Frittelle di grano saraceno: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina russa, forse, è semplicemente irrealistica da immaginare senza frittelle sottili e lussureggianti, dolci e salate, ma invariabilmente fragranti e deliziose. Con pochi e semplici ingredienti - farina, uova e latte - puoi realizzare un'intera pila di torte profumate. E che abbondanza delle loro ricette! I pancake si sposano perfettamente con qualsiasi ripieno: miele, marmellata, latte condensato, frutta, carne, funghi e persino verdure.

Tuttavia, una cosa unisce tutti questi prodotti: non possono essere cucinati senza farina. È vero, i nutrizionisti attuali sono preoccupati per il prodotto a base di grano, considerandolo troppo ipercalorico e assolutamente inutile in termini di benefici per l'organismo. Ma le frittelle a base di farina di grano saraceno possono essere una vera scoperta per chi si prende cura della propria figura e della propria salute. Anche se anche se ti piace sorprendere la tua famiglia con alcuni piatti insoliti, questa ricetta ti tornerà sicuramente utile.

Segreti di cucina

Le frittelle di grano saraceno sono considerate una delizia più capricciosa rispetto alla versione classica del piatto. E questo è dovuto alle caratteristiche del cereale stesso. Quindi, se decidi di cucinare deliziose frittelle di grano saraceno, presta attenzione ad alcune regole e consigli.

• Assicurati di setacciare la farina aggiunta: in questo modo la libererai da varie impurità e la saturerai di ossigeno. A proposito, è lui che permette ai prodotti di risultare ariosi e teneri.
• Per evitare che i pancake si sfaldino, la farina di grano saraceno può essere combinata con riso tritato, farina d'avena o amido semplice.
• I granelli di sale e zucchero dovrebbero dissolversi bene. Per fare questo, è più semplice riempirli prima con acqua tiepida e solo dopo aggiungerli all'impasto.
• Gli ingredienti secchi dovrebbero essere preferibilmente miscelati separatamente dalla massa liquida.
• Per evitare che i pancake si attacchino alla padella, aggiungi un po' di olio di semi di girasole alla pastella. E se non sei preoccupato per il contenuto calorico del dolcetto, puoi usare il prodotto in crema.
• Per ridurre i grumi, sciogliere prima il sale nell'impasto e solo dopo aggiungere la farina.
• Ricorda che il grano saraceno tritato si gonfia molto. Se l'impasto è troppo denso, aggiungi un po' più di acqua o latte.
• Per la ricetta delle frittelle di grano saraceno, è meglio usare una padella in ghisa o con un rivestimento antiaderente.
• Ungete la superficie di frittura preferibilmente con mezza cipolla o una patata.
• Tieni presente che le frittelle di grano saraceno sono molto più scure di quelle a base di farina di frumento. Se il prodotto è ricoperto da una crosta dorata con una sfumatura di caffè, allora è pronto.

Ricetta per frittelle di grano saraceno con latte

Questo è un modo classico per fare torte sottili e profumate. Farina di grano saracenoha una scarsa viscosità, quindi è ancora necessaria una piccola quantità di prodotto a base di grano. In questo modo otterrai un impasto della giusta consistenza: sarà molto più facile cuocere le torte da una tale massa e non si sfalderanno nel processo.

Quindi, per fare le frittelle di grano saraceno secondo la ricetta vi serviranno:

• 0,5L di latte;
• cucchiaio di zucchero;
• 80 g di burro;
• 150g di farina di grano saraceno;
• 2 uova;
• un cucchiaino di sale;
• 100 g di farina di frumento.

Puoi regolare tu stesso la quantità di zucchero, a seconda delle tue preferenze di gusto e del ripieno scelto. Metti tutti i prodotti necessari in anticipo in un luogo caldo.

Metodo di cottura

In una ciotola profonda, mescolare la farina di grano saraceno e di frumento, aggiungere sale e zucchero. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti secchi. Ora invia le uova preparate e un paio di cucchiai di latte nel contenitore. Mescolare bene la massa in modo che non rimanga un solo grumo.

Introdurre gradualmente il latte rimanente, in porzioni di diversi cucchiai. Mescolare energicamente dopo ogni aggiunta. Questo è l'unico modo per eliminare completamente i grumi e preparare un impasto davvero omogeneo. Di conseguenza, ti ritroverai con una massa piuttosto liquida.

