Conserve di verdure per l'inverno: ricette interessanti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Conservare le verdure è un modo in cui una persona può prolungare il tempo in cui può gustare il gusto dei propri cibi preferiti. Naturalmente, in questi giorni nei negozi tutto questo viene venduto tutto l'anno. Ma niente è paragonabile al piacere di aprire un vasetto di verdure preparate dalle proprie mani in inverno o per la tavola delle feste.

Fatto in casa

Le persone sono disposte in modo tale che, anche contro la loro volontà, pensano costantemente al domani. Questo vale innanzitutto per le casalinghe, per le quali la voglia di fare scorta è diventata una cosa comune. Avendo cura di sfamare le proprie famiglie, cercano di fare il più possibile preparazioni casalinghe affinché anche nel momento più difficile non sentano la carenza di determinati prodotti. Questo vale principalmente per le verdure. La scelta dell'oggetto e il metodo di lavorazione dipendono dalle tradizioni nazionali e dalle preferenze di gusto. Ad esempio, in Russia, l'inscatolamento delle verdure è sempre iniziato con l'opzione di salatura più semplice. Se ne sa da tempo immemorabile. I cetrioli sono senza dubbio il cibo in scatola più popolare.

Sono salati e marinati in vari modi. Per una delle opzioni più interessanti, sono necessari i seguenti prodotti: cetrioli freschi, spezie per decapaggio e decapaggio, 90 grammi di sale 40 grammi di zucchero e la stessa quantità di aceto, oltre a ombrelli di aneto, foglie di rafano e alcuni chiodi di garofano di aglio.

Le verdure in scatola sono le seguenti:

1. Per prima cosa, le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate e l'aglio deve essere sbucciato.
2. Poi posiziona gli ingredienti aggiuntivi sul fondo del barattolo, quindi riempilo fino in cima con i cetrioli.
3. Versare acqua bollente sui prodotti nel barattolo. Ci vorranno circa un litro e mezzo.
4. Dopo 15 minuti, scolare l'acqua e portarla nuovamente a ebollizione.
5. Aggiungi direttamente il resto degli ingredienti della ricetta nel barattolo.
6. Versare tutto con acqua ribollita e arrotolare.

Per raffreddare i vasetti, è meglio capovolgerli. Ciò consentirà ai cappucci di subire un'ulteriore sterilizzazione.

Alternativa

Alcuni credono che le verdure in scatola debbano essere accompagnate da lattine con coperchi di metallo. Si ritiene che in questo modo i prodotti siano meno suscettibili alle influenze esterne. Tuttavia, questo non è del tutto vero. I cetrioli stanno a lungo e non sono meno gustosi, anche se usi i coperchi di nylon per l'inscatolamento. Ad esempio, possiamo offrire una ricetta che richiederà: cetrioli, aglio, lampone, ribes, rafano e foglie di ciliegio, chiodi di garofano, piselli pimento e 1 ombrello di aneto.

Potecnologia, tale processo non è diverso dalla versione precedente:

1. Le banche devono essere sterilizzate prima del lavoro. Per fare ciò, possono essere tenuti sul vapore o infornati brevemente.
2. Dopodiché, alcune spezie devono essere messe sul fondo.
3. Poi arrivano i cetrioli stessi.
4. Dall' alto vanno ricoperte con le stesse foglie e versate le restanti spezie.
5. Riempi i vasetti con acqua bollente e attendi 10 minuti.
6. Scolare l'acqua e farne una marinata, aggiungendo sale e zucchero.
7. Riempi i vasetti fino in cima con questa soluzione.
8. Immergi i coperchi in acqua bollente per 15 secondi, quindi chiudi i vasetti con essi, facendo cadere su ciascuno una forte essenza di aceto.

Dopo il raffreddamento, le palpebre aderiranno ancora più saldamente al collo, escludendo qualsiasi penetrazione di aria dall'esterno.

