Cos'è il vino in polvere e come identificarlo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I succhi concentrati e ricostituiti oggi non sorprendono più nessuno. Quasi il 100% delle bevande vendute nei negozi oggi sono concentrato diluito. Cioè, inizialmente il succo veniva condensato per rendere il suo trasporto più conveniente, quindi diluito con acqua. Con questo, tutto è più o meno chiaro. Sai cos'è il vino in polvere? Questo è l'attuale modello di vinificazione moderna, che consente di ottenere molte materie prime a basso costo.

Sei mai stato sorpreso dall'abbondanza di vini nei negozi? Sicuramente ognuno di voi si è chiesto se sono davvero naturali. E cos'è il vino in polvere interesserà sicuramente gli amanti di questa bevanda.

Tecnologia per produrre vino d'uva

Ricordiamo innanzitutto come viene fatta la bevanda classica. I vini naturali da tavola, secchi, semisecchi e amabili sono preparati solo dalla fermentazione del mosto d'uva. Inoltre, nel processo non vengono aggiunti alcol etilico e concentrati. Quindi, se stai leggendo di vino in polvere naturale, allora c'è chiaramente qualcosa che non va.

Si può presumere chestiamo parlando della produzione di vino da concentrato, essiccato e poi diluito con acqua di succo d'uva, ma il più delle volte non è così. Il materiale del vino è il mosto d'uva fermentato, cioè il succo che è stato lavorato e stabilizzato. È impossibile ottenere un concentrato da questa materia prima contenente alcol, a causa del basso punto di ebollizione e, di conseguenza, dell'elevata volatilità dell'alcol.

Quasi naturale

Sopra abbiamo descritto come l'uva naturale viene preparata nell'originale. Tuttavia, questa bevanda viene prodotta non solo nei paesi del sud, dove crescono i vigneti, ma anche nelle regioni più settentrionali, dove la vite può essere coltivata solo in serra. Qual è la materia prima qui? Naturalmente, il trasporto del mosto d'uva è problematico, a causa della necessità di grandi volumi, quindi viene evaporato e viene utilizzato il succo d'uva essiccato. Sul posto, viene diluito con acqua e solo successivamente fatto fermentare.

Tale produzione è una violazione del processo tecnologico, il risultato è un vino in polvere "naturale", che i produttori di vino professionisti chiamano sprezzantemente "appiccicoso". Tuttavia, per un semplice profano, è quasi impossibile distinguerlo da quello reale.

Vino senza vino

Tuttavia, sul mercato esiste un' altra varietà di bevande vendute con il marchio di vini. Facciamo subito una prenotazione che è difficile determinare dalla bottiglia quale vino è in polvere. Ci sono segnali indiretti, di cui parleremo più avanti, ma queste sono solo linee guida. Non semprepuoi determinare il falso e il gusto. Le uniche eccezioni sono specialisti, degustatori e veri intenditori che possono apprezzare il colore e l'aroma della bevanda.

È essenzialmente una miscela di alcol, aromi e acqua. Non vi è alcun beneficio per il corpo da esso. D' altra parte, anche se il produttore utilizza ingredienti di qualità, non ci saranno danni.

Vantaggi del prodotto

Certo, il vino in polvere è molto più redditizio da produrre. Il processo di trasporto delle materie prime è notevolmente semplificato, la logistica diventa più economica, il che significa che è possibile produrre più prodotto finale in tempi record.

Il succo d'uva evaporato con l'aggiunta di alcol, lievito e aromi non richiede particolari condizioni di conservazione. La bevanda finale non "si ammala", non è coperta da un film, ma non matura nemmeno. Cioè, gli anni passeranno, ma non migliorerà, come accade con il vino di alta qualità. È chiaro che la bevanda di grado più basso - una miscela di alcol, coloranti e aromi - è un falso a buon mercato che non dovrebbe essere chiamato vino.

Ispezione della bottiglia

Ci sono un certo numero di cose a cui prestare attenzione. È vero, nessuno di loro dice direttamente che hai un prodotto naturale davanti a te, ma indirettamente indica comunque questo:

• L'etichetta deve necessariamente contenere tutte le informazioni sul paese di origine, la fabbrica dove è stato prodotto il vino, la sua composizione, la gradazione alcolica.
• La data di produzione deve essere presente sull'etichetta, ed è stampigliata sull'etichetta separatamente,e non stampare nel campo generale.
• L'etichetta deve essere realizzata ad alto livello. Il disegno sfocato non è consentito.
• Rifiuta immediatamente di acquistare vino poco costoso in una bottiglia troppo sfarzosa. In questo caso, il produttore investe di più nell'imballaggio e si preoccupa poco della qualità del prodotto.

Ora gira la bottiglia verso la luce e capovolgila rapidamente. La presenza di una grande quantità di sedimento dovrebbe essere sospetta. Una piccola quantità può essere nel vino di alta qualità, ma una tale sospensione si risolverà rapidamente.

Assicurati di prestare attenzione al tappo. Non dovrebbe sbriciolarsi e avere un cattivo odore. Questi sono i primi segnali che la bevanda non è stata conservata correttamente o è andata a male.

