2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Prima di determinare il contenuto calorico della gelatina, definiamo cosa intendi esattamente con esso. Conflitto in gelatina, tra l' altro. Ma puoi prendere in considerazione l'aspic, simile ad esso nell'aspetto.
Quindi, la gelatina, alias gelatina, è un brodo di carne o pesce congelato con pezzi di carne. La ricetta utilizza il più delle volte il classico rapporto dei volumi, ovvero: ad una parte della carne vengono aggiunte due parti del brodo. Alcune ricette consentono l'uso di verdure. Di conseguenza, è difficile conoscere la verità, perché è quasi impossibile calcolare quanto qualcuno aggiunge a un piatto. Cioè, il concetto di contenuto calorico in questo caso è una cosa molto condizionale. Aspic viene spesso scambiato per aspic, che è a base di brodo, ma non forte e grasso, ma magro, infuso con gelatina. Il contenuto calorico di un piatto del genere è molto più basso, ma il suo gusto è diverso.
E ora in dettaglio qual è il contenuto calorico della gelatina. Consideriamo il maiale, il più comune, che comprende un brodo forte (24 kcal per 100 g) e carne non magra, ovvero cosce, stinco, orecchie, coda (da 210 a 260 kcal per 100 g). Infinesi ottengono circa 180 kcal per porzione da 100 grammi, di cui il brodo ne costituisce la maggior parte. È del tutto possibile utilizzare le parti della carcassa di cui sopra per il brodo, ma mettere la carne magra (160 kcal per 100 g) nel piatto stesso.
Il contenuto calorico della gelatina di manzo è molto più basso. Il brodo è quasi magro - 4 kcal per 100 ml (=100 g). Aggiungendo a questo la giusta quantità di carne magra con un contenuto calorico da 160 a 180, alla fine otteniamo solo 80 kcal per 100 g di prodotto finale.
Il pollo alla gelatina di calorie comprende carne non molto pesante in termini di grasso (da 158 a 186 kcal), ma piuttosto brodo calorico (36 kcal). Il risultato è di circa 120 kcal per porzione da 100 grammi. Il piatto finito sarà molto tenero ed è considerato dietetico.
Si possono trarre conclusioni considerando l' altro contenuto calorico. La gelatina di maiale risulterà molto più facile se nel volume principale sono incluse carote o sedano, il che non appesantisce il piatto con grassi aggiuntivi. Il piatto decorato in questo modo sembrerà più simile all'aspic, ma il gusto, credetemi, non ne risentirà. Se hai paura che lo spuntino finito mantenga la sua forma, puoi rafforzarlo in sicurezza con 10 g di gelatina. Il suo contenuto calorico è di 35 kcal e il volume è sufficiente per preparare 0,5 litri di brodo, che alla fine "peserà" la gelatina di circa 5 kcal per cento grammi.
La gelatina di manzo, il cui contenuto calorico è già basso, può essere resa più dietetica se si aggiunge il tritolingua splendidamente affettata con un contenuto calorico non superiore a 146. Inoltre, questa opzione sarà più raffinata e può tranquillamente rivendicare il titolo di uno spuntino festivo che non si vergogna di servire anche ospiti molto cari.
In conclusione, vorrei dire che, nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato di qualsiasi varietà di gelatina, questo piatto è davvero amato nel nostro paese. I medici raccomandano di mangiare questo piatto durante la gravidanza e dopo le fratture, con un sistema immunitario indebolito. L'importante è conoscere la misura.
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