Le migliori ricette per la raccolta delle verdure per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ogni casalinga si sforza di fare alcuni preparativi per l'inverno per diversificare il menu della sua famiglia nella stagione fredda. Ci sono un numero incredibile di ricette, tra le quali puoi trovare qualcosa di interessante per te. Nel nostro articolo, vogliamo portare le migliori ricette per le preparazioni invernali.

Insalata di verdure

Ogni anno, con l'inizio dell'estate, pensiamo a quali preparativi dovremmo fare. Sfortunatamente, la stagione calda nella nostra zona non dura a lungo, il che significa che dovresti preoccuparti delle scorte in anticipo. Naturalmente, ogni casalinga ha i suoi segreti e le migliori ricette per le preparazioni invernali. Eppure, i consigli non saranno superflui. Inoltre, tra i lettori ce ne sono molti che faranno la cucitura per la prima volta. È per questo motivo che abbiamo compilato una selezione di ricette per grezzi per l'inverno. Ci auguriamo che tra loro possiate trovare qualcosa di nuovo e adatto a voi stessi.

Tra le opzioni di preparazione più popolari ci sono le insalate. Sono quelli che sono molto richiesti. Naturalmente, molto tempo dovrebbe essere dedicato alla loro preparazione, ma puoi ottenerlo in qualsiasi momentoun barattolo e metti in tavola un piatto pronto, che ricorda una calda estate.

Secondo noi, una delle ricette più interessanti per i preparativi per l'inverno può essere definita un'insalata di carote, pomodori e peperoni. È preparato in modo molto semplice, ma il gusto è sorprendente.

Ingredienti:

• carote (1/2 kg),
• la stessa quantità di cipolle e peperoni,
• un chilogrammo di pomodori,
• zucchero (45 g),
• sale,
• olio vegetale (130 ml).

Tritare cipolle, pomodori e peperoni e grattugiare le carote. Versate l'olio in un contenitore, fatelo scaldare e poi aggiungete la cipolla. Cuociamo fino a metà cottura. Dopodiché, mettete le carote e fate sobbollire per dieci minuti, senza dimenticare di mescolare. Quindi aggiungere il pepe e cuocere per altri cinque minuti. Alla fine, metti i pomodori. Il loro numero determina la consistenza dell'insalata, se ti piace più densa, devi mettere un po 'di pomodoro. Aggiungi sale e zucchero a tua discrezione, concentrandoti sul gusto. Quindi, fai bollire la massa sotto il coperchio per 15-20 minuti. Le verdure dovrebbero bollire. Disponiamo la massa calda in barattoli pre-sterilizzati. Tappiamo i contenitori, li giriamo e li copriamo con una coperta finché non si raffreddano completamente.

La quantità indicata di verdure dovrebbe produrre circa 2,5 litri di deliziosa insalata. Come puoi vedere, la ricetta per la raccolta per l'inverno è molto semplice.

Insalata di cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio è una fonte di vitamine nella stagione fredda, quindi un'insalata di questo ortaggio deve essere sicuramente in casa. Vi proponiamo una semplice ricetta fatta in casaper l'inverno. L'insalata di carote, cipolle, peperoni e cavoli può essere utilizzata come piatto indipendente o come preparazione per il borscht.

Ingredienti:

• un chilogrammo di peperoni dolci, carote e cipolle,
• cinque chili di cavolo,
• zucchero (320 g),
• aceto (1/2 l),
• sale (quattro cucchiai),
• olio vegetale (1/2 litro).

Tritare il cavolo cappuccio, tagliare la cipolla a semianelli e tritare le carote su una grattugia. Mescolare aceto, zucchero, olio vegetale e sale in una ciotola. Versare le verdure con questa marinata e mescolarle accuratamente. Appoggiamo saldamente la massa del barattolo preparata e la pressiamo. È necessario conservare il pezzo in un luogo freddo.

Insalata di funghi

Offriamo una ricetta per una deliziosa preparazione per l'inverno con funghi e verdure. Una tale insalata può essere preparata in autunno.

Ingredienti:

• funghi (1,5 kg),
• un chilogrammo di pomodori e peperoni dolci,
• carote (730 g),
• cipolla (550 g),
• zucchero (170 g),
• aceto (95 ml),
• sale (55 g),
• olio vegetale (340 ml).

Per la preparazione di una tale preparazione, puoi prendere qualsiasi fungo, compresi quelli di bosco. È vero, dovranno armeggiare un po'. Devono essere puliti e risciacquati accuratamente. E poi far bollire per dieci minuti. Dopo aver drenato l'acqua e gettare i funghi in uno scolapasta. Dopo che il liquido in eccesso è sparito, friggeteli in una padella finché l'acqua non sarà evaporata.