Diagnostica rapida

Se hai intenzione di regalare una bottiglia, è molto importante che la bevanda sia davvero naturale. Parliamo quindi di come distinguere il vino in polvere. Prestare attenzione all'etichetta. Il surrogato in polvere non può essere invecchiato o vintage. Non ci sono nemmeno vini artificiali secchi. Cioè, è in questa categoria che è meglio scegliere un regalo.

In caso di dubbio, prendi una bottiglia per assaggiare. Versare un drink in un bicchiere ampio. Quando ruota, le "tracce" dovrebbero rimanere sulle pareti. Si chiamano "gambe di vino". Più a lungo si conservano, migliore viene considerato il vino. Inoltre, più sono sottili, più vecchia è la bevanda. Questo è il primo modo per distinguere il vino in polvere dal naturale. Ce ne sono molti, anche se, ancora una volta, nessuno dà il 100%risultato.

Il modo più affidabile

Chiudi la bottiglia e agitala bene. È necessario agitare energicamente per formare la schiuma. Ora riempi il bicchiere di vino. Ancora una volta, stiamo parlando di fisica qui. A seconda della densità della bevanda nella bottiglia, la schiuma si comporterà in modo diverso. La bevanda naturale forma un bel tappo al centro del bicchiere. Ai bordi, la schiuma non si raccoglie affatto, inoltre cade molto rapidamente. Se vedi un'immagine del genere, puoi essere certo di avere del vino naturale davanti a te.

Se fosse a base di acqua con concentrati e aromi, la schiuma si disperderà istantaneamente lungo i bordi, si attaccherà alle pareti e durerà a lungo. In questo caso non c'è bisogno di parlare di naturalezza.

Continua a sperimentare

Il prossimo passo potrebbe essere analizzare il gusto della bevanda. La prima cosa da considerare è l'aroma. Nel suo aspetto naturale è corposo, denso e ricco. Le bevande a base di polvere ricostituita hanno un odore pungente dovuto all'aggiunta di aromi chimici. Anche se sarà difficile distinguerlo senza preparazione, il produttore conta su questo.

Sorseggia un drink. Poiché è molto difficile identificare i vini in polvere di varietà dolci, cerca di evitare le bevande da dessert. Tutte le carenze del gusto in esse contenute sono mascherate con successo dalla dolcezza. Ma amabile e semisecco si riconosce dal retrogusto, assente nei vini in polvere.

Valutazione della presenza di colorante

Il vero vino stesso ha un colore intenso e non ha bisogno di essere migliorato. Fai un piccolo esperimento. Avrai bisogno di una bottiglia di medicina di vetro con una bocca larga. Assicurati di scegliere una fiala con pareti di vetro trasparente. Avrai anche bisogno di un bicchiere d'acqua limpido.

La prossima cosa è piccola. Riempi la bottiglia di vino e abbassala in un bicchiere coprendo il collo con un dito. Successivamente, il dito viene rimosso e il risultato viene osservato. La densità del vino naturale è molto diversa da quella dell'acqua. In nessun caso si mescoleranno senza sforzo da parte tua. La contraffazione è acqua con additivi, quindi il liquido nel bicchiere diventerà immediatamente rosso, rosa o arancione.

Se stai cercando un modo semplice per distinguere il vino vero dal vino in polvere, ce l'hai. Se, dopo aver tolto il dito, l'acqua rimane pulita e limpida, allora hai sicuramente un prodotto a base di succo d'uva.

Glicerina di farmacia

C'è un altro modo collaudato per distinguere il vino fatto in casa dalla polvere. Avrai bisogno di un bicchiere e di una normale glicerina, che viene venduta in qualsiasi farmacia. Dovrai versare del vino nel bicchiere, che deve essere verificato per verificarne l'autenticità. Abbastanza 50-70 ml, il resto può essere utilizzato per lo scopo previsto. Aggiungere con cautela circa 10 ml di glicerina. Pochi secondi e il test è terminato.

Se la glicerina scende dolcemente sul fondo del bicchiere senza cambiareil suo aspetto, quindi hai un vino naturale. Nel vino in polvere, la glicerina cambia istantaneamente colore, diventa gialla o rossa.

Soda naturale

Un altro modo collaudato. Per fare questo, prendi un bicchiere di vino e versaci dentro della soda. Ora osserva attentamente la reazione. Il vino naturale contiene amido d'uva. Queste due sostanze reagiranno, a seguito delle quali vedrai come cambia la bevanda. Di solito assume sfumature verdastre, grigiastre o bluastre. Il vino in polvere non cambierà.

Raccolta di informazioni sui produttori

Il modo più affidabile per determinare se un vino è naturale o in polvere davanti a te è chiedere in anticipo il produttore e i suoi prodotti. Non una sola azienda seria che produce vini d'annata da molti anni si occuperà di falsi. Naturalmente, tali prodotti sono più costosi, ma la qualità è garantita.

Gli impianti di produzione che stanno crescendo come funghi di recente non dispongono di materie prime e capacità di produzione proprie. Di conseguenza, utilizzeranno materie prime surrogate e satureranno il mercato con vino in polvere. Attenzione anche al costo. Il prezzo basso indica che questo è sicuramente un prodotto artificiale.