conservare questi cetrioli sottaceto per tutto l'inverno. "Come in un negozio!" - si tratta anche di loro! Ma l'aroma è leggermente diverso, ma lo scricchiolio è preservato. Metti condimenti simili in un barattolo (sterile) e in aggiunta grani di pepe nero (5-6 grani), 1-2 pezzi. chiodi di garofano e alloro. Quindi - preparate i cetrioli e versatevi sopra dell'acqua bollente. Avvolgere con un coperchio. Dopo 40-50 min. versare la soluzione nella padella e aggiungeresale e zucchero nelle seguenti proporzioni: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. l. zucchero e 1,5 cucchiai. l. sale grosso. Acidificare i cetrioli in cima con aceto - 100 g per barattolo. Quindi versare la marinata bollita e arrotolare immediatamente il coperchio. Capovolgere delicatamente, avvolgere e attendere che si raffreddi completamente.
Metodo che utilizza la sterilizzazione di vasetti pieni di cetrioli
Anche i deliziosi cetrioli sott'aceto per l'inverno si ottengono dalla lavorazione con doppio riscaldamento termico. Con una diminuzione del tempo (fino a 10 minuti) per un riempimento preliminare con acqua bollente, è necessario sterilizzare ulteriormente i vasetti. Per fare questo, dopo aver riempito la marinata (fase 2 del trattamento termico), posizionare i contenitori in una casseruola, dopo aver coperto il fondo con un canovaccio. Quindi riempire lo spazio libero intorno ai vasetti con acqua calda e dare fuoco per sterilizzare. Dopo l'ebollizione, immergere per 15 minuti. Estrarre i vasetti, arrotolare i coperchi e coprire con un materiale denso. I cetrioli sono croccanti e profumati!
Piatto di cetrioli
Questo spuntino invernale comune può essere non solo una parte, ma anche variare con altre verdure. Quindi, sottaceto i cetrioli in barattoli con pomodori, carote, peperoni e cavoli. Prendi come base la ricetta per il ripieno caldo senza sterilizzazione, riempiendo i vasetti con un piatto “divertente”. Puoi unire le verdure a tua discrezione, rispettando sempre la regola principale di disporre i livelli dal basso verso l' alto:
- spezie, - cetrioli, zucchine, carote, - peperoni, cavoli, -pomodori.
La billetta in salamoia più deliziosa si ottiene se le verdure sono piccole e approssimativamente della stessa dimensione. Per questo, i peperoni vengono solitamente tagliati a metà, le carote - per il lungo in quattro parti, il cavolo - a fette con una base di gambo.
Buona conservazione!
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