Come fare la gelatina di latte? Ricetta con gelatina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La gelatina di latte è una prelibatezza comune in Russia. È una versione più economica, ma non per questo meno gustosa, della famosa panna cotta italiana. Inoltre, la gelatina di latte (di cui parleremo più avanti una ricetta con gelatina e vari additivi) è un ottimo dessert ipocalorico! Soprattutto se al posto dello zucchero si aggiunge miele o succedanei naturali.

Obiettivamente la gelatina di latte è un ottimo modo per diversificare il tuo menu con una delizia leggera e salutare. A seconda delle tue preferenze, puoi andare oltre il latte e sostituirlo con kefir, panna acida e persino ricotta spalmabile.

Questa gelatina è una vera salvezza per quelle madri che non possono nutrire "apertamente" i propri figli con latticini. Visto il gusto neutro del piatto preparato secondo la ricetta classica, potete nobilitarlo con vari additivi, ad esempio:

• cioccolato e banane;
• mele in umido e cannella;
• caramello;
• miscela di frutti di bosco;
• pesche e lamponi;
• pezzi di gelatina finita;
• marmellate e fruttapurea.

Diversi modi per fare la gelatina di latte verranno discussi in seguito.

Ricetta classica alla gelatina di latte

La gelatina a base di prodotti lattiero-caseari è fatta con la gelatina, poiché l' alternativa vegetale (agar) "funziona" solo quando è bollita, il che può far cagliare il prodotto. Si consiglia di utilizzare la gelatina in fogli in quanto è facile da usare. Come ultima risorsa, opta per uno ad azione rapida che non ha bisogno di essere immerso per 40 minuti prima dell'uso. Il risultato finale dipende dalla qualità del gelificante, quindi non trascurare questa caratteristica. Per fare la gelatina di latte di base, usa:

• latte (più grasso è più gustoso) - 1 tazza;
• gelatina - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 2, 5 cucchiai. l.;
• zucchero vanigliato - 1 bustina.

Cucinare?

1. Immergere la gelatina in 1/3 di tazza di latte.

2. In una casseruola mescolare il latte rimanente con lo zucchero normale e quello vanigliato, mettere sul fuoco e portare a bollore. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il contenuto.

3. Unisci il latte caldo con la gelatina gonfia, mescola accuratamente: tutti i cereali dovrebbero dissolversi completamente. Se necessario, la miscela può essere filtrata.

4. Versare la massa risultante negli stampini e conservare in frigorifero per 2-3 ore fino a completa solidificazione.

Puoi anche usare questa gelatina di latte (ricetta con gelatina, come puoi vedere,molto semplice) versare negli stampini in silicone - grazie ad essi potrete rimuovere velocemente e facilmente il dolce e servirlo, servendolo con vari condimenti a piacere.

Gelatina di latte con panna acida

Spesso le prelibatezze non vengono preparate con il latte, ma con prodotti a base di latte fermentato grasso, ad esempio la stessa panna acida. Il dessert finito ha un gusto cremoso più delicato con un'acidità leggera e piacevole. Ora ti diremo come preparare una meravigliosa delizia fruttata in due versioni: menta-fragola e limone-mirtillo. I gusti sono abbastanza diversi, ma allo stesso tempo freschi, estivi. Quindi, stiamo preparando frutta e gelatina di latte. La ricetta (con gelatina e panna acida, ovviamente) prevede l'utilizzo del seguente set di prodotti:

1. Per il dolcetto alla menta e fragola:

• panna acida con un contenuto di grassi del 12-15% - 250 g;
• gelatina - 20 g;
• zucchero a velo - 55 g;
• gelatina - 75g;
• fragole fresche - 100 g;
• menta o melissa - 10 foglie.

2. Per la delizia al limone e mirtillo:

• panna acida con un contenuto di grassi del 12-15% - 250 g;
• zucchero a velo - 55 g;
• gelatina - 20 g;
• latte - 75 g;
• mirtilli - 100 g;
• scorza grattugiata finemente di 1 limone.

Cucinare

Quindi, stiamo preparando frutta e gelatina di latte. La ricetta con gelatina su panna acida ha meno liquido. Questo deve essere tenuto in considerazione quando si ricava la proporzione di prodotti, perché con un eccesso di gelificanti si rischia di ottenere una gomma cremosainvece di un dolce delicato.

1. Immergere la gelatina per entrambi i tipi di gelatina in contenitori diversi nel latte (75 grammi per contenitore).

2. Sciacquare separatamente le foglie di menta, le fragole e i mirtilli e asciugarli.

3. Tritare finemente la menta, tagliare le fragole a pezzetti.

4. Sbattere la panna acida per ogni tipo di gelatina con la quantità necessaria di zucchero.

5. Scaldare la gelatina gonfia separatamente a fuoco basso fino a completa dissoluzione. Non farlo bollire! In caso contrario, tutte le proprietà gelificanti andranno a vuoto.