Se stai preparando un'insalata di champignon e funghi ostrica, allora non hannoche significa bollire. Basta lavarli, tagliarli e friggerli leggermente in padella.

Successivamente, lavate e tagliate i pomodori. Tagliate il peperone a listarelle e la cipolla a semianelli. Quindi prendiamo un contenitore capiente da 5-7 litri e ci versiamo dell'olio, lo scaldiamo. E poi stendete i pomodori. Dopo cinque minuti, i pomodori daranno molto succo. Successivamente, puoi mettere nella padella cipolle, peperoni, carote e funghi. Aggiungere zucchero e sale. Alzate la fiamma e mescolate gli ingredienti. Le verdure presto danno molto succo. Non appena l'insalata bolle, abbassate la fiamma e poi fatela bollire per altri cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Per ravvivare il pezzo, puoi aggiungere un baccello di peperoncino piccante.

A fine cottura, aggiungi l'aceto, fai bollire l'insalata per altri cinque minuti, quindi spegni il fuoco. Successivamente, disponiamo la massa in barattoli. Dopo averli tappati con i coperchi, li conserviamo nella dispensa.

Pomodori alla coreana

La ricetta per la raccolta per l'inverno (con foto) dai pomodori piccanti ti permette di cucinare uno spuntino delizioso.

Ingredienti:

• un chilogrammo di pomodori,
• qualche peperone,
• aglio,
• olio vegetale (55 g),
• aceto (55 g),
• st. l. sale,
• zucchero (55 g),
• verdi,
• a piacere peperoncino.

Antipasto coreano a base di pomodori verdi. Lavare bene le verdure e tritarle. Macinare i pomodori a quadratini, togliere i semi al peperone e tagliarlo a listarelle. Tagliate la cipolla a semianelli. Puliamo l'aglio e passiamo attraverso l'aglio. Quindi, aggiungi l'aceto all'insalata,zucchero e sale. Lo mescoliamo, lo trasferiamo in barattoli, lo intasiamo con coperchi di plastica, lo mandiamo al frigorifero. Dopo otto ore, lo spuntino è pronto.

Insalata di melanzane piccanti

Tra le ricette per preparare le verdure per l'inverno, le insalate di melanzane sono particolarmente apprezzate.

Ingredienti:

• peperone dolce (due kg),
• melanzane (tre kg),
• litro di succo di pomodoro o 1,5 kg di pomodori,
• sei peperoncini piccanti,
• verde all'aneto,
• aglio,
• prezzemolo,
• olio vegetale (220 ml),
• sale,
• aceto (1,5 tazze).

Melanzane lavate accuratamente e private dei bordi, quindi tagliate a cerchi. Successivamente, metteteli a bagno in acqua salata per un'ora. Tagliare a pezzi il peperone dolce e tagliare a pezzi il peperoncino piccante, eliminando i semi. Lavo anche pomodori ed erbe aromatiche. Tutte le verdure, tranne le melanzane, vengono macinate in un tritacarne. Aggiungi sale.

Successivamente, prendi una pentola capiente e versaci sul fondo dell'olio vegetale. Disporre la massa blu e vegetale a strati. Quindi accendere il fuoco e portare a ebollizione la massa. A fuoco basso, cuocere un antipasto per 25 minuti. Alla fine, aggiungi sale e aceto. Successivamente, spostiamo l'insalata in barattoli, tappi di sughero con coperchi di metallo. Dopo il raffreddamento, conserviamo lo snack nella dispensa.

Pomodori e cetrioli marinati

Le ricette semplici per le preparazioni invernali sono le più richieste dalle massaie. Proponiamo di fare un'insalata in salamoiacetrioli e pomodori con aglio e cipolle.

Ingredienti:

• cetrioli (550 g),
• pomodori acerbi (270 g),
• cipolla (120 g),
• foglia di rafano,
• ombrello all'aneto,
• aglio,
• garofano,
• spezie, l
• ist bay,
• mix di peperoni,
• un cucchiaio di zucchero da dessert,
• sale (cucchiaino),
• un cucchiaino ciascuno di aceto e olio vegetale.

Cetrioli lavati e tagliati a rondelle. Per i pomodori da insalata, è meglio prendere un po 'acerbo (arancione). Tritare la cipolla.

In contenitori sterilizzati, stendi l'ombrello di aneto, uno spicchio d'aglio e un pezzo di foglia di rafano. Riempite ogni vasetto a metà con il composto di verdure. Aggiungere i chiodi di garofano, l'alloro e le spezie. Anche sale e zucchero. Quindi aggiungere olio e aceto. Successivamente, riportiamo le verdure in cima. Riempi i vasetti con acqua bollente. Ora devono essere sterilizzati in una pentola capiente per dieci minuti. Arrotoliamo l'insalata finita e la mettiamo a raffreddare sotto una coperta calda.

