Piatto di renna: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo tipo di carne, come il cervo, è una curiosità per molti russi. Il maiale e il manzo sono ancora più familiari. Supponiamo che tu abbia visto nel negozio e acquistato un pezzo di cervo solido. Cosa fare con lui? Quale piatto cucinare? Ti offriamo ricette interessanti e semplici di selvaggina. Vi auguriamo successo culinario!

Arrosto di cervo

Set di generi alimentari:

• burro - 1 cucchiaio. l;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• 1 litro d'acqua;
• 150g di strutto (non salato);
• 2 cipolle grandi;
• farina - 2 cucchiai. l;
• aceto da tavola - un bicchiere e mezzo;
• 400 g di panna acida (qualsiasi grasso);
• grani di pepe - 8-10 pz.;
• 1,5 kg di cervo (preferibilmente dalla coscia);
• sale.

Parte pratica:

1. Mettiamo in tavola i prodotti dai quali cucineremo l'arrosto. Qual è il prossimo? In un mestolo è necessario far bollire l'acqua con le fette di cipolla e le spezie. Quindi raffreddiamo il liquido e vi aggiungiamo l'aceto.
2. Metti la carne di cervo in una ciotola profonda. Versare la marinata precedentemente preparata. Puliamo in un luogo freddo per 5giorni. Gira la carne ogni giorno.
3. Il sesto giorno togliamo la carne di cervo dalla marinata. Rimuoviamo i tendini. Quindi un pezzo di carne dovrebbe essere asciugato con un asciugamano. Ma questo non è tutto. Farciamo la carne di cervo con pezzi di lardo. Sale. Cospargere di farina (1 cucchiaio).
4. Manda la carne nella padella e friggi con grasso bollente. Giriamo la carne di cervo da un lato, poi dall' altro. Quando sulla superficie della carne appare una crosta dorata, potete spegnere il fuoco. Trasferisci il pezzo in una ciotola. E nella padella in cui è stata fritta la carne di cervo, versa un bicchiere d'acqua. Stiamo aspettando il momento dell'ebollizione. Quindi inviamo il contenuto della padella nella casseruola.
5. Aggiungi la cipolla e le spezie dalla marinata alla carne. Coprire con un coperchio in cima. Spegniamo tutto appiccando un fuoco lento. Non dimenticare di annaffiare periodicamente la carne di cervo con il succo della stessa padella. La prontezza della carne è determinata con una forchetta. Quando sarà cotta, fatela raffreddare e tagliate le fibre. Questo è molto importante.
6. Metti la carne su un piatto. Gli diamo la forma di un intero pezzo. Dopo aver stufato la carne di cervo, ci è rimasta la salsa. Non ha bisogno di essere versato. Mettiamo 1 cucchiaio. farina. Portare ad ebollizione. Aggiungi la quantità di panna acida sopra. Facciamo bollire di nuovo. Resta da filtrare tutto attraverso uno scolapasta. Versare la salsa preparata sui pezzi di carne. Di conseguenza, abbiamo ottenuto un piatto di selvaggina profumato. Vi auguriamo buon appetito!

Ricetta per la zuppa di cervo

Ingredienti richiesti:

• patate - 6 pezzi;
• verdi;
• 3 cipolle medie;
• 450 g di petto di cervo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• spezie (pepe, sale);
• un po' di olio vegetale (raffinato).

Istruzioni di cucina

Fase 1. Vuoi fare una zuppa di cervo ricca e appetitosa? Quindi fai tutto come è scritto nelle istruzioni. Per prima cosa dobbiamo sciacquare il petto in acqua corrente. Tagliate poi la carne in porzioni. Lo mandiamo in una pentola d'acqua. Mettiamo anche una cipolla intera (senza la buccia) e una carota sbucciata lì. Temporizzato per 2 ore.

Fase 2. Le carote e le cipolle devono essere rimosse dal brodo. Non avremo più bisogno di queste verdure. Possono essere gettati via. Tiriamo fuori anche la carne e la mettiamo su un piatto. Cuocere il brodo rimanente a fuoco basso. Ci vorranno circa 45 minuti. Quindi puoi salare e aggiungere le spezie.

Fase 3. Prendiamo nuove cipolle e carote. Sciacquare con acqua del rubinetto, pulire e macinare. Li mandiamo in padella. Soffriggere con olio. Metti l'arrosto risultante nel brodo.

Fase 4. Ora resta da mettere nella padella le patate tritate e i pezzi di carne. Continuiamo a cuocere la zuppa. Spegniamo il fuoco solo dopo che le patate sono diventate morbide. Il primo piatto di selvaggina viene servito con mirtilli rossi o mirtilli rossi freschi. Versare la zuppa nelle ciotole e decorare con le erbe aromatiche tritate.