A questo punto, invia il burro fuso nell'impasto. Puoi renderlo liquido usando un microonde o un bagnomaria. Mescolare ancora bene fino a che liscio.consistenza. Lasciare l'impasto preparato in caldo per mezz'ora.

Dopo il tempo prescritto dalla ricetta, si possono cuocere le frittelle di grano saraceno. Questo dovrebbe essere fatto in una padella asciutta fino a ottenere una ricca sfumatura di caffè. I pancake pronti dovrebbero preferibilmente essere spalmati di burro. Ora non ti resta che farcire le torte da forno e servire.

Ricetta per frittelle di grano saraceno al kefir

Tali torte sono molto lussureggianti, delicate e traforate. Il kefir può essere sostituito con qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato. E se sono dolci, la quantità di zucchero nella ricetta dovrebbe essere leggermente ridotta. A proposito, le ricette per frittelle di grano saraceno senza lievito sono meritatamente considerate le più veloci e facili da preparare.

Per prima cosa, prepara tutto ciò di cui hai bisogno:

• 2 cucchiai di zucchero;
• 200 ml di kefir;
• 180 g di farina;
• 2 uova;
• 200ml di acqua;
• 0, 5 cucchiaini di sale.

Processo di cottura

Prima di tutto, sbatti le uova fino a ottenere una schiuma soffice e voluminosa. Quindi versaci dentro il kefir caldo. Salate il composto e aggiungete lo zucchero. Mescolare la miscela risultante fino a renderla liscia. Ora invia la farina ben setacciata nella massa. Strofina gli ingredienti in modo che non rimangano grumi nell'impasto.

Ora non resta che aggiungere la farina. Fallo gradualmente, impastando intensamente l'impasto dopo ogni nuova porzione. Di conseguenza, la massa dovrebbe risultare abbastanza liquida e liscia.

Sel'impasto è uscito un po' denso, aggiungete un po' più di liquido. A proposito, se usi l'acqua minerale, i pancake finiti acquisiranno una struttura sorprendentemente ariosa.

Lasciare "riposare" un po' l'impasto al caldo, quindi iniziare a cuocere le torte. Le frittelle di kefir di grano saraceno preparate secondo questa ricetta risulteranno molto belle e leggere. Possono essere farciti con qualsiasi dolcetto a tua scelta.

Frittelle senza lievito e farina di frumento

Questo trattamento è molto gustoso e soddisfacente. Il gusto delle frittelle di grano saraceno preparate secondo questa ricetta è molto insolito e interessante. Vale la pena provare questa prelibatezza almeno una volta.

Per preparare le frittelle di grano saraceno secondo la ricetta, devi preparare:

• 120 g di farina;
• cucchiaio di succo di limone;
• burro nella stessa quantità;
• 100ml di acqua;
• stessa quantità di latte;
• 3 uova;
• un pizzico di sale.

Idealmente, si consiglia di preparare un impasto senza lievito la sera e cuocere deliziose torte al mattino.

Atti

In un contenitore, mescola l'acqua preparata e il latte. Salare il liquido e aggiungere gradualmente la farina di grano saraceno setacciata. Aggiungilo in batch. Poi arriva il turno di burro morbido e succo di limone appena spremuto.

Mescolare accuratamente, coprire con pellicola trasparente e lasciare in casa per una notte. E al mattino, aggiungi le uova all'impasto, mescola di nuovo la massa e inizia a cuocere il dolcetto.

Sarai ricompensato per i tuoi sforzi con deliziose frittelle dalla consistenza incredibilmente delicata. La tua famiglia apprezzerà sicuramente una tale sorpresa.

Cosa servire con le frittelle di grano saraceno

Tali torte si sposano bene con qualsiasi ripieno, ma rivelano il loro gusto migliore nelle composizioni con ripieni non zuccherati.

Ad esempio, funghi fritti, uova sode con erbe aromatiche, pesce salato, formaggio duro e fuso, carne macinata e fegato di pollo completeranno perfettamente le frittelle di grano saraceno. Ma le torte con il caviale rosso sono una delizia regale.

Per quanto riguarda il ripieno dolce, si consiglia di privilegiare frutta fresca e frutti di bosco.