Scorte per l'inverno

Molto spesso, le verdure vengono conservate in casa per l'inverno. In molte case questa è diventata una buona abitudine. Il secondo oggetto di preparazione più popolare sono i pomodori.

C'è un'opzione piuttosto interessante che richiede alcuni componenti: 2 chilogrammi di pomodori, un bicchiere di olio vegetale, 2 litri di acqua, alloro, 2 cipolle, 100 grammi di sale e zucchero, erbe aromatiche, 90 grammi di aceto e spezie.

In questo caso, la conservazione delle verdure per l'inverno è alquanto diversa:

1. Per prima cosa, fai bollire un litro d'acqua.
2. Dopodiché, devi sciogliere sale, spezie, zucchero e aggiungere aceto ed erbe aromatiche.
3. La soluzione dovrebbecuocere a fuoco lento per circa 1 minuto. Quindi può essere rimosso dal fuoco.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla con cura ad anelli.
5. Mettere i pomodori in barattoli pre-sterilizzati, quindi coprire con cipolla e alloro sopra. L'aglio può anche essere aggiunto se lo si desidera.
6. Riempi lo spazio libero nei vasetti con la marinata appena preparata.
7. Coprirli sopra con coperchi di metallo e sterilizzare a bagnomaria per 10 minuti.
8. Quindi devi aggiungere olio vegetale in ogni barattolo e infine arrotolarli.

Su questo, la conservazione delle verdure per l'inverno può considerarsi finita. Dopodiché, non resta che raffreddarli e metterli in un luogo fresco. E in un paio di mesi potrai assaporare il gusto unico dei pomodori succosi e profumati.

Buona aggiunta

Le ricette per la conservazione delle verdure sono particolarmente apprezzate quando i prodotti vengono cotti nel ripieno naturale.

Un esempio lampante di una tale combinazione di successo sono i peperoni in salsa di pomodoro. Anche l'elenco dei componenti in questo caso è piccolo: 2 chilogrammi di peperone dolce, 3 chilogrammi di pomodori, 40 grammi di sale, 30 grammi di aceto, 150 grammi di zucchero e la stessa quantità di olio vegetale, pimento e alloro.

La procedura di cottura consiste in diversi passaggi successivi:

1. Prima occorre lavare i pomodori, quindi, passando attraverso un tritacarne, metterli in una casseruola e cuocere per 40 minuti, eliminando periodicamente la schiuma.
2. Aggiungere alla massa bollentesale, olio vegetale, zucchero e aspetta 5 minuti fino a quando non si sono completamente sciolti.
3. Rimuovete i gambi dai peperoni insieme ai semi, quindi tagliate a cubetti la polpa rimanente.
4. Aggiungere le verdure tritate alla massa bollente e attendere 10 minuti.
5. Introdurre le spezie, l'aceto e far bollire il composto per altri 5 minuti.

Dopodiché, la massa può essere disposta in banchi, arrotolata e conservata in un luogo fresco.

Cibi pronti a base di verdure

Ci sono vari motivi per conservare le verdure per l'inverno. Le ricette a volte sono progettate in modo tale che il prodotto finito non sia un piatto indipendente, ma solo un semilavorato. Prendi, ad esempio, le barbabietole in scatola.

Di solito viene preparato per essere utilizzato in seguito al momento giusto come contorno o come componente di un altro piatto più complesso. Per questo lavoro avrai bisogno di: 800 grammi di barbabietole fresche, grani di pepe e 50 grammi di sale per litro d'acqua.

Processo di cottura:

1. Le verdure selezionate per la conservazione devono essere lavate e poi messe in una casseruola e cotte come di consueto.
2. Dopo il raffreddamento, i prodotti devono essere pelati.
3. Quindi i frutti devono essere tritati a caso.
4. Far bollire una quantità misurata di acqua e sciogliervi il sale.
5. Mettere i pezzi di verdura nei barattoli, aggiungere il pepe e poi versare il tutto con la salamoia preparata.
6. Sterilizzali per 10 minuti sotto il coperchio e infinesughero.