Prugne con cipolle

Questa ricetta per la raccolta per l'inverno (vedi foto sotto) potrebbe sorprendere qualcuno. Infatti, dalle prugne con le cipolle puoi cucinare una meravigliosa merenda invernale. Viene anche chiamato antipasto georgiano.

Ingredienti:

• tre cipolle,
• prugne (590 g),
• aglio,
• olio vegetale (25 ml),
• due art. l. aceto,
• un pizzico di peperoncino,
• sale.

Prugne con attenzionelavare e tagliare a fette. Friggere la cipolla tritata in una casseruola profonda. Quindi aggiungere le prugne e cuocere per altri cinque minuti. Quindi versare l'aceto, aggiungere sale, pepe e aglio tritato. Trasferiamo la massa risultante in barattoli, che sterilizziamo in una casseruola (ciascuno per sette minuti). Dopo le sponde si tappa. Come puoi vedere, la ricetta per raccogliere le prugne per l'inverno è abbastanza semplice.

Cetrioli sottaceto

La ricetta d'oro per la raccolta dei cetrioli per l'inverno ti consente di ottenere una verdura deliziosa e croccante. Sono queste le qualità che tutte le casalinghe vogliono ottenere quando preparano i cetrioli sottaceto.

Ingredienti:

• due peperoni dolci,
• un chilogrammo di cetrioli,
• grappolo di aneto,
• aglio,
• garofano,
• pimento,
• zucchero,
• aceto,
• sale.

Dato che gli involtini di cetriolo sono i più capricciosi, dovresti avvicinarti alla sua preparazione con particolare attenzione. Lavate bene le verdure prima di iniziare la cottura. Tagliamo i bordi di ogni cetriolo su entrambi i lati. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a fette.

Nei vasetti sterilizzati preparati metti uno spicchio d'aglio, due foglie di alloro, nero e pimento. Quindi adagiamo saldamente i cetrioli e i peperoni in barattoli. Metti sopra l'aneto.

Successivamente, riempi i contenitori con acqua bollente e copri con i coperchi. In questo modulo, gli spazi vuoti vengono lasciati per quindici minuti. Dopo aver versato il liquido nella padella e aggiungere due cucchiai di zucchero e sale per litro d'acqua.

Soluzioneportare a bollore, spegnere il fuoco e aggiungere due cucchiai di aceto. Versare i cetrioli con questa marinata. Tappiamo i barattoli e li lasciamo al caldo sotto le coperte.

Zucchine coreane

Ci sono un sacco di tutti i tipi di ricette per le preparazioni di zucchine per l'inverno. Sono tutti molto buoni. Per chi ama gli snack coreani, offriamo zucchine alla coreana.

Ingredienti:

• cipolla (540 g),
• tre kg di zucchine,
• carote (540 g),
• cinque peperoni,
• aglio,
• verdi,
• bicchiere di olio di semi di girasole,
• la stessa quantità di aceto e zucchero,
• sale (due cucchiai),
• spezie per le carote coreane.

Per preparare una preparazione del genere, è bene avere una grattugia speciale per le carote coreane. A parte, con il suo aiuto, tritare le zucchine e le carote. Trasferisci le carote in un contenitore separato, aggiungi il condimento e lo zucchero. Successivamente, mondate e tritate la cipolla e il pepe. Dopo aver tritato tutte le verdure, mescolarle in una ciotola capiente. In una padella a parte, unire tutti gli ingredienti per la marinata.

Versare le verdure in barattoli sterilizzati. Quindi farciteli con la marinata. Lasciare il pezzo in lavorazione per tre ore a temperatura ambiente. Successivamente, i vasetti devono essere sterilizzati per 15-20 minuti. Dopo averli arrotolati e tagliati nella dispensa.

Caviale di zucchine

Molte massaie preparano il caviale di zucchine per l'inverno. È possibile conservarlo se si aggiunge l'aceto.

Ingredienti:

• due carote,
• zucchine (530 g),
• aglio,
• arco,
• peperoncino,
• olio vegetale (85 g),
• sale.

Lavate le zucchine e privatele della pelle e dei semi. Tagliare la polpa a cubetti. Anche le carote, l'aglio e le cipolle vengono sbucciate e tritate. Dal momento che il caviale sarà piccante, usiamo il peperoncino. Lo puliamo dai semi e lo tagliamo a pezzetti. Mescolare tutte le verdure. E poi abbiamo bisogno di una buona casseruola o casseruola, perché non friggeremo il caviale, ma lo stufaremo nella nostra stessa coca. Per prima cosa, scalda l'olio vegetale in una ciotola, quindi trasferisci le verdure.