Carne brasata in una pentola a cottura lenta

Elenco prodotti:

• due cipolle medie;
• 1,5L di acqua;
• 1kg di cervo (disossato);
• aceto di mele - 2 cucchiai. l;
• spezie (pepe, sale);
• carote - 2 pezzi

Cucina:

1. Per rendere il piatto succoso e appetitoso, devi marinare bene la carne. Cosa è necessario per questo? Metti un pezzo di cervo in una tazza profonda. Prepariamo una marinata di aceto e spezie. Gli diamo da mangiare carne. Partiamo per 8 ore, e soprattutto per la notte.
2. Togliamo la carne di cervo dalla marinata. Il liquido in eccesso dovrebbe drenare. La carne viene accuratamente lavata con acqua, tagliata a barre rettangolari (piccole). Aggiungiamo le spezie. Potrebbe essere curcuma o cumino.
3. Pulisci e lava le carote. Macinare su una grattugia media.
4. Rimuovi la buccia dalla cipolla. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
5. Metti metà delle verdure tritate nella ciotola del multicucina. Poi arriva lo strato di carne. Ora stendete il resto delle cipolle e delle carote. Il numero di strati dipenderà dalle dimensioni e dalla forma della ciotola.
6. Avvio della modalità "Estinzione". Il timer dovrebbe essere impostato su 1,5-2 ore. Dopodiché, il piatto di selvaggina può essere servito al tavolo. Le patate bollite saranno un'ottima aggiunta ad esso.

Salsiccia di cervo fatta in casa

Ingredienti:

• budello - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g di lardo fresco;
• aglio - mezza testa;
• un po' di aneto essiccato;
• 1, 8 kg di cervo;
• spezie (pepe, sale).

Istruzioni

1. Prima di tutto, occupiamoci della lavorazione della carne. Deve essere lavato e asciugato. Quindi, taglia a cubetti.
2. Prendiamo grasso. Lo tagliamo a pezzi. In termini di dimensioni, dovrebbero essere leggermente più grandi dei cubetti di carne. Questo è moltoimportante.
3. Sbucciare l'aglio. Passa attraverso una pressa speciale.
4. In una ciotola, mescolate i pezzi di lardo e la carne. Sale. Cospargere di spezie.
5. La salsiccia di renna prevede l'uso di intestini. È in loro che verrà deposto il ripieno. Quindi, laviamo l'intestino in acqua corrente. Li stringiamo su un ugello speciale installato su un tritacarne. Riempiamo gli intestini con carne macinata (cervo + lardo e spezie). Qual è il prossimo? È necessario attorcigliare gli intestini ogni 30 cm e dividerli con cura in salsicce. Se ci sono punti in cui l'aria si è raccolta, è necessario perforarli immediatamente con un ago.
6. Preriscaldare il forno. Una temperatura adatta è di 200 °C. Su una teglia, il cui fondo è unto d'olio, stendete le salsicce. Tutto questo viene inviato al forno. Prendiamoci 30 minuti. Capovolgere le salsicce. Cuoceteli per altri 10 minuti. Poi li serviamo in tavola. Ogni salsiccia di cervo viene tagliata in più pezzi. La salsa di pomodoro o di funghi cremosa è perfetta per questo piatto.

Come fare lo stufato di renne

Ti offriamo una ricetta semplice e veloce. Le istruzioni per la cottura dello stufato sono riportate di seguito:

Fase 1. Lavate la carne in acqua fredda. Tagliare a cubetti (medi). Ogni pezzo è leggermente battuto con un martello speciale. Cospargere di sale e pepe.

Fase 2. Lo stufato di cervo viene solitamente raccolto per l'inverno. Pertanto, è necessario preparare in anticipo i vasetti di vetro. Sterilizzali e coperchi. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo una lavrushka (3 fogli).

Fase 3. La maggior parte del lavorocompletato. Prendiamo barattoli, distribuiamoci dentro pezzi di cervo, quindi li avvolgiamo più volte in un foglio. Mettiamo il contenitore in un forno freddo. Impostare la temperatura a 180°C. La carne deve languire in contenitori di vetro per 3 ore.

Fase 4. Quando lo stufato di cervo è cotto, è necessario estrarlo dal forno. I vasetti con il contenuto dovrebbero raffreddarsi. Dopodiché, li copriamo con coperchi puliti e li arrotoliamo per l'inverno.

In chiusura

Ci auguriamo che le ricette di selvaggina descritte nell'articolo ti abbiano attirato e ispirato a imprese culinarie. Non importa cosa vuoi cucinare con questa carne: zuppa, arrosto o salsiccia. In ogni caso, otterrete un piatto di cervo tenero, gustoso e appagante.