Questo tipo di conservazione è molto conveniente, poiché al momento giusto il semilavorato è completamente pronto per l'uso.

Soluzione personalizzata

Di norma, le casalinghe conservano le verdure in grandi quantità. Per questo, vengono spesso utilizzati barattoli da due o tre litri. Ma a volte per la cena o per la tavola festiva vuoi avere diversi tipi di verdure. Devi aprire più lattine, il che di per sé è molto irrazionale, perché non sempre è possibile mangiarne l'intero contenuto. Gli avanzi di cibo vanno a male e devono essere gettati. Per evitare che ciò accada, è meglio conservare le verdure assortite per l'inverno.

Ci sono molte opzioni per una tale soluzione. Uno dei più popolari include i seguenti componenti: 1 chilogrammo di pomodori, peperoni e cetrioli, 2 cipolle, 6 ombrelli aneto, un paio di teste d'aglio, 8 piselli pimento, 2 carote, un cucchiaino di essenza di aceto e 2 cucchiai di zucchero e sale.

Cucinare un piatto del genere è abbastanza semplice:

1. Per prima cosa devi sterilizzare i piatti.
2. Allora devi preparare le verdure. Dopo ripetuti trattamenti con acqua, devono essere lavorati: tenere i cetrioli in acqua fredda per un paio d'ore, sbucciare l'aglio e togliere i semi ai peperoni.
3. Dopodiché, i prodotti devono essere tritati. Per fare questo, è meglio tagliare le carote ad anelli spessi, il peperone a striscioline e la cipolla in 4 parti.
4. Dopodiché, tutti gli ingredienti preparati devono essere scomposti in barattoli e versatiacqua bollente. Questo distruggerà i batteri putrefattivi e i microrganismi che potrebbero trovarsi in essi.
5. Dopo 15 minuti, scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere zucchero e sale e rimettere sul fuoco.
6. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'essenza alla soluzione e versare nuovamente la marinata preparata sul cibo.
7. Ora non ti resta che arrotolare i vasetti e, avvolgendoli in una coperta, metterli a raffreddare.

Questa opzione è comoda perché non richiede sterilizzazione aggiuntiva. Ciò consente di risparmiare notevolmente il tempo necessario per il lavoro.

Opzione conveniente

Ad alcune casalinghe piace un altro modo interessante: inscatolare insalate di verdure.

Questo è molto conveniente, poiché in inverno non è sempre possibile trovare i componenti necessari. E in questo caso, quando apri un barattolo, ottieni non solo i singoli prodotti, ma un piatto a tutti gli effetti già pronto. Ad esempio, lecho con zucchine e melanzane. Per prepararla vi occorre: 1 chilogrammo di carote, melanzane, peperoni e zucchine, oltre a un mazzetto di prezzemolo e aneto.

Per la salsa: 2 chilogrammi di pomodori, 2 teste d'aglio, 0,5 tazze di aceto da tavola, 5 grani di pepe nero e 4 pimenti, una tazza e mezza di zucchero e olio vegetale, 2 foglie di alloro e un cucchiaino di coriandolo.

Il processo consiste in diverse fasi:

1. Per prima cosa devi tritare le verdure: tagliare il peperone ad anelli, le melanzane con le zucchine - a cerchi, tritare le verdure e grattugiare le carote. I cibi preparati devono essere versati in una casseruola profonda.
2. Poi seguepreparare la salsa. Per fare questo, la prima cosa che devi fare è macinare i pomodori in un frullatore.
3. Aggiungere zucchero, burro, sale e aglio grattugiato.
4. Aggiungere la salsa nella pentola con i prodotti principali e far sobbollire per un'ora.
5. Distribuisci la massa finita in barattoli e arrotolali.

Un tale lecho dopo il raffreddamento può rimanere a lungo nel seminterrato. In inverno, un'insalata del genere sarà una vera scoperta.