6. Aggiungere ogni porzione di gelatina alla panna acida e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

7. Nella prima miscela di gelatina e panna acida, aggiungere la scorza di limone e incorporare delicatamente i mirtilli. Versare in 3 stampini e conservare in frigorifero.

8. Unire la menta e le fragole alla seconda miscela di gelatina e panna acida. Versare in altri 3 stampini e conservare anche in frigorifero.

9. Aspetta che la gelatina si indurisca completamente e puoi aiutarti. Aggiungi condimenti a piacere, se lo desideri.

Ricetta Gelatina Di Gelatina Di Latte Al Cioccolato E Menta

Per coloro che trovano la classica gelatina di latte troppo noiosa, offriamo la seguente chicca. La combinazione di cioccolato e menta ti delizierà con un gusto equilibrato e profondo, che così manca in un normale dessert senza additivi. Prendi:

• latte - 2 tazze;
• cacao in polvere senza zucchero - 25g;
• menta fresca - 1 mazzo;
• zucchero - 6 cucchiai. l.;
• gelatina - 2 cucchiai. l.

È importante utilizzare prodotti di qualità nel processo di cottura, altrimenti rischi di rovinare la gelatina di latte.

La ricetta della gelatina e del cacao è una manna dal cielo per coloro che stanno cercando di limitare il consumo di cioccolato: ottieni un gusto ricco con meno grassi e calorie.

Algoritmo di azione

1. Immergere la gelatina in 2/3 di tazza di latte.

2. Dividere a metà il restante latte - portare a bollore la prima parte, sciogliervi 3 cucchiai colmi di zucchero e versare la menta con questo composto. Lascia in infusione per un'ora.

3. Portare a ebollizione la seconda parte del latte con 3 cucchiai. l. zucchero, aggiungete il cacao amaro e mescolate bene (se necessario potete filtrare). Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere metà della gelatina ammollata. Mescolare di nuovo accuratamente.

4. Versare metà del composto di cioccolato negli stampini e metterli in congelatore in modo che il contenuto si congeli più velocemente. Conservare il contenitore con il composto a temperatura ambiente in modo che la gelatina di latte con il cacao non si addensi. La ricetta con la gelatina è irreversibile: se riscaldi di nuovo la massa, non si indurirà più tardi.

5. Filtrare il latte con la menta, scaldare ancora finché non sarà caldo e aggiungere la restante gelatina. Senza far bollire, mescolare bene fino a che liscio e togliere dal fuoco.

6. Raffreddare la miscela di menta fino a quando non sarà tiepida e versarne metà sugli strati di cioccolato indurito. Riponete in congelatore fino a quando non sarà ben fredda. Menta avanzatamantieni il latte caldo.

7. Ripeti con il cioccolato al latte rimanente, riponi gli stampini in congelatore finché non si sono rappresi.

8. Infine, versare il restante latte di menta sull'ultimo strato di cioccolato e conservare in frigorifero per un paio d'ore. È tutto! Puoi aiutare te stesso.

Tutti proteggino la vita! Gelatina Dukan

La maggior parte delle donne è a dieta o sta pensando di mettersi a dieta. Perdere peso è percepito come un processo insapore e quasi affamato, ma ti mostreremo che puoi perdere peso mentre ti godi il cibo. La gelatina di latte a basso contenuto calorico ci aiuterà in questo. La ricetta della gelatina di Dukan è semplice ma capace di offrirti un dessert delizioso e soddisfacente:

• caffè macinato profumato - 3 cucchiai. l.;
• latte scremato - 600 ml;
• dolcificante a base vegetale - a piacere;
• gelatina - 30g;
• vanillina - un pizzico.

Cucinare passo dopo passo

Quindi, presentiamo alla tua attenzione caffè e marmellata di latte. Leggi la ricetta con la gelatina (con foto e preziosi commenti) qui sotto.

1. Immergere la gelatina in 200 ml di latte. Non appena si gonfia, scioglierlo a bagnomaria fino a completo scioglimento.

2. Prepara una bevanda da caffè e 200 ml di latte. Filtrare, aggiungere metà della massa di gelatina di latte e un dolcificante a piacere. Non aver paura di provare!

3. Versare la massa in 3 stampini e mettere in freezer.

4. Far bollire anche i restanti 200 ml di latte con la vanigliaaggiungere dolcificante a piacere. Togliere dal fuoco, aggiungere la massa di gelatina rimanente, mescolare accuratamente e raffreddare fino a tiepida.

5. Versare uniformemente la massa di vaniglia sullo strato di caffè congelato, mettere - già nel congelatore - la gelatina di latte finita. Una ricetta di gelatina richiede sempre il raffreddamento finale del prodotto, quindi lascia riposare il trattamento per un paio d'ore.

Ecco fatto! Goditi il gusto e dimagrisci con piacere.