2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'involucro di collagene è il miglior sostituto dell'intestino degli animali. Viene utilizzato nella fabbricazione di salsicce, salsicce, salsicce, salsicce. Per le sue proprietà, è vicino al guscio naturale ed è il suo perfetto sostituto. Il materiale in collagene può essere conservato per almeno due anni, mentre il budello naturale è un prodotto deperibile. Diamo un'occhiata più da vicino alle sue caratteristiche e alle diverse ricette.
Cos'è un guscio di collagene? Caratteristiche principali
È composto solo da fibre naturali, ottenute dalla spaccatura, uno strato a rete di pelli animali. Ecco perché il guscio di collagene è commestibile.
Il processo di produzione è semplice. Dopo la lavorazione, la "spaccata" viene smistata e sottoposta a lavorazioni chimiche e meccaniche. Ma non c'è bisogno di aver paura di questo processo. Nel processo di trattamento chimico, le sostanze di zavorra vengono rimosse e la struttura viene ammorbidita. La qualità del prodotto finale dipenderà da questo. In occasioneIl materiale di lavorazione viene frantumato, suddiviso in fibre e miscelato. Successivamente, la massa di collagene risultante viene inviata alla produzione del guscio stesso, essiccata e condizionata ad una certa umidità e temperatura. Il prodotto è pronto per l'uso.
Analizzeremo ora i principali vantaggi.
Prima di tutto, questo guscio è più resistente del naturale. Non ci sono praticamente microrganismi patogeni su di esso, grazie al trattamento chimico e termico.
In secondo luogo, il guscio di collagene viene semplicemente ritagliato. È caratterizzato da una buona permeabilità al vapore e ai gas, elasticità e capacità di carne fissa, in quanto viene prodotto in diversi diametri.
Terzo, come notato, il materiale in collagene ha una lunga durata.
L'unico inconveniente è la resistenza instabile del guscio quando riscaldato sopra gli ottantacinque gradi. Pertanto, nel prodotto semilavorato appare l'edema da brodo.
Dove posso acquistare budelli in collagene per salsicce e wurstel
Al momento non è un problema. Il guscio di collagene a Mosca e in altre città della Russia viene venduto in negozi specializzati e online. Inoltre, per il consumatore offrono un prodotto di diversi diametri. Ciò ti consente di produrre salsicce normali, salsicce e salsicce sottili da friggere a casa.
Come lavorare con il rivestimento in collagene
È molto più facile del naturale.
Prima dell'uso, l'involucro della salsiccia di collagene deve essere messo a bagno per ventiminuti in acqua tiepida (fino a trentacinque gradi). Tale elaborazione conferirà elasticità al prodotto.
Successivamente, allunghiamo e iniziamo a farcire con carne macinata manualmente o utilizzando un ugello speciale per un tritacarne. Bendare salsicce o salsicce.
Successivamente, si consiglia di appenderli e pungerli in diversi punti per "incidere" l'aria intrappolata.
Il semilavorato finito può essere congelato, ed è necessario cuocere a una temperatura non superiore agli ottanta gradi.
Salsiccia fatta in casa in budello di collagene. Cucinare
Le salsicce fatte in casa sono un'ottima delizia per tutta la famiglia. Non è difficile prepararli se è presente un guscio di collagene di grande diametro. Per prima cosa iniziamo a cuocere la carne macinata.
Mezzo chilo di manzo e un chilo di maiale tagliato a pezzi. Tritare grossolanamente la pancetta e metterla in frigorifero. S altiamo prima il manzo. Questo deve essere fatto attraverso un tritacarne con una griglia grande. Salare la carne macinata, pepare e mescolare accuratamente. Quindi, fai lo stesso con il maiale. Unitelo delicatamente alla carne macinata e mescolate bene. Infine, aggiungere i condimenti, la pancetta e i cubetti di ghiaccio. Farcire i gusci con carne macinata, bendare, appendere per sei ore e forare. Puoi cucinare questo piatto in molti modi: bollire, friggere, cuocere in forno e grigliare.
Salsicce fatte in casa in budello di collagene. Preparazione carne macinata
Nella produzione di salsicce fatte in casa, ce ne sono diverseregole.
In primo luogo, le salsicce dovrebbero avere una consistenza più uniforme rispetto alle salsicce. Pertanto, quando si prepara la carne macinata, si consiglia di passarla al tritacarne almeno due volte, e preferibilmente di più.
In secondo luogo, al semilavorato per salsicce va aggiunto il grasso di maiale. Grazie a questo, il piatto diventerà più succoso. Il rapporto ideale è di due parti di maiale magro, una parte di manzo e una parte di pancetta.
In terzo luogo, si consiglia di aggiungere sale e condimenti alla fine. Mescolare bene la carne macinata e lasciarla in un luogo freddo per diverse ore.
Successivamente, riempiamo il guscio, lo leghiamo e lo appendiamo durante la notte. Prima della cottura, fare diversi fori in ogni salsiccia. Il semilavorato preparato secondo questa ricetta è ideale per la cottura e la cottura al forno.
Salsicce alla griglia
La carne macinata per questo piatto deve essere composta da maiale e petto di pollo in un rapporto di 1:1. Passare la carne in un tritacarne attraverso una griglia fine più volte. Salare la carne macinata, aggiungere pepe ed erbe aromatiche. Mescolare accuratamente. Tagliate la pancetta a pezzi grossi e incorporatela delicatamente alla carne macinata. Successivamente, puoi riempire gli involucri di collagene. Bucherellare il semilavorato su tutta la superficie e appenderlo per diverse ore. Successivamente, cuocere il semilavorato sulla griglia. L'involucro di collagene per salsicce li aiuterà a dorarsi e ad ottenere una superficie lucida.
Grazie a lei, si sgretolerà quandomordere. Il piatto è molto gustoso e succoso.
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