Fai sobbollire a fuoco basso per due ore, non dimenticare di mescolare la massa. Se il caviale inizia a bruciare, puoi aggiungere un po' d'acqua. Dopo che le verdure sono diventate morbide, possono essere tritate con un frullatore. E poi cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti in padella. Quindi, stendi il caviale in barattoli puliti e aggiungi 1-2 cucchiaini ciascuno. aceto in ogni contenitore. Arrotoliamo i barattoli e li conserviamo nella dispensa.

Raccolta dell'aglio

Nonostante il fatto che l'aglio si mantenga ben fresco, ci sono molte ricette per raccogliere l'aglio per l'inverno.

Si consiglia di utilizzare il metodo della salatura a secco.

Ingredienti:

• sale (320 g),
• kg di aglio.

L'aglio viene sbucciato e passato attraverso un tritacarne. Quindi, mescola la massa con il sale e trasferisci nei barattoli. Chiudiamo i contenitori con i coperchi. Questo pezzo grezzo può essere conservato a temperatura ambiente.

Aglio appuntato

Aglio marinato con ribes ei mirtilli rossi, sebbene inferiori nelle proprietà utili a quelli freschi, sono comunque incredibilmente buoni.

Ingredienti:

• aglio (due kg),
• litro d'acqua,
• ½ kg di ribes o mirtilli rossi,
• sale (tre cucchiai),
• aceto di mele (120 ml).

Per la raccolta abbiamo bisogno di aglio giovane. Lo puliamo e lo trasferiamo alle banche. Versare sopra le bacche e versare la marinata di aceto, sale e acqua. È possibile conservare il pezzo a temperatura ambiente, ma sempre in un luogo buio.

Insalata di zucchine

Una semplice ricetta di insalata invernale è buona perché non richiede molto sforzo per la preparazione.

Ingredienti:

• aglio (120 g),
• zucchine (tre kg),
• 1, 5 cucchiai. l. zucchero,
• aceto (160 g),
• 1, 5 cucchiai. l.,
• un bicchiere di olio vegetale.

L'insalata di zucchine si prepara non solo in modo semplice e veloce. Lavate le zucchine e tagliatele a fette. Aglio sbucciato tagliato a fette. Mescolare gli ingredienti e lasciare marinare per tre ore. Quindi mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore. Cuocere l'insalata per circa 25 minuti. Lo disponiamo nelle banche e le intasiamo.

Pepper Lecho

Con il peperone puoi fare un meraviglioso lecho per l'inverno.

Ingredienti:

• cipolla (1/2 kg),
• un chilogrammo di pomodori,
• due kg. peperone,
• olio vegetale
• (230ml),
• st. l. zucchero,
• due cucchiaini sale,
• aceto (un cucchiaino per pentolatre litri),
• pepe macinato.

Lavate il peperone bulgaro e tagliatelo a metà, eliminate i semi. Successivamente, tagliare a fette e trasferire in una casseruola capiente. Tritiamo la cipolla e la mandiamo anche ai piatti. Tagliamo anche i pomodori. Amalgamare tutte le verdure e aggiungere olio, sale e zucchero. Potete anche mettere un po' di peperoncino. Quindi, metti la padella sul fuoco e cuoci il suo contenuto per almeno un'ora, senza dimenticare di mescolare. Trasferiamo il lecho finito in barattoli e sughero. Dopo il raffreddamento, lo conserviamo in dispensa o in cantina.

Antipasto di melanzane

Ingredienti:

• cinque lampadine,
• olio vegetale (120 ml),
• melanzane (tre kg),
• tre carote,
• sette pomodori,
• cap. l. sale,
• st. l. zucchero,
• aceto (4 cucchiai).

Per la preparazione di uno sfizioso spuntino, meglio usare le melanzane giovani. Li laviamo e li tagliamo a metà, eliminando le code. Scaldiamo il forno. Mettiamo un foglio su una teglia e vi trasferiamo le melanzane. Salateli e irrorateli con l'olio. Quindi, invia la teglia al forno per 15 minuti.

Nel frattempo, tritate le cipolle e le carote. E tagliare i pomodori a cubetti. Friggere le cipolle e le carote in una casseruola nell'olio e dopo un po' aggiungervi i pomodori. Quindi versare lo zucchero e il sale e adagiare sopra le melanzane. Mescolare la massa e aggiungere l'aceto. Mettiamo l'antipasto nei barattoli, prima mettiamo le melanzane e versiamo sopra la massa vegetale.

Le banche saranno sicuramente sterilizzate in acqua calda per circa cinque o sette minuti.