Quanta gelatina si congela: tipi di gelatina, ricetta, periodo di presa, consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti adulti e bambini adorano la gelatina. Questa è una prelibatezza davvero gustosa e insolita, che, se adeguatamente preparata, non solo può piacere ai buongustai, ma anche apportare determinati benefici. Diamo un'occhiata più da vicino a questa prelibatezza: il metodo di cottura, i pro ei contro, la quantità di gelatina indurita e altre sottigliezze.

I benefici e i danni della gelatina

Molti amanti di questa dolce delizia saranno felici di sapere che porta notevoli benefici. Soprattutto bambini e anziani. Dopotutto, le casalinghe esperte sanno quanta gelatina si indurisce, ma non tutte sanno perché. E tutto grazie alle basi speciali, che considereremo un po 'più tardi. Hanno un effetto positivo su ossa e articolazioni: il primo diventa più forte e il secondo - mobile. Sì, e per le fratture, molti medici consigliano di aggiungere carne e gelatina in gelatina alla tua dieta in modo che le ossa crescano insieme più velocemente.

Se la gelatina è fatta con succo naturale o confrutta, funge anche da fonte di vitamine, che è anche molto utile.

Purtroppo, può anche essere dannoso, soprattutto se consumato in eccesso. Tuttavia, qui una gelatina è diversa per un' altra. Fatto in casa, preparato utilizzando la base, le bacche del cottage e il succo fatto in casa, porta solo benefici. Ma i sacchetti acquistati in negozio pubblicizzati come gelatine a cottura rapida contengono spesso sostanze nocive. Può essere vari aromi, dolcificanti e coloranti. Alcuni non causano il minimo danno alla salute umana. Ma altri possono portare allo sviluppo di reazioni allergiche. Non è un caso che molti coloranti che vengono aggiunti ai semilavorati nel nostro Paese siano banditi in altri Paesi in quanto pericolosi o potenzialmente pericolosi. Quindi non è vano che molte casalinghe preferiscono dedicare il loro tempo a preparare un prodotto biologico fatto in casa.

Diverse basi gelatinose

Per fare la gelatina, devi prima trovare una base o un addensante. Ad oggi, le tre opzioni più comuni: gelatina, agar-agar e pectina. Parliamo delle caratteristiche di ciascuno di essi.

La gelatina viene estratta dalle ossa, dai tendini, dalla pelle e dalla cartilagine degli animali, quindi di solito non è inclusa nel menu vegetariano. Ma è adatto per fare non solo gelatina, ma anche aspic, budini e alcune salse. È l'addensante più comune e può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari. Ma la gelatina ottenuta si scioglierà piuttosto rapidamente quando la temperatura ambiente aumenta.

L'agar-agar è più adattovegetariani, poiché la base per la sua produzione sono le alghe. Costa più della gelatina, ma i piatti preparati con essa possono resistere al calore e non sciogliersi senza danneggiarsi. Non ha odore e sapore, il che lo rende una buona scelta non solo per fare la gelatina, ma anche l'aspic.

Il prodotto più raro e costoso è la pectina. Ha anche un'origine vegetale. Ma non viene estratto dalle alghe, ma da alcune varietà di mele, pere, barbabietole, agrumi. I piatti preparati da esso non hanno paura del riscaldamento. Pertanto, la pectina viene spesso utilizzata non solo in cucina, ma anche in farmacologia: viene spesso utilizzata per creare conchiglie per medicinali forniti in capsule.

Come fare la gelatina?

Ora parleremo brevemente del processo di cottura e di quanta gelatina di gelatina o altri addensanti si indurisce.

Prima di tutto, devi scegliere una base adatta e riempirla d'acqua in modo che si gonfi e si ammorbidisca. Qui è molto importante osservare la proporzione di acqua e addensante. Altrimenti, puoi ottenere una gelatina troppo dura, più simile a una vecchia marmellata, o, al contrario, acqua liquida che non vuole congelare in frigorifero.

Mentre la base è pronta, decidi quali altri prodotti utilizzerai. La scelta è abbastanza ampia. Puoi prendere qualsiasi succo, diluire la marmellata in acqua o anche solo usare acqua dolce: l'opzione più economica. Per bellezza e raffinatezza, puoi aggiungere frutta tritata.

Metti la base preparatasul fuoco e portare a bollore. Mescolare continuamente in modo che la gelatina o la pectina si sciolgano senza lasciare residui. Quindi versare il succo o la bevanda alla frutta in un ruscello sottile e togliere immediatamente dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente e versare nei bicchieri o in altri stampini. Puoi aggiungere pezzi di frutta, come menzionato sopra.

Se stai aspettando ospiti o vuoi semplicemente coccolare i tuoi cari con gelatine non solo gustose, ma anche belle, prova a usare diversi succhi o frutti di bosco. Questo è un po 'più complicato: dovrai versare più volte la gelatina nello stampo, raffreddarla in frigorifero finché non si indurisce, quindi versare il secondo strato. Colori e gusti diversi sorprenderanno piacevolmente anche il critico più esigente.

Quanto velocemente si imposta

È molto importante sapere quanta gelatina si congela nel frigorifero, per non sbagliare durante la cottura.

In generale, dipende dalla concentrazione di addensante. Ma di solito la gelatina adeguatamente preparata si indurisce in 40-60 minuti. Tuttavia, è meglio prepararlo in anticipo e lasciarlo in frigorifero per una notte. Poi si afferrerà di sicuro, e servirete in tavola una bella e gustosa prelibatezza che delizierà tutti coloro che la mangeranno.

Ma non dovresti metterlo nel congelatore. È improbabile che la gelatina congelata soddisfi gli ospiti. Bene, a parte quelli a cui piacciono i ghiaccioli di gelatina.

Quale frutta scegliere?

Alcune massaie, decidendo di sorprendere i propri cari, decorano la prelibatezza con una varietà di frutti, anche esotici. Naturalmente, sono sorpresi e persino sconvolti quando la gelatina non lo èsolidificato per una notte, rimanendo liquido. Ma sanno esattamente per quanto tempo la gelatina si congela in frigorifero e non possono sbagliarsi!

Trovato in questa situazione? Ricorda: hai aggiunto il kiwi alla gelatina? Questo è un grave errore. Le sostanze contenute nei frutti prevengono l'ispessimento. Pertanto, non dovresti usarli: è meglio dare la preferenza a mele, banane, arance o bacche ordinarie.

Conclusione

Questo conclude il nostro articolo. Ora sai di più sulla tua prelibatezza preferita, hai imparato quanta gelatina si congela, come cucinarla correttamente. E allo stesso tempo abbiamo scoperto quali frutti sarebbero stati una buona aggiunta alla prelibatezza e quali no. Pertanto, puoi facilmente passare per uno specialista culinario esperto.