2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ogni hostess prima o poi arriva alla conclusione che è meglio cucinare pasticcini freschi nella propria cucina e non comprarli nel panificio più vicino. A molti sembra che fare l'impasto in casa sia un lavoro molto difficile e scrupoloso. In effetti, anche una hostess alle prime armi sarà in grado di padroneggiare la ricetta per un panino con salsiccia al forno. Oggi vi spiegheremo nel dettaglio come fare un buon impasto lievitato e viziare la vostra casa con deliziose focacce profumate.
Diciamo subito che cucineremo i panini con la salsiccia in forno, ma, volendo, potete usare come ripieno qualsiasi alimento del vostro frigorifero. Può essere carne macinata, formaggio grattugiato, frutta, marmellata, ecc. La forma e la dimensione dei panini è a discrezione della padrona di casa.
Ingredienti per l'impasto
Per preparare l'impasto per i panini con salsiccia al forno, devi prendere quanto segueingredienti:
- 620 g di farina;
- 380ml di acqua;
- un pizzico di sale;
- un cucchiaino (cucchiaino) di lievito secco;
- un cucchiaio (cucchiaio) di zucchero semolato;
- 20 g di burro.
Questo è un classico insieme di prodotti che viene spesso utilizzato per fare la pasta lievitata. Alcune casalinghe usano lievito "vivo" invece di lievito secco e talvolta aggiungono vanillina o zucchero vanigliato all'impasto.
L'uso degli ultimi ingredienti dipende dal ripieno che intendi utilizzare per cuocere i panini. Se si tratta di un ripieno dolce (marmellata, frutta, canditi, frutta secca, marmellata), il sapore di vaniglia sarà solo il benvenuto. Se il ripieno è carne, salsicce, carne macinata e così via, allora è meglio astenersi dall'usare la vanillina.
Ingredienti per il riempimento
Dato che cuciniamo i panini con la salsiccia in forno, quindi, li metteremo all'interno della cottura. Occorrono circa 10 salsicce per cuocere. Puoi anche usare mini salsicce o wurstel.
Inoltre, dovrai prendere un uovo di gallina. È meglio se è un uovo di una gallina domestica, poiché ha un tuorlo più luminoso e più saturo. Sarà necessario un uovo per ungere i pasticcini prima di metterli in forno.
In alcune ricette, inoltre, oltre alle salsicce, il formaggio viene utilizzato come ripieno. Può essere grattugiato su una grattugia grossa e posizionato all'interno del panino, oppure cosparso sopra, creando un'appetitosa crosta fragrante.
Caratteristiche della cottura di panini con salsiccia al forno da pasta lievitata
Prima di tutto prepariamo la base per la cottura, ovvero l'impasto. Per fare questo, prendi un piccolo piatto. Versarvi l'acqua, aggiungere il lievito, lo zucchero semolato, il sale e un po' di olio di semi di girasole. Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti con una forchetta. Metti il piatto in un luogo caldo. Non appena sulla superficie appare un soffice cappuccio di lievito, è possibile utilizzare il composto.
In una ciotola più ampia e profonda, mescola l'impasto e la farina. Lasciare l'impasto in una ciotola. Coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare per 20-30 minuti. Non appena l'impasto si è alzato per la prima volta (la massa ha sollevato l'asciugamano), schiacciatelo delicatamente con le mani e lasciatelo lievitare ancora per 20 minuti una seconda volta. Dopo la seconda lievitazione si può utilizzare l'impasto.
Cospargete un po' di farina il piano di lavoro. Infarinamo anche il mattarello in modo che l'impasto non si attacchi. Distribuiamo il lievito in bianco sul tavolo e lo trasformiamo con una corda per s altare in un grande cerchio sottile. Quindi tagliamo il cerchio in diverse strisce lunghe. La larghezza di ciascuna striscia non deve superare i tre centimetri.
La seconda opzione per preparare le strisce di pasta. L'intero volume deve essere trasformato in una grande salsiccia. Poi tagliatela a pezzi da portata. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla e arrotolare le palline in capelli lunghi. Quale opzione scegliere dipende da te.
Fase di modellatura in forno
Quando l'impasto lievitato è pronto, le strisce di panino sono tagliate, è ora di darsi da fareformazione di cottura. Disporre una striscia di pasta sul tavolo. Mettici sopra la salsiccia. Iniziamo ad avvolgere con cura (diagonalmente) la striscia sul ripieno. Le estremità della salsiccia possono essere lasciate senza impasto.
Ora devi rompere un uovo in un piattino. Separare il tuorlo. Spennellare la superficie di ogni panino con esso. Disporre con cura la pasta su una teglia. Può essere prefoderato con carta da forno o unto con un pezzo di burro. È importante che le torte non si tocchino. L'impasto di lievito tende ad espandersi e ad aumentare di dimensioni sotto l'influenza delle alte temperature. Per evitare che i panini si attacchino, disponili leggermente distanziati l'uno dall' altro.
I panini con la salsiccia si cuociono in forno in soli 20-25 minuti. La temperatura nel forno non deve superare i 190 gradi Celsius. Se hai intenzione di usare il formaggio per decorare i prodotti da forno, cospargilo sulla superficie 5 minuti prima della cottura.
Ciambelle al formaggio dentro
Se hai intenzione di cuocere i panini con salsiccia e formaggio nel forno, l'ordine di cottura sarà leggermente diverso rispetto alla prima ricetta. Per la cottura verranno utilizzate anche strisce di pasta, ma i bordi dovranno essere sigillati ermeticamente durante la piegatura in modo che il ripieno non fuoriesca. Il formaggio può essere utilizzato come preferisci. Mettilo sotto la salsiccia. Disporre sopra il ripieno di carne. Usa il formaggio che è stato tritato finemente, non a pezzi o a fette. Puoi fare panini con diversi tipi di formaggio. Tutto dipenderà dal desiderio e dall'immaginazioneamanti.
Ci sono consigli dati ai principianti da chef esperti. Se cucini i panini al forno con salsiccia e formaggio, la parte di carne del ripieno dovrebbe essere bollita in anticipo. In questo modo ridurrai notevolmente il tempo di cottura.
Suggerimenti per fare la pasta lievitata
Per prima cosa, metti da parte tutti i dubbi e attieniti rigorosamente alla ricetta. In secondo luogo, non essere pigro nell'usare una bilancia da cucina se non ti fidi di cucchiaini e cucchiai. Terzo, non aggiungere più zucchero di quello che c'è nell'elenco degli ingredienti. Lo zucchero in eccesso può ritorcersi contro.
Quarto, usa sempre acqua calda bollita per fare la pasta madre. In acqua fredda, anche il lievito di altissima qualità non funzionerà correttamente. In quinto luogo, la farina deve essere setacciata per rendere l'impasto soffice e arioso. Sesto, devi impastare l'impasto con le mani. Il cucchiaio non sentirà mai la consistenza e le condizioni della base di cottura.
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